El hashlama armenio es un plato oriental muy interesante de carne y verduras.
Es similar al estofado, pero está preparado de una manera ligeramente diferente, es más simple, requiere una participación mínima y al mismo tiempo resulta abundante, aromático y muy sabroso.
Khashlama armenio - principios generales de preparación
El khashlama tradicional siempre se cocina con carne: cordero, carne de res, pero también se puede usar carne de cerdo, las recetas con aves son cada vez más comunes. La carne y otros productos se colocan en un caldero o sartén de paredes gruesas en capas en una secuencia determinada. A veces la carne se fríe para darle al plato un rico sabor.
Lo que se pone en Khashlama:
• cebollas;
• zanahorias;
• tomates;
• pimienta;
• papas;
• berenjenas.
Todas las verduras se agregan en grandes cantidades. Hay recetas de khashlama con champiñones, varias frutas, incluidas las secas. Para el sabor y el aroma, se agregan ajo, varias especias, puede usar la mezcla preparada de lúpulo-suneli o condimentos para carne, verduras, guisos.
Un plato tradicional se cuece en su jugo, pero no necesariamente. A menudo se le agrega líquido. Hay recetas interesantes con cerveza, vino. Pero también es adecuado agua o caldo ordinario (carne, champiñones). Es deseable que la cantidad de agua no supere los 120-150 ml por kilogramo de productos.
Khashlama armenio con cordero y vino
La receta para el hashlam más simple en armenio. El vino se puede usar cualquier color seco no importa mucho.
Los ingredientes
• 1 kg de cordero;
• 2 zanahorias grandes;
• 400 g de cebolla;
• 0.5 vasos de vino;
• 500 g de tomates;
• 200 g de pimiento;
• pimienta, sal.
Cocinando
1. Cortar la cebolla en medio aros grandes, separar la mitad y colocarla en el fondo de la sartén con un fondo grueso o en un caldero, lo cual es mejor.
2. Cortar la carne con los huesos en trozos pequeños. Vierta con vino, sazone con sal y pimienta, mida bien y muela, coloque encima de la capa de cebolla.
3. Cortar el pimiento en trozos grandes, cubrir la carne.
4. Ahora viene la segunda parte de la cebolla, sazone la capa con sal.
5. Corta las zanahorias en tiras, lo suficientemente grandes. Nos quedamos dormidos cebolla.
6. Blanquee los tomates en agua hirviendo, retire la piel y córtelos en trozos pequeños. Cubra todos los ingredientes con el tomate resultante.
7. En el costado del caldero, ya no se necesitan 0,5 tazas de agua, ya que el plato debe guisarse en su jugo.
8. Cubra el caldero, guise las verduras con cordero durante unas tres horas. Después de 2 horas, puede abrir, extender suavemente las capas, ver la carne. Comer cordero joven, esta vez puede ser suficiente.
Khashlama armenio con papas
Una receta para un buen khashlama armenio con papas. Resulta muchos platos, toma un caldero grande. Pero si lo desea, puede reducir la cantidad de productos a la mitad.
Los ingredientes
• 1,5 kg de carne de res o cerdo;
• 1 kg de papas;
• 1 kg de pimiento dulce;
• 1 limón;
• 700 gramos de zanahorias y cebollas;
• 1 kg de tomates;
• 5 cucharadas de aceite;
• 6 dientes de ajo;
• 1 cucharada. l lúpulo-suneli;
• 1 taza de agua hirviendo;
• sal, verduras.
Cocinando
1. Cortar la carne en trozos, como para la barbacoa, unos cuarenta gramos. Agregue el lúpulo-suneli, exprima el jugo del limón, mezcle.
2. Vierta aceite vegetal en el fondo del caldero, coloque la carne, fría durante diez minutos sin tapa, solo durante este tiempo puede cocinar todos los demás productos.
3. Corte las cebollas y las zanahorias en tiras, también pimienta. Pique el ajo, vierta los tomates con agua hirviendo, retire la piel, corte en círculos o rodajas. Pela la papa entera, cortada en cuartos. Si los tubérculos son grandes, entonces es posible para 6-8 partes.
4. Salar la carne, llenarla con zanahorias, hacer un fuego mínimo. No es necesario mezclar el plato.
5. Apila las cebollas encima de las zanahorias. Luego trozos de papa, pimiento. Sazone todas las capas con sal, pimienta, espolvoree las papas con ajo picado.
6. Apile los tomates picados sin piel en la parte superior.
7. Vierta en un costado un vaso de agua hirviendo, cubra el caldero, deje el plato para guisar durante dos horas.
8. Al servir, espolvorea abundantemente el khashlama con verduras.
Khashlama armenio con cerveza
Otra receta de khashlama con cordero. Usa costillas. Para verter lo mejor es tomar una buena cerveza viva, resultará más sabrosa con ella.
Los ingredientes
• 800 g de costillas de cordero;
• 700 g de papas;
• 1.5 vasos de cerveza;
• 500 g de cebolla;
• 300 g de pimiento dulce;
• 2 zanahorias;
• 500 g de tomates;
• condimentos, hierbas.
Cocinando
1. Enjuague las costillas, córtelas en rodajas, tírelas en un caldero. Espolvorea con sal y pimienta.
2. Corta la cebolla en medio aros, rellena las costillas en un caldero, coloca los círculos de zanahorias encima.
3. Pele las papas, córtelas en trozos grandes, extiéndalas con una nueva capa y espolvorea con especias.
4. Luego está el pimiento, luego los tomates.
5. En la parte superior, puedes rociar el plato con hierbas secas.
6. Vierta cerveza fresca alrededor del borde del caldero.
7. Cubrimos, ponemos en la estufa, cocinamos bajo la tapa por 2.5 horas.
8. Una vez que hierva el khashlama, debes reducir el fuego al mínimo.
Khashlama armenio con berenjenas y ternera
La berenjena a menudo está presente en este plato, pero no siempre es sabrosa. Dado que el vegetal tiene un sabor inusual, es mejor freírlo previamente.
Los ingredientes
• 500 g de ternera;
• 3-4 cucharadas de aceite;
• 3-4 tomates maduros;
• 200 g de cebolla, pimiento;
• 1 zanahoria grande;
• 500 g de berenjenas;
• condimentos;
• 4 dientes de ajo.
Cocinando
1. Cortar las berenjenas a lo largo en dos mitades, luego incluso transversalmente en 2-3 partes, dependiendo de su longitud. Rellenar con sal, dejar actuar durante un cuarto de hora.
2. Luego enjuague la berenjena, exprima.
3. Tome una sartén ancha, engrase con aceite y prende fuego. Calentar bien, poner la berenjena, freír a cada lado a fuego máximo durante un minuto.
4. Vierta el aceite restante en el caldero o sartén.
5. Cortar la ternera en rodajas de unos 30 gramos, espolvorear con especias, sal, mezclar y poner en un caldero.
6. Cortar las cebollas y las zanahorias, enviar después de la ternera.
7. Ahora coloque la berenjena previamente frita.
8. Picar el ajo, espolvorear encima.
9. Pimienta búlgara cortada en medio aros grandes, coloque encima de la berenjena con ajo.
10. Ahora los tomates. Puede cortar en rodajas, círculos o cubos pequeños, no hay diferencia. Poner encima.
11. Vierta un poco de agua. Suficiente medio vaso, luego las verduras dejarán ir el jugo, guisado en él. Cocine exactamente 2 horas.
Khashlama armenio con champiñones y pollo
Las setas se utilizan para este plato fragante. Pero puede agregar otras setas al hashlam armenio a su discreción.
Los ingredientes
• 0.8 kg de pollo;
• 0.4 kg de champiñones;
• 4 cabezas de cebolla;
• 4 tomates;
• un par de zanahorias;
• un par de pimientos;
• 3-4 papas;
• mantequilla, ajo, condimentos.
Cocinando
1. Corte el pollo en porciones, la pechuga no es adecuada para este plato, tome las partes con la piel.
2. Vierte un poco de aceite en el caldero, tira el pájaro y comienza a freír.
3. Triture la cebolla, corte las zanahorias con tiras grandes, agréguelas al ave ligeramente dorada y fríalas.
4. Cortar los champiñones en cuartos, ponerlos en una sartén, encender un fuego fuerte y freír durante cinco minutos.
5. Quitamos el fuego debajo del caldero. Extendemos las capas: papas picadas, champiñones, pimientos y tomates. Espolvorea todo con especias.
6. Pegue unos dientes de ajo.
7. Vierta 200 ml de agua desde el borde. Guisar hasta que esté cocido durante 40-50 minutos.
Khashlama en armenio con membrillo
A veces, en esta receta, el membrillo se reemplaza con manzanas agrias, lo que también es posible, pero el sabor será ligeramente diferente.
Los ingredientes
• 1 kg de carne;
• 300 g de membrillo;
• 300 g de cebolla;
• 280 ml de cerveza;
• 1 zanahoria grande;
• 3 pimientos;
• 4-5 tomates;
• 800 g de papas.
Cocinando
1. Cortar la carne, poner en un caldero con una pequeña cantidad de aceite, prender fuego y dorar ligeramente.
2. Cortar todas las verduras en trozos grandes. Membrillo cortado en rodajas.
3. Salar la carne frita, la pimienta, cubrir con rodajas de membrillo picadas, poner los tomates encima.
4. Ahora vienen las cebollas, luego las papas, nos dormimos con zanahorias y pimienta. No olvides sazonar todas las capas con sal, puedes espolvorear con pimienta, ajo picado.
5. Vierta la cerveza, cubra, cocine el plato durante 1.5 horas hasta que esté cocido.
Khashlama en armenio en una olla de cocción lenta
En una olla de cocción lenta, el plato también se cocina perfectamente, ¿cocinarlo con carne de cerdo? Use pulpa o costillas. Tomamos la cantidad de productos a nuestra discreción.
Los ingredientes
• carne de cerdo;
• papas;
• berenjena;
• cebollas;
• tomates;
• pimiento dulce;
• ajo y otras especias;
• una jarra grande de cerveza.
Cocinando
1. En una olla de cocción lenta puede cocinar solo un estofado, pero es mejor freír la carne primero. Cortamos la carne de cerdo en trozos, la echamos en un tazón con una cucharada de aceite, cocinamos en modo de cocción hasta obtener una corteza ligera.
2. Cortamos las berenjenas en trozos grandes, las freímos por un minuto a cada lado en una sartén.
3. Las verduras restantes simplemente se cortan en trozos.
4. Agregue la cebolla a la carne, fría un poco y cambie la multicocina al programa de guisado.
5. Ahora coloque las capas: zanahoria, papa, berenjena, ajo, pimienta, tomates en la parte superior. No te olvides de sal, pimienta.
6. Añadir cerveza. O usamos caldo, agua, vino, pero necesita ser menos o diluido con otro líquido.
7. Cubra, ajuste durante dos horas, ponga el plato en el modo de guisado a plena disposición.
Khashlama en armenio: consejos y trucos útiles
• No es necesario cocinar un plato armenio en la estufa, puede usar el horno para este propósito. Es necesario poner todos los productos en platos refractarios, en cualquier caldero o en una olla grande de barro, poner en el horno durante 2-2.5 horas. La temperatura para Khashlama es promedio alrededor de 180.
• Las papas jóvenes y pequeñas no se pueden cortar, agregue al plato entero.
• No es necesario agregar mucho líquido al caldero, especialmente cuando se usan vegetales jugosos. Su humedad será suficiente para extinguir.
