Calabaza: vegetales saludables y sabrosos. Los preparativos para el invierno de ellos se obtienen de esta obra maestra culinaria. Hay muchas recetas rápidas y fáciles para conservar. Sal de calabaza y pepinillo, son excelentes ensaladas de invierno, guisos y caviar. Van bien con otras verduras. Siguiendo las siguientes recetas cuidadosamente seleccionadas, harás preparaciones perfectas para el invierno de la calabaza.
Recetas rápidas y sabrosas para la calabaza de invierno: principios generales
• Elija frutas levemente inmaduras para conservar en vinagre, que permanecerán firmes y crujientes en cualquier salmuera.
• Un pequeño truco también los hará crujientes: antes de salar, vierta la calabaza durante un par de minutos con agua hirviendo, luego sumérjala en agua fría.
• Para ensaladas y caviar, las frutas maduras también son adecuadas.
• Al gusto, en cualquiera de las conservas, también puede poner otras verduras: cebollas, repollo, zanahorias, calabacín, pimienta búlgara, tomates.
• La calabaza pequeña puede ser salada entera, mejor corte grande.
• Antes de cocinar, aplastar bien la calabaza, cortar cuidadosamente el tallo. No es necesario pelar las verduras: su cáscara es delgada.
1. Calabaza en rodajas enlatada, una deliciosa y rápida receta de invierno
Ingredientes
• 8 calabazas medianas;
• eneldo con sombrillas - 10 piezas .;
• rábano picante - 5 raíces pequeñas;
• 2 chiles;
• ajo - 7 dientes;
• hoja de laurel - 5 piezas;
• un paquete de pimienta de Jamaica;
• agua - 4 litros;
• sal, azúcar - 130 g cada uno;
• 9 por ciento de vinagre: 30 ml por lata de un litro.
Método de cocción:
1. Enjuague la calabaza, corte el tallo, limpie.
2. Coloque la calabaza en un recipiente grande y profundo, vierta agua hirviendo, deje reposar durante varios minutos.
3. Poner en un colador, enjuagar ligeramente con agua, cortar en cubos medianos.
4. Los bancos se enjuagan con solución de soda, se esterilizan. En cada uno, ponga un paraguas de eneldo, dos guisantes de pimienta, un pequeño trozo de ají, un diente de ajo pelado y la mitad de la raíz de rábano picante.
5. Los bancos hasta la parte superior ponen cubos de calabaza.
6. Vierta el vinagre, agite.
7. Hervir la marinada: vierta azúcar y sal en el agua, deje que hierva y vierta la calabaza.
8. Enrollar, voltear, enfriar en una manta tibia.
9. Guarde las latas en el sótano hasta el invierno.
2. Una receta rápida y sabrosa de calabaza en escabeche para el invierno sin costuras
Ingredientes
• calabaza - 2.5 kilogramos (tamaño pequeño);
• ajo - 8 dientes;
• 7 hojas de laurel;
• vinagre 6% - 20 ml por lata de 1 litro;
• 50 gramos de sal y azúcar (por litro de agua);
• 6 piezas de pimienta de Jamaica y clavo de olor;
• agua - 6 litros.
Camino cocinando:
1. Lavar la calabaza, cortar el tallo.
2. Coloque la calabaza en un recipiente de metal profundo (preferiblemente un recipiente ancho), vierta agua caliente, ajuste el fuego medio y hierva durante unos cinco minutos, drene el agua.
3. Para la marinada: vierta agua en una olla grande, agregue sal, azúcar y deje que hierva, revolviendo constantemente, a fuego lento.
4. Vierta el vinagre en la marinada, ponga clavos, pimienta en grano.
5. Pele el ajo en rodajas y colóquelo también en la marinada.
6. Lave, esterilice, frascos de dos litros, ponga calabaza (puede poner la mitad de la raíz de rábano picante, una ramita de eneldo verde en el fondo).
7. Encima ponga una hoja de lavrushka y vierta la marinada.
8. Los bancos deben estar cerrados con tapas de plástico, refrigerados y refrigerados hasta el invierno.
3. Calabaza en escabeche: una receta de invierno rápida y sabrosa con pepinos y zanahorias
Ingredientes
• 7 pepinos medianos;
• 3 calabazas pequeñas;
• 3 zanahorias;
• 3 hojas de rábano picante;
• 6 hojas de laurel;
• 5 guisantes de pimienta de Jamaica;
• clavo de olor - 4 piezas;
• 8 dientes de ajo;
• 40 gramos de sal;
• azúcar granulada - 20 gramos;
• vinagre - 10 ml por medio litro de agua;
• cabeza de cebolla.
Método de cocción:
1. Lave los pepinos (los pepinos deben estar frescos, no estropeados), agregue agua y déjelo por varias horas.
2. Lave las zanahorias peladas, cortadas en platos largos (en lugar de zanahorias, puede tomar pimiento dulce).
3. Cebollas peladas picadas con una pajita delgada.
4. Lave las hojas de rábano picante, rasgue con las manos en trozos arbitrarios, pele el ajo y córtelo en rodajas.
5. En frascos de vidrio preparados ponga una hoja de lavrushka, un pedazo de hoja de rábano picante, 2 guisantes de pimienta, dientes, dos piezas de ajo.
6. Mezcle la calabaza, los pepinos, las zanahorias y las cebollas picadas, agregue agua caliente.
7. Vierta sal, azúcar encima, agregue vinagre (1 cucharadita por litro de agua).
8. Enrollar con tapas esterilizadas, almacenar en la bodega hasta el invierno.
4. Una receta rápida de calabaza para el invierno: delicioso caviar
Ingredientes
• 4 kilogramos de calabaza;
• puré de tomate: un frasco pequeño;
• 4 cebollas;
• zanahoria - 4 piezas;
• azúcar, sal: 4 cucharadas grandes cada una;
• ajo - 8 dientes;
• aceite vegetal - 130 gramos;
• pimienta negra - 15 gramos.
Método de cocción:
1. Lave las cebollas peladas con zanahorias, pique las cebollas con una pajita delgada, las zanahorias en un rallador con dientes grandes. Freír en una sartén en aceite caliente a fuego medio durante diez minutos.
2. Pele el ajo, exprímalo a través del ajo y póngalo en la sartén para verduras, freír durante otros tres minutos.
3. Cortar la calabaza preparada en cubos medianos y también poner en la sartén al mismo tiempo que el puré de tomate, mezclar todo bien y freír durante tres minutos.
4. Agregue azúcar, sal, pimienta de Jamaica, aproximadamente cuatro cucharadas de agua y cocine a fuego lento un poco más de media hora debajo de la tapa.
5. Enfríe y muela la mezcla de vegetales resultante en una licuadora hasta obtener una masa similar a una papilla, colóquela en un recipiente de metal profundo, espolvoree con pimienta negra, ponga en una estufa, ajuste el fuego moderado y hierva.
6. Acomode en frascos (esterilícelos previamente), enrolle las tapas, envuélvalas en una manta para que se enfríen y bájelas al sótano para guardarlas.
5. Una receta rápida para una deliciosa calabaza para el invierno.
Ingredientes
• 5 calabazas grandes;
• 3 racimos de perejil y eneldo;
• un paquete de pimienta de Jamaica;
• 7 dientes de ajo;
• 4 sombrillas de eneldo;
• azúcar - 20 gramos;
• sal - 3 cucharas grandes;
• agua - 12 vasos;
• 3 hojas de laurel;
• salsa de tomate: 3 cucharas grandes;
• vinagre con acidez media.
La receta no indica la cantidad exacta de vinagre, enfóquese en la cantidad de latas (proporción por litro de agua a media cucharada).
Método de cocción:
1. Lavar, esterilizar latas.
2. Perejil, lavar el eneldo, clasificado en ramas.
3. Pelar y picar el ajo.
4. En los frascos ponga tres guisantes de pimienta, sombrillas de eneldo, tres ramitas de hierbas, dos piezas de ajo.
5. Lave la calabaza, libre del tallo, córtela por la mitad (si es pequeña, entonces puede ponerla entera).
6. Para la marinada, vierta agua, ácido acético en una cacerola profunda, agregue azúcar, sal, salsa de tomate (si necesita marinada picante, puede usar salsa de chile o agregar pimienta roja molida adicional), revuelva bien y hierva todo.
7. Vierta la marinada en frascos con especias preparadas y calabaza.
8. Cubra las latas con tapas metálicas, colóquelas en un recipiente metálico ancho y esterilícelas durante diez minutos.
9. Enrolle los bancos, enfríelos boca abajo debajo de una manta tibia y póngalos en el sótano hasta el invierno.
6. Calabaza marinada con coliflor, una receta rápida y sabrosa para el invierno.
Ingredientes
• 8 calabazas pequeñas;
• coliflor - 1 cabeza de repollo;
• 7 tomates cherry;
• vaina de pimiento picante;
• sal - 45 gramos;
• azúcar - 2 cucharas grandes;
• 25 ml de vinagre;
• 7 piezas de clavo;
• 5 sombrillas de eneldo;
• ajo: una cabeza.
Método de cocción:
1. Lave el repollo, separe las inflorescencias, vierta agua caliente y déjelo por diez minutos, drene el agua.
2. Lave bien los frascos de vidrio. En cada frasco pon un paraguas de eneldo, tres dientes.
3. Lavar la calabaza, cortar por la mitad.
4. Lave los tomates cherry, corte el tallo, haga algunos pinchazos en la superficie con un tenedor para que no exploten.
5. Lave los chiles, sin semillas ni tallos, cortados en tiras.
6. Coloque la calabaza primero en los frascos, luego las inflorescencias de repollo, tomates cherry enteros (si no hay tomates cherry, puede usar tomates grandes, solo que deben cortarse en rodajas) y un poco de pimiento picante.
7. Para la marinada: vierta agua en una sartén profunda, agregue azúcar, sal, mezcle bien hasta que estén completamente disueltos, hierva a fuego moderado durante varios minutos.
8. Vierta el vinagre en la marinada, revuelva.
9. Cubra con frascos de ajo y unas tiras de pimiento picante en los frascos, vierta la marinada sobre él.
10. Coloque los frascos en un plato ancho y esterilice durante aproximadamente media hora.
11. Enrolle las cubiertas.
12. Baje la tapa, envuélvala en una manta tibia y déjela toda la noche.
13. Almacene las latas en el sótano hasta el invierno.
7. Deliciosa calabaza para el invierno: una receta rápida
Ingredientes
• 1.5 kg de calabaza;
• 1,5 kg de tomates maduros;
• 7 cebollas;
• 40 ml de vinagre;
• 7-8 piezas pimiento
• un vaso de aceite vegetal;
• ajo;
• sal;
• granos de pimienta;
• medio vaso de azúcar.
Método de cocción:
1. Lave y pele todas las verduras.
2. Divida el ajo en dientes, pique. Corte la cebolla y el pimiento en tiras, la calabaza en un cubo.
3. Ponga los tomates en una licuadora y haga puré.
4. Vierta el aceite en un caldero grande, caliente.
5. Poner las cebollas, revolviendo, freír durante 2-3 minutos.
6. Agregue la pimienta, después de 5-7 minutos ponga la calabaza. Freír por 10 minutos.
7. Vierta el puré de tomate, vierta sal y azúcar, tire los granos de pimienta.
8. Revuelva, revolviendo, durante media hora.
9. En unos minutos ponga el ajo, vierta el vinagre.
10. Verter en recipientes estériles, enrollar.
Squash: recetas rápidas y sabrosas para el invierno - consejos
Ponga especias a su gusto: use hojas de laurel, guisantes de pimienta negra y pimienta de Jamaica, paraguas de eneldo, hojas de eneldo y perejil, raíz de rábano picante, ají, ajo. Ajuste la cantidad de ingredientes utilizados según sus preferencias. Buen provecho.
