Una de las formas más razonables y convenientes para preservar la cosecha de manzanas y su cosecha para el invierno es el secado. Se puede realizar al sol en los cálidos días de verano. Pero es fácil secar manzanas en el horno, a gas o eléctricas. Este método de secado es ideal en entornos urbanos.
Las frutas secas sin duda serán una gran adición al menú. Las compotas dulces y otros platos de manzana seca te deleitarán con un sabor y aroma brillantes. Las frutas secas son útiles en la preparación de ensaladas, salsas, pasteles para hornear. Harán un excelente horneado para panqueques y panqueques, una adición a la sopa e incluso mermelada.
Los platos preparados con manzanas secas suplantarán el aburrimiento otoñal y llenarán el frío invierno con agradables recuerdos de verano.
Es fácil almacenar frutas secas, ocupan un mínimo de espacio. Los costos de mano de obra para la preparación de manzanas secas son insignificantes, especialmente si utiliza electrodomésticos y artefactos de cocina modernos.
Manzanas secas en el horno: principios generales de cocción
Todas las variedades de manzanas son aptas para el secado, sin excepción. Pero cuando la elección es grande, es mejor dar preferencia a las frutas con una pequeña caja de semillas y una piel delgada. En el paladar, las manzanas deben ser agridulces y fragantes.
Antes de secar, las frutas se lavan y secan. Se eliminan los agujeros de gusano y los moretones.
Las manzanas se cortan en cuartos, el núcleo se corta. Las frutas se cortan en rodajas de aproximadamente medio centímetro de espesor.
Si hay un dispositivo especial, con su ayuda se elimina el núcleo de toda la manzana. Luego las frutas se cortan en anillos del grosor indicado anteriormente.
Cuando las frutas secas se preparan exclusivamente para compota, se puede dejar el núcleo.
Las manzanas están esparcidas en una capa en una bandeja para hornear. Debe cubrirse con papel de hornear.
La bandeja para hornear se carga en el horno durante una hora (60 grados). Durante este tiempo, las manzanas se secarán ligeramente.
Luego, la temperatura aumenta a 70, y al final del secado, hasta 80-100.
La puerta del horno se puede dejar entreabierta.
El proceso lleva de 6 a 12 horas. Cada 50 minutos, las rodajas de manzana se mezclan.
Para diversificar el sabor de las frutas secas, puede agregar canela, cardamomo, ácido cítrico y azúcar regular.
Cuando las manzanas alcanzan la condición deseada, su tamaño disminuirá considerablemente. Las frutas secas enfriadas se colocan en tela o bolsas de papel. Las cajas de chocolate también son adecuadas.
Las manzanas secas se almacenan en un gabinete oscuro y fresco, que se ventila periódicamente.
Receta 1. Manzanas secas en el horno de postres
Ingredientes
• dos kg de manzanas;
• un litro y medio de agua;
• un vaso de azúcar (más o menos es posible, dependiendo del nivel de amor por los dulces).
Método de cocción:
Cocinar jarabe de azúcar: hervir agua y agregar azúcar a su gusto. Déjalo a un lado para que se enfríe.
Las frutas lavadas se colocan en un recipiente hondo y en cada fruta retiramos el núcleo y las semillas. Para hacer esto simplemente, necesita abastecerse de un dispositivo especial. Con él, las manzanas no se pueden cortar.
Cortamos cada fruta en anillos delgados. Intentamos hacerlos aproximadamente del mismo grosor.
Ponga los círculos de manzana en una cacerola y vierta jarabe de azúcar fresco en él. Debe cubrir completamente los trozos de fruta.
Cubra la cacerola y llévela por un día a un lugar fresco.
Al día siguiente, colocamos las rodajas de manzana en una toalla de papel y las dejamos durante media hora para que se sequen.
Cubra la bandeja para hornear con papel de hornear. Extendemos círculos de manzana sobre él.
Lo cargamos en el horno, precalentado a 60 grados. Un poco más tarde, la temperatura se puede aumentar a 100. Las frutas deben estar en el horno durante seis a ocho horas.
Gire las rodajas periódicamente.
Al anochecer, las manzanas se convierten en frutos secos. Los sacamos del horno y los ponemos en bolsas.
Receta 2. Manzanas secas en un horno eléctrico.
Ingredientes
• frutas de manzana - 2.5 kg.
Método de cocción:
Lave las manzanas debajo del grifo. Cortar por la mitad y quitar el núcleo con un cuchillo.
Cortar en rodajas y colocar en una bandeja para hornear.
Ponlo en el horno.
Active los modos de calentamiento superior e inferior y el ventilador. Ajuste la temperatura a 50 grados.
Secamos manzanas durante 12 horas y verificamos periódicamente su estado.
Almacenamos el producto terminado en un frasco de vidrio sellado para evitar que entre humedad.
Receta 3. Manzanas secas en el horno de mermelada seca
Ingredientes
• un kg de fruta;
• 0.300 kg de azúcar;
• una cucharadita ácido cítrico
• una cucharadita canela
Método de cocción:
Limpiamos los frutos de las semillas y los cortamos en rodajas grandes.
Nos tumbamos en una bandeja para hornear pelada verticalmente. Las rodajas deben encajar perfectamente.
En un plato hondo, mezcle el ingrediente dulce, el ácido cítrico y la canela.
Espolvorea las rodajas de manzana con la mezcla.
Enviamos al horno durante tres horas (70 grados).
Sacamos las manzanas y las ponemos en pergamino, cubrimos con una gasa. Dejar durante 48 horas a temperatura ambiente.
Escondemos las manzanas secas en cajas debajo de los dulces.
Receta 4. Manzanas secas en un horno de humo de cereza
Ingredientes
• dos kg de manzanas;
• un pequeño puñado de ramas de cerezo (sin hojas).
Método de cocción:
Libere la fruta del núcleo y córtela en rodajas finas.
Ponemos rodajas de manzana en una bandeja para hornear.
Colocamos las ramas de cerezo en otra bandeja para hornear y la colocamos en el fondo del horno.
Pon las rodajas de manzana en el estante superior.
Colocamos 50 grados en el panel del horno eléctrico. Iniciamos los modos de calentamiento superior e inferior. El ventilador también está incluido en el trabajo. Él sopla el humo que proviene de las cálidas ramas de cerezo.
Después de seis horas, colocamos las manzanas secas, saturadas con el aroma de las bayas, en la superficie de la mesa. Escondiéndose después de que se enfríen.
Receta 5. Manzanas secas al horno con canela y clavo
Ingredientes
• un kilogramo de manzanas agrias;
• dos cucharadas de clavo molido y canela.
• cuatro cucharadas de azúcar.
Método de cocción:
Cortar manzanas enteras en rodajas finas. El núcleo y las semillas no se eliminan.
Extendemos las rodajas en una bandeja para hornear para que haya una pequeña distancia entre ellas.
Mezcle los clavos, la canela y el azúcar en un recipiente aparte. Espolvorea rodajas de manzana.
Enviado al horno durante diez minutos (180 grados).
Voltee, baje la temperatura a 100 y cocine otros siete minutos.
Apaga el horno. No sacamos las manzanas.
Cuando el horno se haya enfriado, caliéntelo hasta 100 grados, déjelo por 10 minutos y apáguelo nuevamente.
Entonces repita varias veces durante seis horas.
Colocamos las manzanas secas en bolsas de papel.
Receta 6. Manzanas secas al horno con cardamomo
Ingredientes
• dos kg de manzanas;
• medio limón;
• 1500 ml de agua;
• un artículo una cucharada de canela molida y cardamomo.
Método de cocción:
Vierte agua en un recipiente con una profundidad de uno y medio o dos centímetros. Exprime el jugo de medio limón en él. Revuelva
Libera las frutas del núcleo.
Corte la cáscara de manzana lo más delgada posible.
Cortamos la fruta en anillos de cinco o seis centímetros de grosor.
Lo cargamos en un recipiente con agua de limón. Después de un minuto, transferimos las rodajas de manzana a un colador.
Colocamos los anillos de fruta en una bandeja para hornear.
Mezcla canela y cardamomo. Ponga un colador y espolvoree con una capa delgada y uniforme la parte superior de los círculos de manzana.
Enviamos fruta al horno durante 8-10 horas (70 grados).
La cáscara de las manzanas se puede dejar. Entonces los bordes secos de la fruta serán más duros y rizados.
Receta 7. Manzanas secas al horno sin piel
Ingredientes
• kilogramo de manzanas;
• 10 gr. sales;
• cuatro tazas de agua.
Método de cocción:
Preparamos una solución salina: vierta sal en agua y revuelva.
Lave bien las manzanas y agite el agua.
Quitamos el núcleo, cortamos la piel.
Cortar las manzanas en rodajas longitudinales de cinco o seis milímetros de grosor.
Verterlos en una solución salina. Dejamos la fruta por unos cinco minutos.
Drenamos el agua y movemos las rodajas de manzana en una bandeja para hornear.
Enviado al horno y secado en la forma estándar.
Receta 8. Manzanas secas en el horno con núcleo
Ingredientes
• kilogramo de manzanas;
• agua - dos litros.
Método de cocción:
Preparamos dos ollas con la misma cantidad de agua.
En un recipiente, hierva el líquido.
Las manzanas puras se cortan en cuatro partes, luego en rodajas de tres a cuatro mm de espesor.
Cargamos las rodajas en agua hirviendo durante medio minuto, luego en frío al mismo tiempo.
Sacamos la fruta y la secamos ligeramente con una toalla de papel.
Ponemos las manzanas en la sartén preparada para que cada pieza quede por separado
Secar en el horno de la forma habitual.
Manzanas secas en el horno - Consejos y trucos
Las frutas de manzana deben procesarse en porciones. Es aconsejable hacerlo, para que las piezas cortadas no tengan tiempo de oxidarse y oscurecerse. Una porción se puede considerar medio cubo de fruta.
Para evitar el oscurecimiento, las manzanas deben mantenerse en solución salina (litro de agua + cucharada de sal) o en agua de limón (litro de agua + jugo de medio limón). Diez segundos serán suficientes.
Las manzanas son más convenientes para secar en un horno eléctrico. Si la estufa de gas no se apaga durante varias horas, entonces la cocina se convierte en nada para respirar. Es cierto que una buena ventilación salva la situación.
Es ventajoso secar a principios de otoño, cuando llegan los días fríos. El calor del horno no solo hará el trabajo principal, sino que también calentará calurosamente la habitación.
Está prohibido empacar frutas secas en bolsas o recipientes de plástico, porque allí se "sofocan" y cubren con moho.
Las manzanas secadas adecuadamente no deben ser pegajosas, marrones ni quemadas. Las rodajas de fruta deben ser resistentes y no quebradizas.
Un lugar de trabajo bien organizado acelerará y simplificará el proceso. Todo el equipo necesario, incluido el contenedor, debe mantenerse a mano.
