El ayuno no es una razón para rechazar sus deliciosos platos favoritos. Con los productos permitidos, puede preparar muchos platos.
Por ejemplo, sopa de repollo magra.
La sopa hecha sin agregar carne es igualmente abundante y sabrosa.
La proteína necesaria para el cuerpo ayudará a complementar componentes adicionales: frijoles, champiñones y otros.
Chucrut de col magra - principios generales de cocina
Como la sopa magra se cocina sin carne, la sopa se cocina muy rápidamente. En primer lugar, ponemos chucrut en el agua, exprimiéndolo ligeramente de la salmuera. Chucrut se puede picar si es necesario. Es mejor no verter la salmuera, en el futuro, agregando puede ajustar la acidez del plato.
Tan pronto como el repollo esté casi listo, agregue las papas cortadas en cubitos y el salteado previamente preparado de zanahorias y cebollas al caldo. Preparamos todos los ingredientes, apagamos el fuego e insistimos antes de servir.
Esta es la receta más simple, pero se puede mejorar agregando verduras frescas, ajo al gusto, poniendo pasta de tomate en la paserovka. Además, la sopa de repollo magra se puede preparar en caldo de champiñones con champiñones frescos, congelados o secos. También está permitido agregar legumbres secas, frijoles enlatados, cereales, que indudablemente saturarán y diversificarán una receta simple.
Sirva un plato con una rebanada de pan integral o pan rallado casero.
1. Chucrut de col cuaresmal: una receta clásica
Ingredientes
• 1 taza de chucrut;
• 3 papas;
• 1 zanahoria;
• cabeza de cebolla;
• 40 ml de aceite vegetal;
• lata de dos litros de agua purificada;
• 1 diente de ajo;
• hoja de lavrushka;
• 2 guisantes de pimienta negra;
• sal: una pizca;
• perejil verde - medio manojo.
Cocina
1. Las manos exprimen el repollo de la salmuera (no lo vierta, será útil al final del proceso de cocción).
2. Coloque el chucrut en un recipiente esmaltado, vierta 1 litro de agua, hierva durante aproximadamente media hora a fuego moderado.
3. Ponemos las papas en una sartén en un cubo.
4. Vierta más agua y hierva durante media hora hasta que las papas estén completamente suavizadas.
5. Mientras tanto, pela las zanahorias y las tres en un rallador con dientes medianos.
6. Poner las zanahorias en una sartén con aceite y freír un poco.
7. Ponemos zanahorias ligeramente fritas para col y papas.
8. La cebolla se desmorona un poco lánguida a fuego lento en aceite.
9. Pon las cebollas en la sopa.
10. Todo el contenido de la sartén se mezcla completamente y se hierve durante 20 minutos.
11. Probamos con sal (si es necesario, agregamos sal).
12. Pruebe también la acidez de la sopa de repollo (si no hay suficiente ácido, vierta la salmuera y, si es muy ácida, un poco de agua).
13. Tres a cinco minutos antes del final de la cocción, agregue ajo finamente picado, perejil y pimienta de Jamaica.
14. Hervir otros 5 minutos y apagar el fuego.
15. Al servir, verter en platos y espolvorear con perejil picado, puede poner mayonesa.
2. Sopa de repollo cuaresmal
Ingredientes
• una taza pequeña de col agria;
• cebolla - 2 cabezas;
• 1 zanahoria;
• tomate - 2-3 cucharaditas;
• harina - 1.5 cucharadas. cucharas
• 3 cucharadas. cucharadas de aceite de girasol;
• 2 hojas de perejil;
• granos de pimienta - 4 piezas;
• medio manojo de perejil y eneldo;
• sal, azúcar: opcional.
Cocina
1. Agria mi col, sin líquido, cortada en trozos pequeños.
2. Coloque el repollo en una sartén con aceite, vierta una pequeña cantidad de agua y cocine a fuego lento con la tapa cerrada hasta que esté suave.
3. Transferimos el repollo a un recipiente esmaltado.
4. Coloque el tomate, la zanahoria picada en un rallador con dientes grandes en una sartén, la cebolla con migajas pequeñas, guisantes de pimientos, lavrushka, un poco de sal y azúcar, fría todo en aceite y con agitación constante, vierta la harina tostada por separado hasta obtener un color ligeramente marrón.
5. Coloque la sartén en la sartén, donde se encuentra el repollo, vierta agua y hierva hasta que esté cocido.
6. Sirva en platos, espolvoreado con perejil fresco y eneldo.
3. Sopa de repollo magra "Nikolaev"
Ingredientes
• repollo agrio - 2 puñados grandes;
• 1 zanahoria;
• 2 cabezas de cebolla;
• aceite de mostaza - 60 ml;
• 1 raíz de perejil;
• 3 tubérculos de papa;
• Champiñones frescos - 5 piezas;
• tomate - 30 g;
• caldo de champiñones - 3 vasos;
• sal: opcional.
Cocina
1. Coloque las cebollas picadas en un recipiente especial para cocinar sopas, vierta aceite de mostaza y fría.
2. Ponemos chucrut finamente picado en la cebolla, zanahorias - en un rallador fino, papas - rodajas medianas (en lugar de papas, puede poner nabos), raíz de gallo finamente picado y tomate. Tom todo bajo la tapa durante 1 hora a fuego alto.
3. Hervir los champiñones (no vierta el caldo).
4. Vierta el caldo de los champiñones en la mezcla de vegetales.
5. Ponemos los champiñones, si es necesario, agregamos sal, cocinamos otros 5 minutos.
6. Sopa lista insistimos 20 minutos.
7. Al servir, verter en platos, poner una cucharadita de crema agria no grasa, espolvorear con perejil.
4. Sopa de repollo cuaresmal con champiñones secos
Ingredientes
• medio kilogramo de chucrut;
• medio vaso de hongos porcini secos;
• 2 zanahorias;
• 2 cabezas de cebolla;
• 5 dientes de ajo;
• tomate - 2 cucharadas. cucharas
• harina - 1 cucharada. una cuchara
• perejil y eneldo - medio manojo;
• Lavrushka - 2 hojas;
• aceite de girasol - 3 cucharadas. cucharas
• sal.
Cocina
1. Liberamos el repollo de la salmuera, lo colocamos en una sartén profunda y le echamos agua caliente.
2. Agregue el tomate al repollo, agregue sal, revuelva cuidadosamente, cocine a fuego lento durante 2 horas a fuego lento.
3. Cortar las zanahorias con cebolla en cubos pequeños y freírlas en aceite.
4. En otra sartén limpia, fríe un poco la harina.
5. Durante 20 minutos antes del final del estofado de la col, introducimos vegetales fritos, durante 10 minutos - harina.
6. Cocine los champiñones bien hinchados en agua durante media hora.
7. Champiñones hervidos cortados en pequeñas migas.
8. En un recipiente para cocinar sopas, colocamos repollo, vegetales fritos, champiñones, rellenamos todo con caldo de champiñones y hervimos hasta que estén cocidos.
9. Apague el fuego e insista en la sopa de repollo.
10. Unos minutos antes del derrame en los platos, colocamos el ajo exprimido a través de la prensa de ajo y las hojas picadas de perejil y eneldo.
5. Chucrut de col magra con frijoles secos
Ingredientes
• 2.5 puñados de chucrut;
• 1 taza de frijoles blancos secos;
• cabeza de cebolla;
• zanahoria;
• 1 pimiento morrón;
• 4 dientes de ajo;
• Lavrushka - 2 hojas;
• pimienta de Jamaica - 4 guisantes;
• hojas de perejil: medio manojo;
• sal: opcional.
Cocina
1. Lave los frijoles con agua y déjelos en remojo durante 12 horas.
2. Ponga los frijoles en una sartén, llénelos con agua y cocine por 40 minutos hasta que estén suaves.
3. Liberamos el repollo de la salmuera, lo colocamos en una sartén con aceite y lo cocinamos a fuego lento hasta que esté suave.
4. Corte las zanahorias en tiras grandes, cebollas y pimientos - en tiras finas, ajo a través de la prensa de ajo.
5. Vierta agua en una sartén esmaltada, hierva y ponga verduras picadas, repollo, frijoles, hierva durante 25 minutos.
6. Al final de este tiempo, reduzca el fuego, agregue especias a la sopa y cocine a fuego lento durante otros 20 minutos.
7. Apague el fuego y deje la sopa de repollo durante media hora.
8. Sirva en platos en porciones con mayonesa y perejil picado.
6. Sopa de repollo magra "familiar" con cebada perlada
Ingredientes
• una pequeña taza de chucrut;
• tazas de 5 litros de cualquier caldo;
• cebada - 4 cucharadas. cucharas
• 3 papas;
• un par de zanahorias;
• cebolla - 2 piezas;
• 3 cucharaditas de harina;
• un poco menos de medio vaso de aceite de girasol;
• pimienta negra en polvo - 20 g;
• perejil: medio manojo;
• 30 g de ajo picado;
• sal - opcional;
• Lavrushka - 2 hojas.
Cocina
1. Mi cebada y remojo durante 2 horas.
2. Cortar las papas en un cubo pequeño.
3. Vierta agua en un recipiente esmaltado, hierva y ponga en ella cebada hinchada, papas y lavrushka, y haga burbujas burbujeantes.
4. Reduzca el fuego al mínimo y hierva durante 25 minutos.
5. Rallar las zanahorias con dientes grandes, cebolla - migas, freír en aceite durante 4 minutos.
6. Vierta lentamente la harina sobre las verduras, revuelva bien.
7. Colocamos el repollo para las verduras, revuelve, vierte 1 taza de caldo y cocina a fuego lento durante 7 minutos.
8. Cuando la cebada perlada todavía esté un poco dura, ponga las verduras y el repollo en una cacerola, agregue sal, pimienta y hierva nuevamente hasta que la cebada perlada esté completamente ablandada.
9. Apague el fuego e insista en la sopa de repollo con la tapa cerrada durante media hora.
10. Verter en platos, espolvorear con perejil y poner un poco de ajo picado.
7. Chucrut de col magra en una olla de cocción lenta
Ingredientes
• zanahorias, cebollas;
• 3-4 papas;
• 280 g de chucrut;
• 18 ml de pasta de tomate;
• agua, sal, especias;
• aceite de girasol.
Cocina
1. Vierta aceite en el tazón, ponga zanahorias picadas y cebollas picadas. Fríe por 5 minutos en el modo apropiado.
2. Lavamos el repollo en agua, lo ponemos en una olla de cocción lenta.
3. Cambie al modo de "enfriamiento", manténgalo presionado durante 15 minutos.
4. Poner la pasta de tomate, mezclar.
5. Agregue cubos de papas, especias, vierta agua.
6. Cocine 40 minutos en el modo anterior.
7. Durante 10-12 minutos, sal al gusto.
8. Servir caliente con hierbas.
Chucrut magra de col - secretos, trucos
Para que la sopa de repollo magra sea realmente sabrosa, tenga en cuenta los siguientes hechos:
• Es mejor salar el repollo al final de la cocción, porque el chucrut y el pepinillo ya son bastante salados.
• La sopa de repollo será más satisfactoria si agrega un poco de harina al salteado.
• Puede agregar pasta de tomate o tomates frescos a la fritura, para que la sopa de repollo resulte más sabrosa y brillante, más hermosa.
• Es mejor poner las verduras directamente en los platos en la sopa de repollo cocida, y no en el momento de la cocción.
