La pechuga de pollo seca es un manjar inusualmente sabroso, prácticamente nadie puede negarse a probarla. Y si crees que cocinar una pechuga seca en casa es imposible, estás muy equivocado.
Las recetas son simples, los productos son simples y asequibles.
El único inconveniente de la pechuga seca es que lleva un tiempo prepararla, y la delicadeza de la carne se come en un instante. Por lo tanto, si desea una delicadeza de pollo natural y fragante que dure al menos un par de días en su hogar, coseche la pechuga seca en grandes cantidades.
Pecho seco: los principios y sutilezas generales
Haga que las aves de corral se sequen sus senos. Si solo compraste pollo en la tienda y pasaste la pechuga seca como quieras, primero debes mantener la carne durante un par de horas en agua ligeramente salada. Antes del proceso de secado, el seno debe lavarse muy bien, luego la película, las grasas deben eliminarse y luego secarse completamente.
Secar el pecho puede ser como una pieza entera o precortada en pedazos. Hay varias formas de secar la carne: en el horno, en una secadora eléctrica y sin tratamiento térmico.
Almacenar producto terminado es posible hasta tres años, siempre que el lugar de almacenamiento esté completamente seco. El empaque debe estar sellado para excluir la probabilidad de humedad en la carne. Los contenedores de plástico, frascos de vidrio, cajas de cartón se pueden utilizar como contenedor.
La pechuga seca es un manjar que se puede usar como refrigerio frío, como relleno para sándwiches. Este excelente manjar de carne puede ayudarlo durante los descansos en el trabajo o en las caminatas.
1. Pechuga seca con ajo en el horno
Ingredientes:
• filete de pollo - 4 piezas;
• sal - 10 gramos;
• ajo - 2-3 dientes;
• mejorana, pimienta, albahaca seca, orégano: una pizca.
Método de preparación
1. Lave el pollo, corte la película, grasa. Tome una toalla de papel, sumérjala con el filete preparado.
2. Frote los trozos de carne con sal y especias, masajee los filetes el mayor tiempo posible y con cuidado, para que penetren en las fibras y no queden solo en la superficie de la pechuga.
3. Cortar los dientes de ajo pelados por la mitad, abrir el camino lateral sobre el filete.
4. Coloque el filete en el recipiente, cerrándolo herméticamente con una tapa. Pon la carne en la nevera durante al menos 14-16 horas.
5. Retire los filetes en vinagre del recipiente, séquelos con una toalla de papel.
6. Limpie la rejilla en el horno, instálela en la placa superior. Pase un filete entre las ramitas, enganche con un pincho de madera, haga lo mismo con las otras piezas.
7. Coloque una bandeja para hornear seca en el estante inferior del horno para recoger el jugo que fluye de la carne.
8. Ajuste la temperatura a no más de 60 grados. Seque la pechuga durante 5 horas sin cerrar la puerta del horno.
2. Pechuga seca con pimentón en el refrigerador
Ingredientes:
• filete de pollo: tres piezas;
• gránulos de ajo - 2 cucharaditas;
• cúrcuma - 1/2 cucharadita;
• orégano, una mezcla de pimientos - al gusto;
• sal: uno o dos vasos;
• pimentón dulce molido - 1 cucharada.
Método de preparación
1. Para el secado, tome un filete limpio y seco sin películas ni venas. La carne debe ser fresca, toda usada en el proceso de cocción, platos limpios y secos.
2. Espolvoree medio vaso de sal en un recipiente del tamaño adecuado, coloque el filete preparado y espolvoree medio vaso de sal encima. Asegúrese de que el pollo esté cubierto por completo, si quedan partes abiertas, agregue más sal.
3. Apriete el recipiente con film transparente o, si está presente, cierre la tapa.
4. Guarde el recipiente de carne durante tres días en el refrigerador. Si es posible, agite el recipiente cada dos o tres horas.
5. Si el filete produce demasiado jugo, cambie la sal empapada en líquido por una nueva porción. Al final del tercer día, la sal debe permanecer completamente seca, si aún está en remojo, mantenga la carne en un lugar frío durante un tiempo.
6. Lave el pollo seco en agua fría, frótelo con las manos, séquelo. Refrigere la carne en un recipiente seco durante 12 horas.
7. Coloque la mezcla granulada de ajo, orégano, pimentón, cúrcuma y pimienta en un tazón pequeño. Revuelva
8. Frote cuidadosamente la pechuga defectuosa con la mezcla aromática.
9. Envuelva el filete sazonado con una gasa, envuélvalo con hilo.
10. Cuelgue el pollo en el refrigerador sobre el estante superior para que no entre en contacto con otros productos.
11. El seno seco estará listo en cinco días.
12. Antes de servir, corte la carne en rodajas finas.
3. Pechuga seca en salmuera
Ingredientes:
• pechugas de pollo - 2 piezas;
• agua purificada - 2 litros;
• cáscara de cebolla: dos puñados;
• sal - 120 gramos;
• ajo - 4 dientes;
• té negro empaquetado - 1 pc;
• azúcar granulada - 50 gramos.
Método de preparación
1. Coloque la bolsa de té y la cáscara de cebolla en la sartén.
2. Agregue sal, azúcar.
3. Vierte agua en la sartén con los ingredientes preparados, prende fuego al recipiente. Lleve la salmuera a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante cinco minutos. Enfriarlo.
4. Lave el seno. Retire la piel, separe los filetes de los huesos. Eliminar la película de grasa. Seque con toallas de papel.
5. Ponga el filete en una salmuera enfriada, presione la carne encima con un plato. Coloque cualquier carga sobre la placa.
6. Ponga la pechuga en salmuera en el refrigerador por un día.
7. Después del tiempo permitido para remojar la carne, escurrir la salmuera y secar los filetes.
8. Rallar la pechuga con ajo picado.
9. Envuelva la carne fragante en una gasa, átela con un sartén, cuelgue en el refrigerador por tres días.
10. Después de tres días, retire la pechuga seca de la gasa, póngala en una bolsa de plástico limpia y remójela en un lugar frío durante otras 12 horas.
4. Pecho seco empapado en skate
Ingredientes:
• filete de pollo - 2 piezas;
• sal - 180 gramos;
• coñac - 100 ml;
• ají - 1/2 vaina.
Método de preparación
1. Enjuague el pollo, póngalo en una toalla de papel.
2. Retire las rayas y la grasa del filete. Seca bien la carne.
3. Vierta la sal en un tazón, vierta el coñac, mezcle.
4. El filete de pollo se puede dividir en dos partes sin cortarlo. Haz esto con ambas piezas.
5. Vierta una cucharada de solución salina preparada en un recipiente seco y limpio.
6. Primero ponga trozos grandes de carne, engrase suavemente con otra cucharada de la mezcla de sal y coñac.
7. En la parte superior, ponga pequeños trozos de filete, agregue la salmuera de coñac restante.
8. Cubra el recipiente con una tapa o envuélvalo con film transparente. Guarde el recipiente por un día en el refrigerador.
9. Saque la pechuga en escabeche después del tiempo asignado. Enjuague los filetes, séquelos.
10. Triture el chile, cúbralo con las pechugas secas.
11. Enrolle cada trozo de pollo en una gasa o tela de algodón, átelo con un hilo.
12. Coloque la pechuga en el refrigerador por una semana. Se puede colgar, como en la receta anterior sobre el estante superior del refrigerador. O póngalo en un plato: en este caso, un trozo de carne debe girarse de lado a lado dos o tres veces al día.
13. El seno seco está listo para comer.
5. Pechuga secada al sol con mostaza y salsa de soja
Para la preparación de pechuga seca para esta receta necesitará un secador eléctrico.
Ingredientes:
• filete de pollo - 800 gramos;
• salsa de soja - 60 ml;
• mostaza con granos - 50 gramos;
• jugo de limón - 20 ml;
• sal - 60 gramos;
• pimienta;
• orégano - al gusto.
Método de preparación
1. Prepare el adobo para curar: mezcle la salsa, el jugo, la mostaza, la pimienta, la sal y el orégano.
2. Corte el seno en rodajas finas, no más gruesas que un centímetro.
3. Vierta la carne con la marinada, póngala en el refrigerador por 12 horas.
4. Coloque los trozos de pollo en las bandejas de la secadora eléctrica.
5. Exponer 60 grados, mamar vyalte durante tres horas.
6. Voltee la carne, reduzca la temperatura a 40 grados, cocine por otras 3 horas.
6. Pechuga seca en ensalada con caqui
Ingredientes:
• caqui dulce - 1 pc .;
• lechuga;
• sal;
• pecho seco - 100 gramos;
• una cebolla roja;
• mostaza - 20 gramos;
• jugo de naranja recién exprimido - 30 ml;
• mantequilla de maní - 2 cucharadas;
• mezcla de hierbas provenzales - 1 cucharada.
Método de preparación
• Cortar la cebolla pelada en medias aros finos;
• Lave y seque las hojas de lechuga, colóquelas en un plato plano.
• Corte el caqui en rodajas finas.
• Corte el seno seco en capas.
• Coloque los aros de cebolla en forma de círculo sobre las hojas de lechuga, alternando entre sí, aros de cebolla, círculos de caqui doblados en un pétalo, doblados en medio plato de pechuga seca.
• Prepare un aderezo de hierbas provenzales, aceite de nuez, jugo de naranja, mostaza y sal.
• Rellene los ingredientes dispuestos en el plato con el aderezo preparado.
7. Pechuga seca en una ensalada con frijoles.
Ingredientes:
• cien gramos de frijoles blancos;
• cien gramos de judías verdes;
• sal;
• tomates cherry - 220 g;
• pechuga seca - 150 g;
• hojas de lechuga - 5-6 piezas;
• aceite de oliva - 40 ml;
• jugo de limón - 20 ml.
Método de preparación
1. Vierta los frijoles blancos en una sartén pequeña, vierta agua fría. Ponga a un lado por cuatro horas.
2. Drene, vierta nuevo. Hervir los frijoles a fuego lento durante al menos una hora y media. Tira los frijoles en un colador.
3. En otra cacerola, hierva una pequeña cantidad de agua, con un poco de sal, agregue las judías verdes y cocine por dos minutos. Vierta agua hirviendo, vierta hielo: ayudará a mantener el brillo de las alubias.
4. Corte la pechuga seca en tiras finas.
5. Cortar la cereza en cuatro pedazos.
6. Coloque en la ensaladera judías blancas y verdes, hojas de lechuga desgarradas, pechuga seca. Revuelva
7. Sazone la ensalada con una mezcla de jugo de limón, sal, aceite de oliva y pimienta.
8. Ensalada picante con pechuga seca
Ingredientes:
• pechuga seca - 250 gramos;
• pera dulce - 1 pc .;
• semillas de granada - 100 g;
• sal;
• hojas de berro - 50 g;
• vinagre balsámico - 40 ml;
• ajo - 2 dientes;
• aceite de oliva - 35 ml;
• queso de cabra - 80 g;
• un puñado de nueces;
• jugo de granada - 20 ml;
• jugo de limón - 20 ml.
Método de preparación
1. Cortar el queso de cabra en cubos, mezclarlo suavemente con ajo picado.
2. Corta la pechuga seca en rodajas finas, coloca el cubo de queso de cabra en el centro de cada una, dobla la capa de carne seca por la mitad.
3. Lave la pera, pele, retire el núcleo, corte en rodajas pequeñas. Espolvorea la fruta con jugo de limón.
4. Enjuague la ensalada, séquela, rasgue sus manos en pedazos no demasiado grandes.
5. En un tazón pequeño, mezcle la salsa balsámica y el aceite de oliva, vierta el jugo de granada, sal y mezcle nuevamente.
6. Coloque las hojas de lechuga desgarradas en un plato plano, coloque las rodajas de pera y queso rellenas de queso sobre la mezcla, espolvoree nueces picadas y semillas de granada.
7. Vierta la ensalada de pechuga seca en el aderezo aromático preparado.
9. Sopa ligera de pechuga seca
Ingredientes:
• cebollas - dos piezas;
• pechuga seca - 250 gramos;
• papas - 4 piezas;
• pimienta, sal;
• raíces de apio - 30 g;
• estragón, cilantro - 50 g
Método de preparación
1. Remoje la pechuga seca durante 15 minutos en agua fría.
2. Vierta dos litros de agua en la sartén, ponga la carne, cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora.
3. Pele las verduras, corte la cebolla en medio aros y corte las papas en trozos pequeños.
4. Retire la pechuga seca ya preparada del caldo, córtela en capas finas.
5. Ponga los trozos de carne, la cebolla y las papas en la sartén, cocine por veinte minutos.
6. Vierta la sopa lista en platos, sazone el plato con verduras picantes picadas.
Pecho seco - consejos y consejos útiles
• Pechuga seca: un gran refrigerio para kvas, cerveza. Se ve interesante y original en un plato de carne.
• Si le gusta la pechuga seca y seca, traiga los trozos de carne cortados, cocidos de la manera mencionada anteriormente, en el horno, configurando el modo de soplado.
• Si no hay modo de soplado en su horno, puede poner rebanadas en brochetas, fijarlas en la rejilla, dejar reposar durante 2-3 horas con la puerta abierta. La temperatura no debe exceder los 50 grados.
