¡Los pasteles de levadura con cerezas nunca serán redundantes!
Los pasteles son jugosos, brillantes, suaves y aromáticos.
Puede cocinar pasteles en cualquier época del año a partir de bayas frescas, enlatadas y congeladas.
Aquí hay una selección de las recetas más exitosas.
Pastel de levadura de cereza - Principios generales de cocina
Para la prueba, la levadura seca se usa principalmente ahora. La levadura prensada cruda es extremadamente rara, ya que es más caprichosa en el trabajo y el almacenamiento. La levadura seca simplemente puede mezclarse con harina o diluirse en un líquido tibio. Además del agua, la masa se prepara en leche, kéfir, crema agria.
Qué más pone:
• sal, azúcar;
• huevos;
• grasas;
• harina.
Los huesos de las cerezas siempre se eliminan. Como las bayas son bastante ácidas, están rociadas con azúcar. A veces, para el relleno, debe hervir un poco de cereza u oscurecer su jugo. A menudo se le agregan otras bayas o frutas, requesón y chocolate.
Los pasteles de cereza se pueden cerrar y consisten en dos capas de masa o abiertas. A veces hacen una malla de masa, cubren la parte superior con chispas.
Receta 1: Pastel de levadura de cereza abierto
Los pasteles abiertos de levadura de cereza encantan con un relleno de aspecto misterioso y siempre se ven deliciosos. Para este pastel, la cereza se usa en almíbar, que es muy simple de preparar.
Los ingredientes
• 0.12 litros de leche;
• 0.3 kg de harina;
• 7 gramos de levadura;
• 20 gramos de azúcar por masa;
• un poco de sal;
• 1 huevo;
• 30 gramos de aceite;
• 70 gramos de azúcar;
• 700 gramos de cerezas;
• 200 gramos de azúcar para el relleno;
• 2 cucharadas de almidón;
• 2 cucharadas de jugo de limón;
• vainilla.
Cocinando
1. Combine los ingredientes a granel: harina con levadura, azúcar y una pizca de sal. Inmediatamente puede verter un poco de vainilla para que la masa sea más aromática.
2. Alimentamos la leche, precalentada, agregamos el huevo con mantequilla. Amasar bien la masa y dejar actuar durante una hora.
3. Cuida la cereza. Retire las semillas de las bayas, agregue azúcar, agregue 40 ml de agua y cocine por 10 minutos debajo de la tapa. Enfriar el relleno. Pon el almidón y el jugo de limón. Al gusto, puede agregar una cucharada de coñac o cualquier licor.
4. Estire un pastel de masa grande, póngalo en forma con los lados, deje que los bordes cuelguen hacia abajo. Luego tomamos un cuchillo y los cortamos cuidadosamente en un círculo. Las tiras resultantes se posponen por ahora.
5. Dentro del pastel, coloca las cerezas en almíbar.
6. Tomamos las rayas retrasadas y las cortamos en cintas. Difundimos la red en el pastel. Puede ser raro o frecuente, todo depende del deseo y la cantidad de desechos.
7. Hornee el pastel a 220 grados durante unos 20 minutos.
Receta 2: Pastel de levadura de cereza con masa de leche cerrada
La receta para el pastel de masa de levadura de cereza más simple que puedes cocinar en casa
Los ingredientes
• 0,5 kg de cerezas;
• 300 ml de leche;
• 1 huevo;
• 240 gramos de azúcar;
• 10 gramos de levadura;
• 50 ml de cualquier aceite;
• harina;
• 2 cucharadas de almidón.
Cocinando
1. Calienta la leche. Agregue 40 gramos de azúcar granulada y levadura recetada, revuelva.
2. Después de cinco minutos, ponga una cucharadita de sal incompleta, luego vierta el aceite vegetal o la margarina derretida.
3. Vierta la harina y prepare la masa habitual de consistencia media. No debe pegarse ni ser demasiado empinado. Deja por dos horas.
4. Lavamos las cerezas, retiramos las semillas y las dejamos esperar en las alas, preferiblemente en un colador.
5. De la masa sacamos dos pasteles, para la parte superior hacemos un poco menos que para el fondo.
6. Extienda una capa más grande en una bandeja para hornear.
7. Revuelva las cerezas con el azúcar que queda. Agregue almidón de inmediato.
8. Cierre el pastel, pellizque los bordes. Hacemos pequeños agujeros en la parte superior. Deja por veinte minutos.
9. Batir el huevo, engrasar el tocho y hornear a 200 grados durante unos 15-20 minutos.
Receta 3: pastel de levadura con cerezas de masa de kéfir
Para preparar tal pastel de levadura con cerezas, puede usar no solo kéfir. También es adecuado el yogurt, yogurt natural, leche horneada fermentada no reclamada o cualquier otro producto disponible.
Los ingredientes
• una cucharada de levadura sin colina;
• 250 gramos de kéfir;
• 500 gramos de harina;
• 5 cucharadas de aceite vegetal;
• 0.5 cucharaditas sales;
• 3-4 cucharadas de azúcar;
• 2 huevos.
Para el relleno:
• 0.15 kg de azúcar;
• una libra de cerezas;
• 1 yema.
Cocinando
1. El kéfir debe estar tibio. Agregue todos los demás ingredientes de acuerdo con la receta. Para una distribución uniforme, batir durante tres minutos con un batidor.
2. Agregue la harina, aquí ya amasamos la masa con las manos. Hacemos un bollo redondo, lo ponemos en una bolsa, lo enviamos al refrigerador y lo olvidamos durante 3 horas. Si necesita obtener la masa más rápido, puede mantenerla caliente durante una hora.
3. Mezcle las cerezas con el azúcar justo antes de hacer el pastel.
4. Estirar dos pasteles, entre ellos colocamos el relleno, torcer los bordes con fuerza.
5. Deje que el pastel se levante en una bandeja para hornear.
6. Lubrique la superficie con la yema y hornee hasta que esté rosado a 200 ° C.
Receta 4: Pastel de levadura de cereza
La receta de pastel de cereza de masa de levadura con cobertura crujiente. Se prepara de manera bastante simple, siempre resulta delicioso.
Los ingredientes
• 1 cucharada de levadura;
• 1 vaso de leche;
• 4-4.5 tazas de harina;
• 2 cucharadas de azúcar;
• 2 huevos;
• 2 cucharadas de almidón;
• 0.1 kg de aceite (fundido);
• 0.4 kg de cerezas.
Para rociar 120 gramos de mantequilla, un vaso de harina y 0,5 tazas de azúcar.
Cocinando
1. Comenzamos la masa de levadura con leche tibia. Para hacer esto, disuelva la sal, el azúcar en un líquido, agregue aceite, agite y agregue la harina. Retire la masa para acostarse durante una hora.
2. Haz la cobertura. Para hacer esto, simplemente muele la harina con mantequilla y azúcar. Para el sabor, puede agregar un poco de vainilla.
3. De las cerezas obtenemos las semillas, es mejor eliminar el jugo.
4. Extienda la bandeja de masa y colóquela en una bandeja para hornear. No puedes hacer cuentas.
5. Espolvorea con almidón y luego extiende las bayas de la cereza. No se necesita azúcar.
6. Queda por cubrir la cereza con espolvoreados de harina cocida y el pastel se puede poner en el horno.
7. Se cocina a 180 grados a media hora.
Receta 5: Pastel de levadura con cereza y requesón
La receta de pastel de cereza de masa de levadura con relleno de cuajada. Una delicia muy sabrosa para beber té casero. La masa se prepara en una mezcla de leche con agua.
Los ingredientes
• 100 ml de agua;
• 100 ml de leche;
• 1 cucharada incompleta de levadura;
• 0.1 kg de mantequilla derretida;
• 800 gramos de harina;
• 0.1 kg de azúcar;
• 1 pizca de sal;
• 1 huevo;
• 1 yema;
• 300 gramos de cerezas;
• 300 gramos de requesón;
• azúcar en el relleno al gusto;
• vainilla.
Cocinando
1. Caliente la leche con agua. O simplemente diluya la leche con agua caliente. Agregue la levadura con azúcar, revuelva.
2. Después de cinco minutos, introduzca un huevo, vierta la mantequilla derretida y la sal. Agregue la harina, amase y envíe la masa a descansar por dos horas, estará lista después del segundo aumento.
3. El requesón es dulce a tu gusto, frótalo bien. Agregue las bayas de la cereza, revuelva.
4. Divida la masa por la mitad y forme un pastel cerrado con relleno de cuajada en el medio. Si queda un poco de masa, puede hacer decoraciones.
5. Engrasar con la yema, enviar al horno y hornear hasta que esté rosado. Enfriamiento
Receta 6: Pastel de levadura con troncos de cereza
Una forma interesante de formar un pastel de levadura de cereza. Puede tomar cualquier masa, por ejemplo, cocinar una de las recetas anteriores.
Los ingredientes
• 0.9 kg de masa;
• 0.4 kg de cerezas;
• 1 huevo;
• 120 gramos de azúcar.
Cocinando
1. Divida la masa en tres partes y extienda una tira larga de 10 por 25 centímetros de cada pieza.
2. Extienda una hilera de bayas sin semillas, espolvoree con azúcar y gírela en un tronco. Es mejor pellizcar las puntas para que el jugo no gotee al hornear.
3. Formamos dos troncos más de masa y cerezas.
4. Coloque sobre una bandeja para hornear, pero no apretados entre sí. Dejamos al menos un centímetro para que los troncos tengan un lugar para levantar.
5. Deje que la pieza de trabajo se caliente durante aproximadamente media hora. Las corrientes de aire no deben estar en la habitación, de lo contrario se formará una costra en el producto formado.
6. ¡Queda engrasar el pastel y meterlo al horno! Cocinar a 190.
7. Después de hornear, el pastel se enfría, corta los troncos. Del mismo modo, puede cocinar pasteles en forma de bolitas. Para hacer esto, se extienden pasteles, se colocan cerezas en cada uno y se arrancan los bordes. En una bandeja para hornear, las bolas se colocan con el lado liso hacia arriba.
Receta 7: pastel de levadura de cereza y chocolate
Otra receta para un pastel de levadura con cerezas, para el que puedes tomar absolutamente cualquier masa. El chocolate se usa mejor amargo con un alto contenido de cacao.
Los ingredientes
• 0.8 kg de masa;
• 0.3 kg de cerezas;
• 0.1 kg de chocolate;
• 80 gramos de azúcar;
• 1 huevo.
Cocinando
1. Enrolle una libra de masa en una torta delgada, envíela en forma redonda.
2. Saca las semillas de las cerezas, corta el chocolate en trozos pequeños y envíalo a las bayas.
3. Agregue el azúcar, mezcle y extienda sobre un pastel de masa.
4. La masa restante se enrolla con una cinta larga y se corta en tiras de un centímetro de ancho. Acuéstate sobre el pastel. Puede hacer una malla regular, pero no necesaria. Las espirales, los zigzags y las figuras aleatorias también se ven lindas.
5. Lubrique los bordes del pastel y la red con el huevo.
6. Hornee a 200 grados por hasta 20 minutos.
Receta 8: Pastel de levadura con cerezas y manzanas en el agua
Para esta receta de pastel, la masa se prepara en agua y requiere los productos más baratos. El relleno fragante compensa el sabor de los pasteles simples.
Los ingredientes
• 0,5 litros de agua;
• 2 huevos y una proteína;
• 15 gramos de levadura;
• harina;
• 60 gramos de azúcar;
• 100 ml de aceite vegetal o ghee margarina.
Para el relleno:
• 3 manzanas;
• 0.3 kg de cerezas;
• ¾ taza de azúcar;
• yema para lubricación.
Cocinando
1. En agua tibia lanzamos azúcar, levadura y un vaso de harina. Olvídate de la masa durante media hora.
2. Agregue todos los demás ingredientes: una cucharadita de sal, mantequilla, huevos, agregue harina.
3. Olvídate de la masa por otras 1,5 horas.
4. Pele las manzanas, córtelas en cubos.
5. Cereza libre de piedras. El azúcar no se agrega a ninguna parte.
6. La masa se divide en dos partes, pero no por la mitad. Hacemos un tercio más. Lo enrollamos, cubrimos el fondo y los lados del formulario.
7. Extienda una capa de manzanas, luego espolvoree con azúcar, una capa de cerezas y espolvoree con azúcar nuevamente.
8. Cierre el pastel, haga algunos agujeros.
9. Levantemos un poco, luego engrasemos con la yema y horneemos.
Pastel de levadura de cereza - Consejos y trucos
• A la masa de levadura no le gusta el frío y las corrientes de aire. La habitación debe ser cálida, tranquila y húmeda.
• La harina para masa requiere un tamizado obligatorio, no es solo una cuestión de basura. Durante el procedimiento, el producto se enriquece con oxígeno, es más fácil de combinar con otros ingredientes y la prueba es más fácil de aumentar.
• Puede lubricar los pasteles no solo con un huevo, sino simplemente con la yema, el jarabe de azúcar. Si el producto no fue lubricado antes de ser enviado al horno, inmediatamente después de hornear puede caminar sobre él con un trozo de aceite.
• Para evitar que el fondo del pastel se humedezca con el jugo de bayas, espolvoree la masa con almidón, pan rallado o un poco de harina.
