La esterilización es una forma confiable de preservar las frutas en blanco.
Pero mata las vitaminas, distorsiona el sabor y lleva más tiempo.
Hay formas maravillosas de cosechar cerezas sin esterilización.
¿Conocerlos?
Cereza sin esterilización: principios generales de preparación
Las bayas para la conservación siempre se recogen. Se quitan las colas de caballo. Las cerezas dañadas y lombrices deben tirarse de inmediato, no serán útiles. Luego, las bayas necesitan ser lavadas. Es mejor hacerlo dos veces. Lave primero el polvo y la suciedad, luego enjuague con agua limpia. Para este propósito, es conveniente usar un colador o colador grande.
Además de las cerezas, puede agregar otras bayas de temporada, frutas: fresas, variedades tempranas de cerezas, manzanas a la cosecha. A menudo se pone limón y otros cítricos. Para el sabor, agregue canela, hojas de menta, vainilla, bálsamo de limón. Todos los ingredientes deben estar limpios.
Auto esterilización
La esencia de la cosecha de cerezas dulces sin esterilización es un vertido simple o múltiple de ingredientes en un líquido hirviendo. A veces, el jarabe se hierve inmediatamente con la adición de azúcar. Un invitado frecuente en las compotas es el ácido cítrico. Después de llenar y obstruir, las latas deben darse vuelta rápidamente y cubrirse con algo caliente. Puedes usar mantas, ropa vieja de invierno. En el proceso de enfriamiento lento, se produce una mayor autoesterilización. No puedes molestarla. Los bancos se mantienen cubiertos hasta que se enfríen por completo. A veces puede llevar varios días.
Como preparar los platos
La esterilización de latas y tapas es un procedimiento sencillo. Puede sostener el recipiente a la antigua usanza sobre el vapor y hervir las tapas. Muy a menudo, las abuelas simplemente lavaban los platos con refresco y los asaron al sol durante varios días. También es una opción, pero no del todo confiable. Puedes calentar las latas en el microondas vertiendo un poco de agua. Pero no se adapta a tanques de gran capacidad. Una forma conveniente de esterilizar platos en el horno. Puedes poner muchas latas y calentarlas bien.
Receta 1: compota dulce sin esterilización
Receta genial para compota simple y rápida de cerezas sin esterilización. Las bayas conservan su sabor natural, la bebida para el invierno es rica y muy aromática. Antes de usar, es aconsejable administrar esta preparación durante al menos un mes. Cálculo para un frasco de tres litros, en un recipiente más pequeño, tal compota es mejor no cocinar.
Los ingredientes
• 0.4 kg de cerezas;
• 0.3 kg de azúcar;
• 1 cucharadita ácido cítrico
• 2.6 litros de agua hirviendo.
Cocinando
1. Clasifique cuidadosamente las bayas y enjuague. Secar sobre una toalla y verter en un frasco estéril.
2. Agregue azúcar recetada.
3. Inmediatamente vierta una cucharadita de ácido cítrico. Es muy importante no olvidarlo, ya que sirve como el principal conservante y es responsable de la seguridad de la pieza de trabajo.
4. Ahora hierva el agua durante unos tres minutos. La cantidad aproximada se indica en la receta y depende directamente del tamaño de las bayas.
5. Vierta las cerezas con agua hirviendo hasta el cuello.
6. Inmediatamente enrolle la tapa.
7. Ahora tomamos el frasco de dos lados y lo agitamos bien. Puede ponerlo de lado y simplemente montarlo varias veces. Usamos toallas para no quemarnos. El azúcar debe romperse.
8. Coloque el frasco en el cuello y cubra con algo tibio. Estamos esperando un enfriamiento completo, a veces lleva dos días.
Receta 2: cereza dulce sin esterilizar con jarabe de cocción
Para las cerezas sin esterilización de acuerdo con esta receta, deberá preparar un jarabe saturado de azúcar con agua. El ácido cítrico no se agrega aquí. Pero si las bayas son dulces e insípidas, puede verter una cucharadita sin un portaobjetos por litro de jarabe.
Los ingredientes
• 1 kg de cerezas;
• 0.8 kg de azúcar;
• 3 vasos de agua.
Cocinando
1. Ponemos agua con receta en la estufa.
2. Vierta el azúcar granulada en él, revuelva.
3. Primero, cocine el jarabe en un fuego pequeño para disolver todos los granos. Después de eso, puedes agregar un poco. Hervir el relleno durante al menos tres minutos. Si agrega un limón, hágalo ahora.
4. Mientras prepara el jarabe, prepare las bayas. La cereza lavada debe ser perforada con un tenedor.
5. Sumerja las bayas en almíbar hirviendo, hierva por un minuto y extiéndalas rápidamente por los bancos.
6. Dejamos los contenedores cerrados debajo de la manta durante dos días. Asegúrese de darle la vuelta.
Receta 3: cereza dulce sin esterilización en su jugo
Una receta conveniente para preparar cerezas saturadas en su jugo, para lo cual solo necesita bayas jugosas. De la misma manera, puedes cerrar la cereza. La preparación guarda los platos, se puede utilizar para diversos postres, como mermelada, para la preparación de bebidas.
Los ingredientes
• 1 kg de cerezas;
• 0.4 kg de azúcar;
• 1 cucharadita ácido cítrico
Cocinando
1. Enjuague las cerezas, pinche cada baya con un cuchillo o tenedor. Nos quedamos dormidos con azúcar y nos vamos por una hora. El jugo debe sobresalir y el azúcar debe estar completamente húmedo.
2. Revuelva, agregue ácido cítrico y encienda un fuego pequeño. Lentamente, revolviendo regularmente, derrita el azúcar granulada.
3. Tan pronto como las bayas comiencen a hervir, las burbujas desaparezcan y el azúcar se disuelva, tome un cucharón grande.
4. Colocamos el blanco en frascos estériles, enrollamos rápidamente.
5. Dé la vuelta y debajo de las cubiertas. Nos paramos en el cuello por dos días.
Receta 4: cereza dulce sin esterilización con miel
Para la preparación de compota dulce de acuerdo con esta receta, ni siquiera se necesita azúcar. Es maravillosamente reemplazado por miel. También le da a la pieza de trabajo un aroma inusual y un retrogusto agradable. Pero es importante que la miel sea real, comprada en un lugar confiable. Cálculo de ingredientes para 3 litros.
Los ingredientes
• 0,35 kg de cerezas;
• 80 gramos de miel;
• 1 cucharadita limones
Cocinando
1. Lave las bayas lavadas en frascos estériles. Puedes tirar una vaina de canela o vaina de vainilla. La compota de cereza es más aromática con ellos.
2. Hervir agua con miel y limón durante al menos tres minutos para que todos los microbios mueran.
3. Vierta las bayas preparadas con agua hirviendo y obstruya inmediatamente.
4. Dé la vuelta, envíe debajo de una manta tibia.
Receta 5: compota dulce sin esterilización con menta y nuez moscada
Para esta fragante compota de cerezas sin esterilización, necesitará nuez moscada y algunas hojas de menta fresca. Es ella quien le dará a la bebida un aroma refrescante y enfatizará el sabor de las bayas de verano.
Los ingredientes
• 0.3 kg de cerezas;
• 7 hojas de menta;
• 1 pizca de nuez moscada;
• 1 cucharadita ácido cítrico
• 230 gramos de azúcar.
Cocinando
1. Hervir el azúcar con nuez moscada y 2.6 litros de agua. El cálculo va a una lata de compota de tres litros.
2. Mientras se prepara el relleno, enjuague, clasifique las cerezas. Hacemos un pinchazo de aguja en cada baya.
3. Las hojas de menta también se lavan y secan. En lugar de menta, puedes tomar bálsamo de limón. El sabor de la compota será aún más interesante.
4. Ponemos las cerezas junto con las hojas lavadas en frascos. Las capacidades están necesariamente esterilizadas.
5. Vierta el jarabe hirviendo, arroje ácido cítrico y gire rápidamente la tapa con una llave especial.
6. La compota se enfría boca abajo bajo una capa caliente. Tan pronto como alcanza la temperatura ambiente, la pieza de trabajo se envía para su almacenamiento en el sótano o en otra habitación fría.
Receta 6: cereza dulce sin esterilización con fresas (doble vertido)
El relleno doble permite que las bayas se cuezan al vapor y es mucho más confiable que una sola. Se recomienda para la preparación de bayas y frutas densas, solo para cerezas, cerezas, Ranet.
Los ingredientes
• 0,15 kg de cerezas;
• 0.15 kg de fresas;
• 0.5 cucharaditas limones
• 160 gramos de azúcar.
Cocinando
1. Hervir un poco más de dos litros y medio de agua.
2. Mientras el agua hierve, pon las bayas lavadas en un frasco. Retire las colas de caballo de las fresas.
3. Vierta el contenido de la jarra con agua hirviendo. Cerramos la tapa con agujeros, después de dos minutos vertimos todo el líquido del frasco en una sartén vacía.
4. Agregue azúcar, limón recetado y hierva el relleno después de hervir durante dos minutos.
5. Vuelva a llenar las bayas en el frasco, gire.
6. Dé la vuelta, envíe debajo de una manta tibia para la autoesterilización. Después de completar el enfriamiento, enviar al almacenamiento.
Receta 7: Cereza sin esterilización con limón.
Resulta que para la cosecha de cerezas sin esterilización, puede usar no solo ácido cítrico, sino también el propio cítrico. La compota con naranjas se prepara de manera similar.
Los ingredientes
• 0,35 kg de cerezas;
• 5 rodajas de limón;
• 0,35 kg de azúcar;
• 1 cucharadita ralladura;
• 1 hoja de menta o bálsamo de limón.
Cocinando
1. En frascos, ponga bayas de cereza lavadas.
2. Una vez que tiramos rodajas de limón y ralladura. Es fácil de eliminar de los cítricos enteros con un rallador ordinario. Después de cortar ya es más difícil de hacer.
3. Tire una hoja de menta o bálsamo de limón. Le dará un aroma especial y enfatizará el sabor de los cítricos.
4. Hervir el azúcar de prescripción en dos litros de agua durante varios minutos. Establecer por separado la tetera.
5. Vierta las bayas con jarabe y de arriba a arriba con agua hirviendo de una tetera o simplemente de otra cacerola.
6. Gire la cubierta, envíela debajo de las cubiertas.
Receta 8: Cereza sin esterilización en jarabe de triple vertido
La belleza de esta receta es que el frasco está lleno de bayas. En invierno, se pueden usar para diversos postres, hornear. Una capacidad de litro tomará aproximadamente 600 gramos de bayas y 0.5-0.6 litros de relleno.
Los ingredientes
• 1 litro de agua;
• 0.5 kg de azúcar;
• 1,4 kg de cerezas;
• 2 gramos de limones.
Cocinando
1. Clasificamos y lavamos la cereza. Lo ponemos sobre una toalla limpia y lo dejamos secar bien, no debe haber gotas de agua.
2. Coloque las bayas en frascos de dos litros hasta la parte superior.
3. Llene con agua hirviendo, cubra y deje por cinco minutos.
4. Vierta el líquido en la sartén, hierva.
5. Vierta las bayas nuevamente, párese cinco minutos nuevamente.
6. Drene el líquido resultante, mida el litro y prende fuego. Agregue azúcar con ácido cítrico, hierva el jarabe durante unos tres minutos, tal vez un poco más.
7. Vierta las bayas por última vez, obstruya. Enviamos a enfriar debajo de las sábanas, volteando.
Cereza sin esterilización: consejos y trucos útiles
• Para verter fácilmente jarabe o simplemente agua de las latas, puede usar una tapa especial con agujeros. Tal dispositivo con nariz es especialmente conveniente. El líquido no salpica y es fácil de dirigir al lugar correcto.
• Las gotas de agua sobre las bayas reducen la esterilidad, contribuyen al enfriamiento rápido del relleno y diluyen el sabor de la pieza de trabajo. Para evitar esto, las cerezas deben secarse bien antes de su uso.
• El azúcar reduce la esterilidad de la pieza de trabajo y también contribuye a un enfriamiento rápido. Si se prepara una compota muy dulce, entonces es mejor cocinar el jarabe de la arena y solo luego verter las bayas.
• Se agrega una cucharadita de ácido a un frasco de compota de tres litros. Pero esa no es la regla. Si la cereza es fresca e insípida, puede agregar más limones.
• Cáscara de cítricos en perfecta armonía con las cerezas. Cualquier ama de casa debe tener una preparación de cáscara de limón seca, que es muy conveniente agregar a las preparaciones dulces.
