Existe la opinión de que la sopa de pollo es casi una panacea para las dolencias que le esperan a una persona en invierno. Pero, ¿puede este caldo realmente aportar beneficios tangibles para nuestra salud? Según estudios recientes, sí.
Los resultados generalizados de dos artículos científicos publicados en el "American Journal of Therapy" mostraron que las propiedades especiales de la sopa de pollo ayudan al cuerpo no solo a hacer frente a las enfermedades, sino también a prevenirlas.
Un estudio realizado por el Dr. Stephen Rennard de la Universidad de Medicina de la Universidad de Nebraska en los Estados Unidos encontró que la sopa de pollo contiene un compuesto químico tan raro como la carnosina, que ayuda al sistema inmunitario a combatir la gripe en las primeras etapas de su desarrollo.
Utilizando muestras de sangre de voluntarios, Rennard descubrió que la sopa de pollo puede ralentizar el movimiento en el cuerpo de cierto tipo de glóbulos blancos, los neutrófilos, que protegen a una persona de las infecciones. El científico sugirió que al inhibir su movimiento a través del cuerpo, la sopa ayuda a reducir los síntomas de un resfriado en el tracto respiratorio superior.
Desafortunadamente, Rennard no pudo determinar qué componentes del plato son responsables de esto. Sin embargo, el científico presentó la lista de ingredientes que agregaron a la sopa: pollo, cebolla, batatas, nabos, chirivías, tallos de apio, perejil, pimienta, sal y zanahorias.
El segundo estudio significativo sobre las propiedades de la sopa de pollo pertenece a especialistas de Miami, quienes compararon la efectividad de un plato con la efectividad de un placebo. Luego, cinco voluntarios bebieron agua fría, cinco más - agua caliente y los otros cinco - caldo de pollo.
Observando a los participantes, los expertos notaron que el movimiento del moco nasal se aceleró significativamente en el último grupo que usó el caldo solo unos minutos después de su uso, lo que, a su vez, ayudó a limpiar las vías respiratorias y a aliviar la congestión. Además, bajo la influencia del caldo, se mejoró la función de los cilios protectores ubicados en las aberturas nasales y la prevención de la entrada de bacterias infecciosas en el cuerpo.
