Una de las características de la cocina japonesa son los panecillos, increíblemente variados según la receta, por lo que hay mucho para elegir al gusto e incluso con una dieta estricta.
Los rollos se clasifican injustamente como comida rápida: este es un alimento natural, satisfactorio, altamente nutritivo y extremadamente saludable.
Cómo el sushi difiere de los rollos y cuáles son los beneficios de este último
Para hablar sobre qué son los rollos, debes prestar atención al sushi.
Los mariscos y el arroz son la base milenaria de la cocina japonesa. Una vez que el pescado se mezcló con sal y se espolvoreó con granos de arroz, se dejó en reserva. Más preparado según la abundancia y las tradiciones de la vida local. A menudo se consume con arroz, ya hervido.
Pero solo a fines del siglo XIX, al creador ahora desconocido se le ocurrió la idea de que el arroz se puede cocinar, mezclar con un aderezo especial (azúcar, sal y vinagre de arroz), moldearlo en un bulto, poner un pedazo sobre el pescado y servir tantas porciones de un nuevo plato. .
A veces el sushi se intercepta con una cinta de algas para no desmoronarse.
Sorprendentemente rápido, cientos de nuevas recetas de sushi, las tradiciones de su servicio y consumo tomaron forma, y apenas pasó más de medio siglo antes de que esta comida comenzara a simbolizar y popularizar la cocina japonesa en todo el mundo.
Algunos sushi permanecieron sin cambios, otros cambiaron y, en general, aparecieron nuevos artículos bajo la influencia de las tradiciones culinarias mundiales.
Los rollos son una variedad de sushi y son rollos, cortados en porciones. Por lo general, se forman con una estera de bambú.
Tradicionalmente, la capa externa es una lámina de algas, nori, que se extiende sobre arroz y relleno, a menudo pescado, mariscos, en forma cruda, salada o ahumada.
Los aditivos en forma de pepino, aguacate y queso crema son populares.
Hay rollos con pollo y vegetariano, fruta y postre, con una cáscara no de nori, sino de tortillas de trigo. La mayoría de los panecillos se sirven fríos, pero también hay platos calientes, fritos en masa o al horno.
Los rollos con un "envoltorio" hacia afuera se llaman sushi maki, arroz hacia afuera - uramaki.
Estos últimos a menudo ruedan en sésamo o caviar de pez volador - tobiko.
Rollos servidos con jengibre rosado en escabeche, rábano picante de wasabi, soja y otras salsas. De las bebidas, se recomienda el té verde, si el alcohol es sake o vino de ciruela. Comen rollos como la mayoría del sushi, con palillos.
El valor energético de los rollos en términos de 1 unidad fluctúa alrededor de 20-80 kcal.
Las opciones de valor nutricional: el contenido de calorías, carbohidratos, proteínas y otras cosas le permiten combinar rollos con la mayoría de las dietas para crear el cuerpo deseado.
Debido al conjunto básico de ingredientes de uso frecuente, así como a la variedad de ingredientes adicionales, los rollos son una fuente valiosa de sustancias necesarias en todo el cuerpo humano. Son capaces de apoyar profilácticamente al cuerpo sano y acelerar su puesta en orden con muchos trastornos y enfermedades.
¿De qué sirven los rollos si analizas en detalle su composición?
La divulgación completa de los beneficios de los rollos solo es posible cuando se consideran variedades específicas de ellos. Sin embargo, puede resaltar características comunes si toma recetas clásicas como muestra, en lugar de innovaciones como el pollo a la parrilla en una tortilla.
Un roll roll generalmente incluirá los siguientes ingredientes.
El arroz no es solo la base para llenar los rollos, sino, sobre todo, la fuente de carbohidratos complejos que nutren el cuerpo con energía vital sin la acumulación de depósitos grasos. Para aquellos involucrados en deportes y estado físico, la importancia del hecho de que durante el esfuerzo físico y el agotamiento de las reservas de glucosa, los carbohidratos complejos evitan la descomposición de las proteínas necesarias para convertir los músculos en energía;
· El vinagre de arroz es necesario para darle al arroz un regusto especial y pegajoso. Incluso en la medicina popular, la antigua China se utilizó para neutralizar las sustancias nocivas que ingresaron al cuerpo, y hoy se sabe que reduce el colesterol, acelera el metabolismo y promueve la regeneración de los tejidos;
· Nori ha sido conocido durante siglos como un agente antienvejecimiento que ahora se usa activamente en el campo de la belleza para la piel y el cabello. La ingestión de algas hacia adentro también mejora su condición. Nori también contiene fibra, que prolonga la sensación de saciedad y limpia suavemente los intestinos. Un complejo de oligoelementos, que incluyen yodo y hierro, tiene un efecto positivo en el funcionamiento del sistema nervioso, la producción de enzimas, hematopoyesis y visión;
· El caviar Tobiko puede ser multicolor, pero con buena calidad prescindiendo de tintes: el verde da wasabi, el naranja da jengibre, el negro da tinta de sepia. Menos valioso que el caviar rojo, es todo lo mismo: contiene proteínas, vitaminas A y B, está indicado para el agotamiento, deficiencia de vitaminas, huesos quebradizos, meteosensibilidad;
· Mariscos: desde atún y salmón hasta pulpo, mejillones y camarones, son una valiosa fuente de proteínas fácilmente digeribles, ácidos grasos poliinsaturados, vitaminas y minerales. Yodo y selenio: uno de los oligoelementos "marinos" más importantes necesarios para la glándula tiroides y el sistema inmunitario. Los mariscos también son ricos en fósforo y potasio, lo que significa beneficios para el tejido óseo y el corazón. Hay muy pocas enfermedades en las que los mariscos no se recomendarían en la dieta.
Cómo se ven afectados los rollos por la forma en que se sirven
El wasabi es una pasta de color verde claro con un sabor específico agridulce. Consíguelo del rizoma aplastado del eutrem japonés.
Las poderosas propiedades antibacterianas hacen que el wasabi sea un medio para reducir el riesgo de contraer parásitos de los rollos de mariscos crudos. Pero esto no es todas sus cualidades, la pasta también es útil para:
· Eliminación de radicales libres del cuerpo;
Limpieza del hígado;
· Prevención de caries;
· Prevenir coágulos de sangre;
· Aliviar los síntomas de las enfermedades respiratorias.
El jengibre en escabeche que se sirve en los rollos y el sushi se llama gari, es exactamente lo contrario del jengibre encurtido beni-shega, que adorna los platos principales picantes y calientes. Gary es necesario para "borrar" el regusto de los rollos anteriores, refresca, se prepara para la percepción de una nueva variedad de ellos.
Las propiedades beneficiosas del jengibre encurtido son comparables a las del ginseng.
Es útil para la prevención de resfriados y en el frío ayuda al cuerpo humano a mantenerse caliente. Ser analgésico alivia los dolores de cabeza.
En las primeras etapas del embarazo, pueden bloquear las náuseas de la toxicosis.
Con el uso regular, el jengibre elimina el mal aliento.
La salsa de soja se obtiene como resultado de la fermentación (fermentación) de la soja, a veces con la adición de cereales (trigo), cuando se expone, en particular, a un cultivo fúngico especial.
Esta salsa, uno de los principales productos de todas las cocinas asiáticas en principio, les sirve no solo como condimento sino que también reemplaza la necesidad de salar los alimentos.
Saturado con aminoácidos valiosos y superior a los cítricos en términos de contenido de vitamina C, participa en la síntesis de hemoglobina y adrenalina, normaliza el equilibrio ácido-base en el cuerpo y tiene un ligero efecto sedante, ayudando con el insomnio y el exceso de trabajo.
¿Qué daño puede ser de los rollos?
Siempre que los rollos estén hechos de ingredientes impecablemente frescos y de alta calidad y no haya contraindicaciones estrictas para sus ingredientes, el uso de este plato, incluso frecuente, no puede causar daño. Pero todavía hay algunas limitaciones.
Por ejemplo, incluso los mejores mariscos en forma cruda, ligeramente salada o ahumada pueden infectar con parásitos, causando una variedad de daños al cuerpo humano.
Arriesgarse o no recibir tal daño de los rollos es una elección personal, pero puede recomendar pedir rollos en establecimientos con buena reputación o con gran atención a la calidad para comprar mariscos para cocinar en casa.
Además, muchos mariscos tienden a acumular mercurio y otras sustancias nocivas.
Y cuando use tipos completamente nuevos de ellos, para evitar alergias, siempre debe comenzar con la porción más pequeña y no habrá daños por rollos a este respecto.
La falta de salsa de soja es un alto contenido de sodio, que puede estar lleno de complicaciones en las enfermedades del sistema cardiovascular y los riñones, y se necesita un cuidado especial con este condimento para la gota y la hipertensión.
El jengibre y el wasabi en escabeche son bastante afilados, por lo que más que un poco por problemas con el tracto digestivo, no es deseable comerlos, pero por lo general no los comen mucho de la tierra, por lo que es poco probable que los rollos se dañen específicamente debido a ellos.
El vinagre de arroz, afortunadamente, en la composición del arroz para panecillos, es un elemento importante, pero no necesario, por lo que es aconsejable y muy fácil rechazarlo con hipertensión, enfermedades hepáticas agudas, y especialmente con diabetes mellitus.
