Los pasteles de manzana con masa de kéfir son notables por su simplicidad, sin embargo, cuando se cocinan correctamente, son jugosos y el jugo de manzana, que impregna la masa de aire, crea el efecto de una galleta jugosa en un caso, decora el relleno de calabaza en el otro o sombrea el sabor de las semillas de amapola en Makovei .
En cuanto a la masa de kéfir, en las recetas propuestas atrae con pastelería y esplendor, y aunque tales pasteles generalmente se comen “con el calor”, sin embargo, un pedazo del pastel que queda debajo de una servilleta de lino permanecerá durante varios días, casi sin perder su sabor original.
Pastel de kéfir con manzanas: los principios básicos de preparación
• Los pasteles de kéfir con manzanas son pasteles dulces y, por lo tanto, además del kéfir, se agregan a la masa huevos, azúcar granulada, grasas: aceite vegetal, margarina o mantequilla con suficiente grasa.
• Agregue miel y sémola a la masa para el pastel de maná y miel con manzanas horneadas en kéfir.
• Para que los pasteles se eleven bien y resulten magníficos, el kéfir o la harina se mezclan con cultivadores: bicarbonato de sodio o un polvo especial para hornear.
• En la masa de levadura para pasteles con manzanas en kéfir, como su nombre lo indica, ponga la levadura, que se disuelve en un poco de leche tibia, y solo luego mezcle con kéfir y otros ingredientes.
• Las manzanas se pueden usar como relleno con otros productos: nueces, miel, semillas de amapola, frutas, así como calabaza o se pueden agregar a la masa en forma triturada.
• Cualquier tipo de pastel de yogur con manzanas: a granel, levadura, hojaldre, miel o mannich no pediría su postre casero para usted, puede tomarlo con seguridad para cualquier persona. Todos ellos son relativamente simples, asequibles y, lo más importante, deliciosamente sabrosos.
Tarta de kéfir con manzanas - "Inicio"
Ingredientes
• 200 ml de kéfir bajo en grasa;
• 360 gramos de azúcar;
• medio paquete de margarina;
• tres huevos;
• 500 gramos de harina de trigo;
• bicarbonato de sodio - 0.5 cucharaditas;
• dos manzanas grandes;
• Azúcar en polvo para la decoración.
Método de cocción:
1. Con un poco de calor, disuelva la margarina, retire del fuego y deje enfriar.
2. Batir los huevos con azúcar hasta obtener una masa blanca homogénea. Vierta todos los kéfir a la vez, agregue la margarina y vuelva a batir bien.
3. No dejes de batir, vierte toda la harina. Cuando no queden grumos de harina en la masa, agregue bicarbonato de sodio en media cucharada de vinagre y vuelva a batir. No batir por mucho tiempo, terminar, tan pronto como las burbujas de aire comiencen a aparecer en la superficie de la masa.
4. Lubrique una bandeja para hornear pequeña con lados bajos con aceite vegetal y vierta la masa en ella. Encima coloque platos delgados de manzanas sin piel.
5. Hornee el producto hasta que esté cocido colocándolo en un horno precalentado a 180 grados. Verifique la preparación del pastel perforándolo con un palo de madera o un palillo de dientes. Si el palo permanece seco después de un pinchazo, puede obtenerlo. Una vez que el pastel se haya enfriado un poco, decóralo con azúcar glas, agitándolo en un tamiz pequeño.
Pastel de kéfir con manzanas - "Apple Delight"
Los ingredientes
Al relleno:
• 7-9 manzanas medianas;
• tres mesas. cucharadas de azúcar morena;
• azúcar en polvo - 50 gramos;
• dos mesas. cucharadas de 72% de mantequilla;
En la masa:
• 3-3.5 Art. harina de trigo
• 90 gramos de azúcar granulada (media taza);
• 150 ml de kéfir;
• leche pasteurizada - 100 ml;
• dos huevos de gallina;
• 30 gr. levadura fresca de alcohol;
• 50 gr. aceite congelado
• 2 gramos de azúcar de vainilla.
Método de cocción:
1. En una leche ligeramente calentada, disuelva la levadura rota en migajas, puede reemplazar la levadura prensada con secado rápido (12 gramos). Agregue azúcar granulada y un par de cucharadas de harina, bata bien con un tenedor, puede batir. Cubra el recipiente con la mezcla de levadura con una servilleta de lino y déjelo tibio.
2. Veinte minutos después, cuando la superficie comience a burbujear y la mezcla aumente de volumen aproximadamente una vez y media, ingrese el kéfir tibio. Para calentar el kéfir, coloque el paquete extendido del refrigerador lo suficiente durante un cuarto de hora en agua tibia.
3. Agregue aceite vegetal, huevos y vainilla y bata bien con el azúcar restante.
4. Revolviendo suavemente con una cuchara, comience a agregar harina en pequeñas porciones. Cuando la masa comience a volverse lo suficientemente densa, agregue la harina restante y amase bien con las manos. Forme una bola con la masa, envuélvala con una servilleta de lino y manténgala caliente durante aproximadamente dos horas.
5. La mitad de cada manzana, pelar y cortar el centro con la caja de semillas. Coloque las manzanas en una sartén seca con la rodaja hacia abajo, vierta 2-3 cucharadas de agua y bájelas ligeramente debajo de la tapa (cinco minutos). Dejar enfriar en un colador.
6. Coloque las manzanas completamente enfriadas en un plato plano grande con el lado redondo hacia arriba y espolvoree con azúcar morena, en lugar de azúcar puede tomar miel líquida y verterla sobre ella.
7. Extienda la masa que ha aparecido con una capa de un centímetro de grosor y corte círculos grandes con un diámetro de unos 10 cm.
8. Forre una fuente para hornear redonda de tamaño mediano con un pergamino engrasado con aceite. Llene la masa con manzanas de la siguiente manera: un círculo de masa, media manzana colocada en el borde, nuevamente un círculo de masa y una manzana nuevamente. El resultado debería ser una apariencia de una pirámide infantil colocada de lado, donde las mitades de manzanas con "tortas" de masa de levadura se alternan sucesivamente.
9. Retire la pieza de trabajo, cubriéndola con una toalla de tela, al calor durante media hora, y luego hornee a 180 grados durante 40-50 minutos.
10. Vierta la torta caliente encima con la mantequilla derretida sobre el fuego, y después de aproximadamente siete minutos, cuando la mantequilla se absorba, espolvoree ligeramente con azúcar en polvo.
Pastel de kéfir con manzanas - "El sol debajo de la nube"
Los ingredientes
En la masa:
• kéfir sin grasa - 200 ml;
• 1/2 taza refinada;
• bicarbonato de sodio - 0.5 cucharaditas;
• 250 gramos de margarina "Capital";
• un huevo;
• dos vasos de harina para hornear.
Al relleno:
• 300 gramos de manzanas de la variedad Semerenko;
• 450 gramos de calabaza madura, naranja;
• azúcar - 180 gramos;
• dos huevos.
Método de cocción:
1. Primero, prepare el relleno para el pastel. Mezcle las manzanas peladas ralladas en un rallador grueso con pulpa de calabaza picada de la misma manera. Agregue las yemas mezcladas con azúcar (90 g) de dos huevos y mezcle bien nuevamente.
2. Para preparar la masa, primero mezcle el refresco y el kéfir y deje reposar durante veinte minutos. Después de eso, agregue la margarina bien fría derretida en la estufa, el azúcar con un huevo con salpicaduras y tenedor, y la harina. Amasar una masa elástica suave, no pegajosa y ponerla en frío durante una hora y media.
3. Extienda la masa en un círculo un poco más grande que la olla y transfiérala. Al distribuir la masa en el fondo, haga un borde de lados de tres centímetros.
4. Ponga el relleno, alíselo con una cuchara, póngalo en el horno y hornee a 200 grados durante veinte minutos.
5. Mientras se hornea la pieza de trabajo, batir el merengue suficiente del azúcar granulada restante (90 g) y la proteína.
6. Vierta el pastel de merengue que retiró del horno. En la superficie con el dorso de una cuchara empapada en agua, aplique un patrón caótico y retire el pastel para hornear durante diez minutos.
Pastel de kéfir con manzanas - "Apple Grill"
Los ingredientes
En la masa:
• dos vasos de kéfir (400 ml);
• huevos - 2 piezas;
• un vaso lleno de azúcar;
• 800-900 gramos de harina blanca para hornear;
• Destripador para la prueba - 2 cucharaditas;
• 100 ml de aceite vegetal refinado.
Al relleno:
• granos de nuez - 1 taza;
• dos huevos de gallina;
• almidón: una cucharadita;
• un kilogramo de manzanas agridulces;
• 120 gramos (4 cucharadas. L.) de miel.
Método de cocción:
1. Batir, mezclar los huevos con el azúcar, verter el kéfir y batir nuevamente. Agregando gradualmente, introduzca la harina tamizada junto con un cultivador y amase la masa.
2. Haga una pequeña depresión en la masa en la que se vierte el aceite refinado y continúe amasando hasta que el aceite se absorba y la masa recupere una buena elasticidad.
3. Enrolle un poco la masa amasada con un rodillo en una capa rectangular y transfiérala a una fuente para asar, que está lubricada previamente con aceite.
4. Estire ligeramente la masa con las manos, por toda la bandeja para hornear, levantándola ligeramente hacia los lados y presionándola contra ellos.
5. Coloque las manzanas cuidadosamente cortadas en rodajas finas (rebanadas) de acuerdo con la masa y envíe la torta durante 15 minutos al horno a 200 grados.
6. Mientras se hornea el pastel, rompa los granos de nuez en pedazos, agregue los huevos batidos con almidón, vierta la miel derretida en un baño de agua y revuelva bien la mezcla.
7. Vierta el pastel de miel sacado del horno con la mezcla de miel y vuelva a colocarlo durante otra media hora.
8. Cubra el molde para pasteles con una toalla y deje enfriar.
Pastel de kéfir con manzanas
Ingredientes
• tres manzanas dulces medianas;
• sémola - 160 gramos;
• un huevo crudo;
• 300 ml de kéfir bajo en grasa;
• margarina cremosa - 200 gramos;
• 5 gramos de levadura en polvo para masa;
• 180 gramos de azúcar (vidrio);
• un vaso de harina.
Método de cocción:
1. Verter la sémola con kéfir y dejar reposar durante 20 minutos para que se hinche bien.
2. En la margarina derretida fría, agregue el azúcar granulada y los huevos molidos en ella y bata bien la mezcla con un batidor, batir hasta que los cristales de azúcar se disuelvan por completo.
3. Vierta la mantequilla en la sémola hinchada y agregue la harina tamizada con levadura en polvo. Revuelva bien con un batidor, amase la masa.
4. Margarina o mantequilla ligeramente ablandadas, para que no falten lugares, engrase bien el fondo y los lados del molde y espolvoree con pan rallado blanco. Sacuda las galletas que no se adhieren a la grasa, volteando la forma.
5. Extienda pequeños trozos de manzanas en el fondo del molde, llénelos con la masa preparada y ponga unos cuadrados de mantequilla encima, de modo que la parte superior del pastel se dore bien durante la cocción.
6. Hornee el pastel durante al menos 40 minutos, verificando después de un tiempo específico la preparación para un piercing de palillo de dientes. Terminar si es necesario.
Pastel de kéfir con manzanas - "Macovei" de manzana y miel en una olla de cocción lenta
Ingredientes
• un vaso y medio de harina;
• 90 gramos de miel ligera, líquida;
• dos huevos;
• 100 ml de kéfir;
• dos cucharadas de semillas de amapola;
• bicarbonato de sodio;
• dos pequeñas manzanas agrias.
Método de cocción:
1. Cueza la amapola al vapor durante un cuarto de hora en medio vaso de agua hirviendo. Tíralo en un tamiz y espera hasta que salga toda el agua de la amapola.
2. Mezcla de kéfir con refresco (una cucharadita) y deja pasar la reacción.
3. En espuma exuberante, use un procesador de cocina, bata los huevos con azúcar. Ingrese la miel, vierta el kéfir y revuelva hasta que esté suave.
4. Agregue la harina, todo de una vez, y revuelva bien nuevamente. No debe haber grumos de harina en la prueba.
5. Revuelva la masa con semillas de amapola y manzanas picadas en rodajas pequeñas. Vierta la mezcla en el recipiente multicocina, engrasada abundantemente con mantequilla derretida y ligeramente espolvoreada con sémola.
6. Ponga la olla de cocción lenta en el modo "Hornear" durante una hora, cierre la tapa y comience el inicio.
7. Retire el pastel del multicooker y refrigere.
Hojaldre de kéfir con manzanas
Ingredientes
• 0.5 taza de yogurt o kéfir, 3.2%;
• 2 huevos frescos;
• Harina blanca premium - 70 gr., Más 50 gr. por separado
• polvo de hornear: una cucharadita;
• 70 gramos de azúcar en la masa y por separado 1 cucharada. l.
• una pequeña pizca de sal;
• mantequilla, 72% de mantequilla - 50 gramos;
• manzanas: 8 frutas maduras;
• canela.
Método de cocción:
1. Rompa los huevos, agrégueles 70 gramos de azúcar, sal y bátelos a un sombrero esponjoso con una batidora a velocidad media.
2. Sin cambiar la velocidad y sin dejar de batir, vierta el kéfir en la mezcla de huevo. Vierta gradualmente, en una corriente delgada continua.
3. Agregue la harina con levadura en polvo y mezcle bien en una masa espesa uniforme con un batidor.
4. Frío, ligeramente congelado, ralle la mantequilla con chips grandes. Frótelo bien con una cucharada de azúcar granulada y harina hasta obtener migajas medianas.
5. Cortar las manzanas en rodajas finas, de tamaño mediano, después de pelarlas y quitarlas del medio.
6. Lubrique la forma pequeña con abundante margarina, espolvoree con harina y colóquela en capas: una capa delgada de masa espolvoreada con mantequilla y migas de harina, luego manzanas, que también se espolvorean con migas, nuevamente la masa, migas, manzanas, migas, etc. Espolvoree la parte superior del pastel El bebé restante.
7. Hornee el pastel durante al menos cuarenta minutos, a 220 grados. No retire la torta del molde inmediatamente después de sacarla del horno, espere hasta que se haya enfriado por completo.
Pastel de kéfir con manzanas - trucos y consejos
• Las manzanas en el pastel no se oscurecerán si están ligeramente humedecidas con jugo de limón después de picarlas.
• Si toma manzanas demasiado agrias para el relleno, aumente la cantidad de azúcar en la masa y, en consecuencia, la harina.
• Para que la masa de kéfir se levante mejor, asegúrese de tamizar la harina, incluso puede hacerlo más de una vez, y agregue refrescos directamente al kéfir y manténgalo un poco.
• Sémola, agregada a la masa para pasteles con kéfir con manzanas, asegúrese de remojar el kéfir hasta que se hinche, el pastel no será "pegajoso" y pesado.
• Verifique que el pastel de relleno esté listo, tenga en cuenta que al perforarlo, puede meterse en un trozo de manzana y luego el pastel puede sobreexponerse por error en el horno.
