La opción de cocción más simple y rápida para un almuerzo o cena abundante es el filete de cerdo.
Un hecho interesante, sin importar cómo lo cocine, en el horno, en una sartén o en una olla de cocción lenta, ¡la carne en cualquier caso resulta sabrosa y jugosa!
Se acostumbra cocinar carne de res, pero este plato no es muy tierno y suave. ¡Pero la opción de carne de cerdo cambia completamente la situación!
Filete de cerdo: principios generales de preparación
Para un bistec, es mejor tomar carne fresca. Debe ser de color rosado, con un olor agradable.
En el trozo de carne de cerdo que tome para el plato, debe haber una capa de grasa, lo que dará ternura al bistec futuro. Si compra carne en un paquete, asegúrese de que no haya mucho líquido dentro de la bolsa.
Fríe la carne del filete en trozos o amasa la carne picada y cocina las chuletas planas. Se debe cortar un trozo de carne para freír mejor y cocinar rápidamente contra las fibras. Su ancho no debe exceder los dos centímetros. Para la carne picada, es mejor desplazarse a través de un tamiz grande de una picadora de carne junto con cebollas. Si lo desea, la carne de cerdo para chuletas simplemente se puede picar finamente, para que la carne conserve mejor su jugosidad.
Marinar un filete clásico solo con sal y pimienta, pero para un sabor más interesante, puede agregar especias, jugo de limón, mayonesa o mostaza. También puedes combinar el plato con un huevo, verduras o queso. Cocine el filete en el horno, sartén o en la olla de cocción lenta.
Sirva el filete con papas fritas o hervidas, con verduras frescas o al vapor, hierbas, gachas o sirva como plato principal con rebanadas de pan integral.
Filete de cerdo - receta clásica
Ingredientes
• 500 g de pulpa de carne de cerdo;
• 20 ml de mayonesa;
• 10 g de cúrcuma;
• 5 g de pimiento rojo;
• 5 g de nuez moscada seca;
• sal;
• 20 ml de aceite para freír;
• 1 cebolla.
Método de cocción:
1. Prepare la carne: debe lavarse, secarse, cortarse en trozos pequeños y pasar por una picadora de carne. Use una malla grande para la picadora de carne.
2. Pele la cebolla y luego ralle en el lado poco profundo.
3. Agregue la cebolla a la carne picada.
4. Todos los productos a granel enumerados (especias) también se agregan a la carne picada y se mezclan.
5. Introduzca la mayonesa, una vez más amase cuidadosamente la carne picada para preparar el bistec.
6. Caliente una sartén engrasada.
7. También cubra ligeramente sus manos con aceite y comience a dar forma a las albóndigas para el bistec. Para hacer esto, primero forme una pequeña porción de carne picada en una bola plana y luego agréguela con las palmas. Debes obtener chuletas planas con bordes uniformes.
8. Fríe las empanadas hasta que estén cocidas, girándolas varias veces durante la cocción.
9. Sirva el filete de res cocido a la mesa con verduras y una guarnición.
Filete de cerdo al horno con papas al horno
Ingredientes
• 450 g de carne de cerdo (preferiblemente un cuello plano);
• 3 papas;
• 30 g de mantequilla;
• 20 g de pimentón;
• sal;
• un montón de hierbas frescas.
Método de cocción:
1. Enjuague bien la pieza de carne de cerdo seleccionada, seque y ralle con una mezcla de pimentón y sal. Dejar a un lado por 15 minutos.
2. Después del tiempo especificado, corte la pieza de cerdo a lo largo en 3 porciones.
3. Pele las papas y córtelas en rodajas gruesas longitudinales, divídalas en tres partes iguales.
4. Prepare 3 cortes de papel de aluminio (aproximadamente tamaño A4).
5. En cada corte, ponga las papas en el medio y un pedazo de carne encima. Envuelva los bordes de la lámina con fuerza.
6. Transfiera las porciones preparadas en papel de aluminio a una bandeja para hornear y luego colóquelas en el horno.
7. La cocción debe durar unos 35 minutos a una temperatura no inferior a 180 grados, y luego debe abrir el papel de aluminio y hornear durante otros 5-7 minutos.
8. Coloque el plato terminado en platos y decore con hierbas frescas.
Filete de cerdo a la mostaza en una olla de cocción lenta
Ingredientes
• 500 g de jamón de cerdo;
• 30 ml de mostaza;
• 1 cebolla;
• 10 g de condimento para la carne;
• sal;
• 20 ml de aceite para freír.
Método de cocción:
1. Prepare la carne de cerdo: lávela, séquela y córtela en trozos.
2. Pase la carne a través de la picadora de carne, eligiendo la parrilla más grande.
3. Luego reemplace la parrilla de carne con la más pequeña y pase la cebolla pelada a través de ella.
4. Agregue mostaza a la carne picada resultante (puede usarla ya preparada, que se vende en la tienda o casera), sal y condimentos para la carne. Batir la carne picada y ponerla en frío durante 10 minutos.
5. Encienda el aparato configurando el modo "Freír" durante 40 minutos. Vierte el aceite en el recipiente multicocina, caliéntalo.
6. Forme chuletas planas con la carne picada resultante y luego fríalas en una olla de cocción lenta por ambos lados. Estas chuletas se hacen mejor con las manos mojadas, o engrase las palmas con aceite vegetal.
7. Sirva el filete de res cocido a la mesa en forma fría. Como guarnición, las verduras y verduras guisadas son ideales.
Filete de cerdo picado
Ingredientes
• 500 g de paletilla de cerdo;
• 5-6 cucharadas de aceite vegetal;
• 1 cebolla;
• 1 huevo;
• 1 yema de huevo;
• 5 g de pimienta negra;
• condimento para carne de cerdo;
• 80 g de harina (para empanar);
• sal.
Método de cocción:
1. Pique la carne seca con un cuchillo afilado en rodajas de 1.5 por 1.5 cm.
2. Cebolla pelada picada en los mismos trozos pequeños.
3. Combine carne y cebolla, agregue especias y sal. Lleva el huevo y la yema a la carne picada, mezcla.
4. Enfríe la carne picada, luego forme chuletas planas, cada una de las cuales se procesa en empanizado por ambos lados.
5. Fríe el filete de res picado en aceite hasta que esté cocido. Al girar las empanadas, tenga cuidado, las acciones descuidadas pueden llevar al hecho de que el filete se desmoronará.
6. Sirva el plato jugoso terminado con su guarnición favorita.
Filete de cerdo polaco
Ingredientes
• 450 g de lomo de cerdo;
• 3 huevos;
• 80 g de harina;
• 3-4 bombillas;
• 20 g de cúrcuma, comino seco y pimiento rojo molido;
• sal;
• 30 ml de aceite de cocina.
Método de cocción:
1. Cortar la carne en rodajas pequeñas redondas o cuadradas de 1 cm de grosor.
2. Martillarlos ligeramente.
3. Mezcle sal y especias, espolvoree los trozos de carne con la mezcla resultante.
4. Pelar y picar la cebolla no muy finamente.
5. Vierta el aceite en una sartén, caliéntelo.
6. Vierta la harina en un plato ancho para enrollar convenientemente los trozos de carne.
7. Empane el filete de carne con harina, transfiéralo a una sartén.
8. En los intervalos entre los filetes, pon la cebolla y fríela con la carne. No te olvides de voltear el filete.
9. Sirva el plato terminado con verduras y una guarnición, vertiendo su salsa favorita.
Filete de cerdo al horno con queso en el horno
Ingredientes
• 400 g de lomo de cerdo;
• 1 cebolla;
• 1 huevo;
• 15 g de especias para carne;
• 70 g de queso duro;
• sal.
Método de cocción:
1. La carne debe prepararse con anticipación. Para hacer esto, enjuague bien y luego seque con toallas de papel. Esto es muy importante, ya que el exceso de líquido conduce al hecho de que las chuletas se desintegrarán durante la cocción.
2. Use un cuchillo afilado y ancho para cortar la carne en rodajas de 1 por 1 cm.
3. Las cebollas también deben limpiarse y lavarse, y luego cortarse en las mismas rodajas.
4. Prepare carne picada y cebolla, agregue el huevo, las especias y la sal, mezcle.
5. De la carne picada, es necesario hacer empanadas largas y planas, que luego deben colocarse en una bandeja para hornear, engrasadas.
6. Después de eso, cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio y envíela al horno durante 20 minutos (180 ° C).
7. En este momento, ralle el queso en el lado poco profundo.
8. Luego retire el papel aluminio y espolvoree cada filete con queso de manera suave y uniforme.
9. Hornee por unos 7 minutos.
10. Decora el plato terminado con ramitas de hierbas y sírvelo en la mesa con cebollas empapadas en vinagre.
Filete de cerdo tártaro
Ingredientes
• 580 g de carne de cerdo;
• 6 huevos;
• 120 ml de leche;
• cebolla;
• un pequeño trozo de pulpa de pan blanco;
• sal;
• eneldo seco;
• pimienta molida;
• queso procesado.
Método de cocción:
1. Lave la carne, séquela y pase por una picadora de carne junto con cebollas peladas y picadas.
2. Remoje el pan durante un cuarto de hora en leche.
3. Agregue pan picado, eneldo seco y un huevo a la carne picada. Revuelva con pimienta y sal.
4. Deje que la carne se infunda en un lugar frío.
5. Lubrique la hoja con aceite vegetal. Forme inmediatamente en una hoja de nidos de carne picada con un agujero (5 piezas), haga los lados. Rompe un huevo en cada nido. La proteína no debe escaparse de la carne picada.
6. Precaliente el horno a 200 grados. Coloca el filete en el horno. Cocine por 30 minutos.
7. Espolvorea el plato con queso crema rallado 5 minutos antes de cocinarlo.
8. Sirva inmediatamente después de cocinar, de lo contrario el huevo se endurecerá.
9. La guarnición es adecuada para pasta o puré de papas.
Filete de cerdo - trucos y consejos
• Para que el filete de carne esté con una costra y que las chuletas no se desmoronen, la pieza de carne lavada primero debe secarse completamente.
• Forme chuletas con las manos mojadas o engrasadas, para que mantengan su forma mejor.
• Para un sabor más interesante, en los intervalos entre trozos de carne, puede poner cebollas picadas en trozos grandes.
• Para evitar que las albóndigas se desmoronen durante la cocción, puede agregar un huevo y pan ablandado en leche a la carne picada.
• Especias para el plato, cualquier adecuado con moderación.
• El cerdo se cocina bastante rápido, por lo que debe intentar no sobreexponerlo; de lo contrario, la carne quedará seca.
• Las chuletas sabrán mejor si están empanadas antes de cocinarlas con pan rallado o harina.
• Para que la carne tenga un color dorado, se puede freír en mantequilla.
• Si lo desea, el bistec se puede cocinar en masa con huevos y harina.
