Los cítricos son deliciosos por sí mismos, pero también hacen postres increíbles. No solo son muy fragantes, sino también útiles. Aquí se recogen recetas muy interesantes para una mesa festiva y cotidiana.
Postre cítrico - Principios generales de cocina
Hay muchas frutas cítricas diferentes y sus parientes, además de limón y naranja para los postres, puede usar mandarinas, pomelos, pomelo, dulces, lima. Y esta no es toda la lista. En la mayoría de las recetas, un cítrico se puede reemplazar con otra especie. Por lo general, se usan frescos, ya que están disponibles durante todo el año, perfectamente almacenados.
Qué más se usa en los postres:
• requesón, crema agria y otros productos lácteos;
• frutas, bayas, jugos, compotas, licores;
• chocolate, dulces, varias grageas;
• galletas, bizcochos, gofres;
• productos para hornear.
En los postres, no solo se puede usar la pulpa de los cítricos, sino también la ralladura. Muy a menudo las golosinas están hechas de naranjas, necesitan gelatina. Incluso hay recetas de pasteles a base de gelatina, una de las cuales se puede encontrar justo debajo.
Postre cremoso de cítricos pelados
Una variante de un impresionante postre cítrico en piel de naranja. Además, necesitas un poco de jugo de limón. Las fresas se pueden usar enlatadas.
Los ingredientes
• 4 naranjas;
• 0.5 limón;
• 40 gramos de drenaje. aceites
• 200 ml de crema de grasa;
• 9 cucharadas. l azucar
• 100 g de fresas;
• 2 cucharadas. l polvo
• 2 cucharadas. l harina
Cocinando
1. Lave bien las naranjas, córtelas por la mitad, retire toda la carne y deje las tazas de cítricos.
2. Retire todas las películas blancas de la pulpa, transfiéralas a una licuadora, agregue jugo de medio limón y azúcar granulada. Batir todo junto. El jugo, que se destacó al cortar una naranja y seleccionar películas, también se suma a la masa total.
3. Derrite la mantequilla en una cacerola, agrégale un par de cucharadas de harina, revuelve y fríe un poco.
4. Vierta la masa de naranja en la harina, revuelva rápidamente para que no se formen grumos. Cocine hasta que espese, obtendrá un flan cítrico. Genial
5. Extienda la crema en mitades de una naranja. Poner en el refrigerador para que aún se congele.
6. Batir la crema de grasa en espuma, agregar azúcar glas.
7. Ahora necesitas poner la crema sobre la crema de naranja. Es mejor usar una bolsa de pastelería con una boquilla, saldrá muy bien.
8. Lave las fresas, no puede quitar las colas de caballo, se ve original con ellas, decore la crema. Puedes tomar fresas enlatadas. Además, las frambuesas, grosellas, moras, arándanos funcionarán para la decoración, todos los cítricos se combinan perfectamente con ellos.
Postre cítrico con galletas y requesón
Las naranjas o mandarinas se usan para hacer ese postre. La delicadeza se hace muy rápidamente, se puede recoger en un plato común o colocar en jarrones y vasos en porciones.
Los ingredientes
• 300 g de cítricos;
• 300 g de requesón;
• 120 g de galletas;
• 100 ml de leche;
• 2 cucharadas. l crema agria
• 4 cucharadas. l azucar
• 1 cucharadita azúcar de vainilla
• 1 cucharada. l chocolate rallado
Cocinando
1. Pela los cítricos, córtalos en trozos arbitrarios, como quieras. Puedes rebanadas o círculos. Es aconsejable eliminar todas las vellosidades blancas y las películas gruesas.
2. Es mejor tomar la grasa cuajada, molerla con azúcar, sazonar con crema agria y vainilla.
3. Humedezca las galletas en la leche, pero no las retenga por mucho tiempo, solo sumérjalas. Poner en el fondo del tazón.
4. Lubrique con una capa de cuajada, ponga rodajas de cítricos.
5. Repita las capas y el postre está listo! Como las galletas estaban húmedas, no necesitó remojarlas durante mucho tiempo, pero aún así es mejor mantener el postre de cítricos en el refrigerador durante 40-60 minutos.
Postre de cítricos de gelatina pelada
Para preparar un postre cítrico de este tipo, puede usar gelatina preparada, pero debe hacerlo más empinado, es decir, vierta agua menos de lo normal. Pero es mejor seguir la receta dada, en este caso el relleno se endurecerá, los cítricos se cortarán.
Los ingredientes
• 5-6 naranjas;
• 500 ml de cualquier jugo, puede naranja;
• 25 gramos de gelatina;
• 7 cucharadas de azúcar;
• 2 cucharadas de licor.
Cocinando
1. Combine la mitad del jugo con gelatina recetada. Puedes usar limonada o compota. Es bueno si es naranja o rojo, es decir, colores naturales. Deje gelatina durante veinte minutos para que se hinche.
2. Corte las naranjas por la mitad, retire toda la carne y exprima el jugo. Combina con el jugo que queda.
3. Agregue azúcar, licor a los jugos, revuelva.
4. Derrita la gelatina, combine con los jugos, revuelva.
5. Vierta las mitades vacías de cítricos con el jarabe preparado, hágalo con cuidado e inmediatamente en el plato, es aconsejable arreglar los "botes" para que no se inclinen.
6. Dejar en frío hasta que se solidifique por completo. Es aconsejable soportar al menos cuatro horas, y preferiblemente toda la noche.
7. ¡Usa un cuchillo afilado para cortar las mitades de las naranjas con las rodajas de gelatina, ponlas en un plato y el postre de cítricos está listo! Tales rodajas se ven muy interesantes si llena las mitades de las naranjas con jugos de diferentes colores.
Pastel de postre cítrico sin hornear
Variante de un pastel simple sin hornear. Aquí hay algunos productos para un pequeño postre cítrico. A voluntad, aumentamos proporcionalmente varias veces.
Los ingredientes
• 4 cucharaditas gelatina;
• 4 cucharadas. l azucar
• 300 gramos de requesón;
• 3 naranjas;
• 250 ml de crema;
• 150 ml de zumo de naranja.
Cocinando
1. Vierta la gelatina con medio vaso de agua, deje que se hinche por ahora.
2. Limpie el requesón, agregue el jugo de naranja en partes, bata bien.
3. Batir la crema en una espuma humeante, agregar azúcar.
4. Combine la crema con la masa de cuajada, revuelva suavemente.
5. Derretir la gelatina, agregar a la masa de cuajada.
6. Pelar las naranjas, cortarlas en círculos.
7. Cubra la forma con una película, coloque rodajas de naranjas en la parte inferior y los lados.
8. Poner la masa de requesón con crema, suave. Si los trozos de naranjas permanecen, entonces también los colocamos, profundizando ligeramente.
9. Ponga el postre por cuatro horas en el refrigerador.
10. Después de endurecer por completo, cubra el molde con una placa plana y gire suavemente el pastel.
11. Retire la película, el pastel no necesita decoración.
Postre cítrico con galleta
¿Por qué no hacer una tarta de cítricos para el postre? Esto es algo similar a Charlotte, pero solo increíblemente fragante, ligero, con un sabor y color brillantes. Utiliza mandarinas con naranjas, pero puedes tomar un tipo de cítricos.
Los ingredientes
• 4 huevos;
• naranja grande;
• 3 mandarinas;
• 160 g de azúcar;
• 130 g de harina;
• 7 gramos de cultivador;
• una pizca de vainilla.
Cocinando
1. Debe encender inmediatamente el horno para calentarlo, ya que todo lo demás se está preparando muy rápidamente. Ajuste la temperatura a 180.
2. Engrase inmediatamente la forma, espolvoree harina encima o simplemente cúbrala con pergamino, papel de hornear.
3. Lave los cítricos. Retire la ralladura de una naranja y una mandarina. Esto se hace mejor con un rallador fino para no cortar nada más.
4. Pelar los cítricos, clasificar en rodajas. Deja las mandarinas enteras, corta las naranjas por la mitad.
5. Tamice la harina con un cultivador para hornear para tamizar, introduzca la vainillina y la ralladura previamente preparada.
6. Mezcle el azúcar y los huevos, encienda la batidora, bata todo esto durante 5-7 minutos a la velocidad más alta.
7. Introduzca la harina de la ralladura, revuelva la masa.
8. Agregue rodajas de cítricos, revuelva nuevamente.
9. Transfiera la masa a la forma preparada y envíela al horno.
10. Hornee un pastel de cítricos hasta que esté cocido, al servir, simplemente puede espolvorear con azúcar en polvo.
Postre Cítrico con Mascarpone
Utiliza naranjas, pero también puede tomar otros tipos de cítricos, pero no agrios. Es decir, los limones y las limas no funcionarán. El postre tiene una apariencia espectacular y un sabor noble, adecuado para una mesa festiva.
Los ingredientes
• 150 gramos de mascarpone;
• 90 g de polvo;
• 1 cucharada de azúcar regular (puede tomar café);
• 300 ml de jugo de naranja;
• 2 naranjas;
• 1 cucharada. l gelatina;
• 200 ml de crema (grasa).
Cocinando
1. Enjuaga bien las naranjas y pélalas suavemente de una. Cortar en tiras uniformes.
2. Vierta una cucharada de azúcar y una cucharada de agua en la sartén, ponga las costras preparadas y caliente todo, es decir, caramelice. Tan pronto como aparezca el sabor a caramelo, ponga los trozos de la ralladura en un colador y deje enfriar.
3. Exprima el jugo de una naranja, combínelo con gelatina, reserve durante unos veinte minutos. El fabricante indica el tiempo exacto de infusión en el paquete.
4. La segunda naranja también se pela, se parte en rodajas. Luego retire cada película, cortada en trozos pequeños. Inmediatamente puede poner en un tazón para el postre.
5. Derrita la gelatina hinchada, combine con jugo de naranja, revuelva y vierta rodajas de cítricos en jarrones.
6. Ponga el postre en el refrigerador por 15-20 minutos.
7. Batir la crema con polvo, agregar mascarpone. Si lo desea, agregue crema con vainilla o cualquier licor aromático.
8. Coloque la crema sobre la capa de gelatina endurecida. El tobogán debe ser alto.
9. Decora el postre con cáscaras de naranja caramelo.
Postre de cítricos: consejos y trucos útiles
• Cáscara: la más aromática que hay en los cítricos. Se puede cosechar para uso futuro, después del secado, las propiedades no cambian. Seque los cítricos, retire suavemente la piel pintada, colóquelos sobre una superficie plana, séquelos en un lugar oscuro y ventilado. Luego, las costras simplemente se pueden verter en un frasco o picar, usar una tapa sellada.
• En la cáscara de los cítricos, una gran cantidad de microbios y productos químicos. Es importante enjuagar la fruta inmediatamente al entrar a la casa. Para esto es mejor usar agua tibia y jabón para la ropa.
• ¿Necesito exprimir el jugo de los cítricos? No te apresures a cortarlo. Primero, ponga las frutas sobre la mesa, ruede con presión. Después de eso, debe cortarlo sobre el tazón, parte del jugo fluirá de inmediato y el líquido restante se exprimirá muy fácilmente.
