La papilla de leche es un buen comienzo para el día, pero no siempre. A veces simplemente no funciona, se espesa rápidamente, es amargo o simplemente insípido. Parece que no hay nada difícil de preparar, la tecnología es simple, no hay muchos ingredientes, pero en algún lugar hay un error.
¿Has olvidado diluir la leche?
Nuestras abuelas preparaban gachas de leche y, a veces, usaban crema. Dispararon tops, supuestamente tan sabrosos. Todo esto es bueno, pero no tiene nada que ver con la tecnología adecuada. De acuerdo con las reglas, la leche siempre se diluye con agua y, a partir de esto, el sabor de las gachas es solo mejor. Las proporciones para la cría 1: 1, y a veces 1: 2, aquí puedes concentrarte solo en tu gusto. Pero debe agregar agua estrictamente de acuerdo con las reglas.
Cómo diluir con agua:
- Gachas de sémola, avena. La leche se combina inmediatamente con agua, luego se envía a la estufa, después de hervir, se introducen los cereales.
- Mijo, gachas de arroz. Estos cereales comienzan a cocinarse en agua. Tan pronto como los cereales alcanzan la mitad de la preparación, se les agrega leche hirviendo. Si comienza a hervir inmediatamente en leche con agua, el proceso se retrasará.
- Gachas de trigo sarraceno. Se prepara exclusivamente en agua, la proporción de cereales y líquidos es de 1: 2. Luego, la leche se introduce al final. O agréguelo directamente al plato.
Si se usa leche en polvo, entonces se cría de acuerdo con las instrucciones, después de lo cual se agrega a la papilla de acuerdo con las reglas anteriores.
Gachas saladas?
Todas las personas agregan azúcar a la papilla, pero por alguna razón se olvidan de la sal. Pero es ella quien da la saturación, elimina el "vacío". Sin azúcar, mermelada o miel puede reemplazar una pizca de sal. Ella es una especie de potenciador del gusto. Solo en contraste con los glutamatos nocivos y otros aditivos químicos, en una pequeña cantidad es incluso saludable.
¿Cuándo agregar sal? Por lo general, esto se hace desde el principio, tan pronto como el líquido hierve.
Si quiere cocinar gachas más rápido, puede salar en el medio de la cocción o cerca del final. Agregar tiempo no es tan importante, lo principal es no olvidar.
¿Por qué es amargo la papilla de leche?
Muy a menudo, la amargura desagradable aparece en las gachas de leche. La causa de ocurrencia siempre está en el crup. Pero cada especie tiene sus propias características. Un cereal puede ser amargo desde la vejez; su vida útil ha llegado a su fin o se han violado las reglas de almacenamiento. Otro cereal simplemente requiere una preparación adecuada. Antes de cocinar, el crup se debe olfatear y tocar, tal vez haya rastros de moho y humedad.
Las principales razones:
- Avena, avena. Las gachas de avena son amargas si el cereal es viejo o está almacenado incorrectamente, tiene impurezas. A diferencia de los granos grandes y enteros, los copos no se pueden lavar. Por lo tanto, vale la pena deshacerse de ellos.
- Mijo. Casi siempre es amargo, requiere no solo lavarse, sino también remojarse en agua fría. El mijo se vierte durante media hora, no solo para gachas, sino también para sopa. El remojo también elimina el desagradable tinte gris.
- Fig. La causa de la amargura, muy probablemente, está en el cereal sucio y las impurezas. El arroz requiere un lavado completo. También debe tenerse en cuenta que absorbe olores extraños y sabe bien, se recomienda oler granos crudos.
A veces, el amargor en la papilla no aparece debido a los cereales, sino a la mantequilla o la leche. Los fabricantes a menudo desmontan, agregan antibióticos y otros componentes que, cuando se calientan o agrian, dan un mal sabor. Esté atento, lea las composiciones, elija productos de calidad.
¿Por qué la papilla de leche es viscosa?
Por lo general, papilla de leche viscosa, no líquida, pero no espesa. Pero a veces se vuelven viscosas, se parecen a gelatina, se ven poco apetitosas. ¿Por qué está pasando esto? Muy a menudo debido a la gran cantidad de harina o almidón.
Por lo tanto, el arroz y el mijo deben lavarse bien con agua fría hasta que estén transparentes.
¿Qué hacer con la avena? No es necesario usar las sobras de una jarra o bolsa para gachas, que consisten principalmente en pequeñas partículas y avena. Es aconsejable mezclar con cereal o usar el polvo restante para hornear. En lugar de cereal de hojuelas trituradas, resultará una gelatina viscosa, esto no es sabroso.
¿Por qué la papilla de leche es demasiado espesa o delgada?
Puede cocinar gachas "a ojo", pero en este caso, no debe esperar siempre el mismo resultado. Incluso un plato tan simple requiere proporciones. Cada cereal tiene su propia cantidad de líquido, ya sea agua, leche o una mezcla de los mismos. Hay normas a las que es deseable adherirse.
Cualquier papilla se espesa al insistir y enfriar. Esto también debe ser considerado. Si no planea usarlo inmediatamente después de cocinar, la cantidad de cereal puede reducirse en un 20% o aumentar la cantidad de leche.
¿Por qué grumos en gachas de leche?
Muy a menudo, a los niños no les gustan las gachas debido a los grumos. Por qué esconder el pecado, a los adultos tampoco les gustan. Los grumos aparecen no solo en la sémola, sino también en el maíz, incluso la avena y el arroz pueden unirse, a veces el mijo. Los únicos granos que no están en peligro son el trigo sarraceno. Pero incluso en la leche no se hierve, solo se diluye.
¿Por qué grumos en gachas?
- Se añadió crup al líquido frío, hirvió durante mucho tiempo, se hundió hasta el fondo, se pegó y presionó.
- Los cereales no se agitaron. Esto debe hacerse no solo cuando se agrega a la leche, sino también antes de hervir.
- Agua fría o leche agregada.
- Las gachas no se cocinaron, el cereal se hundió hasta el fondo, se pegó, la leche o el agua se exfoliaron desde arriba.
Por cierto, si se agrega mantequilla a la leche antes del cereal, no se forman grumos. Y las gachas con él son mucho más sabrosas.
Por qué las gachas se queman constantemente
Es recomendable tener platos especiales para gachas en los que no se cocinan otros platos. En una sartén de esmalte, la leche siempre se quema. También se hunde hasta el fondo si el recipiente está hecho de metal delgado. Puede cocinar gachas en una sartén de aluminio, pero tampoco es confiable. Con el tiempo, la superficie se vuelve porosa, se come leche, las gachas aún se pegarán, se quemarán. Por lo tanto, se recomienda usar acero inoxidable.
Por qué si no quemaduras de gachas:
- la sartén está sucia;
- agregó mucho azúcar;
- la leche se agrega a una sartén caliente y / o seca.
De acuerdo con las reglas, la sartén debe enjuagarse con agua fría, solo luego agregarle leche o agua. Y nunca limpie el interior con polvos abrasivos, ralladores de metal. Si algo está quemado, debe verter agua, agregar un poco de refresco, hervir y lavar con una esponja suave para lavar los platos.
