¡La oreja de bagre sabrosa y satisfactoria no es solo un excelente primer plato! Tal sopa de pescado es incluso mejor que criar caldo de pollo en los pies de una persona enferma, y el punto principal es el contenido de grasa de este tipo de pescado. Es gracias a ella que el calor es increíblemente rico y muy útil.
El siluro es prácticamente el único pez de río en la carcasa del cual literalmente no hay huesos. - Para esto, a muchas amas de casa les encanta cocinarlo. Pero su creencia errónea es que la cabeza de un bagre no es apta para la comida. ¡Créeme, esto no es así! Si cocina una oreja de bagre, usando la cabeza, el cadáver y la cola, y luego retirando el esqueleto de la cabeza, encontrará mucha carne sabrosa y jugosa. ¡La cabeza de bagre hervida es un verdadero manjar para los gourmets y aquellos que saben mucho sobre platos de pescado!
Para 4 porciones, necesitará:
- som por 1 kg;
- 1 tomate grande;
- 1-2 papas;
- 1 zanahoria
- 1 cebolla;
- 0.5 cucharaditas sales;
- 0.5 cucharaditas azúcar granulada;
- 2 l de agua caliente;
- 0.5 manojos de apio o perejil;
- 2-3 hojas de laurel.
Foto de oreja de bagre 1
Lo único negativo de un pez como el bagre es el moco desagradable en su superficie. Al comprar pescado fresco, asegúrese de asegurarse de que las branquias de color rosa oscuro estén más cerca del borgoña. Si son grises, rechace la compra, ya que este pescado definitivamente no es la primera frescura. Además, sienta el estómago del bagre: los vendedores negligentes pegan muchas cosas innecesarias en el estómago, por ejemplo: peces pequeños o papel mojado para aumentar el peso del bagre. Tenga cuidado: ¡es mejor pagar por carne sabrosa que por basura!
Tan pronto como el bagre aparezca en su cocina, destrúyalo inmediatamente, haciendo un corte horizontal con un cuchillo desde la parte inferior de su cabeza. No hay necesidad de cortar completamente el vientre del soma: el interior se elimina perfectamente a través de una pequeña sección transversal. ¡Solo tenga cuidado de no aplastar la vesícula biliar!
En un bagre destripado, con una esponja o un paño duro, limpie a fondo toda la mucosidad de la superficie; puede hacer que la oreja se vuelva amarga.
Tan pronto como terminen todos los procedimientos para limpiar el pescado, córtelo en trozos grandes, separando la cabeza y la cola.
Foto de oreja de bagre 2
Coloca los trozos de bagre en la sartén.
Foto de oreja de bagre 3
Vierta agua caliente y agregue sal. Luego coloque la sartén en el fuego y hierva para eliminar la espuma de la superficie del caldo. Cocine por unos 15 minutos.
Foto de oreja de bagre 4
Pele todas las verduras excepto los tomates, luego enjuáguelos en agua y córtelos en cubos: las papas son grandes y las cebollas y zanahorias son pequeñas. Agregue a la sopa y cocine por 10 minutos.
Foto de oreja de bagre 5
Enjuague los tomates y córtelos en trozos grandes. Junto con ellos, agregue apio al oído y verduras picadas; sin él, la sopa de pescado no tendrá un sabor pronunciado. Vierta las hojas de laurel y el azúcar granulada: neutraliza el ácido del tomate. Cocine la oreja por otros 5-6 minutos y apague el fuego.
Foto de oreja de bagre 6
Para servir, primero coloque los trozos de pescado en platos y luego llénelos con caldo de verduras. El miembro más respetado de la familia seguramente servirá un plato con cabeza de gato. Buen provecho!
Foto de oreja de bagre 7
Este primer plato no solo es atractivo y útil, sino también económico: calculemos:
- som por 1 kg - 130 rublos;
- 1 tomate - 7 rublos;
- 1-2 papas - 5 rublos;
- 1 zanahoria - 2 rublos.
- 1 cebolla - 2 rublos.
- especias y hierbas - 5 rublos.
Total: una sartén de fragante y rica sopa de bagre le costará solo 151 frotar., y 1 porción - en 38 rublos, pero al mismo tiempo en una porción, recibirá una pesada pieza de excelente pescado de río cocido, ¡por el cual se pagaría mucho dinero en un restaurante!
Cocine con nosotros: ¡nuestros platos no solo son más sabrosos, sino también más baratos!
