La nueva palabra "pastel de queso", de hecho, significa pasteles fríos muy familiares desde la infancia, o, por el contrario, variaciones sobre el tema de las cazuelas de requesón. Por supuesto, la similitud es algo arbitraria, pero las características comunes son claramente visibles. Y no solo en tecnología de cocina.
En primer lugar, los platos anteriores son solo unas vacaciones para los niños. Entre las recetas, los adultos encontrarán entre esas recetas que no dañarán demasiado la figura. Bueno, les gustan las amas de casa de la originalidad y la oportunidad de sorprender con un postre nuevo y sin batir.
Tarta de queso con fresas: principios generales de cocina
• Los pasteles de queso con fresas se pueden preparar sobre la base de (cortos) y sin ella. Se hornean en el horno o se cocinan sin hornear, se enfrían en el refrigerador.
• La masa cremosa para pasteles de queso se prepara a partir de quesos blandos, de tipo cremoso o requesón, que se baten con una batidora o batidora. A menudo se le agregan crema agria, crema de grasa, chispas de chocolate o huevos. En la masa cremosa del postre preparado sin hornear, necesariamente se pone gelatina.
• La base para una tarta de queso puede ser una torta de mantequilla hecha de mantequilla mezclada con galletas de mantequilla, merengue o cualquier bizcocho fino.
• Fresas cortadas en trozos, trituradas con una licuadora o trituradas en un tamiz. Las bayas trituradas se mezclan con la masa de crema principal o se vierte el postre encima. A menudo, los trozos de bayas se extienden sobre la superficie del relleno de crema y luego se llenan con gelatina mezclada con agua.
• Hay muchas opciones y métodos de cocción. Pueden ser un gran postre para todos los días y, si es necesario, reemplazar el pastel festivo.
Tarta de requesón a base de arena con fresas (sin hornear)
Los ingredientes
Para pastel:
• 300 gr. galletas friables de "shortbread";
• 70 gr. crema congelada
Al relleno:
• 150 gr. azúcar granulada;
• una pequeña bolsa estándar de vainilla en polvo;
• 10 gr. Gelatina "rápida";
• 150 gr. crema agria, preferiblemente casera;
• 200 gr. Fresas frescas maduras.
• 400 gr. queso cottage bajo en grasa, no agrio.
Para la capa superior:
• fresas pequeñas - 20 piezas;
• cinco gramos de gelatina (instantánea);
• medio limón pequeño;
• 40 gr. azúcar
Método de cocción:
1. Lave bien las bayas debajo del grifo con agua tibia y séquelas bien colocándolas en un tamiz.
2. En un fuego pequeño o con un baño de agua, derrita la mantequilla preparada para el pastel.
3. Coloque las galletas de mantequilla en una bolsa de plástico resistente y hágala rodar con cuidado con un rodillo. El resultado debería ser una miga muy pequeña.
4. Coloque la arena en un tazón, vierta la mantequilla enfriada y cuidadosamente, lentamente, revuelva.
5. Tome una fuente para hornear plegable de un diámetro estándar de 23 cm. Ponga la masa aceitosa en ella y extiéndala uniformemente por todo el fondo. Por una hora, pon el pastel de arena en el refrigerador.
6. Vierta toda la gelatina preparada con una pequeña cantidad de agua caliente, revuelva y deje enfriar.
7. Frote el requesón en un colador de metal fino. Agregue crema agria, vainilla en polvo, azúcar y bata bien la masa de cuajada con una batidora. Agrega dos tercios de la gelatina empapada en agua y bate nuevamente.
8. Extienda un puñado de fresas limpias y secas de manera uniforme sobre el pastel de arena frío. Coloque masa de cuajada batida encima, alise suavemente la superficie. Poner en el refrigerador por 2 horas para endurecer.
9. Corte las bayas en los platos más delgados, en la medida de lo posible, y extiéndalos sobre la superficie del relleno de cuajada congelada.
10. En un vaso de agua fría, diluya el azúcar. Mezcle el jarabe con jugo de limón recién exprimido y la gelatina remojada restante. Mezcle bien y vierta las rodajas de fresa en la gelatina de limón preparada.
11. Después de eso, vuelve a poner el molde en el refrigerador, pero durante una hora.
Tarta de queso con fresas sobre una almohada de merengue (con pasteles)
Ingredientes
• un kilogramo de queso crema "Philadelphia" o "Mascarpone";
• tres huevos de gallina;
• 400 gr. fresas frescas;
• dos cucharadas de almidón seco;
• "Merengues" de vainilla - 20 piezas;
• 1 cucharadita azúcar de vainilla
• dos cucharadas grandes de azúcar;
• gelatina instantánea - 15 gr.
Método de cocción:
1. Pelar los sépalos y enjuagar bien. Ponga a un lado las siete más hermosas e interrumpa bien las restantes con una licuadora para hacer puré de bayas.
2. En una taza pequeña, mezcle la gelatina con dos cucharadas de agua tibia. Cinco minutos después, viértalo, junto con un vaso de agua hirviendo, en un recipiente grande y mezcle bien.
3. En el puré de fresa, agregue azúcar granulada, vierta la gelatina ligeramente enfriada. Batir nuevamente con una licuadora y poner en el refrigerador durante media hora.
4. Mezcle el queso crema con huevos batidos, vainilla, almidón de papa y bata con una batidora a baja velocidad.
5. Merengues de vainilla amasa ligeramente con las manos. Poner en la parte inferior del formulario y llenar con una masa cremosa, suave.
6. Coloque el molde en un horno precalentado a 200 grados y hornee durante 10 minutos. Luego la temperatura baja a 150 grados y la cocción continúa durante otros 40 minutos. Luego apague el fuego y deje el postre en él durante otros 10 minutos.
7. Después de esto, retire el producto del horno y espere a que se enfríe por completo.
8. Coloque el puré de fresas frío sobre una tarta de queso fría y alise con una cuchara. Cubra el molde con una hoja grande de papel de aluminio y póngalo durante la noche en el refrigerador.
9. Retire con cuidado el postre terminado del molde y decore con las bayas cortadas por la mitad.
Cheesecake de chocolate sin hornear con fresas
Ingredientes
• galletas del tipo "Jubileo" - 150 gr .;
• mantequilla, mantequilla natural - 60 gr .;
• 200 gr. cualquier chocolate;
• una libra de requesón graso;
• 150 gr. azúcar granulada;
• una libra de crema agria casera;
• leche pasteurizada al 3.2% - 40 ml;
• 300 gr. fresas
• 20 gr. gelatina;
• 70 ml de agua hervida;
• 50 gramos de chocolate blanco.
Método de cocción:
1. Lave las fresas debajo del grifo, séquelas bien y córtelas en rodajas finas con un cuchillo afilado y estrecho.
2. Gire las galletas en una picadora de carne o enróllelas con un rodillo y póngalas en una bolsa.
3. Agregue y mezcle 50 gramos de chocolate triturado en un rallador promedio. Luego vierta el aceite derretido y enfriado a temperatura ambiente y revuelva nuevamente con una cuchara.
4. Una forma desmontable de una línea estándar de 23-25 cm de diámetro con papel de aluminio para que cubra los lados e incluso cuelgue un poco.
5. Coloque la masa de chocolate en el molde y distribúyala por todo el fondo, aplastándola suavemente con las manos para obtener una torta lo suficientemente densa. Poner en el refrigerador.
6. Vierta la gelatina con agua y deje reposar durante unos 10 minutos. Cuando se hincha bien y se vuelve transparente, se pone en un baño de agua y se agita constantemente, se funde bien. No retire el recipiente del agua caliente hasta que haya preparado el relleno.
7. El chocolate negro restante (150 g.) Se rompe más pequeño. Agregue la leche y derrita sobre el calor más pequeño.
8. Batir la cuajada con una batidora a velocidad moderada. Sin dejar de batir, introduce chocolate y gelatina ligeramente enfriados.
9. Por separado, batir la crema agria y mezclarla suavemente con queso cottage y fresas con una cuchara.
10. Coloque la masa de cuajada y fresa en una capa uniforme sobre el pastel enfriado y póngalo en el refrigerador durante al menos 6 horas.
11. Luego retire el pastel de queso congelado de la sartén levantándolo sobre los bordes colgantes de la lámina y transfiéralo a un plato plano.
12. Decora los bordes con chispas de chocolate, y en el medio pon unas fresas, cortadas por la mitad.
13. Antes de servir, guarde el postre en el refrigerador.
Tarta de queso con fresas sin base
Ingredientes
• 400 gr. Fresas
• 300 gr. queso cottage graso (sin granos);
• azúcar granulada - 150 g.
• tres cucharadas de harina blanca para hornear;
• tres huevos;
• 160 gr. Crema agria al 35%.
Método de cocción:
1. Bayas puras y puras en una licuadora triturada. Separe las semillas moliendo el puré de bayas a través de un tamiz de metal raro.
2. Combine el puré de papas con queso cottage y vuelva a batir bien con una licuadora.
3. Batir el azúcar granulada con los huevos y mezclar con la crema agria. Agregue la harina, una pequeña pizca de sal mezclada con queso cottage, batir bien y amasar con una batidora.
4. Vierta la masa resultante en un molde forrado con pergamino y hornee durante 1 hora y 10 minutos en un horno precalentado a 150 grados.
5. Limpie el postre frío durante la noche en el refrigerador.
Tarta de queso con fresas - "vacaciones"
Ingredientes
• 200 gr. galletas "Jubileo";
• 100 gr. Aceite "campesino";
• 400 gr. queso, cremoso, natural (se puede reemplazar con 9% de requesón);
• 350 ml de crema al 33%;
• azúcar en polvo - 350 gr .;
• una pequeña bolsa de azúcar de vainilla;
• un limón grande;
• gelatina "rápida" - 30 gr .;
• un kilogramo de fresas.
Método de cocción:
1. Mezcle la mantequilla completamente derretida con las galletas trituradas.
2. En la parte inferior de la forma desmontable, coloque una hoja de pergamino cortada en círculo y coloque galletas sobre ella.
3. Batir la crema fría en una batidora de baja velocidad con 150 gramos de azúcar glas y azúcar de vainilla.
4. Usando las instrucciones en el paquete, prepare 10 g. gelatina
5. En queso crema o requesón rallado dos veces, agregue gelatina, exprima el jugo del limón. Revuelva todo a fondo.
6. Introduce la crema batida y extiende la masa cremosa sobre el pastel.
7. Envuelva un recipiente hondo pequeño en todos los lados con una película adhesiva e insértelo en el centro de la masa cremosa dispuesta en un molde. Ahogar el tazón ligeramente y poner todo en el refrigerador. Después de dos horas, retire el molde y retire con cuidado el tazón.
8. Prepare la gelatina restante de acuerdo con las instrucciones en el empaque.
9. Triture las fresas con un procesador de cocina en puré de papas. Vierte el azúcar glas y bate nuevamente con una licuadora.
10. Ingrese la gelatina, mezcle bien y rellene con el puré de fresa "muesca" sobrante del tazón, pasando una capa de centímetros en los bordes del pastel de queso.
11. Aplane y refrigere hasta que el puré de papas se endurezca.
Tarta de queso simple con fresas - Fácil
Ingredientes
• requesón bajo en grasa - 200 gr .;
• dos claras de huevo;
• una cucharadita de gelatina;
• 300 gr. Fresas
• tres cucharadas de miel líquida ligera;
• 125 gr. yogurt bajo en grasa para beber;
• un limón pequeño.
Método de cocción:
1. Sumerja el limón lavado en agua caliente durante un par de minutos, luego córtelo por la mitad y exprima el jugo de cada mitad. Exprimir y diluir con agua, en una proporción de 1: 1.
2. Caliente el agua de limón ligeramente y remoje la gelatina durante un cuarto de hora, luego coloque el recipiente en un baño de agua. Mientras se agita constantemente, disuélvala hasta que esté suave y fría.
3. Usando una batidora, bata la cuajada mezclada con miel y yogurt. Ingrese la gelatina enfriada y mezcle bien.
4. En un recipiente aparte, batir las ardillas e introducirlas cuidadosamente en el requesón.
5. En la parte inferior del molde, distribuya las fresas cortadas en mitades o rodajas, encima de la masa de cuajada. Nivele la superficie y póngala en frío durante 8 horas.
Tarta de queso con fresa - Cebra de fresa
Ingredientes
• galletas de mantequilla ordinarias - 20 g.
• medio paquete de mantequilla de crema dulce natural;
• medio kilo de requesón al 9%;
• un paquete de medio litro de crema agria al 20%;
• 33% de crema - 200 ml;
• azúcar blanca granulada - 400 g.
• fresas - 200 gr .;
• dos cucharadas. cucharadas de gelatina;
• 80 ml de agua hervida para beber.
Método de cocción:
1. Mezcle las galletas de mantequilla desmenuzadas con mantequilla derretida o bien ablandada. Poner en una forma redonda, preferiblemente desmontable y aplanar a lo largo de todo su fondo. Limpie el molde durante aproximadamente media hora en el refrigerador.
2. Vierta el azúcar en el requesón, agregue la crema agria, bata bien y divida la masa en dos partes desiguales.
3. En una parte más pequeña, ponga las fresas ralladas en el tamiz y mezcle bien.
4. Poner gelatina para hinchar en 80 ml de agua potable.
5. Caliente la crema hasta que esté caliente (no hierva) y agrégueles gelatina. Divide la masa cocida en partes iguales. Ingrese una parte en la masa de cuajada blanca y mezcle la otra con fresa.
6. Retire el molde con el pastel de arena congelado del refrigerador. Del pergamino, corte una tira larga del ancho del borde y colóquelo en un anillo con la forma. Esto se hace para que sea más conveniente quitar el pastel de queso congelado del molde.
7. En el centro del pastel de arena, coloque alternativamente cuatro cucharadas de cuajada blanca y fresa, colocándolas una encima de la otra hasta que ambas masas hayan terminado.
8. Luego, con el extremo puntiagudo del palillo, aplique un patrón en la superficie del pastel de queso, dibujando tiras desde el centro hasta el borde con la punta puntiaguda del palillo.
9. Coloque el postre durante la noche en el refrigerador. Luego retire del molde y retire el pergamino.
Tarta de queso con fresas: consejos de cocina y consejos útiles
• Remoje la gelatina por un tiempo en agua fría, y solo después de que se haya hinchado bien, diluya con el líquido principal o derrita en un baño de agua.
• Todos los productos lácteos deben ser frescos.
• Para que la masa cremosa preparada a partir de la cuajada sea homogénea sin impurezas de los grumos de la cuajada, muela la cuajada dos veces en un tamiz o interrumpa con una licuadora.
• Asegúrese de colocar el pastel de queso horneado por un tiempo en el refrigerador, después de dejar que se enfríe a temperatura ambiente normal.
• Elija fresas que estén secas, maduras y sin ningún daño.
