Puré de frutas: los principios generales de la cocina
El puré de frutas generalmente se incluye en el esquema de la primera alimentación para bebés. Además, se administra puré a los pacientes durante el período de recuperación, ya que es bien absorbido por el cuerpo, ayuda a mejorar la digestión y fortalecer el sistema inmunológico. Comience el primer señuelo con puré de manzana, ya que tiene el efecto más suave sobre el cuerpo. Los purés de frutas pueden ser de un solo componente (de manzanas, peras, albaricoques, duraznos, etc.) o de múltiples componentes, como plátanos y albaricoques, o manzanas y peras. También para la preparación de purés para niños utilizan frutas secas, cerezas, papayas, ciruelas, fresas y otras bayas y frutas. Los purés de frutas también se pueden preparar con la adición de verduras (por ejemplo, calabazas o zanahorias), requesón o leche. A veces, para dar la consistencia deseada en la mezcla de frutas, vierta un poco de agua tibia. Para la preparación del puré de frutas para bebés no es necesario usar azúcar u otros edulcorantes. El puré debe prepararse inmediatamente antes de alimentarse, por lo que no tome grandes proporciones.
En general, hay 2 formas principales de hacer puré de frutas. El primero implica moler o moler en la licuadora la pulpa de frutas y bayas crudas, el segundo, el tratamiento térmico primario (como regla, cocinar) y moler más en una licuadora o moler a través de un tamiz. Se debe prestar especial atención al proceso de mezcla, ya que no debe haber grumos en el puré. El puré de frutas generalmente se sirve una hora o media hora antes de la comida principal y no se precalienta. El puré de frutas debe estar a temperatura ambiente.
Puré de frutas: preparación de productos y platos.
Para hacer un puré de frutas sabroso y saludable, debe preparar los siguientes utensilios y otros utensilios de cocina: una cacerola pequeña, un tamiz, un cuchillo, una tabla de cortar, un dispositivo para limpiar verduras y frutas, un cortador de verduras, un rallador, un tazón y una licuadora.
Dado que los purés de frutas se preparan principalmente para alimentos para bebés, la preparación de los ingredientes debe abordarse con especial cuidado. Las frutas deben lavarse varias veces en agua caliente, y aún mejor: vierta agua hirviendo. También ayudará a eliminar rápida y fácilmente la cáscara de la fruta. La piel debe ser eliminada en cualquier caso. También necesita cortar las semillas, quitar los huesos y cortar las "colas". La carne generalmente se pica finamente, después de lo cual puede proceder a la preparación del puré de frutas.
Recetas de puré de frutas:
Receta 1: puré de frutas
La receta más simple para el puré de frutas de un componente incluye una pera o una manzana. Es a partir de este puré que comienza la primera comida. Solo se usa fruta fresca y algo de agua para cocinar.
Ingredientes requeridos:
- 1 manzana o pera;
- 45 ml de agua filtrada.
Método de preparación
Las frutas deben enjuagarse bien en agua caliente, limpiarse y cortar los corazones. Pique la pulpa, agregue agua y cocine hasta que esté suave, luego cocine hasta que casi toda el agua hierva. Debe quedar unos 14-15 ml de agua. En el proceso de hacer fruta, debe verter el líquido y observar la consistencia. Las frutas hervidas deben hornearse con una licuadora.
Se puede preparar exactamente el mismo puré a partir de frutas frescas: lave bien la manzana o la pera, pele y corte las semillas. Rallar y rallar a través de un tamiz (o con una licuadora). Agregue un poco de agua hervida tibia al puré y revuelva bien. Puede darles puré de frutas a los bebés a partir de los seis meses.
Receta 2: puré de frutas de plátanos y albaricoques
Puré de frutas muy sabroso y dulce que seguramente le gustará a su hijo. Entonces el puré puede alimentar a niños a partir de los ocho meses de edad.
Ingredientes requeridos:
- La mitad de un plátano maduro (pero no demasiado maduro);
- Albaricoques - 2-3 piezas
Método de preparación
Lave la fruta, retire la cáscara del plátano, triture la pulpa con un tenedor. Retire los huesos de los albaricoques, frote la carne a través de un tamiz. Ponga la carne de ambas frutas en un tazón y mezcle con una licuadora para que no queden grumos.
Receta 3: puré de frutas con leche
Tal puré de frutas se puede administrar a niños a partir de los ocho meses. Para la preparación se utilizaron varias frutas, frutos secos, un poco de leche especial para bebés y agua. El puré de frutas de plátanos, peras y manzanas es muy útil y nutritivo.
Ingredientes requeridos:
- Media pera;
- La mitad de un plátano maduro;
- Mitad manzana verde;
- 30 ml de agua hervida filtrada;
- 15 ml de leche para bebés;
- Albaricoques secos - 4-5 piezas
Método de preparación
Pera, manzana y plátano bien lavados y pelados. Corte las semillas de pera y manzana, corte los extremos oscuros de un plátano. Enjuague bien los albaricoques secos y cocine al vapor durante unos minutos en agua hirviendo. Albaricoques secos y manzanas cortadas en trozos pequeños, sumerja el agua y deje hervir durante 5 minutos bajo la tapa cerrada. Picar la pera y ponerla en una cacerola, cocinar la fruta durante un par de minutos más. Puré de plátano con un tenedor. Escurra el agua de la sartén, agregue puré de plátano a la fruta y leche tibia. Moler el contenido de la sartén con una licuadora.
Receta 4: salsa de durazno
El cuerpo de los niños absorbe muy bien el puré de frutas de durazno de un componente, ayuda a mejorar la digestión y fortalece el sistema inmunológico. Puede incluir de manera segura este puré de papas en la dieta de un bebé de siete meses. Los albaricoques también se pueden usar en lugar de los duraznos.
Ingredientes requeridos:
- Melocotones o albaricoques - 5 piezas;
- Agua - 1 taza.
Método de preparación
Puedes cocinar puré de durazno de dos maneras.
Método 1:
Las frutas se lavan bien, se vierten sobre agua hirviendo y se pelan, se cortan por la mitad y se quitan los huesos. Para pulir la pulpa a través de un tamiz, revuelva bien la masa hasta que quede suave, de modo que no quede un solo bulto.
Método 2:
Enjuague de frutas, vierta agua hirviendo, quite la piel. Retire los huesos, corte la carne en varios trozos. Sumerja la fruta en agua y cocine hasta que esté suave. Muela la fruta preparada a través de un tamiz o muela la licuadora.
Receta 5: puré de manzana con cereza
Puré de frutas muy sabroso y saludable que atraerá a cualquier niño. Apto para niños a partir de siete meses. Para cocinar, necesitas una manzana y cereza fresca.
Ingredientes requeridos:
- Media manzana;
- Cereza - 4-5 piezas
Método de preparación
Las frutas deben lavarse en agua caliente, luego hervirse y pelarse. Retira los huesos de la cereza y corta el núcleo de la manzana. Ponga la fruta en el tazón y muela la licuadora. También puedes rallar la manzana en un rallador fino y molerla con una cereza a través de un tamiz. Revuelva bien el puré de frutas.
Puré de frutas: secretos y consejos de los mejores chefs
Para la preparación del puré de fruta para bebés se debe usar solo la fruta más fresca y madura. Antes de proceder a la preparación del puré de papas, la fruta debe ser cuidadosamente magullada, desechando copias estropeadas, demasiado maduras, dañadas o podridas.
Si el niño es propenso a las reacciones alérgicas, es mejor preparar variedades de manzana verde o amarilla en puré, ya que las rojas pueden causar una erupción.
Debe tener especial cuidado con los plátanos, ya que contienen mucho azúcar, por lo que si alguien de parientes cercanos padece diabetes, debe tener en cuenta el factor hereditario.
El puré de frutas de ciruelas debe administrarse en pequeñas cantidades, ya que las ciruelas tienen efectos laxantes. En general, cuanto más grande se hace un niño, más variado puede ser un menú, que incluye todas las frutas y bayas nuevas.
Si necesita hervir previamente la fruta para hacer purés de fruta, esto debe hacerse lo más rápido posible, ya que el tratamiento térmico prolongado conduce a la destrucción de vitaminas y nutrientes. Es necesario hervir la fruta a fuego lento debajo de la tapa cerrada; no se recomienda levantar la tapa con frecuencia durante el proceso de cocción. Es mejor fusionar el caldo en un recipiente aparte, ya que se puede agregar al puré terminado para darle a la mezcla la consistencia deseada.
Muchas amas de casa hacen puré de frutas en conserva para el invierno. Puede ser útil para cocinar muchos platos y hornear. El puré de fruta terminado se vierte en frascos limpios preparados y se esteriliza. A veces se agrega algo de azúcar a la masa de fruta.
