¿Qué pasteles están asociados con la cocina nacional rusa? Por supuesto, estos son pasteles, con todo tipo de ingredientes: papas, pescado, huevos, champiñones, arroz, repollo, bayas y frutas. ¡La abundancia de ingredientes para rellenar pasteles es realmente impresionante!
Empanadas con manzanas: principios generales y métodos de preparación
A las empanadas con manzanas se les debe asignar un lugar separado. ¿Cuántos de nosotros desde la infancia no estamos familiarizados con su sabor mágico y aroma dulce? Es poco probable que alguien permanezca indiferente ante los pasteles de abuela tan cálidos, rojizos e inusualmente sabrosos. Y hoy, incluso el guardián más empedernido de la figura, no es reacio a probar un dulce de hígado. Además, las tartas de manzana no solo se pueden freír en una sartén con mucho aceite, sino también al horno con una cantidad mínima de grasa.
Por cierto, hablando de relleno dulce, debe tenerse en cuenta que los productos con estos se hornean mejor en el horno. Esto evitará el "trauma" de la masa durante la cocción, así como la pérdida de jugo. Para evitar que esto suceda mientras se fríen pasteles en una sartén, las amas de casa experimentadas se adaptaron para agregar almidón al relleno y hacer que la masa esté un poco más fría de lo habitual, agregando más huevos y mantequilla.
Puedes usar cualquier masa para hacer pasteles con manzanas. En nuestro artículo, experimentaremos con la opción dietética (sin la adición de azúcar y levadura), levadura, hojaldre y requesón. ¡En los próximos días, asegúrese de usar nuestros consejos y sorprenda a sus familiares con deliciosos y fragantes pasteles caseros!
Empanadas con manzanas - preparación de productos
Para amasar masa de levadura, se permite usar levadura prensada fresca y levadura seca. Al comprar levadura recién prensada, asegúrese de que no tenga un olor pronunciado u ofensivo. La harina para la preparación de cualquier tipo de masa se debe tamizar; esto la saturará con oxígeno y también permitirá que la masa salga más rápido y mejor. Si va a utilizar un polvo para hornear, luego mézclelo con harina. Pero no olvide que su acción desaparece lo suficientemente rápido, por lo tanto, al agregar un polvo de hornear, no se demore con la cocción. En cuanto a las manzanas, es muy deseable pelarlas y, además, eliminar el núcleo. ¡No seas perezoso, y una verdadera obra maestra aparecerá en la mesa pronto!
Empanadas con manzanas: las mejores recetas
Receta 1: pasteles de dieta con manzanas
La cuestión de mantener los parámetros ideales es motivo de preocupación para los propietarios del sexo débil. A menudo se ven obligados a negarse mucho para no estropear la figura. Le ofrecemos una opción dietética para hacer pasteles con manzanas, en los que no hay levadura ni azúcar, además, se hornearán en el horno con una cantidad mínima de grasa. ¿Pero quién dijo que hace que los pasteles sean menos sabrosos? ¡Para nada! ¡Entonces comencemos!
Los ingredientes:
- un paquete de margarina (grasa media)
- una y media tazas de kéfir (contenido de grasa 2.5 o 3.2%)
- una yema de huevo
- refresco en la punta de la cuchara
- harina
- cuatro manzanas (grado dulce)
Método de cocción:
1. Derrita la margarina con un baño de agua. Agregue kéfir, refresco y yema. Mezclar bien Vierta la harina tamizada en porciones hasta que la condición sea que se forme un bulto denso y suave, pero se pegue bien, es decir, la masa no debe ser líquida y demasiado apretada. Viértalo gradualmente para no perder la consistencia necesaria.
2. Luego, el relleno: pele las manzanas, retire el núcleo y frótelas en un rallador grueso. Puede agregar un poco de edulcorante natural (como la fructosa) a sus golosos. Comenzamos a esculpir pasteles (quién sabe cómo) de nuestra manera tradicional. Lo principal es pellizcar los bordes o unirlos firmemente.
3. Espolvorea la bandeja para hornear con harina, calienta el horno. Ponemos los pasteles de manzana en una bandeja para hornear, los engrasamos con manteca o un huevo crudo y enviamos la mezcla al horno. Hornee en promedio al fuego durante 20-30 minutos. Luego lo sacamos, engrasamos con mantequilla (margarina) y cubrimos con una servilleta. Eso es todo! ¡Comemos por la salud!
Receta 2: pasteles con manzanas de masa de levadura con canela y pasas
Los pasteles hechos de acuerdo con la receta de la "abuela" de la masa de levadura de mantequilla, por supuesto, no se pueden llamar un plato de dieta. Una corteza crujiente, masa derretida en la boca y un delicado relleno de manzanas, canela y pasas: ¿qué se puede comparar con un panecillo horneado similar?
Los ingredientes:
Para la prueba:
- harina (4-5 pilas)
- leche (1 vaso)
- 16 gr. levadura seca (1 sobre)
- 60 gr. margarina gorda
- 5 mesas. l azucar
- tres huevos (uno para lubricación de superficie)
- una pizca de sal
Para el relleno:
- 500-600 gr. manzanas dulces
- azúcar al gusto
- mesa de piso. l almidón
- un puñado de pasas
- azúcar de vainilla
- canela
- opcionalmente nueces
Método de cocción:
1. Caliente la leche (no hierva), agregue una pizca de sal y azúcar (2 cucharadas), vierta la levadura y mezcle todo con cuidado. Retiramos la mezcla en un lugar cálido hasta que se forme espuma. Luego, en un baño de agua, derrita la margarina, enfríe y viértala en la mezcla de levadura. Batir dos huevos con el azúcar restante (3 cucharadas) y también agregar a la base de levadura. Mezclamos todo con un batidor y comenzamos a verter la harina tamizada en porciones, amasando una masa suave. Luego lo dejamos en el recipiente, cubriendo con una toalla, durante 30-60 minutos. La masa está lista.
2. Mientras la masa es adecuada, prepare el relleno de manzana. Para hacer esto, pele las manzanas, retire el núcleo y córtelas en cubos pequeños. Lave las pasas y deje que se hinchen en agua caliente durante 5-15 minutos. Mezclamos manzanas con pasas, azúcar de vainilla, azúcar en polvo, almidón y canela. Si lo desea, agregue nueces peladas molidas. Mezclar
3. Entonces, la masa "descansó" con nosotros, comenzamos a esculpir los pasteles de la manera que le es familiar, colocando el relleno en el medio y pellizcando bien la costura. Luego puede ir de dos maneras: freírlos en una sartén o hornear en el horno, previamente engrasados con un huevo, a una temperatura de 180 C.En cualquier caso, nuestros pasteles resultarán hermosos, fragantes e inusualmente sabrosos, especialmente con leche, cacao o compota.
Receta 3: Manzanas de hojaldre
Naturalmente, puede hornear pasteles de hojaldre con la adición de cualquier relleno dulce o salado. Como regla general, tienen una estructura multicapa aireada, resultan crujientes y simplemente se derriten en la boca. Hoy conjuraremos con relleno de manzana. También puede combinarlos con otras frutas (por ejemplo, plátanos) y frutas secas. Estas listo
Los ingredientes:
- 500 gr. hojaldre (comprado)
- 500 gr. manzanas (o 300 gr. manzanas y 200 gr. plátanos) + opcionalmente un puñado de frutas secas, previamente remojadas en agua caliente
- 10 gr. canela
- jugo de limon
- 159-200 gr. azúcar (dependiendo de la variedad de manzanas)
- huevo para engrasar
Método de cocción:
1. Limpiamos las manzanas, las picamos finamente y las espolvoreamos con jugo de limón, también agregamos canela, azúcar y otros ingredientes opcionales. Luego, agregamos almidón o dejamos que el relleno se asiente y drene el jugo.
2. Descongele la masa, córtela en cuadrados pequeños, sobre los cuales colocamos el relleno. Pellizcamos los bordes y engrasamos los pasteles sobre el huevo. Los enviamos al horno (ya que no es apropiado freír hojaldre), los calentamos a 180 ° C y los horneamos durante 15 a 30 minutos. Luego lo obtenemos e inmediatamente lo servimos con una bebida fría.
Receta 4: empanadas con manzanas de la masa de cuajada
El requesón, tal vez, combina bien con las manzanas al gusto, por lo que el relleno de estas frutas es ideal para la masa de requesón.
Los ingredientes:
- 200 gr. requesón (grasa mediana)
- 80-100 gr. mantequilla
- huevo 1 pc.
- 1 mesa. l azucar
- media cucharadita de levadura en polvo
- una pizca de sal
- 150 g de harina
Llenado
- 2-3 manzanas
- un puñado de pasas
- una cucharada de ciruelas derretidas. aceites
- vainillina
- azúcar al gusto
Método de cocción:
1. Limpie el requesón a través de un tamiz. Luego mézclalo con mantequilla, azúcar, sal y un huevo ligeramente batido. Vierta la harina con levadura en polvo y comience una masa que tenga una consistencia suave. Déjalo a un lado por unos minutos.
2. Mientras la masa descansa, pela, pica (o ralla) las manzanas. Derrita un poco en la olla, agregue fruta, azúcar y cocine a fuego lento la mezcla hasta que el líquido se evapore. Luego mézclalo con vainilla y pasas al vapor. Deje enfriar el relleno.
3. La masa ha salido y el relleno se ha enfriado: es hora de comenzar a cocinar los pasteles. Los hacemos, como de costumbre (en forma de bote o un mes) y los horneamos en un horno precalentado, untando el huevo por encima. El tiempo de horneado es de aproximadamente 30 minutos. Luego lo conseguimos, lo cubrimos con una toalla durante 10 minutos y disfrutamos de tartas de requesón con manzanas. Buen provecho a todos!
Empanadas con manzanas: consejos útiles de chefs experimentados
"Es mejor dejar que la masa de levadura para los pasteles de manzana aumente dos veces y, en algunos casos, incluso tres veces". Este enfoque garantiza un excelente sabor del producto y una buena cocción uniforme;
- La leche para la prueba se puede usar no solo fresca, sino también agria. Además, uno no debe tener miedo de agregar yogur o kéfir a la masa;
- Es la sal lo que contribuye a un mejor enfoque de prueba, por lo que una pizca de sal nunca será superflua al hornear;
- El jugo de limón le dará al relleno no solo un sabor adicional, sino que también evitará el oscurecimiento de las manzanas;
- Antes de hacer los pasteles, el relleno de la masa debe asegurarse de que se enfríe; de lo contrario, la levadura morirá y los pasteles se convertirán en una goma banal y completamente impresentable.
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