Hasta la fecha, las recetas para las que se prepara el whisky son enormes, todo aquí depende del fabricante.
Por lo tanto, al hacer whisky en casa, no se preocupe por el hecho de que puede equivocarse con el gusto.
Este artículo estará dedicado a recetas mediante las cuales puedes hacer whisky en casa con un sabor lo más parecido posible al original.
Whisky en casa - principios generales
Los países productores más famosos son Irlanda y Escocia. La tecnología de producción de esta bebida alcohólica en estos países varía significativamente. Por ejemplo, los escoceses hacen esta bebida alcohólica con un sabor más fuerte. Según la tecnología, en Escocia, durante el proceso de secado de la malta, la turba se usa como combustible, lo que le da al whisky un ligero regusto ahumado. En cuanto a Irlanda, no usan turba durante el secado de la malta, y el proceso de destilación se realiza 3 veces, lo que le da a su whisky un sabor suave.
El extracto de la bebida tiene lugar en barricas de roble. En general, el principio de hacer whisky es muy similar al del alcohol ilegal, por lo tanto, a pesar de todos los esfuerzos de los fabricantes, no es posible eliminar por completo el sabor de los aceites de fusel de la bebida, incluso la exposición a largo plazo no ayuda. Por lo tanto, en la fabricación de whisky en el hogar, es necesario tomar la luz de la luna como base.
Dado que la receta de la bebida traída a Escocia por monjes de países árabes, que, a su vez, la tomaron de los cruzados, no necesitaba un equipo serio, hacer whisky en casa es una tarea muy real.
Malta de cebada
La malta de cebada es uno de los componentes más importantes en la producción de la mayoría de las bebidas alcohólicas fuertes, incluido el whisky. Puede comprarlo en tiendas especializadas en línea (costo promedio de $ 2-3 por 1 kg), o en grandes mercados de alimentos en lugares donde se venden cereales, allí, la malta costará un poco más barato. Además, la malta de cebada se puede hacer en casa, pero para esto deberá esperar al menos 2-3 semanas para germinar los granos, aunque el procedimiento en sí no es tan complicado.
Para hacer whisky casero, necesitará 2 kg de malta por cada 8 litros de bebida, mientras que la malta debe estar seca y finamente dividida.
Corteza de roble o astillas de madera
Con respecto a la corteza de roble, no tomará un poco hacer whisky, es suficiente para que pueda cubrir el fondo de una lata u otro recipiente en el que se infundirá la bebida. Por cierto, en lugar de corteza de roble, también puedes usar tablones finos de roble. Antes de bajar al fondo, se recomienda quemar la corteza o los tablones, esto le dará a la bebida un regusto ahumado agradable, aunque esto difícilmente puede llamarse una alternativa a la turba.
Pero sería mejor usar chips, no ladrar. Necesitas cocinarlo así:
toma un tronco de roble y córtalo en astillas de madera;
las astillas de madera se vierten con agua y se infunden durante todo el día, el agua debe cambiarse periódicamente;
agregue soda (1 cucharada a 5 litros de agua). En una solución con refresco, debe mantener 6 horas.
drene la solución de soda y lave las papas con agua limpia;
Cocemos las papas al vapor en un tamiz ordinario durante dos horas por encima del vapor.
Tecnología de fabricación de whisky:
1) Los granos de cebada se remojan y germinan durante varios días antes de convertirse en malta;
2) La malta se seca en un horno a temperatura moderada;
3) después de secar, la malta se tritura al tamaño del cereal;
4) luego la malta detallada se mezcla con agua caliente y se mantiene durante un tiempo determinado;
5) el líquido que vino como resultado se llama imprescindible. Se separa de la malta detallada, se enfría y se vierte en un recipiente para la fermentación;
6) se agrega levadura al mosto y se deja durante un par de días para la fermentación;
7) el mosto se convierte en puré y se vierte en un cubo para destilación;
8) después de la primera destilación en un cubo ordinario, el puré se convierte en alcohol crudo, después de una rutina repetida, las partes de "cabeza" y "cola" del destilado deben separarse;
9) el destilado obtenido como resultado de la doble destilación se vierte en un barril de roble para que finalmente madure.
La opción más rápida y fácil es infundir vodka o alcohol ilegal durante un par de semanas. Esta opción es la más fácil, sin embargo, es poco probable que reciba satisfacción moral de una bebida como un noble whisky.
Por lo tanto, si desea obtener un sabor casi original al final, debe seguir un camino más largo. Tal bebida no será un sorbo, y puede ponerla en la mesa festiva para los invitados.
Hacer whisky en casa
Para hacer whisky casero, necesitamos los siguientes ingredientes:
harina de trigo - 1 kg;
semillas de maíz - 8 kg;
malta de cebada - 7 kg;
levadura - 100 g;
agua hervida - 30 l;
barrica de roble y aserrín; aserrín
luz de la luna todavía;
50 litros de capacidad
Entonces, con los ingredientes ordenados, pasamos directamente a la tecnología de fabricación de esta noble bebida:
1) primero debe moler los granos de maíz al estado de granos muy pequeños (o preparar una tienda de comestibles ya preparada);
2) vierta harina de trigo y sémola de maíz en un recipiente de 50 litros, mezcle, agregue agua a la mezcla y prende fuego;
3) luego la mezcla resultante se cuece a fuego lento durante 4, 5 horas, periódicamente no se olvide de agitar;
4) después de eso, la mezcla se retira del fuego y se cubre con mantas viejas o elementos aislados;
5) cuando el mosto se calienta a 30 ° C, debe poner la levadura, mezclar e informar la malta de cebada;
6) luego deje toda la mezcla durante 7-8 días, para que fermente. Si el puré es un poco amargo, no se preocupe, esto es bastante normal;
7) después de que la mezcla ha fermentado, comenzamos a hacer alcohol ilegal a partir del puré obtenido, además, es mejor adelantarlo 2 veces;
8) luego se lleva a cabo el paso de limpieza. Debe llevarse a cabo por medio de carbón activado ordinario de una farmacia, triturado en piezas muy pequeñas. Colocamos en una regadera regular en capas: gasa, algodón y carbón activado. A través de dicho "filtro", se debe dibujar toda la luz de la luna preparada;
9) si no puede encontrar el barril de roble, en la etapa final de la fabricación del whisky puede usar aserrín de roble. Deben colocarse en el fondo del tanque, donde se verterá la luz de la luna purificada;
10) el contenedor (o varios contenedores) está bien tapado y se deja insistir durante un año.
11) ¡todo, el whisky casero está listo!
Whisky Ahumado
Para hacer whisky casero con un poco de humo, necesitamos los siguientes ingredientes:
buen vodka - 1l;
"humo líquido" - 2 gotas;
farmacia corteza de roble -50 g;
jerez natural - 30 ml;
jarabe de azúcar - 2 cucharadas cucharas
alcohol ilegal casero - 50 g;
azafrán - 25 g;
corteza de pan integral;
Hojas de helenio - 20 g.
El proceso de hacer whisky casero "con humo" se ve así:
1) tome un vaso (200 ml), vierta la corteza de roble en él y déjelo reposar durante 2 horas, luego filtre el contenido en un recipiente separado;
2) agregue un par de gotas de "humo líquido" a la tintura resultante (en ningún caso puede ser más, ¡esto arruinará el producto!). Si no hay "humo líquido" a la mano, se puede usar azúcar como alternativa. Toma un trozo de azúcar, prende fuego y cocina a fuego lento en tintura. Para mayor efecto, el procedimiento debe repetirse varias veces;
3) luego vierta jarabe de azúcar en la tintura. Si cocina whisky escocés, debe verter 1 cucharada de jarabe, si es irlandés, 2 cucharadas;
4) después de eso agregamos aquí el alcohol ilegal y nuestro "jerez";
5) luego la etapa más importante: debe diluir nuestra tintura con vodka, que permanece. Debe hacer esto sin apresurarse, tomando un sorbo de la bebida resultante de nosotros. El hecho es que no siempre se obtiene la determinación inmediata de la cantidad correcta de vodka, por lo que si es necesario, agregamos la cantidad necesaria a la tintura.
La mayor parte del proceso está completo. Solo queda darle a nuestra bebida un tono adecuado. Para hacer esto, tenemos hasta 4 opciones:
1) azafrán (25 g), que previamente se llenó con un vaso de vodka y se envejeció durante 2 semanas (no olvide agitarlo todos los días);
2) una corteza de pan negro, previamente secada y triturada en polvo, llena de agua y envejecida 2-3 días en un lugar seco y cálido;
3) las hojas de helenio (20 g) se vierten con vodka (200 ml), se tapan y se infunden en un lugar cálido durante varios días;
4) colorante alimentario.
Por lo tanto, el análogo casero preparado del whisky se embotella de una bebida "de marca", y solo un especialista puede distinguirlo del presente.
Receta acelerada de whisky con alcohol ilegal
Sin embargo, no todas las personas tienen la oportunidad de esperar un año entero para obtener whisky de alta calidad. Para las personas que desean acelerar un poco el proceso, pero que han empeorado un poco la calidad de la bebida, existe una receta para hacer whisky a partir de alcohol ilegal ya hecho.
Hay momentos en que el whisky debe prepararse lo antes posible, y es para tales casos que se inventó una receta para hacer esta bebida con alcohol ilegal.
Primero, necesitamos una base de alcohol. Para hacer esto, necesitamos vodka o alcohol diluido, pero la opción más adecuada es usar alcohol ilegal.
Entonces, en el recipiente donde se infundirá el whisky (puede usar la lata), vierta la base de alcohol. Luego debe agregar carbón molido en una cantidad de 20 g por 1 litro de bebida. Como alternativa, puede usar carbón activado en farmacia, para esto necesitamos 10 tabletas.
También necesitaremos corteza de roble o astillas de madera. Tomamos 1 cucharada. l corteza de roble, así como 6-7 albaricoques secos y ciruelas pasas picadas y agréguelas a nuestro whisky casero.
Los preparativos están terminados, seguidos de insistir. Se debe seleccionar la capacidad en la que se insistirá en nuestro futuro whisky para que la bebida lo llene por completo. El hecho es que la calidad final de la bebida depende directamente de la cantidad de aire en el recipiente, así que trate de llenarlo por completo.
El período de infusión recomendado es de 2 semanas, pero si no tiene suficiente paciencia o se le acaba el tiempo, es posible antes. Antes de servir la bebida en la mesa, no olvides filtrarla.
Hacer whisky en casa le permite no solo obtener una bebida que tiene un sabor muy cercano al original, hecho por usted mismo, sino que también ahorra significativamente en su costo, ya que el whisky "de marca" no es un placer barato, y puede permitírselo mucho no todos
Al mismo tiempo, hay muchas recetas para hacer esta bebida, porque hoy es producida no solo por los "padres" históricos de la bebida en Escocia e Irlanda, sino también en los Estados Unidos, Australia e incluso Japón, y el sabor del producto fabricado es diferente para cada fabricante.
¡Prepara esta noble bebida en casa y disfruta de su sabor majestuoso y suave!
