Salmón en salsa cremosa: principios generales de cocina
La sabrosa cocina de salmón no es la tarea más difícil. Puedes hornear el pescado en el horno, pero aún más delicioso cocinar salmón en una salsa cremosa. No hay nada difícil en esto, pero necesitas saber algunos matices. Para tales fines, filete o filete de salmón adecuado. Lo más importante es elegir el pescado adecuado. De un buen filete obtienes un plato sorprendentemente sabroso, fragante y tierno, que también es muy útil. El salmón en una salsa cremosa complacerá incluso a los ávidos "comedores de carne", así como a las damas, que siguen la figura.
Puede preparar dicho plato de dos maneras: haga un relleno cremoso, llénelo con filetes y póngalo a hornear. Y puede hornear el salmón en papel de aluminio y servirlo con salsa de crema preparada. Al preparar una salsa de crema o leche, también puede usar crema agria y mantequilla. Lo mejor de todo, por supuesto, la crema servirá: le dan a la salsa una textura suave y un delicado sabor cremoso. Para espesar, agregan harina a la salsa y para un sabor más pronunciado: ingredientes adicionales: hierbas, cebolla picada, ajo, limón, especias aromáticas, queso, champiñones, etc.
Salmón en salsa de crema - preparación de productos y platos.
Para preparar salmón en una salsa cremosa, necesitará un plato para hornear y un tazón para preparar la salsa. En algunas recetas, también debes freír los champiñones o las cebollas, por lo que una sartén también puede ser útil.
La preparación de alimentos consiste en descongelar salmón (si el pescado se mantuvo en el congelador) y preparar la salsa. Sus ingredientes principales son mantequilla, harina y crema. La harina antes de mezclar con la salsa se fríe en una sartén seca o con mantequilla, luego se introduce la crema. También se pueden agregar hierbas y especias a la salsa. La salsa se calienta en una sartén hasta que la masa se espese. Si el salmón se hornea con vegetales o champiñones, también se deben preparar. Las cebollas se pueden picar finamente y freír con champiñones picados.
Recetas de salmón en salsa de crema:
Receta 1: Salmón en salsa cremosa.
El salmón en una salsa cremosa en esta receta resulta muy sabroso. Preparar una obra maestra culinaria en casa no es tan difícil, lo principal es seguir todas las recomendaciones.
Ingredientes requeridos:
- Litro de crema;
- Kilogramo de filete de salmón;
- Dos cucharaditas de mostaza Dijon;
- Eneldo
- Pimienta negra;
- Albahaca
- Perejil
- Limón
- Estragón;
- Tres huevos
Método de preparación
Cortar el filete de salmón en franjas oblongas de 4 a 6 cm de ancho, frotar el pescado con sal y pimienta, espolvorear con jugo de limón. Nos extendimos en una forma profunda para asar. Separe las claras de las yemas, mezcle las yemas con la crema. Todas las verduras se lavan cuidadosamente y se cortan finamente. Retire la ralladura de limón, agregue junto con la mostaza a la crema. Mucho de cómo mezclar. Rellene el salmón con salsa de crema y envíelo al horno caliente. Hornee por 20-25 minutos.
Receta 2: salmón en una cremosa salsa de champiñones
Otra deliciosa receta de salmón en salsa cremosa. Este plato es perfecto para cualquier evento festivo. El pescado es muy tierno, jugoso y apetitoso, y los champiñones le dan un sabor gourmet especial.
Ingredientes requeridos:
- Filete de salmón;
- Dos cucharadas de aceite de oliva;
- Jugo de limon;
- Champiñones - 140 g;
- Sal
- Pimienta
- Bombilla
- Vaso de crema;
- Una cucharada de harina;
- Eneldo
- Aceite vegetal
Método de preparación
Frote el pescado con sal y pimienta, espolvoree con jugo de limón, lubrique con aceite de oliva. Engrase la fuente para hornear con aceite vegetal, coloque el salmón allí. Enviado al horno para hornear durante 20 minutos. Setas cortadas en platos, picar finamente la cebolla. Freír la cebolla en aceite vegetal hasta que esté dorada, extender los champiñones. Fría todo junto por unos minutos más. Los champiñones con cebolla agregan un poco de sal, agregan harina, mezclan. Vierta la crema en la sartén. Mezcle intensamente, rompiendo grumos. Después de hervir, reduzca el fuego y atormente por unos minutos más. La salsa cremosa de champiñones debe ser uniforme y espesa. Eneldo finamente picado, agregue a la salsa. Sazone la salsa con sal y pimienta. Deja unos minutos para insistir. Extendemos el salmón en platos a la carta, vertimos abundante salsa cremosa, decoramos con verduras frescas.
Receta 3: Salmón en salsa de crema con eneldo
Una receta de salmón muy simple y rápida en una salsa cremosa. No es necesario hornear pescado en el horno, solo freír los filetes hasta que esté listo y preparar la salsa de crema para servir por separado.
Ingredientes requeridos:
- Salmón;
- 200 ml de crema;
- Dos cucharadas de harina;
- Condimentos
- Limón
- Eneldo
Método de preparación
Filete de salmón frotado con sal y pimienta, así como especias para pescado. Freír la harina en una sartén seca, verter en un tazón. Calentamos la crema en la sartén, vertimos la harina frita en ellos. Todos mezclar hasta que esté suave, calentar hasta espesar. Exprime las mitades de limón en la salsa. Eneldo finamente picado y también agregar a la salsa. Freír el salmón por ambos lados en una sartén (varios minutos cada uno). Pon el pescado en un plato, vierte la salsa y sirve.
Receta 4: Salmón en salsa cremosa con comino.
Receta de salmón en una salsa de crema fragante. El comino le da a la salsa un toque especial y convierte la receta clásica en un plato completamente diferente en sabor.
Ingredientes requeridos:
- Dos cebollas;
- Eneldo
- Media cucharadita de comino;
- Mantequilla
- Salmón;
- Sal
- Pimienta
Método de preparación
Lave el salmón con agua corriente, séquelo con servilletas de papel. Frota el filete con sal y pimienta. Mezcle la mantequilla suave con crema agria, sal, pimienta, comino y eneldo picado. Agregue cebollas picadas a la salsa. Coloque el salmón en el papel de aluminio en la forma, vierta la salsa. Envuelva el papel de aluminio, listo para hornear durante media hora. Para acompañar, puedes servir papas hervidas. Al servir, espolvorea el pescado con jugo de limón, vierte la salsa restante.
Receta 5: Salmón en salsa cremosa con caviar rojo.
Plato increíblemente delicioso para la mesa festiva. El caviar rojo es perfecto para salmón y tierna salsa cremosa.
Ingredientes requeridos:
- Salmón;
- Una taza y media de crema;
- Una cucharada de harina;
- Medio paquete de mantequilla;
- Dos cucharas de caviar;
- Condimento para pescado;
- Sal
- Pimienta
- Cuchara de aceite de oliva.
Método de preparación
Enjuague el filete de salmón en agua corriente, séquelo con servilletas de papel. Frote el pescado con sal, pimienta y especias para pescado. Tomamos una plancha de parrilla especial (si no, puede tomar un recubrimiento antiadherente regular), vertimos un poco de aceite de oliva y preparamos para calentar. Fríe el filete durante 10-15 minutos hasta que se dore un poco. Retira la sartén del fuego.
Por separado, en una sartén seca, freír la harina hasta obtener un ligero sabor a "nuez". El color de la harina debe ser de color beige cremoso. Agrega mantequilla suave. Vierta la crema, revolviendo constantemente. En la salsa no debe haber grumos. Lleve la salsa a ebullición, cocine hasta que espese. Con la salsa lista, mezcle los huevos, revuelva. Ponga el pescado en la sartén, vierta la salsa y cubra con una tapa. Tomim cinco minutos a fuego lento. Apague el fuego, déjelo por 15 minutos para insistir.
Salmón en salsa de crema: secretos y consejos de los mejores chefs
No hay nada complicado en cocinar salmón, lo más importante en esta receta es preparar adecuadamente la salsa. Para evitar la aparición de grumos en la salsa, puede observar un pequeño truco: se debe agregar crema fría (o leche) a la masa hirviendo de mantequilla y harina.
La salsa de crema se puede hacer con queso. Para hacer esto, ablanda el aceite en un baño de agua. Un tercio del agua se vierte en una cacerola grande, se hierve, luego se coloca un recipiente con aceite en la cacerola. La crema (o leche) y el queso rallado se introducen en el ghee. Toda la masa se calienta a fuego moderado, revolviendo constantemente. Prepárese antes de comprar una salsa de consistencia y viscosidad uniformes. Después de eso, agregue yemas de huevo, sal, pimienta y condimento (por ejemplo, nuez moscada) a la salsa. Todos los ingredientes se hierven juntos durante otros 5 minutos, sin hervir. Puede agregar verduras picadas (eneldo, perejil, etc.) a una salsa cremosa caliente.
