El condimento picante también se llama quemador de carne o chispa. Se cocina fría y caliente.
Rábano picante con tomate y ajo - características de cocina
La composición de los ingredientes en una proporción estándar:
• Tomates lavados sin tallos - 1,000 kg.
• Raíz de rábano picante limpiada. - alrededor de cien gramos.
• Sal: una cucharadita y más.
• Pelado de ajo. - 5 piezas cabezas medianas
• Azúcar 1-2 g.
Período de validez del rábano picante con tomate y ajo en el refrigerador o bodega hasta 15 días.
Para aumentar la vida útil de la salsa hasta 60 días, se le agrega vinagre al 9% (manzana, vino, balsámico o simple) a razón de una cucharada. l por litro de producto terminado. Además, para 1 kg de tomates pelados, la concentración de sal se incrementa a 4 g, el rábano picante a 225 y el ajo a 225 g. El recipiente de condimento se lava, se cuece al vapor durante 10 minutos y se seca. Luego se vierte la salsa, que se esteriliza en un baño de agua o en el horno a una temperatura de 120 ° C durante 45 minutos.
Tecnología para la producción de luz.
1. Aderezo de rábano picante:
Todas las operaciones con rizomas se llevan a cabo con guantes de goma para evitar la irritación de la piel por el contacto con un producto cáustico. Es deseable que la ventana de la habitación estuviera abierta.
• Para preparar un aderezo para el rábano picante con tomates y ajo, pele la raíz con un cuchillo como una zanahoria y córtela en rodajas pequeñas de 0.7-100 mm de ancho contra las fibras.
• Luego, la raíz se tritura hasta obtener una consistencia de puré de papas en una licuadora (potencia de 700 W), un procesador de alimentos o una picadora de carne.
2. Puré de tomate para salsa:
• Los tomates se lavan en agua tibia.
• La fruta tiene una punta afilada cortada a través de la cual se exprime el jugo y se extraen las semillas.
• Luego, la base del tallo se corta del tomate.
• Las frutas se cortan en una picadora de carne.
Para preparar el aderezo de rábano picante y el puré de tomates frescos, agregue:
• aceite de girasol;
• pasta de tomate en lata;
• hierbas o vegetales frescos (perejil, cilantro, cebolla, eneldo, pimiento, zanahorias);
• especias secas (orégano, estragón, pimiento rojo, semillas de alcaravea, cilantro, mostaza);
• nuez;
• pimientos picantes;
• vino;
• vinagre 6% o 9% (manzana, vino tinto, balsámico, simple);
• jugo de limón.
Rábano picante con tomate y ajo (receta clásica)
Ingredientes
• tomate. puré - 1 l;
• aderezo de raíz de rábano picante - alrededor de cien gramos;
• ajo pelado - 5 cabezas enteras;
• sal, azúcar: en una proporción estándar.
Cocina
1. Aderezo de rábano picante con tomate y ajo mezclado con puré de papas.
2. Azúcar, sal y ajo triturados en una prensa de ajo se agregan a la mezcla.
3. Los ingredientes se mezclan hasta que la sal y el azúcar se disuelven.
4. La mezcla se coloca en contenedores de almacenamiento.
5. Un día después, la luz está lista.
Rábano picante con tomate y ajo (salsa tierna)
Los ingredientes
Antes de preparar el aderezo de rábano picante, la raíz se remoja en agua fría durante seis horas para reducir la agudeza y la cáustica del producto.
• Puré de tomate - 1 l.
• pimienta búlgara. - 0.750 g.
• Rizoma de rábano picante - 120 g.
• Sal: dos cucharadas de té.
• Pelado de ajo. - 5 cabezas.
• Perejil y eneldo en un manojo.
• Azúcar: tres cucharadas de té.
• Rastreo de petróleo. - 30 ml.
Cocina
1. Moler pimienta, hierbas y ajo en el equipo de cocina.
2. Agregue puré de papas y rábano picante picado a los ingredientes.
3. Vierta el azúcar y la sal en la mezcla, vierta el aceite.
4. En una cacerola, hierva la salsa.
5. Unte el rábano picante con tomates y ajo en frascos esterilizados.
6. Enrolle el recipiente con tapa y colóquelo en frío.
Rábano picante con tomate y ajo (dulce)
Ingredientes
• tomates rallados - 1 litro;
• puré de rábano picante -100 g;
• perejil (verdes): un manojo;
• vinagre 6% - una cucharada sopera;
• sal a discreción de la anfitriona;
• Azúcar de una cucharada.
Cocina
1. Tome tomates rojos de tamaño mediano y haga puré de papas como se describe en la tecnología de producción de centelleo.
2. Agregue la raíz de rábano picante rallado, perejil finamente picado a la mezcla.
3. Sal la salsa. Vierte azúcar.
4. Revuelva los ingredientes, agregue el vinagre.
5. Vierta el rábano picante con tomates y ajo en frascos esterilizados y póngalo en un lugar frío.
Consejo: las personas con dolor gastrointestinal pueden reemplazar el rábano picante con ají con un poco de ajo. Para hacer esto, en un frasco de salsa de 1 litro, deberá colocar un anillo pequeño de la vaina de 0.7-1 cm de ancho y unos dientes de ajo.
Rábano picante con tomate y ajo (condimento italiano con orégano y estragón)
Ingredientes
• puré de papas de 1 kg de tomates;
• aderezo de rábano picante - 4 cucharadas. l.
• ajo - 5 piezas de cabezas;
• especias secas: pimiento rojo, orégano y estragón al gusto;
• sal: de media cucharada o más;
• azúcar: una, dos cucharaditas.
1. Puré de tomates rojos maduros.
2. Rallar la raíz.
3. Mezcle los ingredientes con ajo picado, especias, sal, azúcar.
4. Extienda el condimento sobre los bancos.
Rábano picante con tomate y ajo (salsa de tomate verde)
Ingredientes
• tomates verdes frescos - 1.5 l;
• raíz de rábano picante - 150 g;
• eneldo - un montón;
• ajo - 6-7 piezas cabezas
• pimiento picante - al gusto;
• sal: dos o tres mesas. cucharas
• azúcar - 1-1.5 mesa. cucharas
Cocina
1. Muela las verduras y la raíz en una picadora de carne.
2. Agregue sal y azúcar.
3. Revuelva el rábano picante con tomate y ajo.
4. Enjuague y seque los frascos con una capacidad de no más de 300 ml con tapones de rosca.
5. Luego esterilice el recipiente en el horno durante 10 minutos a una temperatura de 100º.
6. Coloque la salsa en recipientes y colóquela en un lugar frío.
Rábano picante con tomate y ajo (estilo polaco)
Ingredientes
• aderezo de rábano picante - 125 g;
• una manzana triturada en una licuadora - 250 g;
• pasta de tomate - 575 ml;
• jugo de limón - gotas 50-80;
• nueces ralladas - 120 g;
• pasas - un puñado.
Cocina
1. Tome la mezcla de raíz picada con puré de manzana fresca.
2. Agregue pasta de tomate a la mezcla. Ajuste la cantidad de ingrediente al gusto.
3. Nueces pre-fritas en aceite vegetal y pasas lavadas en salsa.
4. Agregue el jugo exprimido de limón a la mezcla.
5. Servir a la mesa, mezclando con crema agria (1 taza por 1 litro de salsa).
Rábano picante con tomate y ajo (ligero picante con pepinos)
Ingredientes
• pepino verde - 1 kg;
• ajo: una o dos cabezas;
• arena de azúcar - 40 g;
• aderezo de rábano picante - 90 g;
• sal: media cucharada. l.
• pasta (tomate) - 250 ml;
• vinagre 9% - 45 g;
• óxido de aceite. - 40 ml.
Cocina
1. Paja los pepinos, agrégales el puré de rábano picante.
2. Picar el ajo en rodajas y verter en la mezcla. Luego agregue sal y azúcar.
3. Mezcle los ingredientes y deje reposar durante 1 hora para que destaque el jugo de pepino.
4. Caliente el aceite en una cacerola a fuego lento y agregue los pepinos.
5. Agregue la pasta de tomate a la masa.
6. Revuelva los ingredientes para el rábano picante con tomates y ajo y déjelos al fuego.
7. Añadir vinagre.
8. Cocine durante unos 15 minutos hasta que los pepinos se vean como encurtidos.
9. Acomode en recipientes de vidrio esterilizados calientes, apriete la tapa. Déjalo boca abajo por un rato.
Rábano picante con tomate y ajo (ensalada con tomate verde)
Ingredientes
• tomates verdes - 2 kg;
• aceite vegetal: medio vaso;
• vinagre 9% - medio vaso.
• sal - 0.2 cucharadas;
• azúcar - medio vaso.
• ajo picado. - media pila;
• rábano picante rallado: media pila.
Cocina
1. Enjuague los tomates en agua, quite los tallos y córtelos en 8 partes.
2. Mezcle los tomates con las especias.
3. Deje la mezcla durante 24 horas.
4. Organice el aderezo para ensaladas en recipientes.
5. Almacenar en un sótano o refrigerador.
Rábano picante con tomate y ajo (en búlgaro)
Ingredientes
• tomates rallados sin semillas - 10 l;
• cebollas - 6 piezas;
• ajo - 3 cabezas;
• vinagre - 120 ml;
• aceite de oliva - 120 ml;
• sal: dos mesas. cucharas
• pimienta negra. - un té una cuchara
• azúcar - 250 g;
• aderezo de rábano picante: dos cucharadas soperas;
• martillo de nuez moscada. - 1 paquete
Cocina
1. Tomates, cebollas, ajo, rábano picante, picar y mezclar.
2. Pon los ingredientes en una sartén con aceite vertido y prende fuego.
3. Lleve a ebullición una mezcla de rábano picante con tomate y ajo. Si es necesario, agregue hasta 1-2 vasos de agua.
4. Después de unos diez minutos, agregue condimentos secos y especias, vierta el vinagre. Permita que los ingredientes hiervan y se disuelvan.
5. Retirar del fuego, colocar en bancos, esterilizar.
Rábano picante con tomate y ajo (salsa letona)
Ingredientes
• frutas frescas de tomates - 3 kg;
• pasta de tomate - 0.7 litros;
• pelado de ajo. - 300 g;
• limpieza de rábano picante. - 300 g;
• sal: hasta dos mesas. cucharas
• azúcar: dos, tres mesas. cucharas
• vinagre 9% - alrededor de dos mesas. cucharas
• óxido de aceite. - 100 g
Cocina
1. Tomates cortados en trozos pequeños (puede usar frutas rojas o verdes).
2. Muela el ajo y el rábano picante en una picadora de carne u otro equipo.
3. Poner los tomates al fuego. Cuando la masa hierva agregue ajo, rábano picante y pasta de tomate. Dale un buen hervor.
4. Agregue un poco de vinagre para aumentar la vida útil. Verter en recipientes.
Rábano picante con tomate y ajo (condimentado con vino)
Ingredientes
• tomates - 2 kg;
• cebolla - una pieza;
• chile - 0.4 partes de la vaina (picada);
• vinagre - 0.2 ml;
• vino - 0.2 ml;
• sal al gusto;
• azúcar - 0.2 mg;
• verde salado - un montón;
• pimiento rojo. - al gusto;
• hoja de menta - un montón;
• rábano picante - 1 cucharada. l aplastado
• clavo, canela, laurel - al gusto;
• almidón: dos cucharadas de la mesa.
Cocina
1. Separe los tomates de las semillas, muela en el equipo de cocina.
2. Hervir la pasta resultante hasta que espese con cebolla finamente picada y chiles.
3. Agregue especias, vierta vinagre y vino. Cocine por diez minutos.
4. Poco antes de retirar del fuego, agregue especias e introduzca lentamente almidón en la mezcla (previamente diluida en agua).
5. Esterilizar por 10 minutos.
Rábano picante con tomate y ajo (original con manzana y albahaca)
Ingredientes
• Puré de tomates frescos - 1 l;
• aderezo de rábano picante - 100 ml;
• ajo - 5 piezas cabezas
• especias: albahaca, tomillo, orégano;
• 1 manzana grande;
• sal: una o dos cucharaditas de té;
• azúcar - art. una cuchara
• vinagre 9% - una cucharada. l
Cocina
1. Al crear este tipo de rábano picante con ajo y tomates, debes picar la manzana en una picadora de carne o rallador.
2. Mezcle las frutas con los tomates y el rábano picante.
3. Agregue especias, azúcar, sal, vinagre.
4. Organizar en frascos limpios.
5. Almacenar en el refrigerador.
Rábano picante con tomate y ajo (luz picante con pimiento)
Ingredientes
• pimienta búlgara -1 kg;
• pimiento rojo picante - 300 g;
• tomates: un kg;
• ajo 8-10 piezas cabezas
• rábano picante - cien gramos;
• sal;
• hojas de cilantro y eneldo en 10 ramas.
Cocina
• Enjuague los tomates y haga cortes transversales en la parte afilada de los tomates.
• Dobla las frutas en un recipiente hondo y vierte agua hirviendo durante 10 minutos.
• Retire el agua y retire la piel, enganchándola a los cortes con un cuchillo.
• Enjuague los pimientos búlgaros y picantes con agua tibia.
• Limpie las verduras para la preparación de rábano picante con tomate y ajo con una toalla de papel.
• Cortar los tomates en mitades.
• Pele los pimientos de las semillas y los tallos.
• Corte la cáscara de chile de los tallos, no quite las semillas para que la salsa sea picante.
• Pelar el ajo.
• Moler todos los ingredientes. A ellos agregue especias y sal.
• Verter en recipientes previamente preparados y colocar en un lugar frío. Para aumentar el período de almacenamiento, pasteurice la salsa durante un poco más de media hora (40 minutos).
Rábano picante con tomate y ajo (con ciruelas y berenjenas)
Ingredientes
• Tomates escaldados y pelados - 1000 g.
• Berenjena sin cáscara - 100 g.
• Ciruela - 5 piezas
• Se elimina el rábano picante. - cien gramos
• Ajo: cinco cabezas enteras.
• pimiento rojo un martillo - 1 cucharadita
• Sal: dos cucharaditas.
• Azúcar: la mitad de sal.
• Semillas de eneldo y perejil - al gusto.
• Un poco de aceite de girasol.
Cocina
1. Moler los ingredientes y mezclar.
2. Enjuague las latas, esterilice en el horno.
3. Vierta la mezcla en recipientes.
Rábano picante con tomate y ajo (con albaricoques, zanahorias y jengibre)
Ingredientes
• tomates - 1 kg;
• zanahorias ralladas - 50;
• albaricoque - 50 g;
• limpieza de rábano picante. - cien gramos;
• ajo - 5 cabezas;
• Peeling de jengibre. - 10 g;
• pimiento rojo. - gramo
• sal - una mesa de cuchara.
• hoja de perejil - racimo;
• aceite de oliva - al gusto;
• azúcar: un té. una cuchara
Cocina
1. Enjuague las verduras y frutas.
2. Moler las zanahorias en un rallador.
3. Picar finamente el albaricoque.
4. Moler la raíz de rábano picante, el jengibre, el ajo y el perejil hasta obtener un estado de puré.
5. Agregue sal, azúcar, especias, mantequilla al rábano picante con ajo y tomates.
6. Revuelva los ingredientes y colóquelos en frascos limpios.
Rábano picante con tomate y ajo (picante con zanahorias, pimientos y cebollas)
Ingredientes
• tomates sin piel - 1,000 g;
• zanahorias peladas. - 2 piezas;
• pimienta búlgara. sin semillas - 100 g;
• cebolla - una pieza;
• tocho de rábano picante - 150 g;
• sal: una cucharadita;
• ajo - 6-7 piezas;
• pimienta negra. - 0,5 g;
• azúcar y vinagre: una cucharadita.
Cocina
1. Moler las verduras con raíces en un procesador de alimentos.
2. Agregue especias y mantequilla.
3. Revuelva los ingredientes y colóquelos en recipientes.
4. Poner en un lugar fresco por un día hasta que esté listo.
Rábano picante con tomate y ajo (picante con calabacín y cilantro)
Ingredientes
• tomates (pasta preparada) - 0.8 ml - 1 l;
• calabacín - hasta cien gramos;
• rábano picante - 250 g;
• ajo - cabezas 10-15;
• sal: dos cucharadas de una mesa.
• azúcar: una y media cucharadas soperas;
• vinagre - tres cucharaditas;
• cilantro al gusto.
Cocina
1. Moler el calabacín, los tomates, la raíz de rábano picante en una cosechadora y mezclar con las especias.
2. Deje que la mezcla se asiente durante la noche en un lugar frío.
3. Organizar en contenedores de almacenamiento.
Rábano picante con tomate y ajo (rábano picante picante con semillas de alcaravea y nueces)
Ingredientes
• puré de tomate - 1 l;
• preparación (rábano picante) - 250 g;
• limpieza. ajo - 10-15 piezas .;
• sal: cuatro cucharadas de té;
• semillas de alcaravea - 10 g;
• azúcar: una y media cucharadas soperas;
• vinagre no más de tres cucharaditas;
• nuez - 50 g.
Cocina
1. Mezcle el puré de papas y la preparación de la raíz.
2. Agregue ajo picado, especias y vinagre a la mezcla.
3. Ponga la mezcla en el refrigerador por seis horas.
4. Mezcle la salsa nuevamente, cierre en un recipiente hermético.
Rábano picante con tomate y ajo (tierno con perejil y mostaza)
Ingredientes
• Tomates (puré de papas frescos) - 1100
• Rábano picante (preparación): alrededor de cien gramos.
• Ajo - 5 piezas
• Pimienta cr. -1 g
• Sal - 2 cucharaditas.
• Mostaza - 5g.
• Azúcar: una cucharadita.
• Hojas de perejil: un montón.
• Aceite salado. - un poco
Cocina
1. Mezcla de tomates y rábano picante.
2. Agregue especias y mostaza seca a la mezcla.
3. Permita que la salsa repose durante la noche en un lugar frío.
4. Organizar en los bancos.
5. Esterilice en el horno o en un baño de agua por hasta 40 minutos.
Rábano picante con tomate y ajo (con perejil y apio)
Ingredientes
• puré de tomates frescos - 1 l;
• sal: aproximadamente dos cucharaditas de té;
• perejil - un montón;
• azúcar: una cucharadita;
• apio - un montón;
• rábano picante rallado - 100 g;
• pimiento picante - media cucharadita.
Cocina
1. Mezcle el rábano picante y el puré, sal, agregue las especias.
2. Arregle la salsa en recipientes. Almacenar en el frio.
Rábano picante con tomate y ajo (con romero y jugo de limón)
Ingredientes
• tomates (puré de papas) - 1,100 g;
• preparación de raíz de rábano picante - hasta doscientos gramos;
• aceite de oliva - 10 ml;
• romero -10 g;
• vinagre balsámico - una cucharadita;
• pimienta molida cr. - 2 g;
• jugo de limón: dos cucharadas por mesa.
Cocina
1. Tomates, rábano picante, aceite y especias para mezclar.
2. Agregue vinagre a la mezcla.
3. Exprima el jugo de limón. Verterlo en la salsa.
4. Revuelva los ingredientes y colóquelos en recipientes herméticos.
Rábano picante con tomate y ajo (salsa picante con Antonovka)
Ingredientes
• tomates - 1 kg;
• raíz de rábano picante pelado - 300 g;
• cabezas de ajo - 15 piezas;
• pimienta búlgara. - 300 g;
• manzanas "Antonovka" - 2 piezas;
• sal y azúcar.
Cocina
1. Tomates, raíz, ajo, manzanas picadas en una picadora de carne.
2. Agregue sal y azúcar al gusto.
3. Organizar el condimento en recipientes.
4. Almacenar en el refrigerador.
Rábano picante con tomate y ajo (con berenjenas y aceite de girasol)
Ingredientes
• berenjena sin cáscara - 3 kg;
• pimienta búlgara. - 1 kg;
• tomates -1.3 kg;
• aceite vegetal - 0.5 ml;
• azúcar - 100 g;
• vinagre - seis mesas. cucharas
• pelado de ajo. - 5 piezas;
• preparación de rábano picante rallado - 100 g;
• sal - 50 g.
Cocina
1. Moler la berenjena, la pimienta, los tomates en una cosechadora.
2. Agregue aceite y especias a la mezcla.
3. Hervir bien por 5 minutos.
4. Agregue ajo y rábano picante.
5. Cocine la salsa por 5 minutos.
6. Verter en recipientes de almacenamiento.
Rábano picante con tomate y ajo: consejos y trucos útiles para cocinar
• Una salsa preparada en caliente se puede comer inmediatamente fría después de que el plato haya permanecido una noche en el refrigerador.
• Si sus ojos se corroen durante el procesamiento del rábano picante a través de una picadora de carne, cubra el aparato y el plato con una bolsa de plástico.
• La concentración de productos para el rábano picante con ajo y tomates se puede cambiar según la carnosidad de los tomates y el contenido de humedad en las frutas, la frescura de la raíz y otras características.
• Para almacenar la salsa, es mejor usar frascos esterilizados con un volumen de no más de 0.3 ml con tapones de rosca.
• Para rotar los cuchillos en aparatos eléctricos al moler la raíz, vierta libremente 1 vaso de agua en el recipiente del dispositivo y no llene el recipiente más de la mitad.
• Para determinar con precisión el peso del rábano picante, primero se debe limpiar y luego pesar.
• Almacene los condimentos en el sótano o refrigerador en el estante superior.
