¡Los bollos caseros ni siquiera se pueden comparar con los pasteles comprados! Los adultos y los niños adoran los productos exuberantes, fragantes y suaves con pasas, canela, mermelada y azúcar. Hay muchas opciones para rellenos, pero lo principal es hacer una buena masa. Es de él que el éxito depende del 99%.
Masa para bollos con leche: principios generales de preparación
La masa de pan siempre se hace con levadura. Le encanta el calor, tarda varias horas en levantarse y madurar. La levadura generalmente se disuelve en la leche, a veces la masa se prepara con la adición de otros ingredientes.
Lo que se pone en la masa:
• Harina. Trigo blanco usado. Es recomendable tamizar el producto antes de usarlo para saturarlo con oxígeno.
• Azúcar. Se agrega para el sabor y la activación de la levadura.
• sal. La masa de levadura no se puede preparar sin ella. La falta de sal afectará negativamente la apariencia y el sabor.
• Grasas. Esto es aceite, manteca de cerdo, margarina. Se agregan en forma derretida o ablandada. El aceite vegetal simplemente se vierte en la masa.
• huevos. Se agregan en una pequeña cantidad, en algunas recetas faltan.
Todos los ingredientes deben estar calientes. Debe prepararlos con anticipación, puede dejarlos sobre la mesa. La leche y otros líquidos se pueden calentar adicionalmente, pero no a un estado caliente.
Masa para bollos con leche y mantequilla
La receta de una masa ordinaria para bollos con leche, que se amasa de manera simple y requiere infusión durante 2-3 horas. Por lo tanto, debe cocinarlo con anticipación.
Los ingredientes
• 0.27 litros de leche;
• 100 g de aceite sl.
• 650-700 gramos de harina;
• 8 g de levadura;
• 5 g de sal;
• 6 cucharadas. l azucar
• 2 huevos.
Cocinando
1. Calienta la leche. Vierta la levadura seca y el azúcar granulada.
2. Agite los huevos con sal, combine con leche azucarada, revuelva.
3. La mantequilla necesita derretirse, enfriarse. Vierte casi todo en la masa, deja media cuchara.
4. Vierta la harina en la masa de levadura, amase la masa. Al final, vierta la mantequilla derretida restante.
5. Amasar cuidadosamente el bulto con las manos hasta que quede suave.
6. Ponemos en calor. Para evitar que la corteza se seque en la superficie, cubra el plato con una toalla.
7. Después de una hora, revise la masa. Debería haber subido bien. Con las manos limpias la bajamos al fondo de los platos. Cubra nuevamente y sostenga por otra hora o un poco más.
8. Si la masa ha subido bien nuevamente, puede proceder a la formación de rollos. En la bandeja para hornear, le damos un buen sustento a los productos terminados, luego los engrasamos con huevos y los enviamos para hornear.
Masa rápida para bollos de leche
Una hora es suficiente para que esta prueba alcance la preparación. A continuación, puede formar bollos o pasteles dulces, tartas de queso.
Los ingredientes
• 1 kg de harina;
• 150 g de margarina ablandada;
• 120 g de azúcar;
• 20 g de levadura;
• 1 cucharada. l sales;
• 450 ml de leche;
• 2 huevos;
• vainilla.
Cocinando
1. Activar la levadura seca. Para hacer esto, mézclelos con azúcar, agregue leche, debe estar tibia. Para hacer esto, calienta hasta 37-40 grados. Revuelva, deje por 15 minutos. Tan pronto como aparezca una capa esponjosa de espuma en la mezcla, puede proceder al amasado directo de la masa.
2. Batir los huevos con un tenedor con una cucharada de sal, verter en la leche.
3. Ingrese la mitad de la harina y agregue la margarina ablandada. Debe ser muy suave, se puede derretir ligeramente, pero no en estado líquido.
4. Inmediatamente vierta vainilla, comience a amasar la prueba. Introducimos otra harina, amasamos con las manos. No hacemos una masa empinada, debe pegarse un poco a las manos. Amasar bien.
5. Por separado, en una cacerola calentamos el agua, la apagamos. Ponemos un tazón sobre agua caliente, cubrimos con una toalla encima.
6. Después de 20-30 minutos, la masa se eleva bien, puede proceder a la formación de rollos.
Masa para bollos de leche en una masa
La forma combinada de hacer masa le permite obtener bollos, pasteles de queso y otros productos de levadura tiernos, aireados y suaves. También se puede usar para hornear pasteles de frutas grandes. Levadura fresca, puede tomar un tercio del producto seco.
Los ingredientes
• 25 g de levadura;
• 0.3 litros de leche;
• una libra de harina;
• 150 g de aceite cl;
• 50 g de aceite de carreras;
• 150 g de azúcar;
• 4 huevos;
• sal 5 g
Cocinando
1. Calienta la leche. Agregue todos los escalofríos y una cucharada de azúcar a la vez, disuelva.
2. Ingrese en un par de 100 gramos de harina tamizada. Revuelva Dejar durante una hora en un lugar cálido.
3. Durante este tiempo, la masa aumentará, será espumosa y luego caerá. Un olor agrio vendrá de la masa.
4. Batir los huevos con el resto del azúcar, agregarles la sal recetada, revolver hasta que se disuelva. Si es necesario, puede dejar una yema para engrasar los bollos.
5. Derrita la mantequilla o ablande muy bien, mezcle con los huevos, vierta todo en una masa.
6. Comenzamos a remover e introducir gradualmente la harina. Al final, vierta el aceite vegetal. Amasar la masa hasta que quede suave. No debe adherirse a platos o manos.
7. Transfiera a un tazón grande, cubra nuevamente con una toalla.
8. Estamos esperando un buen ascensor. Después de unos 30-40 minutos, puede cortar la masa, esculpir bollos de cualquier tipo. Antes de hornear, engrase con yema, puede agregarle una o dos cucharadas de leche.
Masa para bollos con leche y aceite vegetal.
Puede amasar la masa para obtener bollos sabrosos no solo con margarina o mantequilla. Si usa aceite vegetal, entonces la cocción es aún más suave, mientras más tiempo permanezca fresca. Solo seleccione un producto refinado para que los bollos no tengan ningún olor extraño.
Los ingredientes
• 300 ml de leche;
• 80 ml de aceite;
• 1 huevo;
• 90 g de azúcar;
• 0.5 cucharaditas sales;
• harina;
• levadura 10 g.
Cocinando
1. Masa sin masa, pero se prepara con un hablador. Levantamos azúcar en la leche, vertimos levadura y cinco cucharadas de harina, revolvemos y olvidamos el hablador durante un cuarto de hora. Si tiene grumos, está bien. Se dispersarán en el lote.
2. Mientras el hablador esté de pie, debe disolver la sal en el huevo, mezclarlo con casi todo el aceite vegetal, dejar una cuchara para engrasar la masa al final.
3. Introduzca la mantequilla y el huevo en el hablador, ponga la harina y amase la masa.
4. Al final, vierta la cuchara izquierda de aceite. Hacemos una masa suave y lisa que se extenderá ligeramente en la mano.
5. Cubra la masa con una servilleta. Esperamos un doble aumento en la prueba. Ahora puedes asediarlo.
6. Después del segundo aumento, puede comenzar a esculpir bollos, engrasar y hornear.
Masa para bollos en leche con agua
Se mezclan dos tipos de líquido para esta prueba. Puede usar leche de cualquier contenido de grasa, pero es mejor no menos del 3%. Es mejor usar aceite ablandado, pero si es sólido, entonces se permite que el producto se derrita.
Los ingredientes
• 250 ml de leche;
• 150 g de agua;
• 100 g de aceite;
• 110 g de azúcar;
• 15 g de levadura;
• 1 cucharadita sales;
• huevo;
• extracto de vainilla.
Cocinando
1. Diluya la leche con agua caliente para obtener un líquido tibio que tolera la mano.
2. Primero diluimos el azúcar con sal, luego introducimos levadura en polvo. Revuelva
3. Batir el huevo hasta que esté ligeramente peki, verter en una mezcla de levadura.
4. Agregue un vaso de harina, revuelva.
5. Ingrese el aceite ablandado. Como ya se mencionó, puede tomar derretido, pero no debe estar caliente. Lo mismo ocurre con la margarina, que se puede usar para reemplazar la mantequilla en la masa.
6. Agregue la harina de vainilla, amase la masa suave y lisa, transfiérala a una cacerola alta.
7. Ponemos el plato al calor, ponemos una servilleta de lino encima, esperamos el primer aumento.
8. Notablemente después de 70-80 minutos, la masa debe bajarse. Estamos esperando el segundo ascenso. Sucederá antes.
9. Ahora no necesitas amasar la masa. Simplemente muévalo a la mesa, haga bollos de cualquier tamaño y forma.
Masa para bollos de leche con crema agria
Receta para la masa de mantequilla con leche y crema agria. Los bollos hechos con ella son muy sabrosos, incluso si no se agrega nada más. La grasa de la crema agria es arbitraria, puede tomar cualquier aceite en esta receta; se usa en pequeñas cantidades.
Los ingredientes
• 250 ml de leche;
• 80 g de crema agria;
• 11 g de levadura;
• 3 cucharadas de aceite;
• 80 g de azúcar;
• harina y sal;
• un huevo y vainilla.
Cocinando
1. Mezclar el huevo con crema agria y azúcar, ponerles sal. Una cucharadita sin tobogán es suficiente. Revuelva hasta que quede suave.
2. Mezcle por separado la levadura seca con leche tibia.
3. Combine la mezcla de leche con una masa de crema agria y huevo, revuelva hasta que quede suave.
4. Vierta vainilla y harina sobre ellos, amase la masa.
5. Tan pronto como la masa se vuelva densa, agregamos aceite vegetal o margarina derretida, mantequilla en una cuchara. Lleva la masa a una superficie lisa.
6. Solo queda colocar la masa en la leche al calor y esperar el segundo aumento.
Masa para bollos con leche sin huevos en margarina
Una versión económica de la prueba para bollos, que se prepara a partir de un conjunto mínimo de productos. Si todo se hace correctamente, hornear complacerá con gusto.
Los ingredientes
• 300 g de leche;
• 100 g de margarina;
• 80 g de azúcar;
• sal;
• 11 g de levadura;
• harina.
Cocinando
1. La margarina necesita derretirse, enfriarse.
2. Combine la levadura en leche tibia con azúcar y sal, revuelva.
3. Agregue margarina, que debe estar tibia.
4. Ahora presentamos la harina, se puede agregar vainilla para darle sabor. Revuelve la masa.
5. Dejar caliente durante 2-2.5 horas. Durante este tiempo, se puede lavar 1-2 veces. Luego proceda a la fabricación de bollos.
Masa para bollos con leche: consejos y trucos útiles
• Si no hay tiempo durante varias horas para esperar a que la masa se eleve, puede agregar una cucharada de vodka a 40 ° al amasar. El proceso irá mucho más rápido.
• Una sartén de agua caliente acelerará la masa. Debe poner un recipiente sobre él, si es necesario, el agua se calienta adicionalmente.
• Para el aroma, no solo se puede agregar vainilla, sino también canela, jengibre, diversas esencias y extractos a la masa de panadería.
