Espaguetis con carne picada.
Principios generales
Los espaguetis con carne picada son una opción ideal para un plato bastante económico y rápido de cocinar que puede complacer a su hogar si no tiene tiempo o la capacidad de cocinar algo más sustancial.
Y en cuanto a la pasta y la carne picada, entonces estos ingredientes, tal vez, se pueden encontrar en casa para cualquiera.
Al mismo tiempo, puede agregar al plato casi cualquier cosa, dando a la receta clásica un sabor especial.
Diversas verduras, queso, verduras, crema o crema agria, las especias pueden servir como aditivos para los espaguetis con carne picada y pasta de tomate. La carne picada se puede usar a partir de carne de res, cerdo, pollo o mixta.
El espagueti con carne picada y palanquilla de tomate es un plato que implica una gran libertad creativa. Pero hay algunos principios que se siguen mejor.
Primero, es mejor preferir pasta de trigo duro. Por supuesto, son más caros, pero es mucho más útil. Además, no son tan caprichosos en la cocina: no se pegan, mantienen su forma y se ven más apetitosos. Por supuesto, cualquier pasta se puede hervir en gachas, pero se hierve barato y de baja calidad sin ninguna ayuda.
En segundo lugar, es mejor no cocinar un poco los espaguetis que digerirlos. Alcanzarán la salsa, mientras se vuelven más aromáticos y sabrosos, saturados con el sabor de la carne picada y el tomate.
En tercer lugar, es necesario cocinar la pasta para espagueti con carne picada a fuego lento, revolviéndola varias veces, de lo contrario pueden volverse pegajosos y "desiguales".
Cuarto, la pasta de tomate ya puede complementarse con cualquier aditivo que sea especialmente querido en la familia, y hacer salsa de tomate mejor que tú. Para hacer esto, libere las frutas de la piel (colóquelas en agua hirviendo y luego inmediatamente en agua fría), muélalas con una licuadora y hierva aproximadamente la mitad. Sin embargo, si un espagueti con carne picada y pasta de tomate requiere una salsa a base de pasta de tomate, entonces no tiene sentido hervir tanto: de todos modos, todavía tiene que criarlo.
Relleno, por supuesto, también es mejor hacerlo solo, y no comprar en la tienda. Entonces, al menos, puede estar seguro de que está hecho de productos de calidad, sin "cuernos y pezuñas", y también de que la carne picada está fresca. Para cocinar espaguetis con carne picada, es mejor omitir la carne a través de una red de malla gruesa: el plato será más jugoso.
Si se requiere crema para hacer la salsa, entonces es mejor tomar aquellos con un contenido de grasa del 20%. Queso para espagueti con carne picada y pasta de tomate, es deseable utilizar sólidos o semisólidos y suficientemente grasos. Además del clásico parmesano, puedes tomar Maasdam, cheddar, etc.
Receta 1. Espagueti con carne picada y pasta de tomate "Una vez y listo"
Esta, se puede decir, la receta básica de espagueti con carne picada y pasta de tomate, la base de la creatividad culinaria.
Los ingredientes
Espagueti - 1 paquete completo (400 g)
Carne molida o mixta - 400 g
Cebolla - 1 pequeña
Mantequilla - 50 g
Tomates - 4-5 piezas
Pasta de tomate - 2-3 cucharadas
Aceite de cocina
Sal, pimienta negra recién molida, hierbas picantes: orégano, albahaca, azafrán, etc. - al gusto
Método de cocción
Rellene la carne picada en una sartén con aceite vegetal y una pequeña cantidad de agua o caldo y cocine durante unos 5 minutos, revolviendo constantemente y rompiendo los grumos con una espátula.
Suelta los tomates de la piel y pasa por una picadora de carne o pica con una licuadora. Agregue las hierbas, sal y pimienta.
Pique la cebolla finamente y saltee en una sartén profunda durante varios minutos, luego ponga los tomates picados y la pasta de tomate en la misma sartén. Mezcle todo bien y cocine a fuego lento debajo de la tapa durante 3-4 minutos, asegurándose de que no se pegue.
Ponga la carne picada en la salsa, mezcle y cocine por otros 5 minutos. Apague el gas y deje que la salsa se infunda, poniendo mantequilla allí.
Cocina los espaguetis a al dente. Dejar reposar unos minutos. Luego ponga el espagueti en los platos y vierta la salsa encima.
Receta 2. Espaguetis con carne picada y salsa de tomate y crema
Los ingredientes
Un paquete de espagueti - 350-450 g
Carne picada (preferiblemente carne de res y cerdo) 300 g
Ajo - 3-4 dientes
Crema 20% - 200 ml
Pasta de tomate - 3 cucharadas
Una mezcla de hierbas italianas u orégano y bvzilik por separado
Sal
Aceite de cocina
Mantequilla - 60 g
Crema de queso tipo crema Viola en un baño - 3-4 cucharadas
Método de cocción
Rellene la carne picada en una sartén con aceite vegetal caliente y fríalo ligeramente, rompiendo los grumos con una espátula. Agregue un par de cucharadas de agua, cubra y ponga a punto. Pon la carne picada en un tazón.
En la misma sartén ponga el ajo finamente rallado y cocínelo durante unos dos minutos, sin dejar de revolver. Luego agregue crema, agregue pasta de tomate, hierbas, mantequilla, sal, pimienta, mezcle bien y cocine por un par de minutos.
Enfríe la salsa ligeramente, mezcle queso crema suave, vierta la carne picada y deje que se prepare mientras se hierven los espaguetis.
Hervir los espaguetis de acuerdo con las instrucciones en el paquete hasta que estén cocidos al dente. Cubra la sartén y deje reposar durante dos minutos.
Ponga los espaguetis en los platos y viértalos con salsa picada. Puede espolvorear con perejil fresco picado o menta.
Receta 3. Espaguetis con carne picada y pasta de tomate con champiñones
Para cocinar espaguetis con carne picada, excepto setas, puede tomar setas de cardo, rebozuelos o setas de miel. Pero en los últimos dos casos, primero debe hervir los champiñones durante 10 minutos, sumergirlos en agua fría, escurrir el caldo, verter agua fresca y cocinar hasta que estén cocidos, y solo luego usarlo para el plato.
Los ingredientes
Espagueti - 1 paquete, 400 g
Carne picada (puede ser pollo o pollo y cerdo) - 300 g
Champiñones - 400 g
Mayonesa - 3 cucharadas
Crema agria - 3 cucharadas
Pasta de tomate - 2 cucharadas
Cebollas - 1 cebolla pequeña
Perejil, eneldo, hojas de apio: en cualquier combinación, aproximadamente medio manojo
Mezcla de sal y pimienta
Aceite vegetal
Método de cocción
A partir de la carne picada, forme pequeñas albóndigas (con nuez) y fríalas por todos lados en aceite, luego reduzca el fuego al mínimo, agregue una cucharada de agua, cubra y cocine hasta que esté listo (aproximadamente 5 minutos). Retira las albóndigas de la sartén.
Pon los espaguetis cocidos.
Mientras tanto, pique la cebolla y corte los champiñones en rodajas medianas y cocine a fuego lento durante 5 minutos en la sartén donde se cocinaron las albóndigas. Mezcle la mayonesa con pasta de tomate y crema agria, agregue sal, pimienta, verduras finamente picadas y un poco de agua y vierta la salsa de champiñones. Cocine un par de minutos, sumerja las albóndigas y los espaguetis hervidos en la salsa. Dejar reposar durante dos minutos y disponer en platos. Puedes espolvorear con queso rallado.
Receta 4. Espagueti con carne picada y verduras
Los ingredientes
Espagueti de trigo duro - 400 g
Carne picada cualquiera, pero mejor no demasiado seca - 200 g
Tomates - 5-6 piezas de tamaño mediano
Pimienta búlgara - un par de frutas
Berenjena - 1 grande
Calabacín - 1 pequeño
Pasta de tomate - 1 cuchara
Mezcla de sal y pimienta
Cualquier verde
Aceite vegetal
Método de cocción
Carne picada para freír durante tres minutos en aceite vegetal, rompiendo los grumos con una espátula. Corte el pimiento y la berenjena en cubos bastante pequeños y cocine a fuego lento con un poco de agua y aceite en otra sartén, esto llevará más tiempo, unos 10 minutos.
Escala los tomates con agua hirviendo, bájalos inmediatamente en agua fría, pélalos y muélelos con una licuadora. Ponga las verduras, agregue sal, pimienta, pasta de tomate, carne picada y cocine a fuego lento durante unos cinco minutos, luego apáguelo y déjelo en la estufa.
Cocine los espaguetis.
Cortar el calabacín en tiras finas y freír en ambos lados en una sartén separada. Enrollar con rollos o rosas.
Los espaguetis se colocan en platos, se vierte la salsa encima, luego se decora con rollos de calabacín y se espolvorea con hierbas.
Receta 5. Espagueti al horno con carne picada y pasta de tomate
Si simplemente está cansado de los espaguetis con carne picada, puede intentar encontrar algo más interesante, como una cacerola o algo más en este estilo.
Los ingredientes
Espagueti - 1 paquete (400 g)
Carne picada - 400 g
Mayonesa - 3 cucharadas
Pasta de tomate - 3 cucharadas
Huevos - 2 piezas
Cualquier queso, preferiblemente semiduro - Gouda u holandés - 200 g
Pimiento dulce - 3 frutas
Champiñones - 200 g
Cebolla - 1 cebolla mediana
Mezcla de sal y pimienta
Aceite vegetal
Método de cocción
Hervir los espaguetis hasta cierto grado al dente.
Rellene la carne picada en una sartén con aceite caliente y fría, revolviendo y rompiendo los grumos resultantes todo el tiempo.
Pon la carne picada y fríe los champiñones, cortados en rodajas.
Los champiñones también se extienden y se fríen en la misma sartén con cebolla y pimientos picantes.
Mezclar cebolla y pimiento con espagueti. En un tazón, bata la mayonesa con pasta de tomate, sal, pimienta, huevos y cien gramos de queso rallado. Revuelva suavemente los espaguetis.
Ponga un tercio de espagueti con pimiento y cebolla en un plato engrasado, luego ponga la carne picada. Nuevamente una capa de espagueti, cúbralos con champiñones fritos. Extienda la pasta restante y espolvoree con el queso restante.
Hornee en el horno a 170 grados durante unos 20 minutos.
Receta 6. Espaguetis con carne picada y pasta de tomate "Mon Baton"
Otra variante de cazuela de espagueti con carne picada.
Los ingredientes
Espagueti - 500 g
Carne picada (mejor de aves de corral) - 400 g
Champiñones pequeños - 300 g
Ajo - 3-4 dientes
Brynza - 200 g
Cualquier queso - 200 g
Tocino ahumado - 300 g
Huevos - 2 piezas
Pasta de tomate - 3 cucharadas
Aceitunas (o aceitunas, o ambas): media lata
Sal, pimienta, aceite vegetal.
Método de cocción
Hervir los espaguetis hasta que estén cocidos al dente. Rellene la carne picada en una sartén con aceite caliente, fría hasta que estén tiernos.
Rompa el queso feta en trozos pequeños.
Lave los champiñones y ponga todo en una cacerola con aceite y unas cucharadas de agua, cubra y cocine a fuego lento hasta que los champiñones disminuyan notablemente de tamaño.
Rallar finamente el queso y mezclar con huevos y pasta de tomate. Exprima el ajo a través de una prensa, agregue sal y una mezcla de pimientos.
Revuelva los espaguetis con carne picada, queso feta, champiñones, aceitunas e introduzca cuidadosamente la mezcla de huevo allí. Dejar reposar por 10 minutos.
Coloque tiras de tocino en una lámina de aluminio y coloque los espaguetis con aditivos encima, dando una forma alargada. Levantando los bordes de la lámina junto con los extremos de las rebanadas de carne ahumada, forma una barra de tocino, conecta los bordes de la lámina de aluminio y hornea los espaguetis en el horno a 160 grados y 15 minutos. Luego obtenga una bandeja para hornear, retire la parte superior de la lámina y regrese al horno, aumentando la temperatura a 200 grados. Hornee hasta que estén doradas. Al servir, cortar en rodajas.
Receta 7. Espagueti con carne picada y salsa boloñesa
Los ingredientes
Espagueti - 400 g
Carne picada (mezcla de carne de cerdo y ternera) - 400 g
Cebolla - 1 pieza
Zanahoria - 1 pieza
Vino blanco seco - 1 taza
Tomates en su propio jugo - 1 lata de medio kilogramo
Sal, una mezcla de hierbas italianas.
Aceite vegetal (mejor, por supuesto, de oliva)
Método de cocción
Freír, amasar trozos, carne picada, verter vino y dejar a fuego lento hasta que se evapore.
Ralla las zanahorias, pica la cebolla, agrégalas a la carne picada y continúa cocinando a fuego lento otros 15 minutos, sazona con sal y espolvorea con hierbas.
Saca los tomates de la lata y pica finamente con un cuchillo (la licuadora será demasiado pequeña). Sáquelos y vierta el tomate de la lata en la olla, cocine otros 40 minutos a fuego lento.
Hervir los espaguetis hasta que estén cocidos al dente. Mantener en el agua durante otros 2 minutos, colocar en un colador. Poner en platos, colocar la salsa boloñesa encima.
Espagueti con carne picada: trucos y consejos
Para evitar que los espaguetis se peguen, se recomienda agregar una cucharada de aceite de oliva al agua. Sin embargo, tenga en cuenta que el aceite de oliva le dará un sabor a espagueti.
Al cocinar los espaguetis, es necesario remover varias veces: cuando los ponga en agua hirviendo, cuando el agua hierva nuevamente, 2-3 veces durante el resto del tiempo de cocción.
Para cocinar spaghetti al dente, tomará aproximadamente 7 minutos de cocción y 2 minutos en agua caliente. Pero más precisamente, es mejor mirar el embalaje.
Puede agregar carne picada ahumada a través de una picadora de carne o ahumada con un cuchillo en la carne picada.
Sin la necesidad, es mejor no mezclar los espaguetis con la salsa, sino poner la salsa encima de la pasta, para que se vean más estéticamente agradables.
