Cuando comenzamos a hablar sobre la cocina georgiana, inmediatamente imaginamos un plato salado, que combina una variedad de ingredientes, dándonos una exquisita sinfonía de sabor que los recompensó con la naturaleza y el clima del Cáucaso. Los georgianos valoran mucho su cocina y son festivos con el buen humor y el placer de cocinar cualquier plato. Y qué variedad de platos deslumbran en sus mesas de boda ... Aquí la declaración es realmente apropiada: "las mesas se rompen". Entre todos estos platos, las ensaladas georgianas también juegan un papel importante. Como en cualquier otra cocina del mundo, las ensaladas georgianas se dividen en simples, más complejas, frías y cálidas. Intentemos cocinar algunos de ellos.
Receta 1. Ensalada georgiana
Ingredientes requeridos:
- Queso Suluguni - 250 g;
- tomates - 4 piezas;
- arco - 1 cabeza;
- aceitunas - 80 g;
- aceite vegetal - 1 cucharada.l.
- Vinagre de mesa - 1 cucharada .;
- verduras picadas - 3 cucharadas.
Aderezo para ensaladas:
- vinagre de vino - 1 cucharada.l.
- miel natural - 1 cucharada.l.
- aceite de oliva - 4 cucharadas.l.
- mostaza - 1 cucharadita; especias
Método de preparación
Corta la cabeza de cebolla en aros pequeños y llénalos con agua acética en un tazón. Déjalo por 10 minutos para que quede un poco marinado. Luego vierta un poco de agua y póngalo en un tazón. En rodajas finas cortaremos los tomates y los enviaremos a las cebollas. Drene el agua del frasco de aceitunas y córtelas en anillos. Envíe en un tazón y mezcle con cebolla y tomate con cuidado, para no dañar la integridad de las rodajas de tomate.
En un recipiente aparte, mezcle la miel con el vinagre de vino, luego agregue lentamente una fina corriente de aceite de oliva (como cuando prepara la mayonesa). Interferir constantemente. Cuando tengamos una masa hermosa y homogénea, agregue mostaza, pimienta negra molida fresca y sal. Mezcle nuevamente, deje reposar de 5 a 10 minutos y llene la ensalada.
Cortar en trozos grandes de queso Suluguni. Sumerja cada pieza en mantequilla y freír inmediatamente en cada lado.
Pondremos la ensalada en una ensaladera, untaremos el queso asado encima, espolvorearemos con verduras picadas y todo; ya puede servir una ensalada apetitosa y fácil de preparar a sus invitados y disfrutar de su delicado sabor.
Receta 2. Ensalada georgiana con champiñones
Ingredientes requeridos:
- muslos de pollo - 2 piezas;
- cebollas - 1 pc;
- zanahorias - 1 pc;
- champiñones - 150 g;
- pepinillos (pepinos) - 5 cucharadas.
- perejil y eneldo 50 g;
- dientes de ajo - 2 dientes;
- mayonesa o mayonesa - 8 cucharadas;
- aceite vegetal y especias
Método de preparación
Hervir el jamón de pollo. Puede agregar especias al cocinar, lo que da como resultado un caldo para lagman. Jamones refrigerados cortados en trozos medianos. Necesitamos freír los aros de cebolla en mantequilla hasta que el color sea transparente.
Elija cebollas en un plato, y en el mismo aceite freír la zanahoria en rodajas en medio anillos. Cortar los champiñones en cubos y enviarlos a la zanahoria. En esta etapa, puede condimentar los champiñones con verduras de albahaca, pimienta negra y otras especias a su gusto. Huevos duros cortados en tiras. Los pepinos para esta ensalada deben estar finamente picados (pueden ser pajitas finas o cortadas en cubitos). También molimos verduras y ajo, mezclamos y sazonamos con matsoni.
Ahora estamos comenzando a colocar la ensalada en capas, cada una de las cuales está ligeramente lubricada con matsoni o mayonesa con sabor a ajo y verduras: la mitad de la carne de pollo se lubrica, luego una capa de cebolla se lubrica nuevamente. La siguiente capa es la segunda mitad de la carne de pollo. Luego, vaya una capa de pepino, seguido de zanahorias con champiñones. La capa superior: los huevos, que también lubrican y decoran con verduras.
Receta 3. Ensalada georgiana con pimiento dulce
Ingredientes requeridos:
- pimientos dulces - 2 piezas;
- Berenjena - 2 piezas;
- cebollas - 2 cabezas;
- hojas de apio - 1 manojo;
- granos de nuez picados - 0.5 tazas y mayonesa.
Método de preparación
Corta la berenjena joven en platos, sumérgela en agua fría con sal y déjala reposar durante 20-25 minutos. Mientras están empapados con nosotros, necesitamos cortar los pimientos y las cebollas. Ahora los freiremos por separado, para que se vuelvan suaves y jugosos. ¡No les permita cambiar su color! Los granos de nuez serán molidos en un suero de leche.
Ahora elegimos su agua de berenjena, la tiramos en un colador, para que el agua pueda drenar adecuadamente. Escurrirlos con una toalla y enrollar cada rebanada por separado en harina. Freír suavemente.
Mientras se fríen, picaremos las hojas de apio. No intente usar otras hierbas, porque en esta ensalada, las hojas de apio no necesitan cambiarse por otras. Solo ella le dará a la ensalada el sabor y aroma necesarios.
Ahora comenzamos a construir la ensalada en capas. Coloque las berenjenas fritas en la primera capa. Luego pimientos asados. Siguiente - cebollas fritas. Ahora, una capa de verduras picadas, luego nueces picadas y la última, 6 capas, tendremos mayonesa. En exactamente el mismo orden, puede repetir la capa nuevamente si tiene más ingredientes. Ahora nuestra ensalada debe descansar toda la noche. Durante este tiempo, está bien empapado y, como resultado, obtendrá una ensalada georgiana fragante, increíblemente sabrosa y agradable.
Receta 4. Ensalada georgiana
Ingredientes requeridos:
- Pepinos frescos - 300 g;
- tomates - 300 g;
- cebolla roja - 100 g;
- dientes de ajo - 4 piezas;
- granos de nuez - 50 g;
- ají - 10 g;
- albahaca roja y cilantro - 10 g;
- Vinagre de vino (blanco) - 1 cucharada.l.
- agua y sal.
Método de preparación
Lavaremos todas nuestras verduras y procederemos al corte. Cortar los tomates en rodajas grandes y los pepinos y las cebollas rojas en aros. Ponga el ajo, los granos de nuez, los chiles y los dientes de ajo en el tazón de la licuadora. Trituramos todo juntos, lo movemos todo en un tazón, sazonamos con vinagre, sal, agregamos un poco de agua para lograr la consistencia de la crema agria espesa. Coloque las verduras en rodajas en un plato ancho, espolvoree un poco por encima, agregue albahaca roja picada y cilantro, y mezcle. La ensalada superior se decorará con salsa en forma de convoluciones o celosía: encienda su imaginación.
Ensalada georgiana: secretos y consejos útiles de los mejores chefs
- Recuerde que la albahaca roja es más popular en la cocina georgiana, en lugar de la verde, europea. Los georgianos creen que solo la albahaca roja puede darle a su plato un verdadero sabor georgiano.
- El ají para ensalada se puede tomar tanto fresco como seco. Pero, antes de cortar una vaina de pimienta fresca, no olvides quitar todas las semillas.
