Las cazuelas de berenjenas son una excelente manera de preparar rápidamente un almuerzo o cena abundante y sabroso.
Es suficiente cortar las verduras de acuerdo con la receta, ponerlas en forma en capas y hornear.
Cazuela de berenjenas con tomate y carne picada: los principios básicos de preparación
Primero, prepara las verduras. Las berenjenas se lavan, se limpian con servilletas y se cortan en círculos. Luego se colocan en un plato hondo, rociando abundantemente cada capa con cloruro de sodio. Se mantiene durante una hora, después de lo cual se transfiere a un colador, se enjuaga y se seca sobre una toalla desechable.
Los tomates se lavan, se limpian y se cortan en círculos, o se cortan en trozos pequeños. Además de berenjenas y tomates, necesitará cebollas y ajo. También se limpian y se trituran.
La carne picada puede ser mixta, pollo, ternera o cerdo. Se sazona con especias, se le agregan cebollas finamente picadas y hierbas. Mezclar bien
Ahora recoja la cacerola, colocando todos los ingredientes preparados en capas en una forma profunda. Hornee una cacerola por cuarenta minutos.
La receta clásica se puede cambiar agregando otras verduras o champiñones. Todo depende de tu imaginación, pero los ingredientes principales son las berenjenas, la carne picada y los tomates.
Las verduras se pueden verter con crema, o cada capa de la cacerola se unta con crema agria o mayonesa.
Poco antes del final de la cocción, la cacerola se espolvorea con chips de queso para formar una deliciosa corteza en la parte superior.
Receta 1. Cazuela de berenjenas con tomate y carne picada
Los ingredientes
cuatro berenjenas;
pimienta negra molida;
medio kilogramo de carne picada;
sal de mesa;
200 g de queso;
aceite vegetal
tres tomates
un vaso de crema agria
Método de cocción
1. Lave las azules y corte los tallos. Cortar las verduras en círculos y poner en un plato, vertiendo sal. Déjalo hasta que tengan jugo y amargura.
2. Vierte el aceite vegetal en la sartén y caliéntalo bien. Ponga la carne picada y saltee, revolviendo constantemente, para que se rompa en trozos pequeños. Sazone la carne picada preparada con sal y sazone con pimienta.
3. Enjuague las berenjenas y déjelas en un colador para que toda el agua sea de vidrio. Secar sobre una toalla desechable. Fríe los círculos en ambos lados en una sartén precalentada con una cantidad mínima de aceite vegetal. Es suficiente que estén ligeramente marrones.
4. Moler el queso en un rallador grueso.
5. Coloque una capa de berenjenas fritas en el fondo del molde del matraz alto. Coloque la carne picada encima de ellos. Lubrique generosamente con crema agria y sal. Pon una capa de rodajas de tomate encima. Verter las verduras con queso picado y poner en el horno precalentado a 200 C durante 25 minutos. Servir con pan casero fresco.
Receta 2. Cazuela de berenjenas con tomate, papas y carne picada
Los ingredientes
300 g de carne molida de res;
sal
berenjena grande;
albahaca
cebolla grande
aceite de girasol
ocho tomates en su propio jugo sin piel;
dos dientes de ajo;
dos papas;
100 g de mayonesa;
150 g de queso Telziter.
Método de cocción
1. Limpie la berenjena lavada con una toalla de papel y córtela en círculos de medio centímetro de grosor. Poner en un bol y llenar con solución salina. Remojar durante media hora. Luego enjuague y seque sobre una toalla de papel. Saltee la berenjena en una pequeña cantidad de aceite vegetal bien caliente hasta que esté ligeramente dorado.
2. Pelar la cebolla. Cortar finamente la mitad y poner en una sartén con aceite de girasol, después de calentarlo. Freír hasta que estén suaves y agregar la carne picada. Continúe cocinando, revolviendo con frecuencia, para que la carne picada se rompa en pequeñas partículas. Sal y sazonar con pimienta.
3. Coloque la mitad de la berenjena frita en una fuente para horno profunda. Extienda la mitad de la carne picada encima.
4. Picar la mitad restante de la cebolla en medio aros. Picar el ajo en rodajas finas.
5. En la carne picada, ponga la mitad de los tomates, las cebollas y el ajo. Espolvorea con albahaca y sazona con sal y pimienta.
6. Pele las papas gruesas y colóquelas en una capa uniforme sobre los tomates. Establezca todos los ingredientes en el mismo orden nuevamente. Sal, espolvorear con albahaca y pimienta. Espolvorea con grandes chips de queso y unta con mayonesa. Hornee durante media hora en un horno bien calentado, cubriendo con una lámina de aluminio, que debe retirarse después de un cuarto de hora.
Receta 3. Cazuela de berenjenas con tomate, queso y carne picada
Los ingredientes
un poco de harina
cuatro berenjenas jóvenes;
especias molidas secas;
400 g de carne picada mixta;
aceite de girasol
dos huevos
150 g de queso holandés;
cebolla
Cuatro tomates carnosos.
Método de cocción
1. Lave las azules, limpie y corte en círculos de medio centímetro de grosor. Coloque la berenjena en un recipiente con agua fría salada y remoje durante media hora.
2. Pelar la cebolla y picarla finamente. Pásalo en aceite vegetal caliente hasta que esté transparente. Pon la carne picada en la sartén y, revolviéndola activamente con una espátula, fríela hasta que cambie el color. Sazonar con especias secas.
3. Enjuague las berenjenas y colóquelas sobre una servilleta para eliminar el exceso de humedad. Enrolle cada círculo en harina y fría en una sartén separada en ambos lados hasta que estén doradas. Transfiera la berenjena frita a un plato cubierto con una servilleta para eliminar el exceso de grasa.
4. Batir los huevos en la carne picada enfriada y mezclar. Corta los tomates en rodajas finas y ralla el queso en trozos grandes.
5. En una forma con lados altos, coloque la mitad de los azules fritos, coloque sobre ellos una capa uniforme de la mitad de la carne picada. Luego una capa de berenjenas. Espolvorea con la mitad de las chips de queso. Pon una capa de carne picada encima. Rodajas de tomate.
6. Hornee a 180 ° C durante 25 minutos. Espolvorea una cacerola caliente con el queso restante y decora con ramitas de vegetación. Servir con pan de pita o tortillas.
Receta 4. Cazuela de berenjenas con tomate, champiñones y carne picada
Los ingredientes
dos finos pan de pita;
verduras frescas;
250 g de carne picada;
sal de cocina;
250 g de champiñones;
pimienta negra
250 g de queso;
hierbas provenzales;
berenjena grande;
aceite de girasol
cebolla grande
mayonesa
una libra de tomates;
ajo - unos dientes.
Método de cocción
1. Pelar la cebolla y el ajo. Picarlos finamente.
2. Forme carne, coloque una sartén bien calentada con aceite de girasol y fría, agregando cebollas y ajo. Revuelva vigorosamente con una espátula para que la carne picada no se acumule en pechugas grandes. Sal y sazonar con hierbas provenzales y pimienta.
3. Pelar los champiñones, desmenuzarlos con platos finos y saltearlos en una sartén aparte.
4. Lave y pique finamente la berenjena. Sal, mezclar y dejar reposar media hora. Luego enjuague y fríe en aceite caliente hasta que estén doradas. Exprime el ajo en la berenjena, mezcla y retira del fuego.
5. Tomates y cebollas peladas finamente picadas. Fríe la cebolla hasta que esté ligeramente dorada y agregue los tomates. Pimienta, sal y agregue una pizca de azúcar y hierbas provenzales. Revuelva y cocine a fuego lento, cubierto, ocho minutos. Luego exprime el ajo en la salsa y agrega las verduras picadas. Guisar debajo de la tapa hasta que la salsa esté espesa y uniforme.
6. En el fondo de una forma profunda, coloque una hoja de pan de pita doblada por la mitad y coloque la cacerola en capas: carne picada, hoja de pita, salsa, champiñones fritos, medias chips de queso, hoja de pita, berenjena frita, pan de pita. Espolvorea el queso restante encima. Engrase cada capa con mayonesa. Hornee en un horno precalentado hasta obtener una corteza deliciosa. Servir berenjena caliente a la cazuela de berenjena.
Receta 5. Cazuela de berenjenas con tomate, carne picada y queso ahumado
Los ingredientes
300 g de pollo picado;
pimienta negra recién molida;
2 berenjenas;
sal
seis papas;
100 g de queso ahumado;
75 ml de aceite vegetal;
100 g de crema agria al 15%;
hoja de laurel;
30 g de harina.
Método de cocción
1. Lave y pique las berenjenas con pajitas. Remojarlos en solución salina durante una hora. Luego enjuague, exprima y fríe en una pequeña cantidad de aceite vegetal hasta que estén suaves y de color marrón claro.
2. Fríe el pollo picado en aceite caliente. Diluya la harina en un vaso de agua potable y vierta la mezcla resultante en la carne picada. Sazone con pimienta y sal. Agregue la hoja de laurel, mezcle y cocine a fuego lento durante diez minutos a fuego lento.
3. Pele la papa y córtela en rodajas. Sal y mezclar. Pon la mitad de las papas en una forma profunda y engrasada. Coloque la mitad de la carne picada sobre ella. Luego viene una capa de berenjenas y nuevamente papas y carne picada. Engrase la cacerola con crema agria y espolvoree generosamente con chips de queso. Hornee por 45 minutos a 180 C. Sirva con tortillas frescas.
Receta 6. Cazuela de berenjenas con tomate y carne picada "Moussaka griega"
Los ingredientes
dos berenjenas medianas;
75 g de pan rallado.
Carne picada
100 g de queso feta;
medio kilogramo de carne molida de res;
dos cebollas
50 ml de aceite de oliva;
dos tomates
sal
30 g de pasta de tomate;
2 g de canela molida;
50 g de perejil picado;
2 g de flores de lavanda;
25 g de orégano;
5 g de menta
Salsa
30 g de harina;
2 g de nuez moscada;
50 g de mantequilla;
2 yemas;
70 g de queso;
500 ml de leche.
Método de cocción
1. La berenjena lavada se corta en placas delgadas en diagonal. Sal y dejar por media hora. Luego enjuague, seque y fríe.
2. Escaldar los tomates con agua hirviendo y pelar, picar finamente la carne.
3. Queso feta y tres duros en un rallador mediano.
4. Enjuague las verduras y picado finamente.
5. Freír la cebolla finamente picada en aceite de oliva hasta que esté dorada. Agregue la carne picada y continúe friendo, revolviendo con frecuencia, durante unos cuarenta minutos. Agregue los tomates y la pasta de tomate, vierta un poco de agua, mezcle y cocine a fuego lento durante diez minutos. Apague el fuego y sazone la carne picada con sal, perejil, canela, orégano, lavanda y menta.
6. En otra sartén, disuelva la mantequilla, vierta la harina y mezcle. Fría por un par de minutos y vierta la leche. Mezclar intensamente. Cocinar un par de minutos más. Agregue nuez moscada y queso duro rallado. Revuelva y retire del fuego. Enfríe a un estado cálido y agregue las yemas. Mezclar
7. Cubrimos la forma profunda con papel para hornear y lo espolvoreamos con pan rallado. Extender una capa de berenjenas. Distribuimos la carne picada en la parte superior. Untamos queso feta y chips de queso duro. Poner otra capa de berenjena. Espolvorea con pan rallado y vierte la salsa. Espolvorea con chips de queso.
8. Hornee la cacerola durante media hora. Enfriar a un estado cálido y cortar en trozos.
Cazuela de berenjenas con tomate y carne picada - consejos y trucos
- Para guisos, use berenjenas jóvenes con semillas sin desarrollar.
- La salsa para verter verduras se puede preparar a base de leche o crema.
- Los tomates deben ser carnosos y densos.
- Para las especias, agregue ajo y hierbas a la cacerola.
- Sirve la cazuela con tortillas o pan de pita fino.
