El bacalao al horno es la mejor opción para cocinar este pescado.
La carne de bacalao contiene aminoácidos grasos saturados, proteínas, vitaminas y minerales.
Además, la carne de bacalao tiene un excelente sabor y contiene pocas calorías, por lo que se recomienda incluirla en la dieta para la dieta.
Bacalao con cebolla - principios generales de preparación
El bacalao es un pez bastante grande, por lo tanto, como regla general, no se cocina, en su totalidad o en trozos grandes. Se utiliza principalmente para cocinar filetes o filetes. Esto hace posible cocinar bacalao en el horno con cebolla, verduras, crema, queso, etc.
Antes de cocinar bacalao en el horno, recuerde que en su forma pura la carne de bacalao está seca, por lo que es mejor cocinarla en una manga o papel de aluminio, así como en varias salsas.
Las cebollas, verduras y otros ingredientes agregarán riqueza a la carne de bacalao y enriquecerán su sabor.
Para preparar bacalao con cebolla, puede usar cualquier variedad de cebolla: cebolla, chalote, verde o puerro.
Para hacer la carne de bacalao más sabrosa y jugosa, es aconsejable marinarla primero y dejarla durante un tiempo para que el pescado esté saturado con los sabores de especias y hierbas. Como adobo, se usa una variedad de salsas y condimentos.
El bacalao se vende con mayor frecuencia congelado, por lo tanto, se descongela antes de cocinarlo en el refrigerador oa temperatura ambiente.
El arroz hervido o las papas se sirven mejor como guarnición para el bacalao con cebolla y zanahoria.
Receta 1. Bacalao al horno con verduras
Los ingredientes
800 g de filete de bacalao;
sal
seis papas;
12 ramas de tomillo;
seis tallos de puerros (solo la parte blanca);
250 ml de cerveza;
cinco zanahorias;
250 g de crema agria;
pimienta blanca
cuatro pecíolos de apio;
estragón
diez tomates cherry
Método de cocción
1. Enjuaga el puerro y córtalo finamente con anillos.
2. Haga platos originales de papel de aluminio, en el fondo de los cuales coloque las cebollas picadas.
3. Lavar, secar y salar el filete de bacalao. Sazone el pescado con estragón y pimienta blanca.
4. Pela las zanahorias y córtalas en trozos.
5. Enjuague los tallos de apio, séquelos ligeramente y pique finamente. Lave los tomates y córtelos por la mitad. Pelar las papas, lavarlas y cortarlas en rodajas finas. Ligeramente sal todas las verduras.
6. Ponga rodajas de papas, filete de bacalao, apio y zanahorias.
7. Vierta un poco de cerveza en cada "plato" y engrase todo con abundante crema agria. Pon tres ramas de tomillo encima.
8. Cubra los "platos" con una lámina de papel de aluminio y hornee en el horno durante cuarenta minutos a 170 C. Sirva el plato directamente en los "platos" de papel de aluminio.
Receta 2. Bacalao con cebolla y zanahoria
Los ingredientes
kg de bacalao;
sal
cuatro zanahorias;
pimienta negra
tres cabezas de cebolla;
80 ml de mayonesa.
Método de cocción
1. Pelar las verduras y lavar. Picar la cebolla finamente. Rallar zanahorias para ensaladas coreanas.
2. Lave el bacalao, limpie las escamas, corte la cabeza, la cola y las aletas. Cortar el pescado en filetes. Retire la piel y elija huesos pequeños. Cortar el filete resultante en trozos grandes.
3. Coloque el filete de bacalao en una bandeja para hornear y lubrique previamente con aceite. Sal y sazonar con pimienta.
4. Coloque las cebollas picadas encima del pescado. Lubrique todo con mayonesa. Pon la zanahoria rallada en la siguiente capa. Lubrique esta capa con mayonesa también.
5. Coloque la bandeja para hornear con el pescado en el horno y hornee el pescado durante los primeros diez minutos a 200 ° C. Luego, pase la temperatura a 180 ° C y hornee durante otros 20 minutos. Sirva el pescado con una guarnición de arroz o papas.
Receta 3. Bacalao con cebolla y coliflor
Los ingredientes
kg de filete de bacalao;
200 g de queso duro;
cabeza de coliflor;
aceite vegetal
una libra de cebolla;
un huevo
300 g de zanahorias;
150 ml de leche;
50 g de pasta de tomate.
Método de cocción
1. Precaliente el horno a 190 C. Pele las zanahorias en trozos grandes. Pelar y picar finamente la cebolla. Saltee las verduras en aceite vegetal caliente hasta obtener un color dorado claro. Ponga la verdura freír en el fondo de la forma refractaria con lados altos.
2. Lave y seque el filete de bacalao con servilletas. Corta el pescado en pequeñas rebanadas oblongas y colócalas en una capa densa sobre las verduras fritas. Pimienta, sal y enviar al horno precalentado durante un cuarto de hora.
3. Desmontar la coliflor para inflorescencias, poner en un colador y enjuagar. Luego hierva la verdura por diez minutos. Escurra el caldo, enfríe un poco el repollo y pique finamente.
4. En un recipiente aparte, combine la leche con el huevo. Ligeramente pimienta, sal y agregue la pasta de tomate. Batir todo hasta que quede suave con un batidor.
5. Retire el pescado del horno. Coloca una capa de coliflor encima y llena todo uniformemente con una mezcla de huevo y leche. Espolvorea todo con queso.
6. Pon el pescado en el horno durante media hora más. Cuando se forma una corteza dorada en la parte superior, el bacalao está listo. Sirve el pescado como un plato independiente.
Receta 4. Bacalao al horno con verduras y salsa
Los ingredientes
700 g de bacalao;
pimienta negra molida;
dos cabezas de proa;
sal
dos zanahorias grandes;
5 g de azúcar;
30 g de harina;
200 ml de crema;
hojas de eneldo;
aceite de girasol
200 ml de jugo de tomate.
Método de cocción
1. Pelar las cebollas, lavar y picar el cuarto con aros.
2. Lave las zanahorias peladas y ralle las ensaladas coreanas.
3. Descongele el bacalao, limpie y corte la cola, la cabeza y las aletas. Cortar la carcasa en filetes de dos centímetros de grosor.
4. Pimienta el pescado, la sal y el pan en la harina. Fríe los filetes en aceite de girasol caliente hasta que el pan se dore.
5. En la mantequilla donde se frió la teesca, pique las cebollas picadas y transfiéralas a un plato. Ahora pon las zanahorias en la sartén y fríelas ligeramente.
6. Coloque en forma profunda y engrasada los filetes de bacalao. Coloque las verduras fritas sobre el pescado y aplaste con una cuchara.
7. Combine el jugo de tomate con crema, agregue azúcar, pimienta negra y sal. Mezclar bien Vierta el bacalao resultante con verduras.
8. Precaliente el horno a 200 C. Coloque en una forma con pescado y hornee durante media hora. Retire el bacalao con verduras del horno y espolvoree con eneldo finamente picado. Puede servir pescado con cualquier guarnición o ensalada con verduras frescas.
Receta 5. Bacalao con cebollas y zanahorias en papel de aluminio
Los ingredientes
400 g de bacalao;
una pizca de pimienta negra y blanca;
zanahoria
sal
cebolla
30 ml de jugo de limón;
un montón de perejil
Método de cocción
1. Canal de mi bacalao, cortar la cabeza, la cola y cortar las aletas. Separar el filete de la cresta.
2. Limpiamos la cebolla, enjuagamos y picamos el cuarto con aros.
3. Zanahorias peladas y mis tres grandes.
4. Encienda el horno. Extendemos el filete de bacalao en el papel de aluminio. Untamos cebollas finamente picadas y zanahorias ralladas.
5. Poner los pimientos en un mortero y moler. Muele el perejil.
6. Espolvorea pescado con hierbas frescas, pimienta, sal y espolvorea con jugo de limón.
7. Conecte bien los bordes de la lámina y coloque la bolsa en una bandeja para hornear. Horneamos el pescado en un horno precalentado a 180 C durante media hora.
8. Coloque el bacalao terminado en el plato y córtelo en porciones. Como guarnición, puede servir verduras al horno o hervidas.
Receta 6. Bacalao al horno con zanahorias
Los ingredientes
bacalao: medio kilogramo;
aceite de oliva
cebollas - 150 g;
pimienta negra
zanahorias - 150 g;
sal
crema 20% - 100 ml;
dos huevos
Método de cocción
1. Pelar la cebolla y picarla finamente. Las zanahorias peladas se cortan en trozos pequeños.
2. Freír la cebolla en aceite de oliva hasta que esté transparente. Agregue las zanahorias, mezcle y fríe durante unos diez minutos hasta que estén suaves. Al final, freír la pimienta y la sal.
3. La crema se mezcla con huevos y una pizca de sal. Batir el relleno hasta que quede suave con un batidor.
4. Filete de bacalao, secar con servilletas y cortar en grandes porciones. Difundimos el pescado en forma ignífuga en una capa. Ligeramente sal y pimienta el pescado.
5. Encima del pescado, extienda las verduras fritas y vierta la mezcla de huevo y crema. Enviamos el pescado al horno, precalentado a 180 C y horneamos durante media hora. Sacamos el formulario con el plato terminado, lo ponemos en un plato para servir o en platos. Servimos pescado con cualquier guarnición o vegetales frescos.
Receta 7. Filete de bacalao en el horno
Los ingredientes
cuatro filetes de bacalao;
20 g de papas fritas;
dos cabezas de proa;
perejil
una pizca de cúrcuma;
100 g de queso;
100 ml de vino blanco;
40 ml de aceite de oliva;
5 g de miel líquida;
medio limón
especias para pescado;
pimienta
sal de mesa
Método de cocción
1. Descongele los filetes de bacalao, lávelos y séquelos un poco. Cada rejilla con una mezcla de sal, pimienta y condimento para pescado. Espolvorea el pescado con jugo de limón.
2. Pelar la cebolla y picarla en medias rodajas.
3. Corte el limón en círculos y luego córtelos en cuatro pedazos.
4. Saltee la cebolla picada en aceite de oliva hasta que esté suave. Agregue limón y miel picados. Vierta el vino y sazone con cúrcuma y pimienta. Revuelva y cocine a fuego lento.
5. Coloque los filetes de bacalao en una forma profundamente aceitada. Cubra con una cebolla frita con limón y nivele con una cuchara. Envíe el formulario en el horno durante diez minutos. Hornee el pescado a 180 C.
6. Moler las papas fritas. Queso grueso. Revuelva el queso con papas fritas. Retire los filetes del horno y espolvoree el plato con una mezcla de queso y papas fritas. Hornea la misma cantidad de tiempo. Servir adornado con ramitas de perejil. Como guarnición, las papas hervidas o el arroz son perfectos.
Bacalao al horno - consejos y trucos
- Sirva el pescado caliente, la teska al horno enfriada pierde su sabor único.
- Hornee el bacalao en crema o crema agria, luego obtendrá pescado con un delicado sabor cremoso.
- El jugo de limón te ayudará a deshacerte del desagradable olor a pescado.
- Para hacer el bacalao jugoso, antes de hornear, hiérvelo hasta que esté medio listo.
- Use una manga o papel de aluminio para hornear, en cuyo caso el bacalao siempre resultará tierno y jugoso.
- El bacalao se cocina lo suficientemente rápido, así que no se exceda en el horno para evitar que el pescado se seque.
- Retire el molde con el bacalao terminado del horno y cubra. Dejar actuar durante diez minutos. Entonces el pescado saldrá más jugoso.
