El pescado cocinado en crema es simplemente increíblemente jugoso y tierno. En crema, se cocina absolutamente cualquier pescado. Puede ser marino o de agua dulce. Es deseable, por supuesto, tener la menor cantidad de huesos posible.
En Rusia, el pescado en crema se languideció durante mucho tiempo en el horno, por lo que prácticamente se derritió en la boca.
Agregue raíz de rábano picante y apio a este plato, y si desea que el sabor del plato sea más brillante, agregue ajo. El pescado crema también se cocina con verduras.
Crema de pescado guisado o al horno en el horno. Limpie previamente el pescado de las escamas, retire las aletas, la cola, la cabeza y córtelo en porciones. Puede sacar la cresta y los huesos para obtener el filete.
Crema de pescado: principios básicos de cocina
El pescado preparado se conserva en vinagre en especias o salsa. Las verduras se pelan, se lavan bien y se pican. Se pueden colocar sobre el pescado, o puede hacer una almohada vegetal y hornear pescado sobre ella.
Se prepara una crema a partir de crema en la que se agregan especias, harina o queso. El plato se vierte con la salsa resultante y se envía al horno durante 15 minutos.
Para guisar el pescado en crema, utilizan principalmente filete, que se corta en trozos pequeños, agrega verduras y cocina a fuego lento.
Receta 1. Pescado en crema en noruego
Los ingredientes
filete de cualquier pescado;
2 huevos
puerros
especias y sal marina;
300 ml de crema;
2 rebanadas de pan blanco desmenuzado;
100 g de queso;
aceite magro
Método de cocción
1. Verter en forma de aceite vegetal, extender el puerro picado en aros.
2. Lave el filete de bacalao, séquelo con una toalla desechable y córtelo en trozos pequeños. Ponemos el pescado encima de la cebolla y rellenamos todo con crema.
3. Aplastar la miga del pan. Rompe los huevos en un tazón, bate ligeramente y extiende el pan desmenuzado en ellos. Agregue sal, pimienta, agregue chips de queso pequeños y mezcle bien. Ponemos la mezcla sobre el pescado.
4. Coloque el formulario con el pescado en el horno y hornee durante media hora. Obtenemos la forma, cortamos el pescado en porciones y servimos.
Receta 2. Pescado en salsa cremosa de limón.
Los ingredientes
pescado fresco (carpa, lucioperca o pelengas): medio kilogramo;
albahaca y perejil;
limon
80 g de queso;
harina - 65 g;
60 g de pan rallado;
crema - 100 ml;
especias para pescado;
60 ml de aceite de oliva;
sal gruesa
Método de cocción
1. Limpiar las escamas de pescado, destriparlas, quitar la cabeza y la cola. Lavar y cortar en filetes en porciones. Sal, rallar con especias para pescado y enrollar en harina.
2. Caliente el aceite de oliva en una sartén y fríe el pescado hasta que se forme una corteza apetitosa. Póngalo en un plato refractario. Espolvorea con jugo de limón recién exprimido.
3. Usando el segmento de rallador más pequeño, retire la ralladura del limón. Rallar el queso con chips finos. Enjuague las verduras, seque ligeramente y pique finamente con un cuchillo. Ponga todo en un plato hondo, vierta las migas de pan aquí y mezcle.
4. Rellene el pescado con crema. Espolvorea todo encima con una mezcla de queso y hornea durante diez minutos en un horno precalentado a 200 ° C.
Receta 3. Crema de pescado estofado
Los ingredientes
un kilogramo de pescado;
una pizca de sal;
100 ml de crema;
120 g de queso duro;
40 g de aceite de oliva;
Provenza hierbas.
Método de cocción
1. Limpiar y destripar el pescado. Lávelo debajo del grifo y córtelo en trozos pequeños.
2. Coloque los trozos de pescado en un caldero, llénelos con crema y espolvoree con hierbas provenzales.
3. Coloque el caldero en la estufa, cubra y encienda el fuego al mínimo. Estofado de pescado durante unos diez minutos. Moler el queso en chips grandes y espolvorearlos con pescado. No cubra y cocine hasta que todo el líquido se haya evaporado y el queso se haya derretido. Sirve el plato con guarnición de papa.
Receta 4. Pescado en crema con camarones
Los ingredientes
crema - medio vaso;
200 ml de leche;
un trozo de mantequilla;
12 camarones;
5 g de especias para pescado;
900 g de filete de pescado (es mejor tomar salmón);
20 ml de aceite de oliva.
Método de cocción
1. Descongele el filete de pescado, enjuáguelo y sumérjalo en toallas de papel. Corte el filete de la piel, sal, pimienta y póngalo en una forma resistente al calor, lubricando previamente con un trozo de aceite.
2. Pelar y enjuagar los camarones. Poner una servilleta y secar un poco. No deseche las colas. Calienta el aceite en una sartén y fríe ligeramente los camarones hasta que estén dorados. Póngalos encima del pescado.
3. En una cacerola, combine la crema, la leche y la mantequilla derretida. Ponga la olla en la estufa, ponga las colas de camarones en la salsa, sal y hierva. Colar la salsa.
4. Vierta el pescado con la salsa resultante. Coloque la sartén con el pescado en un horno calentado a 180 ° C durante un cuarto de hora.
Receta 5. Pescado en crema con brócoli
Los ingredientes
medio kilo de cualquier filete de pescado;
en la punta de un cuchillo pimienta molida;
10 g de mantequilla;
dos pizcas de sal de cocina;
150 g de coliflor;
100 g de guisantes verdes congelados;
150 g de brócoli;
200 ml de crema de grasa.
Método de cocción
1. Lave el filete de pescado, ligeramente sal y sazone con pimienta. Deja por un tiempo. Luego ponga el pescado en una forma resistente al calor, engrasándolo con un trozo de mantequilla.
2. Dividimos la coliflor en inflorescencias y la transferimos a un colador. Enjuague debajo del grifo. Lavar el brócoli. Cambiamos las verduras sobre el pescado, la sal y la pimienta. Rellena todo con crema.
3. Espolvorea todo con guisantes verdes y pon el molde con pescado y verduras en el horno, calentado a doscientos grados. Hornee por media hora. Espolvorea con hierbas picadas y sirve con cualquier guarnición.
Receta 6. Pescado en crema con verduras
Los ingredientes
1 pez (toma el que más te guste);
hojas de eneldo;
cebolla
especias para pescado;
2 pimientos morrones;
sal de mesa;
150 g de calabaza;
un vaso de crema
2 tomates rojos y carnosos.
Método de cocción
1. Enjuague los pimientos y tomates y séquelos con una servilleta. Cortar los tomates en rodajas medianas. Moler el pimiento con una pajita delgada y corta. Enjuague las verduras, seque ligeramente y pique con un cuchillo afilado. Picar las cebollas peladas con cuartos delgados. Pela la calabaza, quita las semillas y córtalas en trozos pequeños.
2. Mezcle las verduras con tomates y pimientos. Vierte toda la crema. Sal la mezcla a tu gusto.
3. Limpie el pescado, retire la cabeza y la cola, destrúyalo y enjuague debajo del grifo. Cortar el pescado en porciones, sal y puré de especias para pescado.
4. Imprima un recipiente resistente al calor. Pon los trozos de pescado en él. Viértalo en la mezcla de vegetales con crema. Rellene los huecos con rodajas de cebolla y calabaza. Cubra el molde con una lámina de aluminio y envíelo al horno. Después de media hora, retire el formulario, retire el papel de aluminio y manténgalo en el horno durante otros diez minutos.
Receta 7. Crema de pescado con champiñones
Los ingredientes
900 g de filete de pescado;
aceite vegetal
cebolla grande
5 g de eneldo seco y tomillo;
una libra de hongos del bosque congelados;
sal y pimienta de mesa;
Un vaso de crema grasa.
Método de cocción
1. Pescado fresco, limpio de escamas, cortar aletas, quitar las entrañas y enjuagar bien. Cortar la cola y la cabeza. En la parte posterior, haga una incisión a lo largo de la cresta y separe el filete de los huesos. Deberías obtener dos piezas de filete. Retire los huesos pequeños con pinzas.
2. Pelar y picar las cebollas con aros finos. Calentar el aceite magro en una sartén, poner la cebolla y freír hasta que esté dorado.
3. A temperatura ambiente, descongele los champiñones y póngales cebolla. Fría todo junto durante unos 15 minutos para evaporar todo el líquido. Sal y apaga el fuego.
4. Engrase ligeramente la forma cerámica profunda. Cortar el filete de pescado en porciones. Pon la piel en el molde. Sal, pimienta y espolvorear con tomillo.
5. Coloque los champiñones fritos con cebolla en una capa uniforme sobre el pescado. Sazone la crema con eneldo seco y sal. Vierta pescado y champiñones con esta mezcla y póngalos en el horno durante media hora. En este caso, el horno debe estar frío. Sirva con una guarnición de verduras o arroz y ensalada de verduras.
Receta 8. Pescado en crema en una sartén
Los ingredientes
filete de pescado fresco - 400 g;
vaso de crema incompleto;
un montón de eneldo y perejil;
2 dientes de ajo;
Hierbas italianas
25 g de harina;
un pequeño trozo de mantequilla
Método de cocción
1. Descongele el pescado, retire la piel, si hay huesos, retírelos con cuidado. Lavar, secar con una servilleta y cortar en trozos de dos centímetros.
2. Ponga el pescado en una sartén, agregue mantequilla, cubra y cocine a fuego lento a fuego lento.
3. Vierta la crema en un plato hondo, agregue la harina y bata con un batidor hasta que quede suave. Asegúrese de que no haya grumos.
4. Rocíe el pescado con hierbas y pimienta italianas, exprima el ajo a través de una prensa y vierta la crema sobre todo. Mezclar suavemente Tan pronto como la salsa hierva, agregue hierbas picadas y mezcle nuevamente. Después de un par de minutos, apaga el fuego. Sirva el pescado con ensalada de vegetales y guarnición de papa.
Receta 9. Pescado en crema bajo queso
Los ingredientes
medio limón
Queso Gouda - 200 g;
tres pizcas de pimentón y pimienta negra molida;
crema espesa - un vaso incompleto;
tres pizcas de sal gruesa;
2 cebollas;
5 g de eneldo seco;
700 g de filete de pescado.
Método de cocción
1. Pelar y picar las dos cebollas con medias aros. Calienta el aceite en una sartén. Pon la cebolla y fríe hasta que estén doradas.
2. Vierta la crema en un plato hondo, espolvoree con eneldo seco, pimentón y pimienta negra. Batir ligeramente.
3. Lavamos el filete de pescado debajo del grifo, lo secamos con una toalla de papel y le quitamos los huesos pequeños. Cortar en piezas de cinco centímetros. Extender sobre una decoración ligeramente aceitada. Sal
4. Exprima el jugo de medio limón sobre el pescado. Extendemos las cebollas fritas sobre el pescado. Vierta toda la crema y envíe al horno durante media hora. Hornee a 180 C.
5. Moler el queso en chips grandes. Espolvorea con su pescado y envía al horno por otros diez minutos.
Pescado cremoso: consejos y trucos de cocina
El pescado cremoso también se puede hornear entero, pero en este caso el tiempo de cocción aumenta.
Si desea cocinar pescado con papas, es mejor hervirlo o freírlo, ya que la papa tarda más en cocinarse que el pescado.
Sazone el pescado con especias y sal antes de cocinarlo.
Para eliminar un olor específico, espolvorea el pescado con jugo de limón recién exprimido.
Guisar el pescado en crema solo a fuego lento, para no permitir una ebullición intensa.
Antes de enrollar trozos de pescado en harina, mézclelos con pimienta, especias y sal. Pero en este caso, el pescado ya no necesita ser salado.
