Goulash de ternera: principios generales y métodos de preparación
Goulash es un plato húngaro. Y allí se les conoce más como sopas espesas que como platos principales. Inicialmente, el goulash fue inventado por los pastores húngaros: para el almuerzo generalmente cocinaban su propia comida en un fuego abierto en grandes calderos, había algo así como goulash. Goulash era popular entre los cosacos en el sur de Rusia. Hoy, cada ama de casa sabe que el gulash de carne de res, que combina bien con su guarnición favorita, le permite alimentar a su familia satisfactoriamente.
Goulash de ternera - preparación de productos
Para preparar el gulash, es necesario tomar lomo de res de alta calidad, sin hoyos, himen y venas, para que el gulash esté tierno y jugoso.
Goulash de ternera - preparar platos
Prepara el gulash en una sartén. En este caso, es adecuada una sartén con un revestimiento antiadherente o una sartén de hierro fundido con paredes gruesas. Lo principal es que la sartén sea lo suficientemente alta como para que pueda guisar la carne con calma.
Goulash de ternera - las mejores recetas
Receta 1: gulash de carne
Esta receta es muy fácil de preparar. Y ese gulash va bien con muchos platos de acompañamiento (cereales de cereales, papas, pastas), complementado perfectamente con ensaladas y le permite nutrir a la familia.
Ingredientes
500 gramos de carne de res (también se puede usar ternera),
zanahorias
cebollas
2 dientes de ajo
2-3 cucharadas de pasta de tomate,
aceite de girasol, sal.
Método de cocción:
1. Las zanahorias deben pelarse y cortarse en cubitos. Las cebollas pequeñas también deben cortarse con cebolla y ajo.
2. La carne de res necesita ser lavada y cortada en trozos medianos.
3. El aceite de girasol debe calentarse en una sartén y freír el ajo, la cebolla y las zanahorias hasta que esté rosado.
4. Luego agregue la carne a la sartén y recuerde aumentar el fuego.
5. La carne debe freírse en solo un par de minutos, debe volverse blanca. Y luego debe agregar a la carne de vaca 250 mililitros de agua hirviendo y pasta de tomate, mezclar todo bien. Cuando el líquido hierve, es necesario cubrir la sartén con una tapa y establecer el calor mínimo.
6. Al calor mínimo, el gulash de carne se guisará debajo de la tapa durante aproximadamente una hora y media. La carne preparada será suave y jugosa, entonces está lista para servir.
Receta 2: gulash de carne con papas
El gulash de carne de res, cocinado con papas, le permite prescindir de una guarnición. Si lo agrega a las ensaladas de verduras, obtendrá un excelente almuerzo o cena.
Ingredientes
600 gramos de carne de res,
500 gramos de papa
150 gramos de tomate
200 gramos de zanahorias,
cebollas
pimiento rojo
4 cucharaditas de pimentón
4 dientes de ajo,
una cucharadita de sal
40 gramos de manteca de cerdo.
Método de cocción:
1. Primero, en una sartén es necesario freír una cebolla picada mediana, debe adquirir un tono dorado.
2. Luego debes espolvorearlo con pimentón y mezclar bien.
3. La carne de res se debe cortar en trozos grandes y agregar a la sartén. No te olvides de sal y pimienta. Hasta que la carne se vuelva blanca por completo, es necesario freír a fuego alto. Luego reduzca un poco el fuego, agregue un poco de agua y cubra la sartén con una tapa. Dejar hervir a fuego lento durante aproximadamente una hora.
4. Mientras tanto, las zanahorias y los pimientos deben cortarse. Y, después de una hora, agregue tomates, ajo, pimienta y zanahorias a la sartén, agregue agua caliente, mezcle y deje hervir nuevamente durante 15 minutos.
5. Cuando la carne se ablande, debes poner las papas goulash cortadas en trozos grandes.
6. Cuando las papas se ablanden, el plato está listo. Pero, apagando el fuego, debe dejar que el gulash un poco debajo de la tapa cerrada.
Receta 3: cocido húngaro georgiano
Mediante el uso de vino tinto y encurtidos, la carne preparada de acuerdo con esta receta adquiere un sabor muy inusual. Y va bien con gachas de arroz.
Ingredientes
400-500 gramos de pulpa de res,
medio vaso de vino tinto seco,
2 cebollas,
2 piezas de encurtidos,
1 diente de ajo
2 cucharadas de puré de tomate,
2 cucharadas de caldo de carne,
una cucharada de harina de trigo
pimienta negra molida, sal.
Método de cocción:
1. La carne de res debe cortarse en trozos pequeños, freírla en aceite en una sartén y agregar cebollas finamente picadas a la carne.
2. Después de eso, sal, pimienta y, revolviendo constantemente, freír la carne durante 5-7 minutos a fuego alto. Luego espolvorea con harina y fríe por otros 5 minutos.
3. Luego debes hacer puré de tomate, cortar los pepinos en cubos y picar el ajo. Todo esto se agrega a la sartén, vierta el caldo, el vino y cocine a fuego lento durante 30-40 minutos debajo de la tapa.
4. Servir gulash en georgiano es posible con una guarnición de arroz. Para belleza y sabor picante, espolvoree gulash con eneldo picado.
Receta 4: goulash húngaro de microondas
Dado que esta receta implica el uso de vino, el sabor de la carne es particularmente refinado y picante. Y en el microondas, el plato se cocina en solo unos minutos.
Ingredientes
500 gramos de carne de res,
50 mililitros de vino tinto seco,
cebolla grande,
pimiento dulce
2 tomates pelados,
cubo de caldo
Método de cocción:
1. La carne de res, los pimientos y las cebollas se deben picar finamente y juntar en una sartén alta o tazón con tapa.
2. Un tazón de carne de res en rodajas se debe guisar a una capacidad del 100% durante 4-5 minutos.
3. Luego debe picar finamente los tomates, que también deben agregarse a la carne.
4. Después de esto, mezcle el caldo seco con vino tinto y viértalo en el gulash. En un recipiente sellado al 100% de potencia, el gulash debe guisarse durante otros 6-7 minutos. Entonces el plato se puede servir en la mesa.
Goulash de ternera: consejos útiles de chefs experimentados
El gulash de ternera se prepara de manera bastante simple. Para que el plato sea sabroso, es importante no exagerar en una sartén. También es necesario elegir correctamente las especias: pimientos, pimentón, también puede usar laurel y granos de pimienta. En general, el secreto para cocinar un delicioso gulash radica en la combinación adecuada de todos los ingredientes. Cuando todo está moderado, el sabor de la carne es simplemente increíble.
Comentarios
Muchas gracias !!!
