Croissant y una taza de café en la mañana ...
¿Qué podría ser mejor? ¡Solo croissants con chocolate!
Tal llenado te animará y te energizará durante todo el día.
Sin embargo, ¿quién dijo que los cruasanes solo servirán para el desayuno?
Pueden comerse durante el día, servirse como postre para la cena e incluso apagar la zhora nocturna.
Pero esto es solo para aquellos que no corren el riesgo de tener sobrepeso.
Croissants de chocolate: principios generales de preparación
Los cruasanes reales están hechos de masa de levadura y son ligeros y aireados. Puedes cocinarlo tú mismo o comprarlo en una tienda. También hay muchas opciones para la masa simplificada, que se amasa con kéfir, crema agria, mantequilla o margarina.
Para el relleno, se usa chocolate. Puede tomar cualquiera, a su discreción, e incluso pasta de chocolate. No se debe poner mucho. Y no se trata de avaricia. El chocolate se derrite muy rápido y si hay mucho, se derramará.
Para formar croissants, la masa debe extenderse y cortarse en triángulos. Se cree que el grosor ideal es de 2.5-3 centímetros. Es más conveniente despojar un pastel redondo. Solo corta en sectores como la pizza. Si usa masa comprada, que generalmente es una capa rectangular, es mejor cortar en cuadrados, rectángulos. Y luego se dividen en diagonal, la base del triángulo se estira a mano.
Receta 1: Croissants con chocolate "Suave" de masa casera
Una receta clásica de croissant con hojaldre de chocolate casero. Se necesita algo de tiempo para cocinar, pero esta cocción vale la pena. Los productos son muy tiernos por dentro y se fríen por fuera hasta que estén crujientes.
Los ingredientes
• 310 gramos de aceite;
• 500 gramos de harina;
• 1 huevo;
• ½ cucharada de azúcar;
• 250 ml + 20 ml de leche;
• aceite vegetal;
• 9 gramos de levadura;
• 1/3 cucharada de sal;
• 60 ml de agua.
Para el relleno de 150 gramos de chocolate.
Cocinando
1. Combine el agua caliente con la levadura, déjelo por 10 minutos. Luego vierta leche tibia con azúcar, agregue sal con harina y 60 gramos de mantequilla blanda. Amasar y dejar calentar durante una hora. Luego mezcle nuevamente, aproximadamente cinco minutos, y déjelo por otra hora.
2. Extendemos la masa en una envoltura de plástico, formamos un rectángulo con las manos y la enviamos al refrigerador, paramos durante media hora.
3. Obtenemos y enrollamos en una capa más delgada.
4. En 2/3 de la capa, unte aceite suave, cubra el borde libre hacia el centro, luego doble el segundo borde, sobre el cual se encuentra una capa de aceite. Consigue un pastel cuadrado de tres capas.
5. Estire el pastel, póngalo en tres capas nuevamente y póngalo en el refrigerador durante media hora. Luego obtenemos y hacemos este procedimiento al menos 2 veces más. Cuantos más enfoques, mejor será la estratificación del producto.
6. La última vez que enrollamos la formación en un rectángulo de 35 × 50 centímetros, cortamos en triángulos con una base de 10 centímetros.
7. Separar el huevo. Batir la yema con 20 gramos de leche, separar la proteína por separado con un tenedor.
8. Engrase la punta de cada triángulo con la yema, ponga un trozo de chocolate cerca de la base y conviértalo en un bagel. Nos extendimos sobre una bandeja para hornear engrasada, doblando los bordes en forma de media luna. Dejar reposar por 40 minutos.
9. Agregue proteínas al resto de la yema, mezcle y engrase los cruasanes antes de hornear. Ajuste a 220 grados durante 5 minutos, luego reduzca a 180 y agregue otros 15-20 minutos.
Receta 2: Croissants rápidos con chocolate de hojaldre
Amasar y enrollar hojaldre es un proceso bastante largo que requiere mucho tiempo. Pero siempre puedes hacer cruasanes con chocolate de la masa comprada. Usamos levadura
Los ingredientes
• 115 gramos de chocolate;
• 1 cucharada de agua;
• 1 huevo;
• 500 gramos de masa;
• azúcar en polvo.
Cocinando
1. Sacamos la masa, si es necesario, luego descongelamos. Nos tumbamos en la mesa y nos enrollamos en una capa delgada.
2. Cortar en rectángulos. Luego dividimos cada diagonalmente en dos triángulos. El tamaño de los espacios en blanco puede ser absolutamente cualquiera. A alguien le gustan los cruasanes grandes, a alguien le gustan los panecillos pequeños.
3. Picar el chocolate en trozos. Puede usar gotas inmediatamente.
4. Coloque el relleno, tuerza el bagel, doble los extremos y extiéndalo sobre la bandeja para hornear preparada.
5. Deje que los productos reposen durante media hora al calor, para que se ajusten y aumenten de tamaño.
6. Agite el huevo con una cucharada de agua, lubrique y envíe durante 20-25 minutos para hornear. Nos centramos en la preparación y el color dorado. Temperatura 190.
7. Enfríe los productos terminados y espolvoree con polvo.
Receta 3: Croissants con chocolate en kéfir
Variedad de cruasanes con chocolate de masa de kéfir casero. Será útil para aquellos que no quieren pasar tiempo amasando el clásico hojaldre.
Los ingredientes
• 1 cucharadita levadura
• 500 ml de kéfir;
• 1 cucharada de azúcar;
• 200 gramos de aceite;
• 2 huevos;
• 1 cucharadita sales;
• 4 tazas de harina;
• chocolate.
Cocinando
1. Introduzca la levadura en el kéfir tibio, agregue azúcar con un huevo. Por separado, derrita la mantequilla y agregue en estado tibio. Ponemos sal, aceite vegetal y harina. Amasar, tapar y mantener una hora en el refrigerador.
2. Para el relleno tomamos cualquier chocolate: blanco, leche, oscuro, es posible con rellenos y nueces. Romper en cubos o piezas más pequeñas.
3. Sacamos la masa, la dividimos por la mitad y enrollamos dos cintas largas, de 12-15 centímetros de ancho.
4. Pele en triángulos, haciendo cortes oblicuos de cintas con pendientes en diferentes direcciones.
5. Pon el chocolate, forma los croissants y envíalos a la bandeja para hornear.
6. Después de que suban un poco, debes engrasar con un huevo y enviar a hornear. Tarda unos quince minutos a 190 grados.
Receta 4: Croissants de chocolate batidos
Para hacer estos cruasanes con relleno de chocolate, la masa se amasa con queso cottage. No necesita ser enrollado y enfriado muchas veces, todo es muy fácil, rápido y sencillo. La masa se cocina sin huevos.
Los ingredientes
• 0.25 kg de requesón;
• 0.2 kg de harina;
• 3 cucharadas de azúcar;
• una pizca de sal;
• 3 cucharadas de aceite crece.
• ½ cucharadita refresco
• vainillina.
Chocolate para el relleno.
Cocinando
1. Combine el requesón con azúcar, sal y aceite vegetal, mezcle. Agregue la harina y la soda apagada. Hacemos una bola de masa. Amasar bien para hacer que la masa sea elástica. Si resulta pegajoso (con queso cottage suave), puede agregar más harina. Pero no mucho, de lo contrario los productos terminados resultarán difíciles.
2. Deje reposar el pan durante treinta minutos, y para que no se seque, puede cubrirlo con una servilleta o ponerlo en una bolsa.
3. Triturar el chocolate en trozos pequeños. Es mejor mantenerlo en el refrigerador antes de eso.
4. Divida la masa en dos partes y saque un pastel de cada una, córtelas en 8 partes.
5. Pon el chocolate, enrolla los croissants y envíalos al horno. Si quieres, puedes engrasar con un huevo. Pero puede espolvorear con azúcar en polvo después de hornear.
Receta 5: Croissants con chocolate sobre crema agria
La receta más simple para croissants con chocolate, que se preparan muy rápidamente. Se parecen a rosquillas suaves en sabor y apariencia.
Los ingredientes
• 100 gramos de crema agria;
• 2 cucharadas de polvo;
• 2 tazas de harina;
• 100 gramos de aceite;
• chocolate.
Cocinando
1. La mantequilla necesita ser derretida, combinada con crema agria y una cucharada de polvo, mezclar bien. Puede agregar una pizca de sal para el sabor y vainillina para el sabor.
2. Ponga la harina, que es mejor tamizar por adelantado.
3. Extienda la masa con un rodillo en una bolita redonda.
4. Cortar en 8 partes y poner chocolate en cada triángulo. Hacemos girar los croissants.
5. Hornee hasta que esté cocido, retire y espolvoree con azúcar en polvo.
Receta 6: Mini Croissants con Chocolate en una Sartén
Sin horno? Bueno, vale! Los croissants fragantes se pueden cocinar incluso en una sartén, solo habría un deseo. Por supuesto, son ligeramente diferentes de los originales. A saber, por el hecho de que están hechos pequeños y fritos. Pero aún así sabroso y fragante. Prepara la masa, hojaldre.
Los ingredientes
• 0.4 kg de masa;
• 30 ml de aceite;
• 90 gramos de chocolate.
Cocinando
1. Enrolle la masa de hojaldre finamente, córtela en pequeños triángulos con una base de 5 centímetros.
2. Ahora a una distancia de un centímetro, coloca un trozo de chocolate, cúbrelo con el borde superior y pellizca con fuerza. Esto es necesario para que el relleno no tenga fugas. Si la masa está seca, puede humedecerla con agua. Gira el rollo.
3. Formamos todos los productos.
4. Calentamos el aceite en una sartén, ponemos los productos formados y freímos por ambos lados hasta que estén cocidos. Lo sacamos en servilletas para que el vaso tenga exceso de aceite.
Receta 7: Croissants con pasta de chocolate Nutella
Para hacer estos cruasanes necesitarás pasta de chocolate. Puedes tomar Nutella o cualquier otro. Sabroso con nueces.
Los ingredientes
• 0.2 kg de aceite;
• 100 ml de leche;
• 3 huevos;
• 300 gramos de pasta;
• 1 taza de azúcar;
• 800 gramos de harina.
Cocinando
1. Suavizamos la mantequilla con azúcar, agregamos los huevos sin una yema, dejamos lubricar. Introducimos la leche y vierte la harina. Amasar una masa elástica y suave.
2. La masa debe dividirse en tres koloboks y guardarse durante media hora en frío. Se endurecerá y se volverá más difícil.
3. Enrolle cada bollo en un círculo, córtelo en triángulos, ponga pasta de chocolate y forme croissants.
4. Extender sobre una bandeja para hornear, engrasar con la yema y hornear hasta que estén cocidas a 200 ° C.
Receta 8: Croissants de chocolate y nueces
Las chispas de nuez le dan a los croissants un sabor inigualable. Usaremos maní, pero puedes tomar otras nueces. Es muy importante que no se fríen, de lo contrario, simplemente se quemarán durante la cocción. Tomamos hojaldre listo, puedes comprarlo.
Los ingredientes
• 0.4 kg de hojaldre;
• 1 yema;
• 100 gramos de chocolate;
• 120 gramos de maní.
Cocinando
1. Las nueces deben detallarse en rodajas, pero no en harina. Divide por la mitad. Una parte para rociar, la otra irá al relleno de chocolate.
2. Estirar el hojaldre. Primero corte en rectángulos, luego en diagonal.
3. Batir la yema con dos cucharadas de agua fría.
4. Engrasa los triángulos con un huevo. Ponga la barra de chocolate, espolvoree con nueces, gire.
5. Pasamos a una bandeja para hornear. No olvide doblar las puntas para que el croissant resulte ser un arco.
6. Del mismo modo, formamos los croissants restantes. Dejar reposar media hora.
7. Lubrique todos los productos con la yema restante, espolvoree con nueces cocidas y hornee por 25 minutos a 180 grados. Pero mejor navegue por su estufa y nueces, que pueden comenzar a arder.
Croissants de chocolate: consejos y trucos
• Al colocar sobre una bandeja para hornear, la punta libre del croissant debe doblarse debajo de los productos. De lo contrario, al hornear, se alejará y el rollo girará.
• El hojaldre se enrollará más firmemente si las piezas del interior se engrasan con un huevo o simplemente se rocían con agua de una botella de spray.
• ¿Lubricar los productos antes de hornear o no? De hecho, este momento solo tiene un valor estético y solo hace que los croissants sean más hermosos. Y si todavía olvidó engrasarlos, siempre puede espolvorear con azúcar en polvo o enrollar productos terminados.
• El chocolate se puede colocar no solo en el interior. Los productos terminados se pueden esmaltar o pintar. Pero antes de eso, necesitan estar bien refrigerados.
