El nutricionista francés Pierre Ducane una vez golpeó al mundo entero con su dieta única, que hasta el día de hoy millones de personas usan para deshacerse de los kilos de más.
Principios generales de la dieta Dukan.
Al estar en esta dieta, puede comer sin restricciones y al mismo tiempo perder peso. ¿Cómo funciona una dieta? Principios básicos
1. Comer alimentos con proteínas, reduciendo la ingesta de carbohidratos al mínimo.
2. Paso de 4 etapas necesarias: ataque, alternancia, consolidación y estabilización, en cada una de las cuales el menú se hace más amplio y más diverso.
3. Solo durante el "ataque" se le permite comer solo alimentos con proteínas y salvado de avena, pero en los pasos restantes debe seguir la lista permitida.
4. De los productos de la lista, puede cocinar muchos platos diferentes, incluidos los pasteles Ducane, que no serán un montón de carbohidratos. Los pasteles ordinarios, por supuesto, están estrictamente prohibidos.
Ducan Cake Recipes
La receta de Dukanovsky "Napoleón"
El pastel Napoleón favorito y conocido de todos se puede preparar de acuerdo con la receta de Ducane, basada en una lista de productos permitidos.
Para crear pasteles necesitarás:
• 3 huevos;
• almidón 30 gr. polvo
• edulcorante 5 gr .;
• una pizca de vainillina.
Para mezclar la crema necesitas:
• leche desnatada en polvo (0%) 50 gr .;
• almidón 20 gr .;
• edulcorante 10 gr .;
• leche descremada 1 taza;
• vainillina.
El proceso de cocción consistirá en los siguientes pasos:
1. Primero, prepare la masa, para esto, bata los huevos con un batidor, agregue los ingredientes restantes a la masa batida y mezcle todo bien.
2. La masa debe salir líquida, no tengas miedo, porque los pasteles se prepararán por analogía con los panqueques para freír.
3. Después de freír en ambos lados, cada pastel debe enfriarse, y en este momento puedes preparar la crema.
4. Colocamos todos los ingredientes enumerados en un recipiente con un revestimiento antiadherente y mezclamos hasta que quede suave.
5. La crema se debe hervir a fuego lento hasta que se espese, luego se deja enfriar.
6. Uno de los pasteles se usará con fines decorativos, en forma de polvo encima de un pastel de acuerdo con la receta de Ducane. Se puede triturar manualmente, con una batidora o licuadora.
7. Solo queda recoger el pastel terminado, alternando pasteles y crema, espolvorear con migas y enviar al refrigerador para insistir.
Receta de pastel de chocolate Ducane
Para un pastel de chocolate, debe hacer una galleta de:
• empresa de pudín Dr. Oetker 5 cucharadas. l.
• huevos en la cantidad de 7 piezas;
• polvo de hornear 5 cucharaditas;
• edulcorante;
• una pizca de sal.
La crema consta de los siguientes ingredientes:
• requesón sin grasa 0% 450-500 gr.
• yogur natural sin aditivos 50 ml., Si es necesario, puede reemplazarse con leche con un contenido mínimo de grasa;
• edulcorante;
• vainillina.
Toda la esencia del nombre del pastel en el esmalte, para lo cual necesitará:
• yemas de huevo 3 piezas;
• cacao en polvo 2 cucharaditas;
• cuajada suave baja en grasa 2 cucharadas. l.
• sustituto del azúcar.
Hacer pasteles de chocolate de Ducane tomará una cantidad considerable de tiempo, es necesario seguir estrictamente cada paso.
1. Necesitas cocinar 2 pasteles. Para hacer que el bizcocho sea exuberante y sabroso, es aconsejable amasar cada pastel por separado. Para el primero, debe tomar 3 huevos y separar las yemas de las proteínas. Las yemas se deben mezclar con la mitad de los ingredientes preparados: pudín, levadura, sal y sacarosa hasta que quede suave.
2. Las proteínas se agitan por separado hasta obtener una consistencia espumosa espesa, y solo después de eso se vierten en la masa total.
3. El primer pastel se envía al horno hasta que aparezca una corteza apenas perceptible, y en este momento el segundo pastel se crea utilizando la misma tecnología.
4. Después de enfriar la masa, se debe cortar longitudinalmente para obtener 4 tortas.
5. Para crear una crema y glaseado, es suficiente mezclar todos los ingredientes necesarios hasta que cada uno de ellos sea homogéneo.
6. Al armar el pastel, cada pastel debe cubrirse cuidadosamente con crema, excepto la parte superior, que se cubrirá con una capa de esmalte.
Pastel de crema agria de Ducane
Un sabor favorito de la infancia puede ser un manjar bajo en calorías y comer un pastel durante la dieta.
Para pasteles preparados:
• 2 huevos enteros y 1 proteína;
• salvado de avena 20 gr .;
• leche sin grasa 60 ml;
• almidón 20 gr .;
• polvo de hornear 1 cucharadita;
• vainillina;
• sustituto de azúcar 8 gr.
Para la crema necesitas:
• 1 yema;
• masa de cuajada blanda 200 gr.
• leche completamente descremada 0% 300 ml;
• almidón 25 gr .;
• sustituto de azúcar 13 gr .;
• vainilla para dar sabor.
Etapas de cocina:
1. Primero, prepara la crema. Se deben colocar 200 ml de leche a fuego lento y verter vainilla y sacarosa. En el resto de la leche, mezcle cuidadosamente la yema y el almidón, sin dejar grumos.
2. Después de calentar la leche, puede agregarle una mezcla con la yema gradualmente, revolviendo. El fuego debe minimizarse tanto como sea posible y agitar constantemente la masa con un batidor hasta que espese.
3. Después de eso, el último ingrediente se agrega a la masa: requesón. La crema debe batirse con cualquier dispositivo de cocina conveniente y enviarse a infundir en el refrigerador.
4. Hornee los pasteles en un horno precalentado a 180 °. Mientras el horno se calienta, es necesario hacer un lote. Las proteínas se separan de las yemas, estas últimas se mezclan con salvado, parte de un sustituto del azúcar, almidón y levadura en polvo. Las ardillas necesitan ser batidas con 2 gr. sacarosa a la máxima densidad.
5. Las dos partes de la masa se deben combinar y poner en el horno durante unos 20 minutos.
6. Cuando los pasteles se enfrían, deben cortarse en 2 partes y engrasar cada uno de ellos con crema.
7. Una hora en la nevera y el pastel de Ducane está listo para comer.
Torta de miel Ducane
El pastel de miel, que también se puede preparar en la dieta, no fue la excepción.
Para galletas necesitarás:
• avena 5 cucharadas. l.
• harina de trigo 3 cucharadas. l.
• leche sin grasa en forma seca (COM) 7 cucharadas. l.
• almidón 3 cucharaditas;
• sal;
• edulcorante;
• huevos 5 piezas;
• kéfir sin grasa 200 ml;
• polvo de hornear 3 cucharaditas;
• si lo desea, saborizante de miel.
La crema consta de los ingredientes:
• 4 yemas de huevo;
• leche con 0% de contenido de grasa de medio litro;
• almidón 3 cucharaditas;
• sacarosa.
El proceso de crear un pastel de acuerdo con la receta de Ducan:
1. COM debe freirse hasta que se vuelva amarillo, luego mezclarlo con el resto de los sólidos a granel de acuerdo con la receta.
2. Las proteínas aquí se separan tradicionalmente de las yemas, que se envían inmediatamente a la masa junto con el saborizante.
3. Las ardillas junto con la sal deben batirse hasta obtener una espuma sólida y también enviarse a la masa.
4. La masa final debe dividirse en 5-6 partes (estos serán los pasteles) y hornear por separado.
5. Comenzamos la preparación de la crema calentando la mitad de la leche. En la segunda parte del líquido, debe mezclar el resto de los ingredientes hasta que se nivelen, y luego verter gradualmente en el calentador primero. Revuelva la masa a fuego lento hasta que espese, y luego esponje con una batidora.
6. La última etapa: untar capas de pastel.
Receta de pastel Leche de pájaro de Ducane
Para preparar una capa blanca y aireada en los pasteles de Ducane necesita:
• ardillas de 5 huevos;
• 20 tabletas de sustituto de azúcar;
• 2 cucharadas. l jugo de limón recién exprimido;
• leche descremada 1.5 cucharadas;
• 25 gr. Una bolsa de gelatina.
Recubrimiento de chocolate:
• 3 cucharaditas cacao en polvo;
• 2.5 cucharadas. leche
• 10 tabletas de sacarosa;
• 15 gr. gelatina
Instrucciones paso a paso:
1. El primer paso es preparar la gelatina disolviendo el producto en un vaso de leche para la capa blanca y en medio vaso para el recubrimiento de chocolate. La mezcla debe reposar durante 1 hora.
2. Luego debe verter el cacao en la leche restante y calentar a fuego lento, revolviendo continuamente durante 7-10 minutos. Agregue a la masa en esta etapa el edulcorante y la gelatina, y luego deje enfriar.
3. Vierta la capa de chocolate en el molde y colóquela en el refrigerador para solidificar.
4. Para una capa blanca, bata las proteínas para obtener una masa esponjosa, disuelva el sustituto del azúcar en el jugo de limón y agregue gradualmente a la espuma. Después de ellos, también se envía gelatina allí, que en este momento debería haberse enfriado.
5. La masa espesa resultante debe colocarse sobre la capa de chocolate y enviarse al refrigerador con el mismo propósito.
6. Después de 20 minutos, la capa principal debería aumentar de tamaño, solo necesita verter el chocolate restante en la superficie y nuevamente permitir que el pastel se endurezca por completo según la receta de Ducan.
Receta Ducane Cheesecake
Las recetas de pasteles Ducane son una gran oportunidad para disfrutar de dulces bajos en calorías. En 100 gr. el pastel de queso contendrá solo 155 kcal, Para su preparación son necesarios:
• 300 gr. requesón con 0% de grasa;
• almidón de maíz 2 cucharadas. l.
huevos 3 pcs .;
• sustituto de azúcar en polvo 2 cucharadas. l.
• cacao en polvo 1 cucharada. l.
• refresco? cucharadita
Proceso de cocción:
1. Primero debes batir los huevos con un edulcorante con una licuadora o batidora.
2. Luego, en la masa espumosa, debe agregar requesón, almidón, refresco en el orden especificado.
3. La mitad de la masa cocida debe estar separada, en una parte agregue el cacao.
4. Antes de hornear, debe cubrir el molde con papel especial y colocar la porción de chocolate sobre él. Luego, con un movimiento suave para evitar mezclar la parte con el cacao, vierta la segunda mitad del pastel futuro.
5. Hornee el pastel en el horno durante 40 minutos a 170 °.
6. Enfriar antes de usar.
Trucos y trucos para cocinar pasteles Ducane
1. El uso de salvado para hornear es un gran problema, para evitar esto, debe usar una mezcla de harina de salvado de avena y almidón de maíz.
2. Para que los pasteles sean más fáciles de preparar con requesón bajo en grasa, que generalmente está seco, debe agregarle un poco de leche al 0%.
3. Para garantizar la uniformidad en la masa de postres de productos sin grasa, se debe usar un espesante al cocinar.
4. Para evitar que las tortas y pasteles se sequen (lo cual es casi inevitable con el conjunto de productos Dukanov), puede usar un poco de aceite de oliva al cocinar.
