Las tinturas de frambuesa, licores y, por supuesto, los vinos son algunas de las bebidas alcohólicas más aromáticas. En la mayoría de los casos, según este indicador, "reproducen" incluso las bebidas clásicas de uva. El grado de vino de frambuesa suele ser ligeramente inferior al de la uva, por lo que a menudo son fijos.
Las propiedades curativas inherentes a las compotas y decocciones de frambuesa se aplican completamente al vino. Una copa de vino semiseco precalentado es una de las mejores formas de detener la temperatura de una persona congelada. Bueno, si todas las medicinas fueran tan sabrosas, entonces no habría fin para aquellos que quisieran ser tratados.
Vino de frambuesa casero - principios generales de preparación
• El vino de frambuesa casero se prepara no solo a partir de bayas frescas. Una bebida no será menos deliciosa y de ninguna manera inferior en calidad si tomas bayas congeladas o incluso mermelada de frambuesa fermentada como materia prima.
• Para los vinos elaborados para el almacenamiento a largo plazo, solo debe tomar frambuesas buenas e ininterrumpidas. No deben ser golpeados con podredumbre.
• Es aconsejable no lavar las frambuesas, pero si tuviera que hacer esto, la baya debe secarse completamente, colocarse en un colador o en un tamiz.
• Después de eso, el puré de papas se hace con bayas. Lo amasan con las manos, un empujador. Puede usar un exprimidor de baja velocidad o simplemente una picadora de carne para estos fines.
• Luego, las materias primas se llenan de azúcar, se puede requerir agua, se deja durante varios días para que el jugo se destaque.
• Después de esto, se filtra la masa de bayas, mientras se exprimen las bayas. Sobre el jugo filtrado, vertido en recipientes de vidrio, se prepara un mosto bajo una cerradura de agua y se desecha el pastel exprimido.
• Para acelerar el proceso de fermentación, se pueden agregar pasas ligeras al mosto. Es aconsejable no lavarlo, así como las frambuesas, para no lavar la levadura "salvaje".
• La producción adicional de vino depende de la receta para la preparación de la bebida. Hay recetas según las cuales el vino debe envejecer durante mucho tiempo. Y hay recetas que sugieren la primera degustación después de unos días.
Vino de frambuesa casero: una receta clásica
Una receta antigua, probada por más de una generación para vinos aromáticos caseros, basada en tecnologías de producción de vino de bayas.
Ingredientes
• una lata de litro de frambuesas rojas;
• un litro de agua filtrada;
• Una libra de azúcar, preferiblemente sin refinar.
Método de cocción:
1. Triture completamente las bayas sin lavar en puré de papas y transfiéralas a una botella de fermentación. Vierta 2/3 litros de agua, vierta 300 g. azucar y mezclar bien. La masa no debe llenar más de 2/3 del volumen de la botella. Asegúrese de dejar espacio libre para la espuma liberada durante la fermentación.
2. Instale un sello de agua en los recipientes y retire el mosto para la fermentación durante 10 días en una habitación cálida y sin luz. La temperatura óptima es de 18 a 25 grados. Asegúrese de quitar el sello de agua brevemente una vez al día y mezcle rápidamente el contenido del recipiente.
3. Con el tiempo, filtre el mosto, separando el jugo de frambuesa de las bayas (torta de aceite). Exprime bien el pastel y filtra.
4. Disuelva cien gramos de azúcar en el agua restante (0.3 l.), Vierta el almíbar en el jugo y, con una buena agitación, vuelva a colocar el sello de agua y retire las botellas en un lugar cálido.
5. Después de tres días, vierta aproximadamente un vaso de jugo de fermentación y mézclelo con los últimos 100 gramos de azúcar. Luego vierta el líquido sobre la masa total y, después de haber mezclado bien, vuelva a cerrarlo con un sello de agua.
6. El vino necesariamente debe fermentar bien, puede tomar de uno a dos meses. Durante todo este tiempo, no toque las botellas, no retire el sello de agua y no agite el contenido.
7. Acerca de la parada de la fermentación es la ausencia de dióxido de carbono emitido. Si se usó un guante médico de goma como sello de agua, se desinflará.
8. Vierta la bebida joven con una pajita en otra botella y pruébela. Si lo desea, puede endulzarse o repararse. La fijación se lleva a cabo con alcohol o vodka, agregando líquido que contiene alcohol en una cantidad de 12 a 15% del volumen total de vino joven. Por ejemplo, en un litro de vino joven, puede verter de 120 a 150 ml de alcohol fuerte. Cabe señalar que el vino fortificado, aunque se almacena más tiempo, pero su sabor cambia significativamente.
9. Después de esto, la bebida se embotella en botellas limpias, llenándolas hasta los bordes, bien tapada y guardada en una habitación bastante fría (bodega) con una temperatura de 6 a 16 grados durante al menos tres meses, y es mejor mantener la bebida hasta por seis meses.
10. Si el vino está endulzado, asegúrese de instalar un sello de agua durante los primeros diez días, de lo contrario, el vino puede fermentar.
11. Periódicamente, a medida que el precipitado se forma hasta 2 cm, filtre el vino de frambuesa, vertiéndolo en un recipiente limpio y tratando de no levantar la capa de sedimento que se ha acumulado en el fondo.
12. Una bebida de vino se envía para almacenamiento solo después de que el sedimento deja de formarse en ella.
La receta de vino de frambuesa casera más fácil
Para esta receta, cualquier baya es adecuada, incluso arrugada y dañada. Se prepara no solo de manera simple, sino también rápida. La primera prueba se puede eliminar después de solo unos días.
Ingredientes
• cinco kilogramos de frambuesas (amarillas o rojas);
• un kilo y medio. azúcar blanca
• cinco litros de agua potable.
Método de cocción:
1. Muele las frambuesas sin lavar en un exprimidor, si no, tuerce las bayas en una picadora de carne.
2. Vierta todo el azúcar en el agua y colóquelo en un fuego pequeño. Constantemente revolviendo, llevar la mezcla para completar la disolución del azúcar. Debe ser jarabe sin una mezcla de granos de azúcar sin disolver.
3. Enfríe bien el jarabe terminado y viértalo en un recipiente limpio (frasco de vidrio). Agregue el puré de bayas y colóquelo en un lugar cálido y oscuro durante 5 días para la fermentación.
4. Luego cuele, transfiera el vino a botellas y guárdelo en el refrigerador.
5. Deben almacenarse solo acostados, en ningún caso de pie.
Vino ligero de frambuesa casera: receta de frambuesa amarilla
El vino de frambuesa casero hecho de frambuesas amarillas tendrá un tono claro que se asemeja a los vinos blancos de uva.
Ingredientes
• latas de dos litros de frambuesas amarillas maduras;
• azúcar granulada: un kilogramo;
• dos litros de líquido (agua potable).
Método de cocción:
1. En una cacerola esmaltada, triture bien las bayas de frambuesa sin lavar. Vierta el puré de papas con un litro y medio de agua. Verter 600 gr. azúcar, mezclar vigorosamente y dejar.
2. A medida que el azúcar se disuelve por completo (se disuelve), vierta la mezcla en una botella grande debajo del sello de agua y déjela durante una semana y media para la fermentación.
3. Luego cuele el mosto a través de una gasa doble, exprima la harina de bayas. Diluir 130 gramos de azúcar en 0.6 litros de agua. Vierta el jarabe en la botella y colóquelo nuevamente bajo la cerradura de agua.
4. Dos veces más, con un intervalo de tres días, agregue azúcar. Para hacer esto, tome un vaso de mosto, disuelva el azúcar y vierta el jarabe en una botella de vino.
5. Cuando el vino deja de fermentar, deteniéndose en la puerta, el vino de frambuesa debe filtrarse, distribuirse en botellas limpias y dejarse durante varios meses (2-3), en un lugar fresco.
Fuerte vino de frambuesa casero con pasas
Las pasas se utilizan para mejorar y acelerar los procesos de fermentación. Este vino madura lo suficientemente rápido.
Ingredientes
• frambuesas de cualquier grado: 2 litros;
• kilo de azúcar;
• 100 gramos de pasas (light).
Método de cocción:
1. Separe las bayas de la basura, las bayas dañadas y enjuague si es necesario. Debe lavarse en un colador, es más fácil eliminar todo el exceso de agua de las bayas.
2. Transfiera las bayas secas a un plato limpio y esmaltado sin astillas, vierta agua (2 l.) Y complete una medida completa de azúcar. Mezclar bien y calentar debajo de la tapa durante 5-6 días. El azúcar se disolverá mucho más rápido si la masa se mezcla periódicamente.
3. Luego cuela el jugo con una gasa y exprime las bayas restantes con las manos.
4. Vierta el jugo resultante en frascos de tres litros, llenando cada dos tercios del volumen, agregue pasas sin lavar e instale un sello de agua.
5. Cuando el proceso de fermentación se detiene. Vierta el vino en recipientes limpios y, tapando con corcho, límpielo en un lugar bastante fresco.
Vino de frambuesa casero: receta de bayas congeladas
Vino de frambuesa casero, incluido preparado a partir de almacenados para el invierno, bayas congeladas. La bebida del vino no es peor y su sabor es simplemente excelente.
Ingredientes
• tres kilos de frambuesas congeladas;
• beber agua filtrada - 2 l.
• un puñado completo de pasas (luz);
• un kilogramo de azúcar blanca granulada.
Método de cocción:
1. Coloque las frambuesas congeladas en una cacerola limpia y descongele a temperatura ambiente. No drene el jugo que se libera al mismo tiempo, es necesario.
2. Después de que las bayas se hayan descongelado por completo, mézclelas con azúcar granulada, llénelas con agua y déjelas calientes debajo de la tapa. En la temporada de invierno, puede acercar el tanque a las baterías.
3. Tan pronto como los cristales de azúcar se disuelvan y las frambuesas floten, cuele el contenido del recipiente y no olvide exprimir bien las bayas.
4. Vierta el líquido filtrado en recipientes de vidrio, llenando dos tercios de cada uno. Agregue pasas, instale cerraduras de agua en las latas y vuelva a ponerlas al calor.
5. Al final de la fermentación, filtre el vino de frambuesa, viértalo sobre el recipiente preparado y colóquelo en un lugar fresco y sin luz.
6. Tal vino de frambuesa casero no necesita madurar.
Vino de frambuesa casero: una receta de mermelada fermentada en mal estado
No se apresure a tirar la mermelada fermentada fallida. Puede ser una excelente materia prima para el vino casero, y el proceso de fermentación que comenzó en él solo acelerará la preparación de la bebida.
Ingredientes
• un litro de mermelada de frambuesa;
• 1,5 litros de agua limpia y fría;
• un vaso lleno de azúcar;
• cinco puntos destacados.
Método de cocción:
1. Transfiera la mermelada fermentada a la sartén. Agregue pasas, azúcar granulada entera y vierta agua limpia y filtrada. No lave las pasas, de lo contrario perderá la llamada levadura "salvaje" ubicada en su superficie y la fermentación será lenta.
2. Revuelva bien el mosto de frambuesa para lograr la disolución del azúcar. Luego viértalo en un recipiente de vidrio (frasco) e instale un sello de agua. Coloque el recipiente de vidrio en un lugar cálido, protegido de la luz solar y déjelo allí durante tres semanas.
3. Cuando el aire deje de salir de los tubos, agregue un poco de azúcar al vino joven y, cerrándolo con una tapa, agítelo bien para que se disuelva.
4. Luego cierre bien la tapa de la botella y muévala a un lugar fresco. Tal vino se puede probar después de solo una semana o incluso menos, pero es mejor dejarlo reposar durante aproximadamente un mes o más.
La receta del vino de frambuesa casero joven
Ingredientes
• Frambuesas maduras de cualquier tipo: 4 kg.
• agua - cuatro litros;
• 1,2 kg de azúcar sin refinar.
Método de cocción:
1. Tome un recipiente grande (cuenca), coloque las bayas sin lavar y amase bien con una servilleta.
2. Disuelva el azúcar granulada en agua y cocine el jarabe a fuego lento. Enfríe y viértalo en un recipiente con puré de bayas.
3. Revuelva y vierta la mezcla en botellas de vidrio de tres litros. No llene los recipientes hasta el cuello; la mezcla de bayas debe ser un poco más de la mitad, aproximadamente dos tercios.
4. Cierre los frascos herméticamente con tapas con un obturador de agua instalado y colóquelos en una habitación cálida. Es aconsejable excluir la luz solar directa.
5. Después de que el vino deje de fermentar, transfiéralo por un período de hasta cinco días a un lugar fresco. Después de esta corta exposición, filtrar y embotellar.
6. Almacénelo solo en una habitación fresca o refrigerador.
Vino de frambuesa casero - trucos de cocina, consejos útiles
• El proceso de fermentación, llevado a cabo a temperaturas mínimas (+16 grados), proporciona vino seco de frambuesa.
• El vino de frambuesa casero débil siempre se puede arreglar con alcohol o vodka. El líquido que contiene alcohol se diluye con vino, en una proporción del 12-15% del volumen total.
• También puede ajustar la fuerza de la bebida de vino con azúcar granulada. Agregado a un litro de vino, 20 gramos de azúcar aumentan su fuerza en un grado.
• El vino de frambuesa hecho en casa que se mantendrá caliente debe pasteurizarse en un baño de agua a 68 grados.
