Sopa de cerdo: principios generales y métodos de preparación.
Carne de cerdo Cualquier nutricionista que solo escuche sobre carne de cerdo sacude su cabeza con desaprobación. A menos que estemos hablando de lomo de cerdo, esta carne tierna sin grasa se considera especialmente valiosa. Fácilmente tolerado por el cuerpo y el omóplato. "Exagerar" el contenido de grasas nocivas en la pechuga y el cuello de cerdo es justo lo que se está comprando en el mercado para la barbacoa en la víspera de las vacaciones. Obviamente, para una dieta más saludable, es mejor elegir un lomo de cerdo y un omóplato.
¿Por qué todos amamos tanto la carne de cerdo? La sopa de cerdo hará que cualquier hombre se llene. No se puede llamar fácil, sin embargo, es muy satisfactorio. Esta calidad es especialmente apreciada en la estación fría. Está científicamente comprobado que la carne de cerdo ocupa el segundo lugar en términos de digestibilidad del estómago.
Ella también juega un papel importante en la función sexual: una gran cantidad de proteínas y vitaminas afecta positivamente el "poder masculino". La carne roja es la más rica en mioglobina, y este es solo el elemento que ayuda a transportar oxígeno a los músculos. El judaísmo y el Islam prohíben la carne de cerdo, y en el cristianismo está permitido, aunque el Antiguo Testamento lo refiere a productos inmundos.
En cualquier caso, todos toman la decisión de comer esta carne como alimento. Cualesquiera que sean las propiedades nocivas que posee esta carne, los científicos creen que no puede causar un daño significativo al cuerpo. La norma diaria es de 200 gramos.
La sopa de cerdo es un plato maravilloso que solo traerá beneficios para el cuerpo. Puedes cocinarlo en el hueso o en el filete de carne. Para cocinar, la carne se debe verter con una pequeña cantidad de agua, por lo que será más jugosa. En el medio de la cocción, debe agregar raíces de especias y cebolla: el caldo se volverá aromático y rico.
Sopa De Cerdo - Preparación De Alimentos
La sopa se puede cocinar absolutamente cualquier carne. El cerdo más joven de una consistencia más densa tiene un color rosado. Su superficie es ligeramente mate, y casi sin películas. La carne oscura con películas puede estar un poco seca. Hay dos variedades de carne de cerdo.
El primer grado incluye paletilla de cerdo, pechuga, lomo, costado, lumbar y jamón. El segundo: tanques, corte de cuello, nudillos, baquetas. La buena carne está cubierta con una fina corteza de color rosa pálido, cuando se presiona, se secreta jugo y la fosa desaparece rápidamente y se nivela. La carne de calidad siempre huele bien. Para cocinar sopas, la mayoría de las veces elige carne con hueso.
Sopa de cerdo: las mejores recetas
Receta 1: sopa de cerdo con champiñones
Sopa muy rica y aromática cocinada en caldo de huesos. Su único inconveniente es que cocinar el caldo llevará tiempo, al menos dos horas. Si tienes tiempo, ¡comienza!
Los ingredientes: cerdo (con hueso, 500 g), sal, pimienta, laurel, cebolla, zanahoria, tallo de apio, pasta de tomate (1 cucharada), champiñones (400 gr), guisantes (congelados o enlatados).
Método de cocción
Ponemos la carne en una sartén, echamos agua, sal, pimienta, ponemos una hoja de laurel y cocinamos. Recuerde eliminar completamente la espuma y reducir el calor. Cocine la carne hasta que comience a alejarse de las semillas.
Cortamos champiñones en láminas delgadas. Freírlos por unos 4 minutos en una sartén. Transfiera los champiñones, y en la misma sartén pasamos las zanahorias con cebolla y apio.
Después de 10 minutos, agregue tomate o salsa de tomate a la mezcla. Retire la carne cocida del caldo, cortada en trozos.
Colar el caldo, verter en una cacerola, hervir y poner aderezo de verduras y champiñones. Agregue los guisantes, la carne y caliente por 5 minutos.
Receta 2: Sopa de cerdo y frijoles
La receta de una excelente sopa de calentamiento abundante. Elija frijol oscuro - negro o rojo. A pesar del color del caldo de frijoles, es mucho más sabroso. Obtenemos 8 porciones de un plato saturado humeante caliente, picante, con notas exóticas.
Los ingredientes: frijoles secos (200 gramos), harina (1 cucharada sopera), cebolla, apio, carne de cerdo (paletilla, 400 gramos), pimiento picante, ajo, cilantro molido, tomates o tomates en su propio jugo (400 gramos), carne o pollo caldo, sal.
Método de cocción
Remoje los frijoles en agua durante varias horas para que se cocinen mucho más rápido. Drenamos la primera agua, la llenamos nuevamente y cocinamos hasta que estén tiernos.
Moler cebollas, apio y pimiento picante. Cortamos la carne en trozos pequeños.
En una sartén de paredes gruesas, caliente 2 cucharadas. l aceite vegetal y freír la carne hasta que estén doradas. Añadir las raíces, especias y freír.
Vierta el caldo, agregue puré de tomates, frijoles. Cocine otros 30 minutos. Al servir, puede agregar ajo fresco picado.
Receta 3: Sopa de patata y tomate georgiana
La cocina georgiana es rica en sopas originales. Esta receta se basa en la sopa de cerdo sozi con pimiento, eneldo y adjika. Una gran cantidad de carne cortada en trozos enormes es lo que los hombres de verdad necesitan. Habiendo comido un plato de tal sopa para el almuerzo, no tendrán hambre pronto, pero a las mujeres también les gusta.
Los ingredientes: carne de cerdo, pulpa (0,8 kg), papas (varias piezas), cebolla, tomates (2 piezas), pimiento rojo dulce (1 pequeño primero o medio grande), ajo, eneldo, tomillo (nombre georgiano kondari), adjika , pimiento picante (mezclar una vaina pequeña), sal.
Método de cocción
Elija una sartén de más de 3 litros. Cortar el cerdo en trozos grandes, enjuagar bien con agua corriente. Llene la carne con agua y cocine, quitando la espuma cuando hierva.
Frote una cebolla grande y una papa y ponga la lechada resultante en el caldo. Sal y pimienta
Cortamos dos tomates en trozos, allí, en una sartén. Pelar las papas, cortarlas en cubos grandes. Cortar el pimiento y el eneldo.
Después de media hora de cocinar la carne, agregue las papas y cocine por 20 minutos. La adjika (una cuchara pequeña) y el pimiento picado se colocan 10 minutos antes del final de la cocción.
La sopa se considera cocida cuando las papas se hierven. Nos dormimos eneldo, ajo picado finamente y unas pizcas de kondari. Deje la sopa para infusión durante media hora.
Sopa de cerdo: consejos de chefs experimentados
La sopa es el plato más común en la tierra. Su popularidad se debe principalmente a las sustancias extractivas de la carne, que pueden activar la actividad de las glándulas digestivas. Esto ayuda a estimular el apetito. Y las sopas son simplemente deliciosas, satisfacen bien el hambre. Diferentes cocinas del mundo ofrecen sus opciones. Hay recetas que simplemente pueden sorprender a un europeo, por ejemplo, la sopa de los nidos de pájaros o el estómago de un animal.
Sin embargo, no moleste los nervios y la digestión, es mejor digerir para cocinar platos de productos tradicionales de la zona. Puede darles un sabor variado agregando especias. La sopa de cerdo más utilizada es laurel, muslo, eneldo, perejil, perifollo, estragón, apio, pimentón, tomillo, clavo, cilantro, pimienta roja y negra, nuez moscada, apio de monte y salvia.
