La receta más común para la sopa de repollo es la sopa de repollo.
Han sido preparados en Rusia durante muchos siglos.
Pero, aparte de la sopa de repollo, puedes hacer muchas sopas deliciosas con repollo.
La sopa de repollo es perfecta para quienes siguen su figura.
Las sopas de col son adecuadas para la alimentación de los bebés.
Sopa de col - los principios básicos de la cocina
La sopa de repollo se prepara a partir de todo tipo de repollo: coliflor, brócoli, mar, blanco, brócoli, Bruselas, etc. No importa qué tipo de repollo uses para la sopa, en cualquier caso resultará sabroso y saludable.
La sopa se cocina en caldo de carne, vegetales o pescado.
Además de la col, se agregan otras verduras, cereales o pastas a la sopa. Antes de cocinar, las verduras se pelan y se pican. El repollo blanco se corta en tiras finas. La coliflor y el brócoli se clasifican en inflorescencias. Las coles de Bruselas se agregan a toda la sopa.
Las cebollas y las zanahorias se cortan y se saltean en aceite vegetal. Puede agregar pasta de tomate o tomates frescos finamente picados a la fritura.
Al final, la sopa de repollo se sazona con sal, especias, hierbas aromáticas y hierbas frescas.
Si agrega queso, crema o yogurt natural a la sopa, adquirirá un delicado sabor cremoso.
Receta 1. Sopa de coliflor y col liviana
Los ingredientes
un vaso de coliflor;
30 g de queso rallado;
dos papas;
sal
125 ml de yogurt;
aceite de oliva
Método de cocción
1. Desmontar la coliflor para inflorescencias, ponerla en una sartén y verter agua hirviendo. Cocine a fuego lento durante unos cinco minutos.
2. Pelar las zanahorias y las papas, lavarlas y molerlas. Verduras ralladas, poner en aceite de oliva caliente y freír, revolviendo constantemente, hasta que estén ligeramente doradas.
3. Transfiera las verduras fritas a una olla con repollo, mezcle y cocine por otros diez minutos. Sal y enfriar un poco.
5. Vierta el yogurt en la sopa, revolviendo continuamente, espolvoree con queso rallado encima.
Receta 2. Sopa de repollo con tocino irlandés
Los ingredientes
una pizca de pimienta negra;
90 g de tocino;
una pizca de sal;
40 g de mantequilla;
450 g de tomates en su propio jugo;
150 g de papas;
100 g de cebolla;
300 g de col blanca;
700 ml de caldo de verduras.
Método de cocción
1. Tocino cortado en trozos pequeños. Triture las cebollas peladas lo más finamente posible. Pelar las papas y también cortarlas en trozos pequeños.
2. Caliente la mantequilla en una cacerola con un fondo grueso y ponga la cebolla y el tocino. Fríe todo junto durante tres minutos.
3. Agregue las papas al tocino y la cebolla y fría, revolviendo continuamente, durante un par de minutos. Ahora agregue los tomates en su propio jugo y caldo caliente. Mezcle y cocine a fuego medio, 15 minutos. La papa debe volverse blanda.
4. Triture el repollo en tiras lo más delgado posible, póngalo en la sopa y cocine por otros diez minutos, mezclando. Sal, pimienta y apenas hierva, retirar del fuego. Cubra y deje la sopa durante media hora.
Receta 3. Sopa de repollo con brócoli y queso
Los ingredientes
dos muslos de pollo;
50 ml de aceite vegetal;
cebolla
tres hojas de laurel;
zanahoria
una pizca de nuez moscada molida;
cuatro papas;
hierbas frescas de perejil, cebolla y eneldo;
brócoli - 400 g;
50 g de harina;
una lata de guisantes enlatados;
queso procesado - 200 g.
Método de cocción
1. Lave los muslos de pollo, transfiéralos a una sartén y vierta agua hervida. Pon la sartén al fuego y hierve. Reduzca el fuego y cocine la carne, ocasionalmente quitando la espuma, durante media hora.
2. Pelar las verduras. Brócoli dividido en inflorescencias. Enjuague las verduras, seque y pique finamente.
3. La cebolla se desmorona en medias rodajas y fríe en aceite caliente hasta que esté transparente. Las zanahorias ralladas gruesas se agregan a la cebolla y se fríen, revolviendo constantemente, durante otros dos minutos. Vierte medio vaso de agua. Revuelva y cocine a fuego lento las verduras durante otro cuarto de hora. En una taza separada, diluya la harina en agua y vierta esta mezcla en una sopa con un chorro fino. Cocine hasta que espese.
4. Agregue las papas cortadas en cubitos al caldo y cocine hasta que estén suaves. Cortar el queso crema en cubos y poner en la sopa. Revuelva hasta que esté completamente disperso en el caldo.
5. Ahora agregue inflorescencias de brócoli a la sopa y agregue guisantes verdes. Ponga las verduras fritas, mezcle y agregue las verduras. Sazone la nuez moscada con la sopa y ponga la hoja de laurel. Tan pronto como la sopa hierva, apague el fuego y cubra. Cinco minutos después, vierta en platos para servir.
Receta 4. Sopa de col y albóndigas de pollo y albóndigas
Los ingredientes
medio kilogramo de pollo picado;
dos litros de agua purificada;
cuatro papas;
eneldo y perejil;
50 g de raíces de apio y perejil;
una pizca de curry;
50 g de zanahorias;
condimento para pollo;
cebolla
pimienta negra
colinabo - 200 g;
sal
50 g de mantequilla.
Método de cocción
1. Pelar y lavar bien las verduras. Raíces de apio y perejil, zanahorias y colinabo para frotar con pequeñas pajitas. Picar la cebolla en trozos pequeños. Cortar las papas en cubos medianos.
2. Agregue el condimento, la pimienta y la sal al pollo picado. Amasar bien y hacer bolitas con las manos mojadas.
3. Agregue cebolla al aceite precalentado y fríalo hasta que esté suave, agregue las zanahorias y el apio y las raíces de perejil. Freír, revolviendo regularmente, durante unos tres minutos. Sazone el curry y mezcle.
4. Ponga papas y albóndigas en agua hirviendo. Cocine desde el momento de ebullición, revolviendo, durante 15 minutos.
5. Agregue el colinabo y las verduras para freír a la sopa. Sal y cocine por tres minutos. Al final, espolvorea la sopa con hierbas picadas.
Receta 6. Mezcla de mezcla de col
Los ingredientes
tres litros de caldo;
150 g de cebada perlada;
zanahoria grande;
sal
una pizca de jengibre molido;
cebolla
Coles de Bruselas y coliflor;
brócoli
5 g de semillas de alcaravea.
Método de cocción
1. Lavar la cebada perlada y poner en caldo hirviendo. Cocina la cebada hasta que esté cocida.
2. Freír las zanahorias y las cebollas en aceite vegetal hasta que estén ligeramente doradas.
3. Coloque la coliflor y el brócoli desarmados en inflorescencias en el caldo con cebada perlada. Ponga las coles de Bruselas en toda la sopa. Revuelva y cocine hasta que todo el repollo esté listo.
4. Sazone con jengibre y semillas de alcaravea y sal. Después de diez minutos, agregue los vegetales fritos a la sopa y cocine por otros cinco minutos.
Receta 6. Sopa de repollo con pescado y maíz
Los ingredientes
una pequeña cabeza de col china;
50 ml de salsa de soja;
300 g de filete de salmón;
150 g de queso tofu;
una lata de maíz;
Dos litros de caldo de verduras.
Método de cocción
1. Lavar y filete de salmón con una servilleta. Cortar el queso de soja y el pescado en cubos pequeños. Picar el repollo en tiras finas. Abra un frasco de maíz y drene el líquido.
2. Vierta el caldo de verduras en una cacerola y hierva. Ponga salmón y cocine por diez minutos.
3. Después de este tiempo, agregue el maíz y el repollo a la sopa y cocine por otros tres minutos. Vierta la salsa de soya en la sopa, mezcle y cocine por la misma cantidad de tiempo. Acomode las rebanadas de queso en platos y llénelo con sopa preparada.
Receta 7. Sopa de col bohemia antigua
Los ingredientes
tres papas grandes;
sal
400 g de col blanca;
30 ml de vinagre;
cebolla
dos salchichas
50 g de grasa;
30 ml de aceite de girasol;
25 g de pimentón dulce;
50 g de harina;
2 pizcas de semillas de alcaravea;
6 guisantes de negro y pimienta de Jamaica;
2 cubitos de caldo;
3 hojas de laurel.
Método de cocción
1. Picar el repollo en tiras finas. Pelar y picar finamente la cebolla. Cortar las papas peladas en rodajas.
2. En un caldero, derrita la grasa y fríe la cebolla hasta que esté suave. Condimente con semillas de alcaravea y pimentón. Revuelva y fríe por otro minuto. Verter en agua purificada y hervir. Sumerja las papas y el repollo en agua hirviendo. Triture los cubos de caldo y agréguelos a la sopa. Envía pimientos y hojas de laurel aquí. Cocine hasta que las verduras estén tiernas.
3. Cortar las salchichas en aros y freírlas en aceite de girasol. Ponga salchichas en una servilleta para eliminar el exceso de grasa.
4. Derrite la grasa en una sartén aparte y fríe la harina en ella, revolviendo constantemente.
5. Ponga salchichas fritas y harina de freír en la sopa. Revuelva todo bien para que no haya grumos. Sal y vierta un par de cucharadas de vinagre. Vierta la sopa terminada en platos y sirva con pan fresco.
Sopa de col - Consejos y trucos del chef
Si está haciendo sopa de chucrut, guisarla por separado en ghee, agregando un poco de líquido.
Agregue freír vegetales, granos de pimienta y hojas de laurel a la sopa al final para que conserven su sabor.
Las verduras en la sopa deben cortarse en pedazos iguales.
Los ingredientes de la sopa solo deben colocarse en agua hirviendo.
Saltee las verduras en una sartén de fondo grueso o una sartén de hierro fundido, revolviendo constantemente.
