El hígado es un producto saludable y sabroso, pero de muy mal humor. Muy a menudo resulta seco e insípido, por lo que pasan muchas amas de casa.
Pero, de hecho, los secretos de cocinar hígado de pollo son muy simples. Hay varios trucos que le permiten obtener platos sabrosos y jugosos con un mínimo de tiempo y esfuerzo.
El hígado se prepara con una amplia variedad de productos, pero la mayoría de las veces con cebolla. El sabor de estos dos productos está en perfecta armonía y ofrece un gran margen para la creatividad.
Hígado de pollo con cebolla: principios generales de preparación
El hígado antes de cocinar, lavar y secar siempre con una toalla. No deben quedar gotas de agua y otra humedad sobre el producto. Luego, con un cuchillo, se eliminan las venas, las películas y las áreas defectuosas. Después de lo cual el producto se corta en pedazos. Pero se puede preparar en su totalidad, debido a su pequeño tamaño.
Arco Cebollas utilizadas principalmente. Simplemente se pela, se corta. Puedes premarinar. El hígado de pollo con cebolla se puede freír, guisar u hornear. Varias verduras, cereales, queso, especias y hierbas se utilizan como relleno.
Receta 1: Hígado de pollo con cebolla en crema agria
Para preparar el hígado de pollo más tierno con cebolla, necesita crema agria con un 15% de grasa. Del mismo modo, puedes usar crema. Se tarda menos de 20 minutos en preparar el plato. El hígado se obtiene en una salsa espesa, que combina bien con cereales y vegetales.
Los ingredientes
• 300 gramos de hígado;
• cebolla;
• 100 gramos de crema agria;
• un trozo de aceite;
• sal;
• eneldo seco o fresco;
• una cucharada de harina.
Cocinando
1. Ponga un pedazo de aceite en la sartén, derrita.
2. Triture la cebolla pelada con medias aros, fríalos hasta que estén rosados.
3. El hígado se lava, se seca con una servilleta, se corta en rodajas de 3 cm y se envía a una sartén con cebollas doradas.
4. Espolvorea con sal, pimienta y fríe las rodajas por un minuto. Luego vierta la harina, mezcle rápidamente, evitando la formación de grumos.
5. Vierta 150 ml de agua hirviendo, deje que el plato se cueza durante 3 minutos.
6. Agregue la crema agria, hierva por otros 5 minutos, sazone con hierbas y ¡listo!
Receta 2: hígado de pollo frito con cebolla
Una receta simple para el hígado de pollo frito con cebolla, que requerirá una cantidad mínima de alimentos. Preparando el plato en trozos grandes, puedes entero.
Los ingredientes
• 500 gramos de hígado;
• 100 gramos de harina;
• 2 cebollas;
• especias;
• un poco de aceite.
Cocinando
1. Calentamos el aceite en una sartén.
2. Lavamos el hígado, si es necesario, luego descongelamos. Eliminamos películas y todo lo innecesario.
3. Vierta la harina en un plato.
4. Sumerja las rodajas de hígado en la harina, fría por cada lado. Luego sal, pimienta, puede espolvorear con cualquier especia.
5. Pele la cebolla, córtela en medio aros grandes, envíela al hígado, fría por un minuto y cubra con una tapa. Quitamos el fuego al mínimo y cocinamos otros 5 minutos hasta que esté completamente cocido.
Receta 3: hígado de pollo con cebolla y zanahoria
Una característica de este plato de hígado de pollo frito con cebolla y zanahoria es la nuez moscada. Le da al plato un toque especial y un sabor inusual.
Los ingredientes
• 400 gramos de hígado;
• 2 cebollas;
• 1 zanahoria;
• petróleo;
• pimienta negra;
• una pizca de nuez moscada.
Cocinando
1. Calentamos aceite en una sartén grande.
2. Ponga el hígado picado. Fríe por un minuto, para que aparezca una película blanca en la superficie, luego cubra y cocine a fuego lento durante 3 minutos.
3. Limpiamos vegetales. Picamos la cebolla en medio aros, las zanahorias en tiras. Si no desea cortar una zanahoria con un cuchillo, puede rallarla en un rallador grueso, pero solo coreano. Normal no funcionará.
4. Ponga las verduras en una sartén con el hígado. En este punto, pimienta, sal y espolvorear con nuez moscada. Pon la cantidad de especias a tu gusto. En lugar de nuez moscada, también se puede utilizar la cúrcuma. O poner los dos. Mezclar bien y freír bajo la tapa durante unos 5 minutos, abrir periódicamente y remover.
5. Retire la cubierta, evalúe el resultado. Si el hígado con vegetales no está permanentemente rojizo, freír por otro minuto, agregando fuego.
Receta 4: hígado de pollo con cebolla y champiñones
En general, para la preparación de hígado de pollo con cebolla de acuerdo con esta receta, puede usar no solo hongos, sino también cualquier otro hongo. Tomamos los que están disponibles. Preparando un plato en una sartén.
Los ingredientes
• 500 gramos de hígado;
• 300 gramos de champiñones;
• 2 cebollas;
• especias;
• petróleo;
• 250 gramos de crema agria.
Cocinando
1. Cortamos el hígado de manera arbitraria, pero no muy fina. Freír ligeramente en una sartén, unos 3-4 minutos, luego sacar en un tazón.
2. Triture los champiñones con platos, fríalos en aceite después del hígado. Tan pronto como el líquido se evapore de los champiñones y comiencen a freír, agregue la cebolla, córtela en cubos o en medio anillos finos. Freír hasta que estén doradas.
3. Regrese las rodajas de hígado a la sartén, mezcle con el resto de los productos y caliente.
4. Mezcle la crema agria con sal y pimienta, agregue 150 ml de agua y mezcle bien. Vierte la salsa resultante en la sartén, deja que hierva y retira el fuego al mínimo.
5. Estofar el hígado con champiñones durante 5-7 minutos, luego espolvorear con hierbas y apagar.
Receta 5: hígado de pollo con cebolla y costra de queso
Una característica de esta receta de cebolla de hígado de pollo es una corteza de queso que se vuelve jugosa y no seca. Y el vinagre de vino le da al plato un sabor picante. El hígado se prepara en dos etapas, en una sartén y en el horno.
Los ingredientes
• 500 gramos de hígado;
• 170 gramos de crema agria;
• 200 gramos de queso;
• 3 cebollas;
• 2 cucharadas de harina;
• especias;
• vinagre de vino 2 cucharadas;
• aceite vegetal.
Cocinando
1. Limpiamos todas las bombillas. Enviado a una sartén con aceite precalentado y freír ligeramente.
2. Corte el hígado en rodajas, vierta en harina y simplemente mezcle a mano. Enviamos a la cebolla y freímos juntos hasta que estén dorados. Apaga la estufa.
3. Ponga el contenido de la sartén en la fuente para hornear.
4. Tomamos 100 gramos de crema agria, agregamos la misma cantidad de agua o cualquier caldo. Verter el vinagre. Revuelva Vierta el líquido un poco para que la crema agria se disuelva bien y la masa se vuelva homogénea. Agregue sal, pimienta a la salsa, puede poner nuez moscada y eneldo seco. Revuelva y vierta en el molde.
5. Se colocan tres y dos tercios de queso sobre el hígado.
6. Tome la crema agria restante y el queso rallado restante, combine y revuelva. Colocamos la capa de acabado y enviamos el formulario al horno durante 15 minutos.
Receta 6: hígado de pollo estofado con cebolla y papas
Un plato maravilloso para la cena, y si agrega más líquido, entonces es adecuado para el almuerzo. Además del hígado y las verduras, necesitarás panza de cerdo, pero puedes tomar manteca de cerdo.
Los ingredientes
• una libra de hígado;
• 700 gramos de papas;
• 150 gramos de pechuga;
• zanahoria;
• 3 cebollas;
• especias;
• diente de ajo.
Cocinando
1. Cortar la pechuga en trozos, freír en una sartén por ambos lados hasta que se derrita un poco de grasa.
2. Picar las zanahorias, picar la cebolla y enviar a la pechuga. Freír por dos minutos.
3. Lavamos el hígado, cortamos cada uno en dos partes. Enviamos a la grasa frita. Cocinar un minuto
4. Patatas peladas cortadas en rodajas, freír por separado en una sartén hasta que se dore. Combine con hígado y verduras, agregue un diente de ajo. Simplemente puede transferir todos los ingredientes a una cacerola.
5. Vierta agua hervida o cualquier caldo. Para un segundo curso espeso, 200-300 ml es suficiente. Para un estofado más líquido, agregue tanto líquido para que esté al nivel de las verduras.
6. Ahora todo debe ser sal, pimienta.
7. Cubra y cocine a fuego lento hasta que las papas estén cocidas. Al final, agregue una hoja de laurel y verduras picadas.
Receta 7: hígado de pollo con cebolla y berenjena
El plato se cocina en el horno. Para el hígado de pollo con cebolla, necesitarás berenjenas frescas. Si son amargos, primero debe remojarse en agua salada.
Los ingredientes
• 400 gramos de hígado;
• 2 cebollas;
• 3 berenjenas;
• vinagre;
• 150 gramos de mayonesa;
• especias;
• 2 dientes de ajo;
• 150 gramos de queso.
• 2 tomates.
Cocinando
1. Pele las cebollas, córtelas en medio aros finos y sumérjalas en agua acidificada con vinagre. Vamos a marinar.
2. Corta la berenjena en círculos gruesos de 0,5 cm. Fríe los dos lados en una sartén.
3. Cortar el hígado en rodajas y freír ligeramente, literalmente un minuto.
4. Lubrique la forma, coloque el hígado, agregue un poco de sal, puede pimienta. Exprima la cebolla del adobo, unte por encima.
5. Colocamos los círculos de berenjenas fritas, sal.
6. Los tomates también se cortan en anillos y se apilan con una capa de acabado.
7. Mezcle la mayonesa con ajo picado y engrase los tomates, simplemente vierta las sobras encima.
8. Rocíe todo con una capa de queso y envíelo al horno. Cocine hasta que estén doradas en el queso.
Receta 8: hígado de pollo con cebolla y crema en una olla de cocción lenta
Una receta rápida para hígado de pollo con cebolla. Sin embargo, la mayoría de las recetas para un multicooker son notables por su sencillez y simplicidad.
Los ingredientes
• 500 gramos de hígado de pollo;
• 3 cebollas;
• diente de ajo;
• petróleo;
• eneldo;
• 200 gramos de crema.
Cocinando
1. Cortar las cebollas en cubos, freír durante 10 minutos.
2. Cortamos el hígado arbitrariamente, pero puedes cocinar todo. Poner en una olla de cocción lenta y cocinar otros 5 minutos.
3. Muela el ajo, mezcle con crema, sal y pimienta.
4. Vierta la salsa de crema al hígado.
5. Cierre la tapa del multicooker y active el modo de enfriamiento durante 40 minutos.
6. Pica finamente el eneldo, espolvorea el hígado, coloca una hoja de laurel encima y cierra la tapa nuevamente. No es necesario encender la multicocina, solo deje que el plato repose durante 10 minutos para que esté saturado de aromas.
Receta 9: hígado de pollo con cebollas de miel y vino blanco
Una receta para un plato de hígado de pollo inusual servido con cebollas de miel. También necesitará vino blanco, puede usar cualquier, pero mejor no fortificado. Es mejor tomar cebollas rojas.
Los ingredientes
• 2 cebollas;
• 500 gramos de hígado;
• 150 gramos de vino;
• petróleo;
• 2 cucharadas de miel;
• perejil, verduras frescas;
• especias.
Cocinando
1. Cortar el hígado en rodajas, llenar con vino, mezclar bien y dejar marinar durante aproximadamente una hora.
2. Picar las cebollas en medio aros, enviarlas a una sartén con aceite y freír.
3. Tan pronto como la cebolla se dore, agregue miel, mezcle y cocine por otros 2 minutos. Espolvorea con pimienta negra y apágalo.
4. Vierte un poco de aceite en otra sartén y fríe las rodajas de hígado retirando el producto de la marinada del vino. Una vez frito, vierta el vino restante con jugos de carne, sal, cubra y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
5. Ponga el hígado cocido en un plato, encima la cebolla con miel, decore con vegetales frescos, hojas de perejil y ¡se puede servir!
Hígado de pollo con cebolla: consejos y trucos útiles
• No picar el hígado para freír finamente. Las piezas se secarán rápidamente y serán duras.
• No es aconsejable usar un hígado congelado para freír. Consigue un producto refrigerado. De lo contrario, se liberará una gran cantidad de líquido del hígado y, en lugar de los trozos fritos, se obtendrá un plato hervido guisado.
• La sal extrae el jugo del hígado, las rodajas se vuelven más secas y rígidas. Por lo tanto, debe salar el plato después de freírlo. Lo mismo ocurre con el decapado. La excepción es cocinar el hígado en el horno. En este caso, el plato se puede agregar inmediatamente, cuando se coloca en el formulario.
• Al freír rodajas de hígado, colóquelas en una sartén alternativamente para que la temperatura del aceite caliente no baje bruscamente y se forme inmediatamente una película protectora sobre el producto. Si pones todo el hígado a la vez, no se fríe, sino que se cuece en su jugo.
• Si la cebolla destinada a hornear se conserva en vinagre en vinagre, luego se exprime y se agrega al hígado, el plato será mucho más interesante y sabroso.
• El hígado es un producto delicado y es muy importante no sobreexponerlo en la estufa. Para verificar el grado de preparación, simplemente puede empujar una pieza. Debe ser lo suficientemente suave, pero resistente. Si la pieza es dura, el hígado ya está sobrecocido.
• ¿Estaba el hígado de pollo seco e insípido? Pase el producto varias veces por una picadora de carne, agregue las verduras fritas (picadas), la crema espesa o la mantequilla. Y obtienes una pasta maravillosa para sándwiches o un relleno para panqueques, pasteles.
