Una variedad de bocadillos se preparan a partir de hígado de bacalao, que se distinguen por un sabor suave y original. Hígado de bacalao delicadezadesde el cual puede preparar ensaladas, tartaletas o sándwiches, así como primer y segundo plato.
Anteriormente, cuando el hígado de bacalao era deficiente, se servían bocadillos solo para las vacaciones. Hoy es un producto asequible y económico.
El aceite de hígado de bacalao contiene una gran cantidad de aceite de pescado. Puede y debe incluirse en la dieta, tanto adultos como niños.
Merienda de hígado de bacalao: principios básicos de cocina
Los bocadillos de hígado de bacalao se cocinan con huevos, queso, arroz y verduras. Todos los ingredientes, incluido el aceite de hígado de bacalao, se muelen según la receta, se mezclan y se rellenan con mayonesa.
La mayonesa se puede reemplazar con yogurt natural o crema agria.
Los bocadillos se sirven en una ensaladera, tostadas o tartaletas. En cualquier caso, un bocadillo de hígado de bacalao decorará cualquier mesa. En este artículo hemos recopilado las mejores recetas para compartir con usted.
Receta 1. Merienda de hígado de bacalao con arroz
Ingredientes
una pizca de sal para cocinar;
arroz - 100 g;
160 g de hígado de bacalao;
120 ml de mayonesa;
cebollas - 100 g;
100 g de pepino fresco;
el huevo
Método de cocción
1. lavar bien el arroz. Llénelo con abundante agua potable, hierva, encienda el fuego y cocine por otros diez minutos. Agregue un colador, enjuague con agua corriente y enfríe.
2. Hervir un huevo duro, enfriar y limpiar de la cáscara. Picar finamente con un cuchillo afilado.
3. Enjuagamos los pepinos, los cortamos por los dos lados y los cortamos en cubos pequeños.
4. Pelar la cebolla y cortarla bien.
5. Retire el hígado de bacalao de una lata y muela.
6. Coloque todos los productos preparados en un recipiente hondo, coloque la mayonesa y la sal. Mezcle bien todo, decore con verduras y sirva.
Receta 2. Tomates rellenos de hígado de bacalao
Ingredientes
10 tomates jugosos y carnosos;
cebolletas y perejil;
2 huevos
hígado de bacalao enlatado;
3 cucharaditas alcaparras
Método de cocción
1. Hervir los huevos, enfriar, pelar las cáscaras y picar finamente. Las alcaparras también se pican lo más pequeño posible. Enjuague el perejil y las verduras de cebolla, seque ligeramente y pique ligeramente.
2. Transferimos el hígado de bacalao de la lata a una servilleta para eliminar el exceso de grasa. Luego póngalo en un tazón, amase con un tenedor y agregue los ingredientes restantes. Todos se mezclan bien.
3. Corte la tapa de los tomates, con una cuchara, limpie la pulpa. Rellene cada relleno de tomate y póngalo en la nevera durante media hora.
Receta 3. Merienda de hígado de bacalao con huevos
Ingredientes
5 huevos;
hígado de bacalao enlatado;
dos pizcas de sal;
50 g de cebolla verde;
100 g de cebolla.
Método de cocción
1. Pelar las cebollas y cortarlas muy finamente. Póngalo en un recipiente hondo y hágalo con agua hirviendo para suavizar su sabor.
2. Repasemos las cebollas verdes, enjuaguemos, sequemos un poco y picamos finamente.
3. Huevos cocidos hervidos. Las ardillas se separan de las yemas. La proteína se muele en pequeños chips. Un poco reservado para su uso posterior para la decoración.
4. Transfiera el hígado del frasco a un plato hondo y amase con un tenedor.
5. Yemas con cebollas verdes y cebollas, agregando un par de cucharadas de aceite enlatado. Debería hacer una papilla espesa.
6. Cambio de proteínas al hígado y mezclar. Luego agregue una mezcla de yemas y cebollas. Mezclar de nuevo. Decora el aperitivo con clara de huevo y cebolla verde.
Receta 4. Aperitivo de hígado de bacalao "Charm"
Ingredientes
palitos de cangrejo - 200 g;
var. aceite
lata de hígado de bacalao;
albahaca
50 g de queso procesado;
pimienta roja picante y negra molida;
5 huevos;
sal de mesa;
80 g de harina;
leche - 100 ml.
Método de cocción
1. Transfiera el hígado de bacalao del frasco al bol. Machaca bien con un tenedor. Hervir tres huevos duros. Aplastarlos en pequeños chips. Queso procesado poner en media hora en el congelador y frotar. Sal, pimienta y agregue albahaca seca. Mezclar bien hasta que quede suave.
2. Desenvuelva suavemente los palitos de cangrejo. Coloque el relleno en una capa uniforme y envuélvalos con un rollo.
3. Rompa dos huevos en un plato hondo, vierta la leche y agregue la harina. Sal, sazonar con pimienta y batir bien. La masa debe quedar bastante espesa.
4. Encienda la sartén, vierta generosamente el aceite y caliente bien. Sumerja los rollos en la masa y póngalos en una sartén. Fríe en cada lado por un par de minutos.
5. Forre el plato con servilletas. Ponga los rollos fritos en una servilleta para eliminar el exceso de aceite. Ponga un bocadillo en forma de flor y sirva.
Receta 5. Merienda de hígado de bacalao con apio
Ingredientes
eneldo fresco;
hígado de bacalao enlatado - 300 g;
2 huevos
tallos de apio - 2 piezas;
mayonesa
pepinos frescos - 400 g
Método de cocción
1. Llena los huevos con agua y hiérvelos en la estufa. Enfríe los huevos duros con agua corriente, sin cáscara y cortados en trozos pequeños.
2. Abra el frasco de hígado de bacalao, transfiéralo a una servilleta de papel para eliminar el exceso de aceite.
3. Pelar los pepinos. Enjuaga y seca el eneldo. Con tallos de apio corta la capa superior. Verdes y pepinos, corte medio. Cortar el hígado de bacalao en rodajas. Ponga todo en un recipiente hondo, agregue sal y mayonesa. Mezcle todo hasta que quede suave.
Receta 6. Ensalada de bolas de hígado de bacalao
Ingredientes
2 papas;
50 ml de salsa de soja;
hígado de bacalao - tarro;
75 g de sésamo;
2 huevos
manojo de perejil
60 g de queso holandés.
Método de cocción
1. Pelar y lavar las papas. Póngalo en una cacerola, cubra con agua y hierva hasta que esté suave. Deje enfriar y pique en chips grandes.
2. Abra una lata de hígado de bacalao. Drene todo el líquido y triture con un tenedor. Poner en papas ralladas.
3. Finamente frote el queso. Vierte las chips de queso en un plato con hígado y papas.
4. Hervir duro y enfriar los huevos con agua corriente. Aplastarlos en pequeños chips. El verde melenchki se desmorona.
5. Revuelva todos los ingredientes hasta que estén suaves, agregue la salsa de soya y mezcle nuevamente.
6. Haga bolitas con esta masa. Vierte el sésamo en una sartén seca y fríe. Cada bola rueda en sésamo y se pone un plato hermoso.
Receta 7. Merienda de hígado de bacalao
Ingredientes
Paquete de arroz Mistral Basmati;
especias
lata de hígado de bacalao;
100 g de col china;
3 pepinos en vinagre;
2 huevos
yogurt natural;
20 g de eneldo;
1 vaina grande de pimienta búlgara;
media cebolla roja
Método de cocción
1. Hervir el arroz, siguiendo las instrucciones del paquete. Pelar las cebollas, enjuagar y picar finamente. Pela el pimiento búlgaro de las semillas, córtalo en cuatro partes y córtalo en tiras finas y cortas.
2. Pica la parte verde de la col china con fideos largos. Huevos cocidos y pelados cortados en rodajas. Corta los encurtidos a lo largo de los cuartos y pica finamente. Abra el frasco con el hígado, póngalo en un plato cubierto con servilletas. Cuando se absorbe el aceite, córtelo en trozos pequeños.
3. Ponga todo en un recipiente hondo, agregue arroz hervido y cebolla finamente picada, sazone con especias y mezcle todo con yogur. Forme una ensalada en un plato en un portaobjetos y sirva.
Receta 8. Merienda de hígado de bacalao con maíz
Ingredientes
hígado de bacalao enlatado - 120 g;
dos pizcas de sal de mesa;
tarro de elote enlatado;
300 gramos de papas;
pizca de pimienta negra molida;
2 pepinos frescos;
10 ml de vinagre de mesa;
tomate
100 g de mayonesa;
4 hojas de lechuga verde.
Método de cocción
1. Ponga las papas bien lavadas en agua fría y póngalas en la estufa, hierva. Gira el fuego y cocina las papas más hasta que estén cocidas. Escurrir, enfriar, pelar y cortar en rodajas pequeñas.
2. Abra la lata de maíz y drene la marinada.
3. Lave los pepinos frescos, pélelos y córtelos en aros o rodajas.
4. Enjuague el tomate y piquelo de la misma manera que los pepinos.
5. Enjuague la ensalada, seque ligeramente y pique las tiras.
6. Abra la lata de hígado de bacalao, colóquela sobre una toalla de papel y córtela en rodajas.
7. Ponga las papas en un tazón, agregue el maíz y prácticamente toda la ensalada. Revuelva, ponga la mayonesa, vierta el vinagre y sazone con pimienta y sal. Coloque la ensalada en el plato como un portaobjetos. Coloque rodajas de hígado encima y alrededor de tomates, pepinos y lechuga picada.
Receta 9. Merienda de hígado de bacalao con palitos de cangrejo
Ingredientes
120 g de hígado de bacalao;
eneldo y cebolla verde;
120 g de palitos de cangrejo;
pimienta molida y sal marina;
3 huevos
30 ml de mayonesa;
nueces - 30 g;
jugo de limón - 10 ml.
Método de cocción
1. Hervidos y refrigerados bajo huevos de agua fría, pelados de la cáscara y cortados en trozos pequeños.
2. Abra una lata de hígado de bacalao, drene parte del líquido. Hígado, con el resto del líquido, pasamos a la ensaladera y amasamos con un tenedor.
3. Los palitos de cangrejo se muelen en los mismos cubos que los huevos.
4. Nueces picadas en un mortero.
5. Todos los ingredientes se transfieren a la ensaladera, agregue nueces, sal, pimienta y mezcle con mayonesa y verduras. Servir una merienda. Lo ponemos en el anillo de servir, lo apisonamos y lo retiramos con cuidado.
Receta 10. Merienda de hígado de bacalao con gambas y caviar rojo
Ingredientes
hígado de bacalao enlatado;
cebollas verdes;
100 g de caviar rojo;
camarones
tres huevos
Tres pepinos en vinagre.
Método de cocción
1. Enfríe los huevos duros con agua corriente y sin cáscara. Separar la yema de la proteína. El último corte en trozos pequeños. Desmenuzar la yema con un tenedor. Cortar los pepinos en vinagre a lo largo en cuatro trozos y picarlos finamente con un cuchillo. Extienda el hígado de bacalao de un frasco sobre una toalla desechable. Cuando se absorba toda la grasa, córtela en trozos pequeños.
2. Ponga una merienda en capas de tazones de helado de vidrio:
- proteína picada;
- piezas de hígado de bacalao;
- pepinos en vinagre;
- yema de huevo;
- caviar rojo
Decorar con las gambas peladas y las cebollas encima.
Merienda de hígado de bacalao - consejos de cocina y consejos
Antes de agregar cebolla picada en una merienda, vierta agua hirviendo sobre ella o vierta jugo de limón. Entonces eliminas el exceso de amargura y el olor demasiado fuerte.
Si la merienda parece seca, agregue un poco de líquido de los alimentos enlatados y mezcle.
Para eliminar el exceso de grasa del hígado, colóquelo sobre una toalla de papel desechable.
El hígado de bacalao combina bien con arroz hervido, huevos y queso. Después de experimentar con estos productos, puede preparar una merienda según su propia receta.
El hígado de bacalao es una excelente base para los sándwiches.
