Entre la gran cantidad de recetas caseras para hornear hay muy originales e interesantes. Pastel con bolas de requesón, una de ellas. No solo es sabroso y saludable, sino también muy hermoso.
Pastel con bolas de cuajada: los principios básicos de preparación
Se prepara una galleta de chocolate para el pastel y las bolas de requesón permanecen blancas. Es una masa oscura en combinación con bolas blancas que hacen que el postre sea único.
Comience haciendo bolas. Toman requesón de buena calidad, preferiblemente casero. Para que la masa de la cuajada sea homogénea, muela a través de un tamiz fino. Combínalo con azúcar y huevos y amasa con una cuchara o una batidora de mano. Se forman bolas del mismo tamaño a partir de la masa resultante y se envían al refrigerador.
La galleta está hecha de acuerdo con la receta clásica de huevos, harina y azúcar. El cacao en polvo se agrega a la masa terminada y se mezcla.
La masa de chocolate se transfiere al molde. Encima de la cuajada se esparcen las bolas, hundiéndolas ligeramente en la masa. Hornee por una hora a 180 C.
Las bolas de requesón se pueden preparar con sémola o coco.
El pastel se puede remojar en crema. La superficie está decorada con crema batida, glaseado o merengue.
Receta 1. Pastel de chocolate con bolas de requesón
Los ingredientes
La masa
cuatro huevos frescos;
una pizca de levadura en polvo;
60 g de azúcar;
dos bolsas de azúcar de vainilla;
50 g de chocolate;
una pizca de sal de mesa;
60 g de harina;
75 g de cacao;
60 g de almidón.
Bolas
250 g de requesón;
almidón - 75 g;
50 g de azúcar y hojuelas de coco;
dos yemas
Método de cocción
1. Frote el requesón a través de un tamiz fino. Agregue azúcar, coco y yemas de huevo. Muele a fondo todo en una masa homogénea. Enrolle las bolas con las manos, colóquelas en un recipiente separado y envíelas al refrigerador.
2. Agregue la mitad del azúcar granulada a las yemas y bata hasta que esté blanco.
3. Comience a batir las proteínas en un recipiente aparte, agregando sal y agregando gradualmente azúcar a una espuma estable y fuerte. Derrita el chocolate y viértalo en las yemas batidas. Ahora introduce lentamente las proteínas, mezclándolas lentamente. Combine la harina en una taza separada con cacao, vainilla, levadura y almidón. Tamizar la mezcla seca directamente en la mezcla líquida. Revuelve la masa.
4. Cubra la fuente para hornear con una fina capa de aceite desde el interior. Pon la masa en ella. Pon las bolas de cuajada encima, hundiéndolas ligeramente. Hornee el pastel a 180 ° C durante una hora.
Receta 2. Pastel con bolas de requesón con ciruelas pasas
Los ingredientes
La masa
semillas de sésamo;
cinco huevos frescos;
amapola - 50 g;
200 g de azúcar granulada;
una bolsa de vainilla;
300 g de harina premium;
20 g de polvo de hornear;
medio paquete de aceite de drenaje;
50 g de cacao.
Bolas
180 g de requesón al 9%;
una bolsa de vainilla;
80 g de azúcar;
yema
30 g de hojuelas de coco;
ciruelas pasas sin hueso.
Crema
30 g de piel de limón;
100 g de azúcar;
crema agria 25% - 0.5 l.
Decoracion
gelatina para pastel;
kiwi, durazno y ciruela.
Método de cocción
1. Combine todos los ingredientes para las bolas en un recipiente hondo y muela hasta obtener una cuajada.
2. Lave las ciruelas pasas, vierta agua hirviendo y deje actuar durante media hora. Drene la infusión y seque las ciruelas pasas en una servilleta. Haga un pequeño pastel con la masa de cuajada. Coloca las ciruelas pasas en el medio, conecta los bordes y rueda la pelota. Póngalos en el congelador durante media hora.
3. Combina los huevos con azúcar y vainilla. Batir todo en espuma exuberante. Ahora vierta la mantequilla derretida. Vierta la harina con polvo de hornear gradualmente y revuelva hasta que esté suave. Divide la masa por la mitad. Agregue semillas de amapola en una parte y cacao en polvo en la otra. Revuelva
4. Vierta la masa con semillas de amapola en un molde forrado con pergamino. Pon las bolas de cuajada encima. Verterlos con masa de chocolate. Espolvorea con semillas de sésamo. Hornee a 200 C durante cuarenta minutos.
5. Enfríe el pastel terminado, envuélvalo con pergamino, formando lados altos. Haga unas brochetas con una brocheta y sumérjalas en almíbar. Batir con una batidora a crema agria de alta velocidad con azúcar y ralladura. Pon la crema sobre el pastel y llévala al refrigerador por tres horas. Retirar el pergamino.
6. Lave las frutas, quite las semillas y córtelas en rodajas finas. Póngalos bien en la superficie del pastel y vierta la gelatina, habiéndola preparado de acuerdo con las instrucciones del paquete. Poner en el refrigerador por algunas horas.
Receta 3. Pastel con cuajada y bolas de vainilla
Los ingredientes
La masa
polvo de hornear;
100 g de harina de trigo;
80 g de azúcar y cacao;
cuatro huevos
Bolas
un huevo
almidón - 80 g;
400 g de requesón;
nueces
azúcar de vainilla - 15 g.
Esmalte;
80 g de cacao;
50 g de crema agria y aceite de drenaje.
100 g de azúcar granulada.
Método de cocción
1. Coloque el requesón en un recipiente hondo, vierta azúcar y frótelo con una cucharada. Luego agregue el huevo, el azúcar de almidón. Amasar la masa de nuevo. Formamos bolas con las manos mojadas. Dentro de cada uno ponemos el grano de la nuez.
2. Cubra la fuente para hornear desde el interior con una fina capa de aceite y extienda las bolas de cuajada en el fondo.
3. Para la prueba, muele las yemas con azúcar blanco. Mezcle la harina con el polvo de hornear y el cacao. Amasar una masa homogénea. Introducimos proteínas batidas en una espuma densa, mezclando suavemente. Rellene las bolas de cuajada con la masa. Enviamos el formulario al horno durante cuarenta minutos. Hornee a 180 C.
4. Disuelva la mantequilla en un baño de agua, agregue azúcar mezclada con cacao. Mantenga en un baño de agua, mezclando continuamente, hasta que el azúcar se disuelva por completo. Agregue la crema agria, mezcle. Tan pronto como la formación de hielo comience a hervir, retírela de la estufa.
5. Enfríe el pastel y viértalo con glaseado, distribuyéndolo sobre la superficie y los lados. Mantenemos el pastel en el refrigerador por un par de horas.
Receta 4. Pastel con bolas de cuajada "Cebra"
Los ingredientes
Bolas
yema de huevo;
300 g de requesón;
80 g de azúcar granulada;
Dos paquetes de hojuelas de coco.
La masa
60 g de cacao;
200 g de margarina;
leche - 80 ml;
150 ml de crema agria;
500 g de harina de trigo;
tres huevos
10 g de levadura en polvo;
clara de huevo;
apilar azúcar
Crema
? litro de leche;
? apilar azucar
70 g de harina.
Método de cocción
1. En un recipiente hondo, combine el requesón con azúcar, coco y yema. Moler todo con una batidora de mano en una masa de cuajada. Forme bolas del mismo tamaño y envíe durante media hora al congelador.
2. Batir la margarina suave con azúcar y agregar un huevo y una proteína cada uno, sin detener el proceso de batido. Agregue leche y crema agria. Barajar Vierta la harina con levadura en polvo. Divide la masa por la mitad. Agregue una pieza de cacao.
3. Lubrique la forma rectangular con mantequilla y muela con harina. Vierte la mitad de la masa blanca. Extienda el chocolate sobre blanco. Coloque las bolas de requesón en la parte superior, aplastándolas ligeramente en la masa. Hornee a 200 C durante cuarenta minutos.
4. En una cacerola, mezcle la harina con el azúcar. Vierta la leche gradualmente, revolviendo constantemente vigorosamente. Cocine hasta que espese a fuego lento. Agregue aceite al final. Enfriar las natillas.
5. Perforar el pastel refrigerado en varios lugares con un palo de madera. Cúbrelo con crema y puré de cacao.
Receta 5. Pastel con bolas de cuajada y albaricoques secos en una olla de cocción lenta
Los ingredientes
polvo de hornear - bolsita;
azúcar - 50 g;
sal
cuatro huevos frescos;
cacao en polvo - 80 g;
almidón - 60 g;
harina - 60 g;
El chocolate es la mitad de la barra.
Bolas
azúcar de vainilla - una bolsa;
requesón - 200 g;
dos yemas;
almidón - 80 g;
albaricoques secos - 50 g.
Crema
dos claras de huevo;
requesón - 200 g;
azúcar - 125 g;
gelatina - dos bolsas;
crema agria grasa - 60 ml;
Un puñado de albaricoques secos.
Método de cocción
1. Espolvorea el tazón engrasado con harina. Remoje los albaricoques secos en agua hirviendo durante diez minutos. Combine el requesón con almidón, yemas de huevo y azúcar. Frota todo con una cuchara en una masa homogénea. Seque los albaricoques secos y córtelos en cubos. Forma las mismas bolas. Dentro de cada uno coloque un pedazo de albaricoques secos. Pon las bolas en el fondo del recipiente.
2. Divida los huevos de masa en yemas y ardillas. Moler las yemas con azúcar hasta que estén blancas. Derrita el chocolate en un baño de agua y póngalo en las yemas. Barajar Agregue harina de cacao, polvo de hornear, sal y almidón aquí. Amasar la masa. Introducir las claras batidas en él y mezclar suavemente. Llena las bolas con masa. Cocina el pastel en el modo de horneado. Duración de una hora.
3. Retire el pastel terminado con la olla de vapor. Relajarse Remoje la gelatina durante unos diez minutos y disuélvala en un baño de agua. Frote el requesón con azúcar, agregue la crema agria y los albaricoques secos restantes. Barajar Batir las claras y agregarles gelatina. Combinar con la masa de cuajada.
4. Coloque el pastel en forma desmontable y vierta la crema cuajada encima. Poner en el refrigerador. Luego dibuja un cuchillo afilado entre el borde del pastel y los lados del molde. Saca el pastel terminado.
Receta 6. Pastel con bolas de requesón
Los ingredientes
polvo de hornear;
harina - 60 g;
cacao - 80 g;
almidón - 60 g;
azúcar - medio vaso;
chocolate - 1/2 azulejos;
cuatro huevos
Bolas
un huevo
50 g de sémola y coco;
100 g de azúcar blanco;
queso cottage suave - 250 g.
Glaseado
crema - 50 ml;
desagüe aceite - 30 g;
? barras de chocolate
Método de cocción
1. Engrase el molde y espolvoree con sémola. Encienda el horno a 180 C.
2. Ponga todos los ingredientes para las bolas de cuajada en un tazón. Mátalos con una licuadora sumergible en la masa y forma las mismas bolas. Póngalos en un formulario.
3. Batir las yemas con la mitad del azúcar blanco. Derretir el chocolate en un baño de agua, enfriar un poco y poner las yemas y mezclar. Combina la harina con almidón, cacao y levadura en polvo. Agregue la mezcla seca y amase la masa. Introduzca las claras batidas en porciones. Barajar Llena las bolas con masa y colócalas en el horno.
4. Después de cuarenta minutos, retire el pastel y enfríe. Hervir la crema en una cacerola, agregar el chocolate roto en trozos y remover hasta que se disperse. Enfriar un poco y frotar con aceite. Cubre el pastel con glaseado y decora con coco.
Pastel con bolas de chocolate - consejos y trucos
Forme bolas con las manos mojadas para que la masa no se pegue a sus manos.
Para obtener una masa de cuajada homogénea densa, interrumpa la cuajada con una licuadora sumergible.
Dentro de las bolas puedes poner una nuez, fruta seca o un trozo de chocolate.
Para que el pastel no se seque, sumérjalo en almíbar o jugo de fruta.
