Los pasteles magros son tan buenos como los de preparación rápida, y la variedad de recetas impresionará incluso a los gourmets más exigentes.
En la publicación puedes cocinar galletas, pasteles, panecillos, muffins, panqueques, pasteles, panqueques e incluso pasteles.
Pasteles rápidos y magros: los principios básicos de la cocina
Los pasteles en ayunas se hacen sin huevos, mantequilla o productos lácteos. Pero al mismo tiempo, la cocción magra no es peor. Tales pasteles son adecuados no solo para aquellos que ocupan el puesto, sino también para vegetarianos.
Todos los productos animales pueden ser reemplazados. Por ejemplo, los huevos reemplazarán completamente el polvo de linaza. Se vierte una cucharada de polvo con tres cucharadas de agua potable y se bate ligeramente con un batidor. Obtenga masa gelatinosa, pegajosa, similar a la clara de huevo. Esta cantidad de mezcla reemplazará un huevo.
En lugar de productos lácteos, se usa leche de coco o de soja. La mantequilla y la margarina se reemplazan con cualquier aceite vegetal.
Los pasteles rápidos al horno pueden ser dulces o salados. Para pasteles dulces, se utilizan cítricos, frutas, nueces, frutos secos, así como mermeladas y conservas. El relleno para pasteles salados y pasteles se prepara a partir de verduras, legumbres y hierbas.
Receta 1. Cocer magro a toda prisa. Muffin de chocolate
Los ingredientes
dos vasos de agua filtrada;
300 g de azúcar;
un vaso de aceite vegetal;
400 g de harina;
20 ml de extracto de vainilla;
80 g de cacao;
25 ml de vinagre de manzana;
5 g de levadura en polvo;
una pizca de sal
Método de cocción
1. Encienda el horno y precaliéntelo a 190 C. Tome un recipiente hondo y tamice la harina con cacao y polvo de hornear. Ahora agregue sal y azúcar granulada.
2. Mezcle todos los ingredientes secos. Si lo desea, puede agregar una pizca de canela molida para el aroma.
3. Haga un receso en el medio y comience a verter los ingredientes líquidos. Primero extracto de vainilla, luego vinagre de manzana, aceite vegetal refinado y agua hervida. Amasar todo a fondo para hacer masa sin grumos.
4. Cubra la forma resistente al calor con pergamino. Vierte la masa y pon en el horno. Verifique la preparación con un pincho de madera. Retire la torta del horno, enfríe, espolvoree con azúcar en polvo y córtela en rodajas.
Receta 2. Pastel de plátano y coco magro
Los ingredientes
10 g de azúcar de vainilla;
230 g de harina;
3 g de sal de cocina;
140 g de azúcar granulada;
40 g de almidón de patata;
dos plátanos
100 g de hojuelas de coco;
150 g de almendras;
240 g de arroz.
Método de cocción
1. Vierta las hojuelas de coco en un vaso alto y vierta agua hirviendo en la parte superior. Mezclar y dejar hinchar por dos horas.
2. Retire la cáscara del plátano. Ponga la pulpa en un tazón y amase con un tenedor. Combina la harina tamizada con sal, harina y azúcar. Agregue puré de plátano a la mezcla seca, vierta aceite vegetal y amase la masa. Divídalo por la mitad y enrolle cada parte en un círculo. Hornee pasteles durante diez minutos a 200 C.
3. Enjuague y hierva el arroz agregando tres cucharadas de azúcar y vainillina al agua. Hervimos los granos de arroz hervido con una batidora de mano. Ponemos hojuelas de coco hinchadas en un tamiz para eliminar la humedad. ¡No vierta la infusión de coco! Agregue agua para dejar 400 ml de líquido.
4. Vierta 50 ml de tintura de coco y disuelva el almidón en ella. Vierta el resto de la infusión en el puré de arroz, agregue hojuelas de coco y mezcle. La mezcla se envía al fuego y se cocina durante dos minutos. Retirar del fuego, verter el almidón en una corriente delgada, revolviendo vigorosamente. Nuevamente, envíe a fuego lento, hierva y cocine por un minuto. La crema está completamente enfriada.
5. Moler las almendras en un molinillo de café. Amasar el segundo plátano con un tenedor y mezclar bien con las almendras.
6. En el primer pastel, extienda la mezcla de almendras y plátanos, nivele y cubra con el segundo pastel. Unte la crema de arroz y coco encima. Decorar con coco de colores y enviar al refrigerador por la noche. Corta el pastel con un cuchillo caliente.
Receta 3. Cocer magro a toda prisa. Tartas con bálsamo de limón y fresas
Los ingredientes
aceite de girasol
250 g de harina;
bálsamo de limón o menta;
medio vaso de agua hervida;
300 g de fresas;
una pizca de sal marina;
50 g de azúcar moreno.
Método de cocción
1. Tamice la harina y la sal en un plato hondo, vierta agua potable y amase la masa en busca de albóndigas. Cubra la masa y deje reposar durante media hora. Luego estiramos la masa y, con una forma especial o un vaso, cortamos los círculos.
2. Vierta un poco de azúcar en el centro de cada taza, ponga fresas y un trozo de bálsamo de limón encima. Pellizcamos cuidadosamente los bordes de la masa para que el jugo de bayas no gotee.
3. Calentar el aceite en una sartén con lados altos y freír los pasteles hasta que estén dorados.
Receta 4. Galletas cuaresmales "Calabazas"
Los ingredientes
200 g de calabaza;
2 g de sal;
60 g de copos de avena;
5 g de refresco, vinagre apagado
70 g de azúcar granulada;
190 g de harina;
125 ml de aceite vegetal refinado.
Método de cocción
1. Limpiamos y hervimos la calabaza. Escurra el agua, enfríe un poco y póngala en el recipiente de la licuadora. Moler hasta hacer puré.
2. Avena frita en una sartén seca y picada en una licuadora.
3. En el puré de calabaza agregue aceite vegetal y azúcar. Batir la masa hasta que quede suave. Agregue sal y soda apagada. Mezclar
4. Tamice la harina en la masa de calabaza, agregue la avena molida. Mezcla todo bien.
5. Forre la bandeja para hornear con pergamino. Con las manos mojadas, formamos bolas del tamaño de una nuez y las colocamos en una bandeja para hornear, ligeramente aplastadas.
6. Horneamos durante 15 minutos en un horno precalentado a 175 ° C. Sacamos una bandeja para hornear con galletas y la enfriamos por completo.
Receta 5. Galletas magras de naranja
Los ingredientes
300 g de nueces;
1100 g de harina;
75 ml de jugo de limón;
4 g de bicarbonato de sodio;
250 g de miel líquida natural;
10 g de levadura en polvo;
medio litro de agua potable;
650 g de azúcar granulada;
6 g de canela molida;
un vaso de jugo de naranja;
3 g de clavo de olor;
600 ml de aceite de oliva;
20 g de piel de naranja.
Método de cocción
1. Tamizar la harina con levadura en polvo. Mezcle en un recipiente hondo el jugo de naranja con un vaso de azúcar, ralladura, aceite de oliva, clavo y canela. Batir todo a fondo con una batidora o batidora.
2. Agregue harina con levadura en cuatro dosis y amase una masa homogénea, no demasiado apretada.
3. Tomamos un trozo de masa, del tamaño de una nuez, le damos la forma de un huevo y lo ponemos en una bandeja para hornear cubierta con pergamino. Enviamos galletas al horno durante 25 minutos. Hornee a 160 C. Retire la sartén y enfríe completamente las galletas.
4. Mezcle la miel con 400 g de azúcar, agua y jugo de limón. Cocine el jarabe a fuego lento durante unos siete minutos. Retirar del fuego. Sumerja cada galleta en jarabe caliente durante seis segundos. Extendemos las galletas empapadas en capas en un plato ancho, espolvoreando cada una con nueces picadas.
Receta 6. Pastel cuaresmal con espinacas y papas
Los ingredientes
6 g de levadura seca;
diente de ajo;
250 ml de agua filtrada;
180 ml de aceite de oliva;
50 g de azúcar;
200 g de espinacas;
750 g de harina;
cuatro papas
Método de cocción
1. Trae la levadura en agua tibia, agrega azúcar, un poco de harina y bate todo con un batidor. Deje la esponja tibia para que comience a formar espuma.
2. Vierta el resto de la harina, vierta el aceite de oliva y la sal. Amasar una masa espesa. Déjalo calentar durante una hora y media. Tan pronto como se eleva, lo aplastamos y lo dejamos durante otra media hora.
3. Hervir las papas hasta que estén blandas, escurrir el caldo y amasar con un aplastamiento, vertiendo el caldo.
4. Lavar las espinacas y cortarlas en tiras. Extiéndalo en una sartén con aceite de oliva caliente, agregue ajo picado y cocine a fuego lento durante siete minutos. Ponga las espinacas en puré de papas, sal y mezcle.
5. Extienda la masa en una capa rectangular. Cortamos la masa a los lados con cintas de dos centímetros de ancho. Extendemos el relleno en el medio y envolvemos las cintas de masa una por una. Cambiamos el pastel sobre una bandeja para hornear y lo engrasamos con aceite de oliva. Hornee el pastel a 180 C durante media hora.
6. Cubra el pastel terminado con una toalla y déjelo descansar un rato. Cortar en rodajas.
Receta 7. Pastel Cuaresmal con Nueces y Manzanas
Los ingredientes
3 g de canela molida;
300 ml de agua tibia;
700 g de harina;
100 ml de aceite vegetal;
25 g de almidón de patata;
6 g de sal marina;
200 g de nueces;
60 g de azúcar moreno;
3 manzanas
12 g de levadura seca.
Método de cocción
1. Vierta el aceite en agua tibia. Combina la harina con levadura seca, sal y azúcar. Vierta el líquido en los ingredientes secos y amase bien la masa con las manos. Lo retiramos al calor para realizar pruebas. Trituramos la masa aproximada, la dividimos por la mitad y la tapamos con una toalla.
2. Freír las nueces en una sartén seca. Pelar las manzanas y quitar las semillas. Cortar la carne en trozos pequeños. Agregue azúcar, canela, almidón y nueces. Mezcla todo bien.
3. Estire una parte de la masa en un rectángulo y colóquela en una bandeja para hornear. En el medio untamos el relleno de manzana. Los bordes de la masa se engrasan con aceite y se rocían con azúcar. Cubrimos con el segundo rectángulo de la masa y lo apretamos firmemente alrededor de los bordes.
4. Masa cortada en tiras, sin cortar hasta el relleno. Enrollamos cada tira en un paquete y la colocamos sobre el pastel.
5. Espolvorea azúcar sobre el pastel y haz pequeños cortes. Horneamos el pastel durante media hora a una temperatura de 180 C. Enfriamos el pastel terminado en una rejilla de alambre.
Pasteles magros a toda prisa: consejos y trucos de los panaderos
Para evitar que la cocción magra se seque, use bayas, mermelada o miel.
Puede reemplazar la leche natural con coco o soja.
Un huevo puede ser reemplazado con almidón, diluido con agua en una proporción de 1: 2.
El puré de plátano también puede reemplazar un huevo.
Para hornear, es mejor usar aceite refinado inodoro.
