Dieta para gastritis - descripción y principios generales
En nuestros tiempos estresantes, las enfermedades asociadas con una dieta pobre, comida rápida, tabaquismo y abuso de alcohol son comunes. En primer lugar, se trata de gastritis: inflamación de la mucosa gástrica, que se acompaña de hinchazón y dolor agudo o agudo en la parte superior del abdomen. Entre los síntomas comunes también se encuentran náuseas, vómitos, eructos. El estómago se siente constantemente como un vaso lleno de gente, hay falta de apetito y pérdida de peso. Además del estrés y la mala nutrición, la bacteria Helicobacter pylori también puede causar esta enfermedad.
Existen varios tipos de gastritis, por lo tanto, la nutrición en los pacientes puede variar. En la gastritis aguda, la dieta es la más estricta, la remisión le permite expandir la dieta. Sin embargo, cualquier etapa o tipo de esta enfermedad implica una prohibición estricta del alcohol, los alimentos fritos, grasos y picantes. Además, debe abstenerse de fumar. La comida debe ser regular, aproximadamente 5-6 comidas al día, la comida debe ser masticada a fondo.
Dieta para la gastritis: qué alimentos se pueden consumir
Con gastritis con baja y alta acidez, la nutrición será ligeramente diferente.
Con acidez aumentada
Productos de panadería: solo pan horneado de ayer, pan de trigo, galletas secas y galletas, bollos no comestibles solo 1-2 veces a la semana, pasteles horneados de pastelería. Se deja hervir fideos y pasta.
Cereales: es recomendable cocinar cereales invisibles y en puré en agua o leche de sémola, trigo sarraceno y avena, así como soufflé y pudines.
Primeros platos: sopas de aquellas verduras que están permitidas, con la adición de cereales bien cocidos, sopas rellenas de crema en caldo de verduras de carne o pollo bien cocidos.
Segundos platos: platos bajos en grasa al vapor y hervidos. Puede usar carne, pollo y algunos despojos: lengua, hígado.
Huevos: solo se pueden consumir huevos cocidos o revueltos cocinados en una caldera doble.
Pescado: no graso, vapor o hervido en agua.
Verduras y frutas: al vapor o en puré.
También se permite consumir con moderación azúcar, miel, malvaviscos y malvaviscos, mermelada.
Productos lácteos: no agrios, puede cocinar platos a partir de ellos.
Bebidas: el té es débil, el jugo no es demasiado ácido, el cacao o el café en la leche.
Con baja acidez
Productos de panadería: pan de trigo, ligeramente rancio o seco, use harina del más alto o primer y segundo grado. Bollos y pasteles de pastelería, pasteles con relleno hervido (arroz, carne, pescado, requesón, mermelada, huevos). Fideos y pasta.
Cereales: cocine cereal suelto en agua o con la adición de leche de cualquier cereal. Es deseable cocinar pilaf magro y sin carne.
Primeros platos: sopas en caldos de carne, débiles o con albóndigas, sopa de borsch y col sin productos ácidos (chucrut, tomate, encurtidos).
Carne: no grasa, sin tendones y piel, hervida, frita y al horno. Pollo, salchichas y salchichas lácteas, lengua rellena con panqueques permitidos.
Pescado: no graso, hervido en agua, también se puede guisar, hornear o freír.
Verduras: hervidas, guisadas u horneadas.
Frutas: use solo variedades no gruesas y no muy ácidas, cocine frutas guisadas y gelatina, mousses.
Los productos de leche agria están permitidos no peroxidados, solo con acidez normal, mantequilla fresca, aceite vegetal refinado, huevos.
Bebidas: té, bebidas de frutas y verduras y jugos diluidos con agua, cacao o café con leche, compotas.
Dieta para la gastritis: qué alimentos no deben consumirse
Con gastritis con alta acidez, una persona se enfrenta a la tarea de reducir la liberación de ácido clorhídrico en el jugo gástrico. Por lo tanto, no puede comer alimentos que puedan provocar su asignación excesiva. Estos son alimentos gruesos, ahumados, salados, sokogonny y picantes, adobos, encurtidos y especias.
Excluir de la dieta:
Centeno y pan fresco, mantequilla y hojaldres.
Cereales: perla y cebada, legumbres y mijo.
Caldos: carne, pescado, champiñones, okroshka, borscht y sopa de repollo.
Carne: grasosa, fibrosa, enlatada.
Pescado: aceitoso y salado, conservas de pescado.
Verduras y frutas: repollo, cebolla, espinacas, verduras enlatadas, en escabeche y en escabeche, encurtidos y champiñones.
Productos lácteos: limite el helado y el chocolate, la crema agria, el queso picante y salado, los productos lácteos con una acidez demasiado alta.
Huevos: huevos duros y fritos.
Bebidas: gaseosas, café negro, cerveza, champán, alcohol, kvas.
También está prohibido usar condimentos picantes: rábano picante, salsas picantes, mostaza y grasas vegetales y animales.
No se recomienda usar ningún producto con vinagre y salado, así como bayas y frutas inmaduras, frutas secas.
Con gastritis con baja acidez.
La acidez reducida dificulta la digestión de alimentos pesados que irritan la mucosa gástrica. La dieta en muchos casos ayuda a normalizar la acidez. No se pueden comer platos fríos y muy calientes, así como picantes y picantes.
Excluir de la dieta:
Pan y cereales: pan fresco de cualquier harina, productos de harina.
Cereales: maíz, cebada, mijo, legumbres.
Sopas: lácteos, guisantes y frijoles, mijo.
Carne y pescado: grasos y con saliva dura, limitan el consumo de cordero y cerdo. No se puede comer pescado ahumado y salado, alimentos enlatados en la marinada.
Verduras y frutas: crudas, en escabeche, en escabeche y saladas (pepinos, rábanos, cebollas), así como champiñones y ajo, frutas gruesas y crudas y granos duros (frambuesas, grosellas rojas, grosellas espinosas).
Leche: queso cuajo, alimentos con alta acidez, limitan el uso de crema agria.
Grasas: carne de res, grasa de cordero, manteca de cerdo.
Condimentos picantes: pimienta, rábano picante, salsas picantes y grasas, mostaza, jugo de uva, cerveza, kvas.
Dieta para gastritis: ejemplos del menú
En brotes agudos de enfermedad, debe consultar a un médico y discutir la nutrición con él. El menú de un paciente con gastritis en remisión debe incluir todos los componentes necesarios para la vida del cuerpo: proteínas, grasas y carbohidratos, así como sales minerales. La primera comida no debe ser demasiado abundante, después de dormir, la producción de jugos digestivos todavía está ligeramente inhibida. La segunda comida dos o tres horas después del desayuno, luego el almuerzo, la merienda de la tarde dos o tres horas, la cena alrededor de las 19 horas. Antes de acostarse, puede beber un vaso de leche, compota o gelatina líquida, para evitar succionar debajo de la cuchara y las molestias en el tracto digestivo por la noche.
Desayuno: sémola o gachas de arroz, chuleta de vapor, un vaso de té débil y tibio. También se recomienda puré de papas o zanahorias, huevos revueltos, pescado hervido bajo en grasa y vegetales hervidos: remolacha, coliflor.
Segundo desayuno: se recomiendan bebidas y un sándwich. Por ejemplo, un vaso de compota o gelatina líquida de frutas y bayas permitidas (frambuesas o grosellas negras, manzanas, cerezas, ciruelas). Alternativamente, puede elegir productos lácteos (un vaso de leche, un yogur de un día o kéfir fresco, café con leche). Sandwich: un pedazo de pan duro con mantequilla, salchichas, grosellas negras o mermelada de manzana.
Almuerzo: ensalada - vinagreta con aceite de girasol (papas, remolachas, zanahorias). Sopa de verduras, también puede incluir en la dieta sopas de leche: fideos o arroz.
Desde productos cárnicos hasta el segundo, se preparan chuletas de carne o pollo al vapor, pasteles de pescado, pescado hervido bajo en grasa o carne. Guarnición: puré de papas o zanahorias, remolacha hervida, gachas de arroz (trigo sarraceno). En el tercero se sirve fruta estofada o mermelada líquida hecha de frutas (manzanas, ciruelas, frambuesas, albaricoques, duraznos, cerezas, grosellas negras).
Como postre, las manzanas horneadas con jarabe de azúcar, mousse de frutas y bayas, crema fresca, batida con azúcar son bastante adecuadas. Puedes comer un helado, jugos de frutas y jarabes ricos en vitaminas.
Merienda: té y un bollo no rentable, un sándwich con mantequilla o leche fresca, compota, kéfir, yogur de un día, gelatina.
Cena: rollos de repollo, huevo cocido, papas hervidas, pasta de hígado, arroz o sémola de sémola (puede agregar jarabe de frutas), requesón con leche, té ligeramente preparado, leche con una pequeña cantidad de azúcar.
Dieta para la gastritis: consejos y reseñas útiles
Como regla general, al preparar alimentos para pacientes con gastritis, deberá abandonar por completo las especias. Para que la comida no parezca fresca, puede agregar más verduras, perejil, eneldo y apio son excelentes para estos fines. Además, es muy importante proporcionar al cuerpo vitaminas. Pica finamente las verduras y agrégalas a todos los platos con las comidas. Los alimentos deben ser fraccionados, pero sin meriendas, para que el estómago tenga tiempo de digerir los alimentos. Es muy importante masticar bien los alimentos. La comida masticada de manera incorrecta es uno de los primeros riesgos de desarrollar la enfermedad. Cada pieza debe masticarse durante al menos 25 segundos, de modo que el estómago reciba gachas, que pueden ser fácilmente digeridas.
Recuerde que el tratamiento de la gastritis es, en primer lugar, la observancia de los principios de una buena nutrición. Según las revisiones de personas que siguieron una dieta estricta para la gastritis, el dolor y los síntomas de la enfermedad desaparecieron por sí mismos durante un mes.
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