Los platos de bocadillos deben ser hermosos en su presentación, sabrosos y, lo más importante, muy deliciosos. Su tarea no es tanto saturar como estimular el apetito y deleitar la vista.
Si la anfitriona sirve bocadillos inusuales en la mesa, primero serán juzgados.
Fancy Snacks - Principios generales de cocina
La facilidad y la velocidad de preparación distinguen los bocadillos de los principales. El tiempo habitual para resolver una tarea tan culinaria es de 15 minutos. Pero si se trata de refrigerios inusuales, el proceso puede tomar hasta 40 minutos.
Cualquier producto es adecuado, sin restricciones. Camarones, pescado, carne, jamón, huevos, berenjenas, champiñones, varios quesos son ideales para crear un plato de merienda. La entrega depende solo de la experiencia y el deseo de la anfitriona. Puedes freír, hornear, cocinar soufflé y aspic: hay un lugar para mostrar la imaginación culinaria.
Panqueques con salmón
Lo más destacado de este aperitivo son los panqueques dulces, cuyo sabor está en armonía con el salmón salado. La hermosa porción y el abundante relleno hacen que la mesa festiva sea original.
Ingredientes
• medio litro de leche;
• trescientos gramos de harina;
• dos huevos;
• una cucharada de azúcar;
• media cucharadita de sal;
• una cucharada de aceite vegetal;
• cincuenta mililitros de crema;
• doscientos gramos de pescado rojo ligeramente salado;
• un montón de cebollas verdes.
Método de cocción:
Haga masa para panqueques mezclando leche, harina, azúcar, sal, huevos.
Deje reposar la masa durante unos quince minutos, luego fría los panqueques.
Prepara el relleno. Limpie el requesón a través de un tamiz y colóquelo en un recipiente con lados altos.
Vierte la crema en la masa de cuajada y bate todo en un soufflé de aire.
Cortar el pescado en cubos pequeños.
Poner requesón y mezclar bien.
En el centro del panqueque, ponga una cucharada de relleno de cuajada, junte los bordes y venda la base de la "bolsa" con la flecha de cebolla.
Antes de servir, precaliente un refrigerio inusual en el horno o en el microondas y sirva caliente.
Profiteroles con queso crema y salmón.
Los profiteroles delicados, cremosos y picantes decorarán cualquier mesa festiva. Este bocadillo inusual es un verdadero placer para los gourmets. Es fácil de cocinar, pero el proceso lleva mucho tiempo.
Ingredientes
• 120 gramos de mantequilla;
• 130 ml de agua;
• 160 ml de leche;
• 160 gramos de harina;
• una cucharadita de sal;
• una cucharadita de azúcar;
• cuatro huevos grandes (o cinco pequeños);
• trescientos gramos de queso crema;
• un trozo de salmón que pesa doscientos gramos;
• cáscara de limón.
Método de cocción:
Vierta agua y leche en la olla, ponga mantequilla, azúcar y sal.
Enciéndelo y déjalo hervir.
Después de hervir la mezcla, agregue la harina.
Constantemente revolviendo, hierva la masa a fuego lento durante seis a siete minutos.
Pon la masa caliente en una taza.
Batir la masa con una batidora hasta que esté tibia.
Agregue los huevos en porciones pequeñas.
El resultado es una masa agradable, dúctil y viscosa.
Precalentar el horno a 175 ° C.
Coloque la masa en la boquilla: una jeringa de repostería.
Cubra la bandeja para hornear con papel de hornear.
Suelta pequeñas bolas de masa del tamaño de una nuez. La distancia entre futuros profiteroles es de 3-4 cm.
Poner en el horno precalentado durante media hora.
Escalde el limón con agua hirviendo, limpie y quite la ralladura.
Mezcla de queso crema con ralladura.
Transfiera la masa cremosa a la jeringa de repostería.
Cortar el salmón con platos transparentes.
Los profiteroles de aire se enfrían y se cortan por la mitad.
En la parte inferior de la "taza" resultante (parte inferior), coloque una rodaja de pescado.
Sumerja el queso crema encima.
Cubra la parte superior con profiteroles.
Sirve el plato en la mesa festiva.
"Lagos" de huevo y queso
De todos los bocadillos inusuales, este es el más simple y rápido de preparar. Un poco de pan, huevos, queso, eso es todo lo que se necesita para un experimento culinario. La cantidad de ingredientes se indica en cinco porciones.
Ingredientes
• diez piezas de pan blanco con un grosor de al menos 1 cm;
• cinco huevos;
• cien gramos de queso semiduro;
• sal;
• dos cucharadas de mantequilla.
Método de cocción:
Encienda el horno 180 grados.
Frota el queso en migajas pequeñas.
En el centro de cinco rebanadas de pan, haga un círculo de 3-4 cm de diámetro.
Engrasa rebanadas enteras de pan con mantequilla.
Pon pan con un corte medio sobre ellos.
Martille suavemente un huevo crudo en el receso, sal.
Extienda las migas de queso en el borde del huevo "lago".
Hornee los huevos en una rejilla de alambre o en una bandeja para hornear hasta que estén cocidos. Para que la yema permanezca líquida, se necesitan entre cinco y seis minutos.
Bruschetta siciliana con berenjenas
El sabor picante de la berenjena los convierte en una base ideal para una variedad de bocadillos familiares e inusuales. Bruschetta rellena de "azul" tiene un maravilloso sabor dulce.
Ingredientes
• kilogramo de berenjena;
• pimiento morrón;
• cinco tomates (puede tomar diez cerezas);
• cien gramos de aceitunas sin hueso;
• cuatro cucharadas de piñones;
• dos dientes de ajo;
• una cucharada de pasas;
• una cucharada de alcaparras;
• cinco hojas de albahaca fresca (o una cucharada de secado);
• una cucharadita de vinagre de vino (rojo);
• una cucharada de azúcar;
• sal y pimienta al gusto;
• aceite de oliva;
• baguette fresco o pan blanco.
Método de cocción:
Cortar la berenjena en cubos, agregar sal y dejar actuar durante diez minutos.
Enjuague la berenjena, deje que drene el agua, exprima el jugo a fondo.
Cortar el pimiento en cuadrados o tiras.
Llena las alcaparras con agua fría.
Pelar los tomates grandes, cortarlos en trozos.
Caliente el aceite en una sartén, fría las rodajas de pimienta.
Ponga pimienta en una toalla de papel desechable para hacer aceite de vidrio.
Fríe la berenjena en varias porciones. Deben acostarse en una sartén en una capa, de lo contrario serán guisados, no fritos.
Agregue verduras al freír.
Al final, freír el ajo picado.
Después de un minuto, echa rodajas de tomate, piñones, aceitunas, alcaparras y pasas en la sartén.
Rocíe todo con azúcar y cocine a fuego lento durante unos diez minutos bajo una tapa cerrada, reduciendo el calor al mínimo.
Pon los cubitos de berenjenas fritas, los pimientos y la albahaca en la sartén.
Vierta vinagre, pimienta, cocine a fuego lento debajo de la tapa durante otros diez minutos.
Apaga el fuego y deja reposar la masa de verduras durante tres o cuatro minutos.
Cortar el pan o la baguette en rebanadas y asar a la parrilla.
Pon el relleno de berenjena en cada rebanada de pan.
Decora la bruschetta con una hoja de albahaca.
César en una brocheta
¿Quieres probar una ensalada popular en una porción inusual? Cocínelo según esta receta. Sorprenda a los invitados: recordarán ese "César" durante mucho tiempo.
Ingredientes
• hojas de lechuga romana (aproximadamente 150 gramos);
• una cucharadita de eneldo finamente picado;
• doscientos gramos de pechuga de pollo hervida;
• cien gramos de tomates cherry;
• cien gramos de pan blanco;
• treinta gramos de parmesano (puede tomar otro queso duro);
• diente de ajo.
Salsa de aperitivo:
• dos cucharadas de aceite de oliva;
• tres cucharadas de mayonesa;
• tres cucharadas de yogurt natural sin azúcar;
• una cucharadita de mostaza Dijon;
• veinte gramos de anchoas;
• diez gramos de alcaparras;
• diez gramos de parmesano.
Método de cocción:
Cortar el ajo por la mitad a lo largo y rallar el pan.
Precalentar la sartén sin aceite.
Cortar el pan en cubos idénticos.
Espolvorea el pan con aceite de oliva y fríelo ligeramente por ambos lados (un minuto por cada lado).
Agregue eneldo, una pizca de sal y pimienta negra a la sartén, mezcle y apague el fuego.
Cortar el pollo hervido en cubos pequeños y limpios.
Rallar el queso en un rallador fino.
Cortar las hojas de lechuga en tiras largas.
Dobla los ingredientes para la salsa en una licuadora y bate bien. Puedes hacerlo una batidora.
Tome las brochetas de madera y ensarte los ingredientes preparados en ellas: cereza, lechuga, cubo de pollo, una rebanada de pan, nuevamente lechuga, filete frito y cereza.
Coloque las brochetas en una ensaladera ancha y vierta la salsa.
Aperitivo de champiñones griego
La merienda fragante decorará la mesa. Champiñones, azafrán, ajo, mermelada de naranja: ¡hay algo para sorprender a los invitados!
Ingredientes
• setecientos gramos de hongos forestales reales (frescos);
• treinta gramos de hongos porcini secos;
• doscientos gramos de yogurt natural;
• dos cebollas rojas;
• dos dientes de ajo;
• tres estigmas de azafrán;
• una pizca de tomillo;
• perejil fresco al gusto;
• un cuarto de taza de aceite de oliva;
• una cucharada de mermelada de naranja;
• un vaso de agua hirviendo;
• dos cucharadas de brandy;
• sal y pimienta negra al gusto.
Método de cocción:
Disuelva el coñac, la mermelada y una pizca de sal en un vaso de agua hirviendo.
Vierta la solución con champiñones blancos secos, deje durante media hora.
Exprime los champiñones y córtalos en trozos pequeños. No vierta la solución.
Cortar setas frescas del bosque.
Picar el perejil y el ajo con un cuchillo.
Cortar las cebollas en medio aros.
En aceite bien calentado, freír los aros de cebolla.
Agregar champiñones, ajo, tomillo, mezclar y freír sin tapa.
Después de dos minutos, vierta la infusión de hongos, espolvoree con perejil y cocine a fuego lento durante media hora debajo de la tapa.
Sazone con pimienta y sal.
El azafrán prepara una cucharada de agua hirviendo.
Diez minutos más tarde, mezcle la infusión de azafrán con yogur y mantequilla sobrante.
Vierta la salsa en el asado de champiñones, mezcle y sirva.
El aperitivo es bueno y frío.
Mousse de berenjenas con salsa de alioli
Vale la pena el sabor picante y la porción inusual para cocinar berenjenas de acuerdo con esta receta.
Ingredientes
• seis berenjenas;
• cuatrocientos gramos de aceitunas;
• un montón de perejil;
• aceite para la sartén;
• sal, pimienta.
Salsa alioli
• un huevo;
• una yema;
• un vaso de aceite vegetal (250 ml);
• una cucharada de mostaza;
• una cucharada de vinagre de manzana;
• media cucharadita de pimienta;
• una cucharadita de azúcar;
• una cucharadita de sal.
Método de cocción:
Batir los ingredientes para la salsa primero con la mitad de la norma de azúcar. Cuando la masa se vuelva homogénea, vierta el aceite restante y martille nuevamente hasta obtener una emulsión espesa.
Ponga a un lado tres aceitunas, convierta el resto en pasta en una licuadora.
Corta los tallos del perejil y agrega las hojas a la licuadora y aplástalas también.
En la pasta de aceitunas resultante, agregue 2 cucharadas de salsa de alioli, mezcle.
Corta las berenjenas en mitades, espolvorea la cáscara con aceite y hornea en el horno.
Batir la berenjena en una licuadora con sal y pimienta.
Agrega alioli. Ponga la salsa al gusto, no necesariamente use el conjunto.
Pon la mousse de berenjena en los vasos.
Cubrir con crema de oliva.
Decorar con mitades de aceitunas enteras y tallos de perejil.
Fancy Snacks - Trucos y consejos
Las bolsas para panqueques se pueden llenar de diferentes maneras. Delicioso relleno se puede preparar con jamón y queso, champiñones y crema batida, carne, pollo. Una buena idea es poner dentro de una ensalada, por ejemplo, de palitos de cangrejo.
Puede atar los panqueques no solo con cebolla, sino también con ramitas de perejil o una trenza de queso.
Sirva los bocadillos inmediatamente después de cocinarlos, para que estén más sabrosos. No almacene bocadillos en el refrigerador por más de un día. Perderán atractivo, se volverán poco apetitosos.
