Las galletas de limón se pueden preparar de acuerdo con diferentes recetas, pero estarán unidas por una cosa: un delicioso aroma.
Este es exactamente el manjar que combina bien con café, té, estimulante y energizante. Sin embargo, se puede preparar muy rápidamente. Solo media hora y puedes servir galletas fragantes en la mesa.
Galletas de Limón - Principios Generales de Cocina
Las galletas de limón no suceden sin cítricos La fruta debe ser fragante, jugosa, tener una cáscara suave y brillante. Ella le da el sabor de hornear y es el ingrediente principal. El jugo y la pulpa se usan con mucha menos frecuencia. Para eliminar la ralladura es más fácil con la ayuda de un rallador, obteniendo astillas finas y finas y evitando manipulaciones innecesarias con el cuchillo.
Harina La base de cualquier horneado. El trigo se usa para las galletas. Debe ser tamizado, mezclado con desgarrador, almidón y otros ingredientes a granel de acuerdo con la receta. Si se agregan pasas, nueces, trozos de chocolate, para una distribución uniforme en la masa, también se recomienda empanar previamente en harina.
Azucar La base de todos los postres y es indispensable en la cocción. Puedes usar arena o polvo. A pesar de la textura suelta, adelgaza la masa y se derrite rápidamente bajo la acción de la humedad. No vale mucho aumentar la cantidad de azúcar, de lo contrario la cocción será más fuerte para freír, quemar, mal cocido por dentro.
El aceite Se utiliza principalmente crema, en la masa, se puede reemplazar con una buena margarina con un contenido de grasa de al menos 80%. Por lo general, el aceite se ablanda, se bate con azúcar o polvo, con menos frecuencia se derrite a un estado líquido.
Huevos Utilizado solo en forma cruda, desempeña el papel de un componente aglutinante, mezclado con los ingredientes de la harina. Si el huevo es pequeño, por ejemplo, la segunda categoría, en lugar de uno, puede poner dos piezas.
Galletas horneadas en el horno, en la bandeja para hornear. Puede cubrirlo con papel, espolvorear con harina, pincelar con mantequilla o usar una estera de silicona. Las galletas suaves de limón se pueden hornear en latas de silicona.
Receta 1: galletas de mantequilla de limón suave
La peculiaridad de este bizcocho de limón es que permanece suave durante mucho tiempo y no se pone rancio, es excelente durante varios días a temperatura ambiente. La masa es desmenuzable, tierna, fragante.
Ingredientes
• un paquete de mantequilla de 200 gramos;
• 200 gramos de azúcar;
• 2 huevos;
• 1 limón;
• 300 gramos de harina;
• 5 gramos de desgarrador.
Cocinando
1. Retire el aceite del refrigerador de antemano, luego bátelo con azúcar hasta que quede esponjoso. La masa debe ser blanca y aireada.
2. Agregue los huevos uno por uno, no deje de batir.
3. Con cítricos, retire la ralladura, exprima el jugo de la mitad y envíelo todo junto a la masa. Si el limón es pequeño, puede agregar todo el jugo. Revuelva
4. Tamice la harina junto con el desgarrador, viértala en la masa total y amase con una espátula. La masa será bastante suave, aireada.
5. Con una cuchara, coloque trozos de masa en la bandeja para hornear preparada a una distancia de al menos 3 cm entre sí. Las cookies se desenfocarán y aumentarán de tamaño.
6. Hornee unos 15 minutos en el horno a 190 grados.
Receta 2: galletas de limón francés
Una receta simple para galletas francesas desmenuzables, que se prepara con la adición de almidón. La cocción terminada está decorada con azúcar glas.
Ingredientes
• 160 gramos de mantequilla;
• 6 cucharadas de polvo;
• ralladura de un limón y 4 cucharadas de jugo;
• 260 gramos de harina;
• pizca de sal fina;
• 2 cucharas con una montaña de almidón.
Polvo para espolvorear.
Cocinando
1. Batir la mantequilla con el polvo hasta que se disuelva por completo.
2. Agregue la ralladura picada y el jugo, mezcle.
3. Vierta la harina mezclada con almidón y sal.
4. Amase la masa, póngala en la bolsa y póngala en el refrigerador por una hora.
5. Sacamos la masa, estiramos la salchicha y la cortamos en rodajas de medio centímetro de grosor.
6. Extienda en una bandeja para hornear y hornee a 180 grados de 10 a 15 minutos hasta que esté cocido. Enfriar y espolvorear con polvo.
Receta 3: Bizcocho de Limón de Un Momento
Estas galletas se pueden usar en su forma natural, se usan para pasteles variados y simplemente se decoran con crema, glaseado y varias chispas. Se seca lo suficientemente rápido, por lo que es mejor guardarlo en un recipiente sellado o cubierto con una servilleta. Es posible hornear tales galletas en una bandeja para hornear y en formas de silicona.
Ingredientes
• 3 huevos;
• piel de limón;
• 150 gramos de azúcar;
• 150 gramos de harina;
• 120 gramos de aceite;
• cucharadita de desgarrador.
Cocinando
1. Batir los huevos con azúcar en una espuma fuerte.
2. Agregue la ralladura, la harina y el destripador, mezcle.
3. Derrita la mantequilla y entre suavemente en la mezcla de huevo. Mezcle suavemente con una cuchara, moviéndose de abajo hacia arriba.
4. Extienda la masa en moldes o extráigala de la bolsa de repostería en una bandeja para hornear. Debe recordarse que la cookie aumentará 2 veces.
5. Hornee a 180 grados hasta que esté cocido. El horno no se puede abrir en este momento. Después de hornear, abra ligeramente la puerta, deje caer el calor y solo entonces obtenga las galletas.
Receta 4: galletas de amapola y limón
Esta galleta de limón es imposible no enamorarse. La combinación de cítricos y amapola es una de las más ventajosas, los pasteles resultan increíblemente aromáticos y sabrosos. La peculiaridad de esta receta es que si haces galletas pequeñas, estarán crujientes. Sin embargo, si se forman productos grandes, serán suaves y aireados. Experimento!
Ingredientes
• 2.5 tazas de harina;
• 150 gramos de aceite;
• un vaso de azúcar;
• ¼ de taza de jugo de limón;
• ralladura de un solo cítrico;
• ripper 1 cucharadita;
• huevo;
• 20 gramos de amapola;
• pizca de sal.
Cocinando
1. Vierta el jugo en una cacerola pequeña, hierva un par de minutos, debe evaporarse un poco.
2. Agregue la mitad de la mantequilla e inmediatamente retírela del fuego, revuelva hasta que se disuelva.
3. Batir por separado la segunda parte de la mantequilla con azúcar, puede tomar polvo. Luego agregue el huevo, la ralladura, la sal y la mantequilla con jugo hervido. Todo bien látigo 5 minutos.
4. Combinamos la harina con el desgarrador, si es necesario, tamizamos y amasamos los grumos. Añadir amapola y mezclar.
5. Vierta la mezcla de harina en la masa aceitosa, amase la masa. Si resultó demasiado líquido, aún puede verter un poco de harina.
6. Deje las galletas con la ayuda de una bolsa de repostería. Puede usar la boquilla rizada y hacer una forma como kurabe, flores o conchas marinas.
7. Envíe al horno y hornee hasta que se ruborice ligeramente.
Receta 5: galletas de limón cuajada con glaseado
Este pastel es un globo suave con sabor a limón. Encima de las galletas se aplican tiras de azúcar glas, pero también puedes usar proteínas o chocolate derretido.
Ingredientes
• 0.2 kg de requesón;
• 100 gramos de azúcar;
• 100 gramos de aceite;
• 2 yemas;
• 20 gramos de miel;
• 250 gramos de harina;
• 1 cucharadita de desgarrador;
• ralladura de un limón.
Para el esmalte:
• 4 cucharadas de polvo;
• 2 cucharadas de agua.
Cocinando
1. Batir el requesón en una licuadora con azúcar.
2. Agregue las yemas, la mantequilla suave, la miel, mezcle.
3. Vierta la mitad de la harina, el desgarrador, la ralladura y mezcle. Luego agregue gradualmente la harina restante, tal vez dejando un poco menos. Todo depende de la humedad de la cuajada. La masa debe ser gruesa, pero suave, harina ininterrumpida.
4. Las manos ruedan bolas, del tamaño de un poco más que una nuez. Cuchara en la bandeja para hornear.
5. Hornee hasta que esté listo a 180 grados, aproximadamente 13 minutos.
6. Mezcle el polvo con agua. El glaseado debe ser espeso pero fluido.
7. Enfriar las galletas y dibujarlas con el glaseado en la superficie de la tira. Esto se puede hacer una bolsa o simplemente una cuchara. Esperamos hasta que se seque el glaseado y usted puede servir un regalo a la mesa.
Receta 6: galletas magras de limón sin huevos
Preparando esta opción galletas sin huevo, en aceite vegetal, sin olor. Simple, rápido, tiene un agradable aroma a limón.
Ingredientes
• limón;
• 3 tazas de harina;
• un vaso de azúcar;
• 100 ml de aceite vegetal;
• agua;
• media cucharadita de refresco.
Cocinando
1. corte el limón en rodajas finas para eliminar todos los huesos. Luego agregue los trozos en una licuadora y muela en puré de papas.
2. agregue tanta agua a un limón para hacer 200 ml de la masa.
3. extinguir el refresco en la masa de limón;
4. Mezcle el limón con el azúcar, bata hasta que se disuelva.
5. Agregue aceite vegetal, luego harina. Todo se mezcla.
6. Formamos bolitas y horneamos a 180 grados en el horno.
Receta 7: galletas de chispas de chocolate con limón
El explosivo sabor cítrico y el amargor del chocolate son el sabor que está presente en esta deliciosa galleta. Se prepara rápidamente, resulta mágicamente. Para el relleno, puede usar gotitas especiales, o simplemente cortar el chocolate negro en trozos pequeños.
Ingredientes
• 0.12 kg de mantequilla o buena margarina;
• 0.22 kg de harina;
• 90 gramos de azúcar;
• huevo;
• 60 gramos de almidón;
• cucharadita de desgarrador;
• cáscara de 1 cítrico;
• media barra de chocolate negro o una gota.
Cocinando
1. Batir la margarina (o mantequilla) con azúcar hasta obtener un color blanco, agregar el huevo y mezclar.
2. Vierta la ralladura, revuelva.
3. Combine la harina con almidón y polvo de hornear, tamice todo junto a través de un tamiz.
4. Amasar la masa de dos masas.
5. Vierta las gotas o trozos de chocolate. Si se usa un azulejo, debe mantenerse durante media hora en el congelador, luego picado con un cuchillo grande.
6. Coloque la masa sobre la película alimenticia, forme una salchicha y retírela durante una hora en la nevera para que se fije.
7. Sacamos y cortamos círculos, con las manos le daremos la forma correcta.
8. Coloque los espacios en blanco en una bandeja para hornear, hornee durante 15 minutos en el horno calentado a 180 grados.
Receta 8: galletas de limón de Julia Vysotskaya con cilantro
Las galletas de cilantro de limón se pueden preparar de dos maneras: agregando relleno con sabor a la masa, o simplemente mezclado con polvo y espolvoreado en la parte superior. Es mejor agregar especias adentro, ya que en combinación con la ralladura de limón durante la cocción, revelará el sabor, las delicias serán especialmente sabrosas.
Ingredientes
• un vaso de harina;
• media taza de polvo;
• 110 gramos de aceite;
• una pizca de sal, Julia Vysotskaya usa el mar;
• limón;
• cucharadita de cilantro.
Cocinando
1. Vierta el cilantro en un mortero, frote con una mano de mortero hasta obtener un polvo.
2. Retire la ralladura de limón y muela con cilantro.
3. Batir la mantequilla con una batidora o licuadora, dejar un trozo pequeño para engrasar la bandeja para hornear. Si usa una almohadilla de silicona, coloque todo en la masa.
4. Agregue polvo a la mantequilla, bata por unos segundos más.
5. Enviamos sal a la masa, la mezclamos.
6. Vierta la ralladura con cilantro y mezcle todo bien.
7. Agregue la harina y revuelva la masa a baja velocidad. Debe tomar la forma de una miga.
8. Formamos círculos a partir de la masa desmenuzable. Cuchara en la bandeja para hornear.
9. Poner en un horno precalentado, hornear a 180 grados durante 12-13 minutos.
Galletas de limón: consejos y trucos
• La forma más fácil de decorar galletas es espolvorear con polvo. Se puede mezclar con ralladura, cacao, canela, colorante para alimentos secos.
• En la masa, puede agregar no solo ralladura de limón, sino también otros cítricos: naranja, mandarina, pomelo. Y cada vez que los pasteles cocinados de acuerdo con la misma receta lo deleitarán con nuevos sabores.
• Puede agregar cualquier ralladura a la masa, opcionalmente fresca. Cortezas fragantes secas en temporada, úselas para hornear y deleite a su familia con golosinas caseras en cualquier época del año.
• Si la receta contiene un desgarrador, entonces no debe reemplazarlo con refresco. Un aditivo especial no solo eleva la masa, sino que también forma una porosidad uniforme, el producto resulta suelto y aireado. El refresco es más adecuado para la masa de mantequilla.
• Si la galleta está seca o cocida, ¡no se desespere! Se puede untar con mermelada, mermelada, crema, pasta de chocolate y pegarse, las mitades serán más suaves. O simplemente picar en una miga, agregar cacao, mantequilla, leche condensada y hacer deliciosos pasteles "papas", que serán con un agradable aroma a cítricos.
