Las sopas búlgaras son un verdadero fuego artificial de sabor.
Están preparados a partir de una variedad de productos.
Por lo tanto, todos pueden encontrar un plato para sí mismos y disfrutar del sabor.
¿Conocer sopas búlgaras?
Sopa búlgara: principios generales de cocina
Las sopas búlgaras se pueden preparar tanto en caldo de carne como en agua. Hay muchos primeros platos fríos basados en kvas, productos lácteos, jugo de tomate y otras bebidas.
Con qué sopas se elaboran principalmente:
• frijoles, lentejas;
• tomates;
• pimiento morrón;
• zanahorias, cebollas;
• pasta;
• Varias raíces.
Las papas también se usan en algunos platos, pero no tan a menudo como nosotros. Las sopas se cocinan de la manera habitual o con aderezos. A veces sometido a languidecer en el horno. Las especias y las hierbas siempre se agregan a los platos. El pimiento picante es un ingrediente común.
Receta 1: sopa búlgara "Tarator" con kéfir
La receta de la famosa sopa de kéfir búlgaro. Algo así como nuestro okroshka, pero se cocina aún más rápido y más fácil. En lugar de kéfir, puede usar de manera similar yogur o cualquier otro producto de leche agria sin aditivos. Número de productos para dos porciones.
Los ingredientes
• 500 ml de kéfir;
• sal y pimienta;
• 2 dientes de ajo;
• 2 pepinos frescos;
• 100 ml de agua;
• 5 nueces;
• 1 manojo de eneldo;
• un par de ramitas de perejil.
Cocinando
1. Lave los pepinos, retire las puntas y frote sobre un rallador mediano. Puedes picar finamente con un cuchillo. Nos cambiamos a la sopera.
2. Pelar los dientes de ajo, picarlos y enviarlos a los pepinos.
3. Agregue eneldo picado a ellos.
4. A continuación, nueces picadas en trozos, que pueden secarse ligeramente en una sartén caliente para mejorar el sabor y el aroma.
5. Combine el kéfir con agua, sal, pimienta, mezcle bien, puede batir.
6. Verter sobre las verduras y poner la sopa en platos. Decorar con ramas de perejil.
Receta 2: Sopa búlgara de frijoles chorba con frijoles y tocino
La receta de la sopa búlgara caliente, para la cual necesitas frijoles blancos. Pero de manera similar, puedes tomar cualquier otro tipo. Sopa con tocino, que, si se desea, a menudo se reemplaza con costillas, pollo y jamón.
Los ingredientes
• 1 taza de frijoles secos;
• 1 cabeza de cebolla;
• 1 cucharadita Pimentón
• 1-2 vainas de chile;
• 150 gramos de tocino;
• 2 pimientos rojos;
• 2 tomates;
• 1 zanahoria;
• 4 hojas de menta;
• sal y pimienta;
• 1,5 litros de caldo (agua).
Cocinando
1. El día anterior en agua fría necesitas remojar los frijoles. No nos arrepentimos de los líquidos. Luego hiervemos hasta que esté casi listo, pero asegúrese de que los granos no exploten.
2. Cortar el tocino en tiras o cubos, enviarlo a la sartén y freír.
3. Agregue zanahorias ralladas y cebolla picada, fríalos juntos durante tres minutos.
4. Libere las semillas de pimienta búlgara de las papas fritas, córtelas en cubos y envíelas al resto de las verduras. Puede agregar inmediatamente vainas de chile picadas.
5. Después de otros dos minutos, ponga el puré y los tomates pelados. Guisar por dos minutos más.
6. Escurra el caldo de frijoles y agregue el caldo de la receta.
7. Cambiamos las verduras con tocino de la sartén.
8. El plato debe ser salado, agregar pimentón y llevar a ebullición. Luego retiramos el fuego y cocinamos durante aproximadamente un cuarto de hora con un hervor muy débil.
9. La sopa búlgara se condimenta con hojas de menta, pero puede agregar perejil, cilantro, eneldo y cebollas verdes.
Receta 3: sopa búlgara con pollo y limón "Pileshka"
Una variante de una sopa búlgara muy abundante con un sabor casero. Es inusual agregar limón y huevos crudos. Los fideos se usan poco profundos - telaraña. Si toma pasta más grande, debe tirarla un poco antes.
Los ingredientes
• 400 gramos de pollo;
• 300 gramos de papas;
• 1 huevo;
• 1 zanahoria;
• 70 gramos de fideos;
• 1.5 cucharadas de jugo de limón;
• cabeza de cebolla;
• especias;
• verdes;
• 1,5 litros de agua;
• 2 cucharadas de crema (kéfir, yogurt).
Cocinando
1. Pele la cebolla, la zanahoria y tírela a la sartén, ponga el pollo lavado y vierta agua. Ponemos el caldo para cocinar hasta que esté listo. Luego filtre, tire la cebolla y corte el pollo y la zanahoria en rodajas.
2. Volvemos a poner la sartén con el caldo en la estufa, sal la futura sopa.
3. Pele las papas, córtelas en cubos y cocine hasta que estén casi listas. Agregue el pollo previamente eliminado y luego las zanahorias.
4. Batir el huevo con un batidor con crema y jugo de limón, poner en la sopa. Revuelva intensamente.
5. Agregue fideos, verduras, deje que hierva e inmediatamente apáguelo.
Receta 4: sopa búlgara con kvas y carne de res
Receta para una rica sopa con kvas. El plato actual es una bebida hecha con salvado de trigo. Pero cada vez más se está reemplazando con kvas tradicional, que no está prohibido.
Los ingredientes
• 500 gramos de carne de res;
• 2 papas;
• 300 ml de kvas;
• 20 vainas de judías verdes;
• 1 zanahoria;
• 1-2 piezas de cebolla;
• 1 manojo de eneldo;
• sal y pimiento rojo;
• 300 gramos de col blanca;
• 2 tomates;
• raíz de perejil.
Cocinando
1. Lavamos la carne, la llenamos con agua y cocinamos el caldo durante aproximadamente dos horas. El tiempo puede tardar un poco más, dependiendo del tipo y la juventud de la carne.
2. Pajitas de zanahorias, raíz de perejil, puede agregar apio, cocinar en el caldo durante diez minutos.
3. Cortar la cebolla en cubos y enviarla a la sartén.
4. Ponga las papas picadas, cocine hasta que esté medio listo.
5. Agregue las vainas de frijoles. Deben lavarse bien y cortarse en trozos de cuatro centímetros.
6. Después de cinco minutos, salar la sopa, agregar la ensalada de repollo.
7. Después de otros dos minutos, tiramos los tomates picados y cocinamos la sopa hasta que todas las verduras estén listas.
8. Para que las piezas no pierdan su forma, no dejes que el plato hierva activamente.
9. Hervir por separado el kvas.
10. Al final, sazone con eneldo, pimiento rojo, agregue kvas hervida e inmediatamente apáguelo. Sirva la sopa con crema agria.
Receta 5: Sopa de lentejas búlgara "Chorba Bream"
Una variante de una sopa de lentejas vegetariana, preparada con agua o caldo de verduras. Pero este primer plato se puede cocinar con carne y champiñones. A pesar de su simplicidad, incluso en el agua resulta muy satisfactorio. Una adición obligatoria es sabrosa. Se puede usar fresco o seco.
Los ingredientes
• 2 zanahorias;
• 500 gramos de lentejas, mejor que el verde;
• 2 dientes de ajo;
• 1 raíz de apio;
• sabroso;
• 3 pimientos dulces;
• 3 tomates;
• 1 cabeza de cebolla;
• 4 cucharadas de aceite de oliva;
• perejil y sal.
Cocinando
1. Rellene las lentejas durante dos horas con agua fría. Luego enjuagamos bien, lo llenamos con líquido nuevo y lo ponemos a hervir. Después de diez minutos, agregue la raíz de apio picada.
2. Corta las zanahorias en cubos del tamaño de lentejas. También picar las cebollas. Todos juntos, freír con aceite en una sartén.
3. Cortar los pimientos en los mismos cubos y agregarlos a las verduras fritas, guisar un poco.
4. Corte los tomates en cubitos, póngalos en las verduras y cocine por otros cinco minutos.
5. Tan pronto como las lentejas estén casi cocidas, transfiera todas las verduras a la sopa, cocine juntas por otros cinco minutos. No te olvides de sal, puedes agregar ají picante.
6. Ponga ajo picado y ajedrea, agregue perejil picado y apáguelo.
Receta 6: sopa de cebolla búlgara con brynza
La receta de una sopa de cebolla muy fragante, que se prepara muy rápidamente. Tomamos cualquier queso. Estos ingredientes son suficientes para preparar tres porciones del plato.
Los ingredientes
• 4 cebollas;
• 1 litro de caldo;
• 150 gramos de queso feta;
• 4 rebanadas de pan blanco;
• sal;
• pimienta;
• 50 gramos de mantequilla.
Cocinando
1. Las cebollas se pelan, se cortan en mitades y se fríen en una sartén con la adición de 2/3 de mantequilla. Dejamos una rebanada para tostar pan.
2. En una cacerola, hierva el caldo, agregue cebolla, sal, pimienta y cocine la sopa durante unos diez minutos.
3. Mientras prepara las cebollas, corte el pan en cubos y fría la mantequilla restante. Antes de poner el pan, debe calentar bien la mantequilla para que las galletas no la absorban.
4. Ponga el pan frito en los platos, vierta la sopa de cebolla.
5. Agregue queso feta cortado en cubitos y listo. Pero algunas personas prefieren mantener un tazón en el horno antes de usarlo para que el queso feta se derrita un poco.
Receta 7: sopa de fideos búlgaros con tomate
Para hacer esta sopa búlgara necesitarás tomates frescos. Pero puede facilitar el proceso y usar jugo de tomate, será mucho más rápido. Se coloca un huevo crudo en la sopa preparada. Pero si tienes miedo de hacer esto, entonces puedes hervir.
Los ingredientes
• 0.2 kg de tomates;
• 400 ml de agua;
• 2 cucharadas de fideos;
• 1 huevo;
• sal y pimienta;
• 2-3 ramas de perejil;
• 1 cucharada de aceite;
• 0.5 cebollas.
Cocinando
1. Vierte una cucharada de aceite en una cacerola y fríe la cebolla picada.
2. Agregue los tomates cortados en cubitos y caliéntelos un poco. O simplemente vierta jugo de tomate espeso. Si el jugo es líquido, simplemente no puede agregar agua posteriormente o reducir la cantidad.
3. Agregue agua hirviendo y cocine la sopa durante unos cinco minutos. Sal, pimienta.
4. Ponga los fideos y cocine hasta que estén tiernos. Si es pequeño, simplemente deje que la sopa hierva bien y apáguela.
5. Batir el huevo crudo con un tenedor y poner en la sopa, revolver.
6. Verter en platos y espolvorear con perejil.
Sopa búlgara: consejos y trucos útiles
• Para hacer que el pimiento picante se disperse uniformemente en el primer plato, no posponga su adición a la sartén. La vaina se puede picar y freír junto con las verduras en una sartén o simplemente tirar en una sartén 15 minutos antes del final de la cocción.
• El ajo pierde su aroma cuando se hierve, y tenemos un sabor completamente diferente. Por lo tanto, es mejor colocar los dientes triturados en un plato, es posible junto con verduras picadas.
• Los tomates estarán más sabrosos y le darán al plato un color más brillante si se esparcen en una sartén con aceite. Lo mismo ocurre con las salsas de tomate y la pasta.
