Fricasé - un plato de trozos de carne o pollo con una pequeña cantidad de salsa. Por lo general, se sirve con arroz hervido. Pero los rusos llevan mucho tiempo utilizando el fricasé como la mejor adición a sus papas, pastas e incluso trigo sarraceno favoritos.
Por que no Si el plato está hecho de carne de cerdo, se puede combinar con cualquier cosa.
Fricasé de cerdo - principios generales de cocina
Para fricassee, la carne con huesos nunca se usa, solo la carne. Se corta en trozos pequeños, generalmente cubos, luego se fríe en mantequilla o aceite vegetal. Muy a menudo antes de esto, el cerdo se enrolla en harina, lo que dará una corteza dorada. Después de asar, los productos restantes se agregan a la carne, con la cual se cuece y se prepara completamente.
Con qué se puede preparar fricassee:
• varios vegetales;
• vino, jugo de limón;
• hongos de cualquier tipo;
• ejotes y otras legumbres.
Muy a menudo los productos lácteos se utilizan para verter, los líderes son la crema agria y la crema. Pero hay recetas con caldos. Las opciones de verduras se pueden guisar en su jugo, ellas mismas están húmedas y no necesitan líquido adicional. Puedes llenar el fricasé con especias, hierbas y ajo.
Fricasé de cerdo con crema agria y cebolla
La receta más simple para fricasé de cerdo con una cantidad mínima de ingredientes. Un plato maravilloso para cualquier acompañamiento casero. Si está confundido por la presencia de mantequilla, reemplácela audazmente con aceite de oliva.
Los ingredientes
• 1 cebolla;
• 350 gramos de carne de cerdo;
• 180 gramos de crema agria;
• 70 gramos de aceite;
• 1.5 cucharadas de harina;
• sal, pimienta, laurel.
Método de cocción
1. Derrita un buen trozo de mantequilla en una sartén, caliente.
2. Corte la carne de cerdo en cubos pequeños, aproximadamente en trozos de un centímetro. Luego espolvoree inmediatamente con sal sobre una tabla para cortar, pimienta, revuelva.
3. Luego, debes preparar la carne de cerdo en harina. Puede sumergir cada pieza o simplemente espolvorear a través de un colador sobre la carne, que continúa en el tablero, mezclar y pulverizar nuevamente. Elegimos una opción conveniente.
4. Transferimos la carne en la harina a la mantequilla, freímos hasta que esté ligeramente costrada.
5. Cortar la cebolla muy fina y finamente, verterla en la carne, freírla durante varios minutos.
6. Diluya la crema agria 130 ml de agua, pero puede agregar menos líquido, dependiendo de la cantidad deseada de salsa. Verter en la carne.
7. Guisar el cerdo en la salsa hasta que esté suave.
8. Al final agregue laurel, puede rellenar hierbas frescas.
Fricasé de Cerdo con Apio
Una receta muy interesante para la que necesitas tallos de apio. Un producto útil diluirá el sabor de los seres queridos de todos, pero el cerdo lo suficientemente pesado para el estómago facilitará la digestión.
Los ingredientes
• 500 gramos de carne de cerdo;
• 4 tallos de apio;
• 200 gramos de crema agria;
• 1 cebolla;
• 100 ml de vino blanco;
• 0.5 limón;
• 50 ml de aceite;
• hierbas, especias.
Método de cocción
1. Corte el cerdo en trozos de tamaño arbitrario, pero a gran escala indeseable. Tirar en una sartén con aceite caliente, freír a fuego alto durante varios minutos para formar una costra.
2. Agregue cebolla picada a la carne, cocine otro par de minutos.
3. Vierta el vino blanco, espere a que se evapore por completo.
4. Corte los tallos de apio en círculos, agréguelos a la sartén a la carne, revuelva, cubra y cocine a fuego lento los productos durante unos veinte minutos. No necesita agregar nada, déjelos cocinar en su propio jugo.
5. Abra la sartén, verifique la carne. Si es suave, ponga especias, sal, revuelva y agregue la crema agria. Si de repente la carne de cerdo aún no está lista, entonces puedes sacar un poco más,
6. Cocine con crema agria durante 5-7 minutos, para que la carne se empape en salsa.
7. Agregue fricasé con hierbas picadas y vierta un poco de jugo de limón. Al servir, también decoramos con una rodaja de cítricos.
Fricasé de cerdo con crema (con ajo)
Una variante de fricasé de cerdo inusualmente tierno y fragante, que se cocina en crema. No es necesario elegir un producto graso para la salsa, 10-15% es suficiente. Muy a menudo, un plato similar se prepara con leche entera.
Los ingredientes
• 350 gramos de carne de cerdo;
• 200 ml de crema;
• 1 cucharada. l harina
• 3 dientes de ajo;
• 40 gramos de aceite;
• eneldo, sal.
Método de cocción
1. Corte la carne en cubos pequeños, enrolle trozos de carne de cerdo en harina o simplemente espolvoree y revuelva con las manos para que se distribuya uniformemente.
2. Calentar el aceite, poner el diente de ajo picado sobre él, dorar, desechar.
3. Agregue la carne de cerdo al aceite, fríalo hasta que esté rosado.
4. Cubra la sartén, guise la carne durante un cuarto de hora. Si el jugo no se destaca, entonces puede agregar un par de cucharadas de agua.
5. Caliente la crema en un recipiente aparte, ya que a la carne no le gustan los cambios bruscos de temperatura.
6. Vierta la crema en el cerdo, el plato puede ser sal y pimienta.
7. Revuelva, cocine a fuego lento otros 5-7 minutos.
8. Cortar las hojas de eneldo muy finamente, podemos decir picar. También trituramos los dientes de ajo restantes, mezclamos. Puedes moler un par de guisantes de pimienta aquí.
9. Espolvorea el plato terminado con hierbas y ajo, ya puedes hacerlo en platos.
Fricasé de cerdo ms champiñones
Una de las recetas más deliciosas para el fricasé de cerdo. Lo mejor es cocinarlo en dos sartenes. Asar champiñones y carne en una olla no es una buena idea. Además, necesitas vino blanco seco.
Los ingredientes
• 300 gramos de champiñones;
• 250 gramos de carne de cerdo;
• 1 cebolla;
• 25 gramos de harina;
• 50 gramos de aceite;
• 250 ml de crema;
• pimienta negra, sal;
• cualquier verde.
Método de cocción
1. Cebolla cortada en cubos pequeños, transferir a una sartén con la mitad del aceite de la receta y comenzar a freír.
2. Cortamos los champiñones lavados con platos o cubos, los ponemos en la cebolla, cocinamos juntos hasta que se evapore el agua de los champiñones, luego los doramos un poco. En este punto, habrán alcanzado la preparación.
3. Cortar la carne en cubos, espolvorear con sal, pimienta, mezclar con harina y poner en una segunda sartén con mantequilla. Es muy importante que ya tenga tiempo para calentarse bien, de lo contrario la carne comenzará a secretar jugo.
4. Tan pronto como el cerdo esté dorado, vierta vino blanco sobre la carne. Evaporamos el alcohol durante varios minutos e inmediatamente extendimos los productos de la segunda sartén.
5. Revuelva la carne con champiñones y cebollas, agregue especias, vierta la crema. Cocine a fuego lento durante varios minutos para remojar los productos en la salsa.
6. Vuelva a llenar el plato con hierbas, puede exprimirle un diente de ajo.
Fricasé de cerdo con judías verdes
Para preparar dicho plato, no se necesitan productos lácteos. Los frijoles se pueden usar frescos o del congelador. La receta es francesa, tomada y traducida al ruso del libro de cocina.
Los ingredientes
• 600 gramos de carne de cerdo;
• 500 gramos de frijoles;
• 1 diente de ajo;
• 50 gramos de aceite;
• 2 tomates;
• 2 cebollas;
• perejil, especias, laurel.
Método de cocción
1. Cortar la carne, poner las rodajas en aceite caliente, freír durante cinco minutos.
2. Agregue cebolla picada a la carne, fría por otros dos minutos.
3. Verter los frijoles en agua hirviendo, hervir durante un par de minutos, poner en un colador. Si se van a utilizar vainas frescas, deben cortar los extremos, luego desmenuzarlas con palillos de 3-5 cm.
4. Espolvoree el cerdo y la carne con sal, pimienta y revuelva.
5. Vierta los frijoles preparados desde arriba, ahora puede reducir el fuego.
6. Frijoles también sazonados con especias, agregue ajo picado.
7. Cortar el tomate en círculos, poner encima de los frijoles.
8. Cubra la sartén, cocine todo a fuego lento durante 40 minutos. No es necesario agregar agua.
9. Revuelva, cubra nuevamente, cocine el fricasé por otros 10-15 minutos, sazone con hierbas, ponga una hoja de laurel.
Fricasé de Cerdo en Salsa Cremosa
Para preparar este plato, la salsa está hecha no solo de crema, sino también de queso procesado. A pesar de la pequeña cantidad de ingredientes, el plato tendrá un sabor muy profundo y agradable.
Los ingredientes
• 400 gramos de carne;
• 2 dientes de ajo;
• 180 ml de crema;
• 100 ml de agua;
• 70 gramos de queso;
• 2 cucharadas. l aceites
Método de cocción
1. Cortar rodajas de ajo en rodajas, pero no finamente.
2. Calentar el aceite, poner el ajo y freír hasta que esté dorado. Retirar con cuidado de la sartén.
3. En el aceite aromático, ponga la carne de cerdo picada en cubos pequeños, fría hasta que estén tiernos. Puede pre-enrollar la carne en harina, pero no necesariamente.
4. Agregue las especias a la sartén y vierta la crema, revuelva, cocine a fuego lento durante dos minutos.
5. Agregue el queso procesado, caliente hasta que esté completamente disuelto y el plato esté listo. Puede agregarle un par de ramas de eneldo fresco, pero no más.
Fricasé de cerdo al horno
Este plato se preparará en macetas, no requiere mucha atención, pero resulta inusualmente tierno y cremoso.
Los ingredientes
• 400 gramos de carne de cerdo;
• 4-5 champiñones;
• 1 cabeza de cebolla;
• 40 gramos de aceite;
• 150 gramos de crema agria;
• especias.
Método de cocción
1. Cortar la carne en cubos, echar aceite caliente y freír muy rápido sobre el fuego más fuerte, transferir a un tazón.
2. Ponga los champiñones picados en el mismo aceite y fríalos a fuego alto durante un par de minutos.
3. Cortar las cebollas, agregar al bol a los champiñones con carne de cerdo.
4. Vierta sal, pimienta, agregue los condimentos a su discreción.
5. Extienda la crema agria, revuelva todo bien. Si le gustan los platos picantes, puede agregar una cucharada de mostaza.
6. Colocamos los productos cocidos en macetas, tapamos, enviamos durante 45-50 minutos en el horno.
Fricasé de cerdo - consejos y trucos
• Para que la carne de cerdo se fríe hasta que esté dorada, debe colocarla solo en aceite caliente y cocinar a fuego alto.
• Si la carne no ha secretado jugo, entonces se pueden agregar varias cucharadas de agua al estofado, pero es recomendable usar solo agua hirviendo.
• Si obtiene un pedazo de carne fibrosa, puede usarse para fricasé, pero es mejor encurtirlo de antemano o golpearlo con un martillo de cocina.
