¿Cuál debería ser la receta del pastel para un chef inexperto? Está claro que sin complicaciones!
Por supuesto, no debe elegir productos caros, y todo el proceso de cocción debe ser, en la medida de lo posible, para que la parte defectuosa, pasteles o crema, pueda ignorarse y el resto se pueda comer con calma, releyendo la colección de recetas.
Principios generales para la preparación de pasteles para recetas para principiantes.
• Todos los pasteles se pueden dividir en dos grupos: con horneado y sin él. Es mejor que un chef inexperto comience a hacer postres de acuerdo con recetas que no requieren horneado, los pasteles pueden ser: galletas, galletas de jengibre, waffles.
• El principio básico por el cual se eligen las recetas es la simplicidad. La masa para pasteles se prepara literalmente en cuestión de minutos, y todo el proceso no requiere manipulaciones complejas con los ingredientes. Si no desea molestarse con la harina, puede hacer un pastel con galletas o tomar un producto semiacabado: hojaldre sin levadura.
• La base del arte culinario: los productos adecuados. El pastel es un postre perecedero, por lo que todos los componentes de la crema deben ser no solo de primera frescura, sino también de alta calidad. A diferencia de la crema, puede agregar productos rancios y sin clasificar a la masa, pero esto es extremadamente indeseable.
Receta de pastel para principiantes sin hornear galletas
Ingredientes
• una libra de galletas cuadradas, no desmenuzables (60 piezas);
• 400 gr. crema agria aceitosa al 30%;
• una cucharadita de café instantáneo;
• azúcar - 2 cucharaditas;
• masa de cuajada de vainilla - 400 gr.
Método de cocción:
1. Disuelva el café con azúcar en un vaso de agua hirviendo y deje que la bebida se enfríe.
2. Ponga la crema agria en la masa de cuajada, bata. No es necesario endulzar, solo tu propia dulzura de la masa de cuajada.
3. Sumerja rápidamente una galleta a la vez en una bebida de café, colóquelas en el plato con un cuadrado o rectángulo de cinco en una fila. Apilar bien, uno a uno.
4. Cuando la primera capa esté lista, cúbrala bien con crema de queso cottage y coloque una capa de galletas sobre ella, sumergiéndola en café. Lubricar con crema. Haga un pastel hasta que todas las galletas se hayan ido.
5. Con la crema cuajada restante, alise los lados del pastel y cepille encima. Espolvorea con galletas trituradas y deja reposar durante media hora. Luego ponga un par de horas en el refrigerador.
"Dawn" - una receta de pastel fácil para principiantes de pasteles de galletas en gelatina
Ingredientes
• dos 250 gr. briquetas de gelatina;
• seis cucharadas de harina;
• una cucharadita de desgarrador para masa;
• seis huevos;
• dos cucharadas de azúcar.
En crema:
• media lata de leche condensada;
• dos yemas crudas;
• una cucharada de coñac o 1 gr. vainilla en polvo;
• mantequilla - un paquete estándar.
Método de cocción:
1. Ponga las briquetas de Kissel en un tazón y aplaste el polvo.
2. Por separado, bata los huevos con un batidor. Vierte la mezcla de huevo a la gelatina, mezcla bien. Vierta la harina, agregue un cultivador y azúcar, bata la masa con una batidora.
3. Con aceite ablandado, engrase el fondo y los lados del molde, asegúrese de que no haya espacios. Espolvorea el aceite sobre la harina ligeramente.
4. Vierta la masa en la bandeja preparada y colóquela en una bandeja para hornear, coloque en el nivel medio del horno. Asegúrese de precalentar el horno a 180 grados.
5. Hornee el pastel por no más de 35 minutos. Antes de obtenerlo, verifique que la galleta esté lista, pinche con una cerilla en el lugar más alto. Si después de eso permanece seco, consíguelo.
6. Deje que la galleta cocida a base de gelatina repose durante 10 minutos en forma. Luego coloque una tabla de cortar de madera encima y póngala boca abajo. Si el pastel no se desliza, coloque el molde sobre una toalla húmeda y después de 10 minutos intente sacudirlo suavemente.
7. Coloque el bizcocho liberado sobre una rejilla y refrigere a temperatura ambiente en la cocina.
8. Batir la leche condensada con cubitos de mantequilla ablandada. En un minuto desde el comienzo del batido, vierta las yemas y el coñac.
9. Corte la galleta Kissel bien enfriada a lo largo en tres capas de pastel y forme un pastel, engrasando generosamente cada pastel con crema. Aplique la crema restante generosamente a los lados y la parte superior del postre y alise con un cuchillo.
10. Para decorar, espolvorea la parte superior del pastel con cacao en polvo oscuro.
Receta de pastel para principiantes: Napoleón rápido
Ingredientes
• hojaldre comprado - 500 gr .;
Para la crema:
• tres huevos;
• un paquete de crema de mantequilla dulce;
• dos cucharaditas de harina;
• 300 gr. leche condensada hervida;
• polvo cristalino de vainilla - 1 gramo;
• 250 ml de leche pasteurizada sin grasa;
• azúcar - 100 gr .;
• amargo 76% chocolate - 50 gr.
Método de cocción:
1. Congele el hojaldre congelado del paquete y colóquelo sobre una mesa ligeramente espolvoreado con harina para descongelar.
2. Cuando la masa esté tibia y lo suficientemente suave, extiéndala con una capa grande de 2 mm de grosor y córtela en cuadrados con un lado de tres centímetros.
3. Forre una bandeja para hornear con pergamino y transfiera trozos de masa sobre ella, colocando un poco hacia atrás, uno del otro.
4. Coloque la bandeja para hornear en el nivel medio del horno precalentado y hornee las piezas de trabajo hasta que la masa esté dorada, manteniendo el calor a 1800 grados. Tardará unos 10 minutos.
5. Rompa los huevos en una sartén de paredes gruesas o en una olla profunda. Verter la leche en ellos, batir. Agregue la leche condensada, agregue el azúcar granulada, la harina de vainilla y vuelva a batir bien.
6. Ponga la masa cremosa a fuego lento y, revolviendo regularmente con un batidor, hierva. Tan pronto como comience a espesarse significativamente, aparta del fuego y enfría.
7. Tome un molde desmontable o cualquier recipiente hondo con un diámetro de hasta 24 cm y cúbralo con una película dentro.
8. Transfiera los cuadrados horneados al recipiente preparado y recuérdelos ligeramente. La miga no debe ser más del 30% del total.
9. Rellene todo con una crema fría, alise la superficie y póngala en el refrigerador durante la noche.
10. Después de eso, voltea el tazón de pastel sobre el plato y levántalo. Gracias a la película, el postre se liberará fácilmente y permanecerá en el plato.
11. Decora la superficie del pastel con chocolate frotándolo sobre un rallador fino.
Hojaldre con crema agria - "Favorito": receta de pastel para principiantes
Ingredientes
• medio paquete de margarina "cremosa";
• huevos grandes - 2 piezas;
• un vaso de azúcar fina;
• dos cucharadas de cualquier miel;
• refresco - 0.5 cucharadas soperas;
• tres vasos de harina de primera clase.
En crema:
• una lata de leche condensada entera;
• medio litro de crema agria aceitosa al 30%.
Método de cocción:
1. Rompa los huevos en un tazón seco y mezcle con azúcar o con una batidora o batidora. Se debe obtener una masa blanca homogénea, sin la mezcla de cristales de azúcar no disueltos.
2. Ponga la miel en una cacerola y póngala a fuego lento. Tan pronto como el jarabe de miel comience a hervir, vierta el refresco en él y comience a remover vigorosamente. Durante la reacción, el jarabe se elevará con una tapa espumosa, debería ser así. Tan pronto como la masa adquiera un delicado tono caramelo, retírela del fuego.
3. Agregue los huevos batidos con azúcar, margarina picada en la cacerola con miel, bata y encienda un fuego pequeño. Presta atención a la mezcla de huevo, si se ha asentado mientras se derrite la miel, bátela antes de volver a mezclar.
4. Agregue un vaso de harina a la sartén con la mezcla de miel y bata sin retirar del fuego. Luego agrega otro vaso de harina, bate nuevamente. Tan pronto como la masa comience a espesarse, retírela del fuego, agregue la harina restante y mezcle todo bien con una cuchara.
5. Cubra la sartén con una tapa y colóquela en la cámara "tibia" del refrigerador por dos horas.
6. Saque la masa terminada del refrigerador, divídala en seis partes iguales y enróllelas en bolas. Enrolle cada capa delgada, de 0,3 cm, en forma cuadrada. Sin las habilidades para trabajar con la masa, es mejor extender la miel, colocando una gran hoja de pergamino sobre la cual transferirla a una bandeja para hornear.
7. Los pasteles se hornean rápidamente, solo 2-3 minutos a 180 grados, por lo que debe controlar constantemente el proceso. Tan pronto como la parte superior esté ligeramente dorada, retírela inmediatamente. Si se seca demasiado, el pastel se echará a perder.
8. Coloque los pasteles horneados en una pila, recorte cuidadosamente los bordes, cortando las irregularidades con un cuchillo. Recoja los restos en un plato y triture la trituradora en migajas.
9. Batir la leche condensada con crema agria y engrasar los pasteles con crema, apilándolos uno encima del otro.
10. Cuando hagas un pastel, asegúrate de engrasar el pastel superior y los lados con la crema restante, luego espolvorea todo con las migajas preparadas.
Noche de Navidad: una receta simple de pastel de vacaciones para principiantes
Ingredientes
• azúcar granulada - 250 g.
• tres huevos;
• 220 gr. harina para hornear;
• 0.5 cucharadas de refresco;
• 200 gr. frutas secas (albaricoques secos, ciruelas pasas);
• mantequilla, mantequilla "campesina" - 165 gr .;
• una bolsa de vainilla en polvo.
En crema:
• 150 gr. azúcar, absolutamente seco, glaseado:
• medio litro de crema agria al 25 o 30%.
Además, para decoración:
• chocolate blanco - 80 gr .;
• pétalos de almendro.
Método de cocción:
1. Remoje las frutas secas lavadas durante 20 minutos en agua hirviendo. Luego vierta en un colador y deje que el líquido drene. Corte las bayas secas en tiras o rodajas pequeñas.
2. Combine el aceite enfriado a temperatura ambiente con azúcar y batir a velocidad media de la batidora hasta que esté espléndido.
3. Vierta el refresco de cal rápida, ponga los huevos y la vainilla. Mezclando vigorosamente la masa oleosa con un batidor, espolvorea la harina en trozos pequeños. Al final, agregue las frutas secas picadas y mezcle con una cuchara.
4. Vierta la masa preparada en un molde y coloque para hornear a 180 grados, con una duración de 40 minutos. Asegúrese de lubricar el interior de la mantequilla o la margarina y espolvoree con sémola, de lo contrario el pastel se pegará.
5. Listo bizcocho completamente fresco. No ponga pastel caliente en el tablero, su parte inferior se humedecerá, se enfriará solo en la rejilla.
6. Usando un cuchillo largo o un hilo de pescar, divida la galleta a lo largo en tres o dos capas iguales de pastel.
7. Mezcle la crema agria con el azúcar y bata con una batidora hasta que se disuelva, y obtenga una masa exuberante.
8. Combina los pasteles extendiéndolos en un plato plano y untando cada crema. Engrase la parte superior y los lados.
9. Cubra el pastel con un rallador grueso, ralle el chocolate blanco y espolvoree con pétalos de almendras (mitades).
"Hormiguero" - receta de pastel para principiantes sin hornear
Ingredientes
• dos cucharadas de crema agria muy aceitosa;
• 400 gr. leche condensada hervida;
• 600 gr. galletas de mantequilla, galletas de bajo costo;
• medio paquete de mantequilla;
• Un puñado de nueces.
Método de cocción:
1. Rompa las galletas en trozos pequeños, pique las nueces finamente.
2. Batir el aceite ablandado intensamente con leche condensada hervida y crema agria.
3. Verter en la masa cremosa galletas desmenuzadas, agregar nueces, mezclar.
4. Coloque la masa dulce resultante en un plato con un portaobjetos, espolvoree el cacao y refrigere por 40 minutos.
Consejos y trucos para hacer pasteles para principiantes
• Para evitar que los pasteles se peguen al molde o al molde, deben engrasarse con grasa. Para pasteles de galletas, la capa de aceite se espolvorea con harina o sémola.
• Cortar suavemente el pastel de galletas, la línea de pesca ayudará. Tíralo en un bucle sobre el pastel y tira suavemente de los extremos, un hilo delgado cortará la masa suave de manera uniforme.
• Tamizar siempre la harina varias veces. Esto lo enriquecerá con aire, lo que hará que cualquier bizcocho sea más magnífico.
• Agregue solo aceite de alta calidad a la crema. Cuando se usa la extensión, se libera humedad, lo que evita que la masa de la crema se azote bien.
