El hígado pertenece a la categoría de despojos, que aparecen como resultado de la matanza de animales.
Parece un producto relacionado, pero a veces el hígado se valora no menos que la carne en sí, o incluso más.
Después de todo, es muy rico en nutrientes útiles, ayuda a aumentar el nivel de hemoglobina, le da al cuerpo la proteína deseada.
Además, también es muy sabroso: platos del hígado. Hay una gran cantidad de ellos. Y el uso de una olla de cocción lenta le permitirá cocinar hígado de cerdo con un mínimo esfuerzo y tiempo.
¡En este caso, el resultado será al más alto nivel!
Principios básicos para cocinar hígado de cerdo en una olla de cocción lenta
Para preparar platos del hígado, es importante elegir los despojos en sí. El hígado debe ser fresco, sin un olor desagradable, no pegajoso, tener un color de sangre oscuro natural.
También es necesario preparar adecuadamente el hígado: lavar, eliminar los conductos biliares, películas y cortar en las piezas necesarias.
A menudo, el hígado está empapado en leche para la ternura.
Hay diferentes formas de cocinar el hígado en una multicocina: algunas simplemente usan el modo de enfriamiento rápido, todos los productos se colocan de inmediato. En otros, el modo de freír se aplica primero, y luego el plato se prepara con el estofado.
Además del hígado en sí, la composición de los platos incluye cebollas, crema agria, zanahorias, otras verduras, hojas de laurel, pimientos de varios tipos, sal, todo tipo de condimentos y especias.
Simple: hígado de cerdo en una olla de cocción lenta con cebolla
Esta receta se puede considerar fundamental, a partir de ella puede llegar a varias variaciones. Los productos simplemente se colocan en una olla de cocción lenta y se cuecen. El hígado es muy tierno, este plato es adecuado para la dieta y la alimentación del bebé.
Los ingredientes
Aproximadamente un kilogramo de hígado de cerdo
Un par de cebollas grandes
Aceite vegetal - aproximadamente dos cucharadas
Sal, pimienta negra molida, arveja dulce, orégano u otras especias de su elección.
Método de cocción
Lave el hígado, limpio de la película. Cortar en pedazos, quitar los conductos. Puede sumergirlo en leche durante una hora, puede hacerlo sin este procedimiento.
Corte en rodajas oblongas o cubos, según lo desee. Lo principal es que las rodajas son aproximadamente iguales.
Pelar y cortar las cebollas en aros o medias aros.
Vierta aceite en el tazón de la multicocina, ponga el hígado y las cebollas, agregue sal y especias. Barajar
Encienda la extinción durante una hora. El jugo del hígado y las cebollas será suficiente, no se necesita más líquido.
Sirva con trigo sarraceno, papas, pasta, otros cereales y vegetales. Tal hígado es simplemente delicioso con pan.
Clásico: hígado de cerdo en una olla de cocción lenta con crema agria
Hígado, cebolla, crema agria: una combinación clásica que se usa con mayor frecuencia en la preparación de estos despojos. Gracias a la crema agria y una pequeña cantidad de harina, se obtiene una deliciosa salsa delicada que impregna trozos del hígado, haciéndolos tiernos y jugosos. Todo esto se puede preparar en una olla de cocción lenta, sin embargo, primero debe freír los productos.
Los ingredientes
Aproximadamente un kilogramo de hígado de cerdo
Un par de buenas cebollas
Una zanahoria y un tomate: puedes prescindir de ellos o elegir uno
Aceite de cocina
Cuchara de harina
100-1500 gramos de crema agria
Medio vaso de agua: opcional, si necesita más salsa
Sal, pimienta negra molida
Un puñado de verduras al gusto.
Método de cocción
Mantenga el hígado en agua durante aproximadamente media hora, lave, elimine el exceso.
Cortar en cubos.
Pele la cebolla, córtela en mitades o cubos, según lo desee.
Pelar y picar las zanahorias o rallarlas en trozos grandes.
Cortar en dados el tomate.
Vierta el aceite en el recipiente multicocina, ponga el hígado y las cebollas, encienda el modo de horneado durante 10 minutos.
Luego agregue las zanahorias, si se usa, harina y enciéndalas por otros 10 minutos. Sin zanahorias, 5 minutos son suficientes.
Ponga el tomate, si el plato se cocina con él, y agregue otros 5 minutos.
Luego ponga crema agria, sal, pimienta, agregue agua si lo desea, mezcle suavemente y aplique el programa de estofado durante media hora.
Cuando suena la señal, agregue verduras y deje reposar durante 10 minutos.
Asado de hígado de cerdo en una olla de cocción lenta con salsa de soja
La adición de salsa de soja hace que el hígado se vuelva tierno y saturado con un sabor adicional agradable. Los huevos ayudan a mantener la jugosidad y a agregar saciedad. Este plato se sirve mejor con verduras frescas o enlatadas en lugar de la guarnición tradicional: ya se satura bien.
Los ingredientes
Hígado de cerdo: aproximadamente medio kilogramo
Huevo de gallina
Aceite de cocina
Pimienta molida, cilantro, otras especias al gusto
Dos cucharadas de salsa de soja.
Método de cocción
Prepare el hígado de la forma habitual: retire las películas, los conductos y enjuáguelos bien.
Cortar en rodajas largas y delgadas, como es habitual en los platos orientales, cortar carne y verduras. Para mayor comodidad, puede precongelar un poco el hígado.
Mezcle cubos picados con un huevo, sal, agregue especias, mezcle.
Vierta aceite en la multicocina, configure el modo de freír y sumerja el hígado.
Es necesario que los despojos estén fritos; por cierto, puede hacerlo en una sartén común y luego sumergir la masa en una olla de cocción lenta.
Después de freír, agregue salsa de soja al hígado y manténgala caliente durante aproximadamente una hora en el modo Calentar. El hígado estará saturado de aromas de salsa y humedad, se volverá exuberante y tierno.
Dos en uno: un hígado de cerdo en una olla de cocción lenta con papas y verduras
Este plato incluye inmediatamente una guarnición de papas y calabacín. Si el calabacín al vapor no es de su agrado, solo puede cocinar con papas. O agregue coliflor. Resulta un plato dietético saludable.
Los ingredientes
Hígado de cerdo medio kilogramo
Cebolla grande
Zanahoria mediana
Pimienta búlgara dulce
Tomate grande
Porción de vaina de pimiento picante al gusto
Laurel
Sal
3 papas
200 gramos de calabacín
Eneldo fresco o seco
Aceite vegetal
Método de cocción
Prepare el hígado de cerdo, como siempre, cortado en rodajas rectangulares no gruesas.
Pele la cebolla, córtela como desee, en medios aros o cubos.
Pela las zanahorias, también cortadas en tiras o cortadas en cubitos.
Cortar el pimiento en tiras finas.
Cortar en dados el tomate.
Pelar las papas y cortarlas en rodajas, también cortar el calabacín.
Freír el hígado en aceite en una sartén o en una olla de cocción lenta en el modo asado por todos los lados hasta que esté dorado.
Pon la cebolla, fríe un poco más para que se ponga marrón.
Ponga el hígado, la cebolla, dos tipos de pimiento, zanahoria, tomate, laurel y sal en un recipiente multicocina.
Coloque las papas y los calabacines, ligeramente salados y espolvoreados con aceite vegetal, sobre el hígado en la canasta.
Poner en modo de extinción durante una hora y media. El tiempo depende de la cantidad de papas. El hígado se cocinará en una hora y las papas pueden estar húmedas, por lo que puede verificar y agregar tiempo.
Cuando la olla de cocción lenta emita un pitido, agregue eneldo picado al hígado y manténgalo cerrado durante otros diez minutos.
Ternura de cocción lenta: soufflé de hígado de cerdo
Puede cocinar el hígado no solo en forma de rodajas, sino también triturado. Hay muchas recetas para guisos de hígado, soufflé, pasteles. La olla de cocción lenta es ideal para hacer soufflé: estará tierna, se horneará por dentro y no se secará.
Los ingredientes
Hígado de cerdo 600-700 gramos
Cebolla grande
Un par de huevos
Vaso de crema
Un par de cucharas de harina
Sal, pimienta negra al gusto.
Pequeño trozo de mantequilla
Una cucharadita de levadura en polvo: puedes hacerlo sin ella.
Método de cocción
El hígado debe limpiarse a fondo de las películas y los conductos biliares, cortarse en trozos y pasar a través de una picadora de carne o licuadora.
Debería ser una masa líquida. Junto con el hígado, también picamos cebollas.
Introduzca los huevos en el puré resultante, vierta la crema, agregue harina, sal, especias, polvo de hornear.
Mezcle todos los ingredientes, puede usar un mezclador para mayor confiabilidad.
Engrase una taza de una multicocina con un trozo de aceite.
Vierta la masa del hígado y configure el modo de horneado durante aproximadamente una hora.
Al final, deje reposar el soufflé en el multicooker durante otros 15 minutos.
No siempre es posible sacar el plato del tazón por completo. Por lo tanto, es más seguro dividirlo directamente en rodajas en una olla de cocción lenta y sacarlo uno a la vez.
Souffle se sirve como plato principal con guarnición, y solo con pan como sándwiches.
Pastel de hígado de cerdo en una multicocina
Los pasteles de hígado son amados por muchos. Estas son galletas de la masa de hígado, en capas con salsa y relleno. Por lo general, los pasteles se hornean en una sartén a su vez, como los panqueques de hígado grandes. En la multicocina, se prepara una torta gruesa, que luego se puede cortar en varias capas y colocar en capas.
Los ingredientes
Para pastel
Aproximadamente 600 gramos de hígado de cerdo.
Dos huevos
Sobre un vaso de harina o sémola
Cebolla grande
Para el relleno
200 gramos de mayonesa, se pueden cortar por la mitad con crema agria
Un par de dientes de ajo
Dos zanahorias grandes
Un par de cebollas
100 gramos de queso
Pepino fresco
Aceite para freír
Sal al gusto
Método de cocción
Haga carne picada del hígado. Para hacer esto, límpielo, córtelo en trozos, muela a través de una picadora de carne o de otra manera, junto con las cebollas.
Agregue sémola o harina, huevos, sal, deje que se hinche durante media hora. Debería tener una masa espesa.
Engrase el tazón de la multicocina con aceite vegetal, espolvoree con sémola.
Vierte la carne picada y ponla a hornear durante una hora.
Mientras tanto, prepara el relleno.
Pelar, triturar y mezclar el ajo con mayonesa y crema agria.
Cortar en dados el pepino.
Rallar el queso.
Pelar las cebollas, picarlas en cubos, freírlas en aceite.
Después de un tiempo, agregue zanahorias ralladas peladas. Sal, freír juntos.
El pastel listo debe enfriarse ligeramente en la olla de cocción lenta. Luego sáquelo y déjelo enfriar por completo.
Usando un cuchillo o hilo largo, corta el pastel en 2-3 capas.
Engrase cada uno con mayonesa y ajo.
En uno, ponga zanahorias con cebolla como relleno. Cubra con un pastel, exprima un poco.
En el segundo - pepino y queso rallado.
Si hay un tercer pastel, simplemente puede engrasarlo con mayonesa o colocar el relleno restante, o combinar dos.
Deje reposar el plato por un par de horas. Cortar como un pastel normal.
Secretos y trucos para cocinar hígado de cerdo en una olla de cocción lenta
El hígado de cerdo a veces es amargo. Por eso es mejor remojarlo, si no en leche, al menos en agua. Cortar en trozos y mantener en agua, luego secar y cortar ya en los trozos deseados.
Para quitar fácilmente la película del hígado, debe colocarla en agua muy caliente por un segundo, no necesariamente es agua hirviendo, a menudo lo más caliente posible bajo el grifo. La película se romperá y se limpiará fácilmente.
También es más fácil quitar la película si el hígado está congelado.
Si necesita freír el hígado, debe hacerlo a alta temperatura. Con un calentamiento lento, el hígado se secará y se pondrá rígido. Y en aceite caliente se fríe por fuera, manteniendo el jugo adentro.
El hígado tiene un olor específico que no a todos les gusta. Corrija su tierra negra y pimienta de Jamaica, cilantro, otras especias. Y subrayado - hoja de laurel. Por lo tanto, es mejor no agregar laurel si necesita interrumpir el olor del hígado.
