Ensalada: el plato principal de cualquier fiesta. Hay ensaladas tradicionales, arenques bajo un abrigo de piel, olivier, vinagreta y otros, que se preparan simplemente porque es habitual. Cada anfitriona siempre tiene en existencia, además de recetas probadas, platos "nuevos" que desea probar por primera vez. En total, la preparación de ensaladas ocupa una parte importante del tiempo, a veces incluso más que preparar los platos principales para una cena festiva.
¿Cómo llegar a la hora señalada, cocinar un poco de todo, lucir bella, sabrosa, variada, elegante y dónde encontrar nuevas ideas para cocinar?
Recetas de ensaladas rápidas: principios tecnológicos básicos
Si alguna vez puede entrar a la cocina de un restaurante o cafetería, observe el trabajo de un chef profesional. Él tiene todas las ensaladas, solo rápido y muy rápido. El secreto es simple: todo el proceso tecnológico se verifica en segundos, ni un solo movimiento adicional, los ingredientes y herramientas necesarios están a la mano, ante sus ojos está el mapa tecnológico del plato, por lo que logra cocinar una docena de platos en una hora.
Las ensaladas se preparan al final, porque su vida útil no es más de dos horas, especialmente cuando el plato ya está sazonado con salsa. Se permite la preparación preliminar de productos para ensaladas instantáneas. Solo necesita hacer una lista de platos, productos que se requieren de antemano. Además, de acuerdo con las normas, los productos se lavan, limpian, hierven o someten a otros tipos de procesamiento.
Cuando todos los ingredientes estén preparados para rebanar, colóquelos individualmente en recipientes, selle con una película y póngalos en el refrigerador. Cortar en rodajas no toma mucho tiempo cuando todos los productos están preparados. Si tiene un cortador de vegetales, otros utensilios de cocina adecuados, todo resultará como un chef profesional: fácil y rápidamente, cualquier receta de ensalada parecerá la más simple.
Un par de horas antes del almuerzo, comience a cocinar salsas y aderezos. En principio, también se pueden preparar el día anterior, pero también se pueden sellar y poner en el refrigerador hasta el último momento. Si necesita un arenque, cebolla u otros ingredientes que se utilizan en ensaladas en escabeche para preparar una ensalada, póngalos en la marinada con anticipación.
Corte las ensaladas de las verduras frescas inmediatamente antes de servirlas, para que el jugo liberado de ellas no convierta el plato en una biomasa sin sabor ni sabor.
En una palabra, si cada movimiento, cada paso en la preparación de ensaladas está pensado hasta el más mínimo detalle, entonces cualquiera de las recetas puede considerarse rápida, todo saldrá a toda prisa.
El principio culinario más importante para la preparación de ensaladas y cualquier plato es un enfoque creativo para las recetas. Nunca tenga miedo de retroceder de lo que está escrito: no hay ningún ingrediente necesario: confíe en su gusto y reemplácelo. Cualquier receta es solo una pista en la dirección en la que necesita moverse, y es muy buena cuando, como resultado de pequeños toques de autoría, aparece un nuevo sabor, aparece un nuevo plato original.
1. Ensalada rápida: los barcos griegos de aguacate azotan
Ingredientes
Aguacate 3 piezas
Cereza 300 g
Ensalada de pimiento (amarillo) 200 g
Albahaca roja 100 g
Aceite de oliva 50 ml
Huevos cocidos 6 uds.
Puerro o cebolla dulce 120 g
Mayonesa 80 g
Sal, vinagre de vino, pimienta al gusto.
Cocina
Corte los aguacates por la mitad y retire las semillas. Corte en dados los tomates, pimientos, huevos y cebollas. Transfiera todos los ingredientes a una ensaladera, sazone con sal, pimienta. Combine la mayonesa con aceite de oliva, agregue el vinagre y sazone la ensalada.
Rellene las mitades del aguacate, colocando la ensalada con un portaobjetos. Decorar con ramitas de albahaca.
2. Receta rápida: ensalada rápida con trucha y verduras
Ingredientes
Trucha hervida (filete) 250 g
Patatas cocidas 300 g
Pepino en Escabeche 150 g
Manzana pelada 200 g
Mayonesa 150 g
Guisantes enlatados 100 g
Cebolla blanca 120 g
Jugo de limón 3 cucharadas. l
Orden de preparación:
Corta el filete de pescado en rodajas, corta todos los demás ingredientes para la ensalada en tiras. Remoje las manzanas y las cebollas en jugo de limón durante varios minutos, transfiéralas a una ensaladera y elimine el líquido. Combine todos los productos en una ensaladera, sazone con mayonesa. Decorar con verduras al servir.
3. Una receta rápida para ensalada de mariscos y maíz: ¡rápida y original!
Ingredientes
Camarones hervidos, pelados 300 g
Mejillones (carne sin alitas) 250 g
Arroz cocido, largo 150 g
Pepino fresco 200 g
Maíz azucarado marinado 280 g
Mayonesa 120 g
Cocina
Camarones pelados y mejillones en agua con sal durante cinco minutos. Cuando cocine, agregue una cebolla pequeña, laurel, tallos de eneldo para darle al marisco un agradable aroma picante.
Hervir el arroz por separado en agua con sal, enjuagar, doblar a través de un tamiz y dejar que el agua drene bien. Enjuague el maíz enlatado.
Coloque los ingredientes preparados en capas en un recipiente de vidrio o copas de vino grandes, en capas. Verter encima con mayonesa, decorar con perejil y hojas de eneldo.
4. Receta rápida de ensalada: aguacate de pollo ahumado: rápido y sabroso
Los ingredientes:
Pechuga ahumada, pollo 400 g
Tomates 300 g
Aguacate 2 piezas
Pepino 180-200 g
Ensalada de pimiento dulce 150 g
"Alioli" 100 g
Aceitunas sin semillas 90 g
Albahaca, tomillo - para decoración
Cocina
Verduras lavadas y filete de pollo cortado en cubos del mismo tamaño. Blanquee los tomates en agua hirviendo, retire la cáscara, las semillas y también córtelos en cubos. Para la ensalada, seleccione las variedades carnosas de tomates para que mantengan su densidad y forma. Aliñar la ensalada con la salsa, mezclar. Puede usar mayonesa para aderezo, combinada con jugo de limón o vinagre de vino, ajo picado, hierbas. Reduzca a la mitad el aguacate por la mitad, retire las semillas, llene las mitades con la ensalada cocida, decore con anillos de oliva, hojas de albahaca, tomillo.
5. Receta para ensalada de pollo con hojaldre rápido
Composición del producto:
Filete de pollo cocido 450 g
Champiñones en escabeche 150 g
Huevos 3 uds.
Zanahorias hervidas, rojas 250 g
Chaqueta patatas 250 g
Queso duro 150 g
Granos de nuez, fritos 70 g
Mayonesa 120 g
Cocina
Filete de pollo y champiñones cortados en rodajas finas. Frota los ingredientes restantes en un rallador grueso. Coloque los ingredientes en capas en un plato, cubriendo las capas con mayonesa. Pon champiñones y pollo encima. Espolvorea con los granos picados. Decora la ensalada con verduras y verduras que la componen, haciendo que se corten con rizos en los recovecos.
La segunda versión de la ensalada: agregue las cebollas verdes encurtidas a los ingredientes enumerados, después de remojarlos en jugo de limón fresco. Coloque la cebolla entre papas y zanahorias, huevos y queso.
6. Ensalada rápida de uva con yogurt: una receta rápida para una mesa de postres
Productos:
Uvas blancas y rojas - 150 g cada una
Manzana (grado de invierno) 300 g (neto)
Limón ½ uds. (jugo y ralladura)
Yogurt natural 100 g
Canela
Cocina
Clasifique las uvas, lávelas, córtelas en mitades y colóquelas en un recipiente aparte. De las manzanas peladas con un cuchillo especial, retire el núcleo, córtelas con platos, espolvoree con jugo de limón. En yogurt agregue canela al gusto, ralladura de limón.
En los platos de uva, coloque las uvas y los platos de manzanas en capas, vertiendo el aderezo del yogur.
7. Ensalada rápida de hígado de res con verduras: una receta rápida para una ensalada tibia
Productos:
Hígado de res 0.5 kg
Vino blanco seco 100 ml
Zanahoria 250 g
Cebollas verdes y eneldo - 80 g cada uno
Cebolla 200 g
Aceite Refinado 90 ml
Guisantes verdes 200 g
Pimienta
Método de cocción:
Lave el hígado, retire la película, hierva, agregue especias, en agua. Picar las zanahorias y las cebollas. Cortar el hígado en tiras y calentar en vino, agregando cebollas y zanahorias, guisar hasta que esté suave y fresco. Dobla el hígado y las verduras a través de un colador, transfiere a una ensaladera, agrega los guisantes en escabeche y mezcla. En el vino restante después del hígado, agregue aceite vegetal, bata. Si lo desea, agregue una rodaja de ajo picado, pimienta a la salsa resultante. Picar el eneldo y las cebolletas finamente frescas. Aliñar la ensalada con aderezo, decorar con hierbas frescas.
8. Recetas rápidas: una ensalada rápida con queso y cereza.
Lista de ingredientes:
Queso duro 250 g
Jamón ahumado 300 g
Cerezas en escabeche (sin hueso) 250 g
Fideos "Mivina" 1 paquete
Col de Beijing (o lechuga de hoja) 500 g
Para repostar:
Aceite de oliva 75 ml
Vinagre de vino (o manzana) 50 ml
Yema (cruda) 2 piezas
Azúcar 30 g
Ajo 20 g
Nueces (granos fritos) 60 g
Cocina
Cortar el jamón, el queso y la col de Beijing en tiras finas. Vaporice el "Mivin" con agua hirviendo, después de cinco minutos drene el agua, séquelo ligeramente, engrase con aceite vegetal para que no se pegue. Combine todos los ingredientes de la ensalada en un tazón grande, mezcle y agregue las cerezas. Para preparar la salsa, ponga las yemas en una licuadora, agregue una pizca de sal y azúcar, mezcle hasta que esté blanca, agregue gradualmente aceite (literalmente, gota a gota). Cuando se forme una emulsión espesa, agregue vinagre, opcionalmente pimienta, hierbas, ajo. Mezcle la salsa con nueces y sazone la ensalada.
9. Receta rápida: ensalada de naranja andaluza batida
Composición:
Naranjas, rojas 2 uds.
Puerro 2 tallos (verdes)
Pescado ahumado (salmón, salmón rosado) 350 g
Aceitunas de camarones (rellenas) 250 g
Para la salsa
Crema agria (o mayonesa) 120 g
Jerez (o vino fortificado) 70 ml
Pimiento picante
Nueces picadas 100 g
Cocina
Filete de pescado ahumado cortado en tiras. Puedes usar cualquier pez rojo frío o ahumado. Pela las naranjas quitando la membrana, combina las rodajas con el pescado. Cortar las aceitunas en anillos, a través.
Agregue vino, pimiento picante o salsa de tomate con chile, nueces picadas a la mayonesa. Adereza la ensalada, mezcla. Viste el plato de ensalada con hojas verdes frescas.
Recetas de ensaladas rápidas en prisa: consejos útiles
- La ensalada es, en primer lugar, verduras frescas: delicadas hojas de albahaca, perejil, eneldo y otras variedades refrescantes y hermosas. Es molesto cuando la decoración se desvanece rápidamente, sin siquiera tener tiempo para presumir en la mesa, y el plato adquiere un aspecto rancio al instante. Por lo general, las hojas verdes se desvanecen rápidamente con el calor.
- Para que la humedad no se evapore de las hojas destinadas a decorar el plato, hay un truco culinario: puede cubrir las ramitas verdes con clara de huevo, convirtiéndolas en espuma. La proteína batida se aplica con un pincel a las hojas de albahaca, perejil, flores comestibles de calabacín, pétalos de caléndula, menta, etc.
- Después de este tratamiento, la decoración verde se coloca sobre la mesa, secada. Si lo desea, decore las ramas rociándolas con azúcar, sal, sémola o semillas de amapola, coco, cuando la proteína aún esté húmeda. Las decoraciones seguramente complacerán a los invitados.
