Pato con ciruelas pasas: la combinación perfecta aún no se ha inventado.
En el proceso de cocción, la carne se empapa con el aroma de la ciruela, adquiere un sabor dulce y resulta simplemente extraordinaria.
Pato con ciruelas pasas - principios generales de preparación
El pato no es tan popular como el pollo, pero también tiene sus fanáticos. La carne de esta ave es oscura, aceitosa, tiene un sabor y aroma pronunciados. Absolutamente se pueden preparar platos a partir de él, pero la mayoría de las veces el pato se hornea, entero o en trozos, y también guisado. El pato relleno es uno de los platos festivos, que simplemente está hecho y se ve espectacular en la mesa.
Antes de cocinar el pato con ciruelas pasas, la carne debe lavarse bien, si es necesario, raspar el daño de la piel, la sangre. El proceso de vestir el cadáver en pedazos es simple, no es diferente de cortar un pollo. Si el pájaro está horneado entero, entonces debes cuidar las alas. En el pato, la parte extrema casi no contiene carne, consiste en piel y hueso, por lo tanto, se quema rápidamente. Para evitar esto, puede llenar las alas en la ranura de la carcasa o envolverlas con papel de aluminio.
Drene las ciruelas pasas antes de usar, enjuague bien, si está lo suficientemente seco, luego remoje en agua. Si es necesario, se cortan las frutas secas.
Otro punto importante al cocinar pato con ciruelas pasas es verter grasa sobre él. Hay mucho en el pájaro, pero junto con él se separó fácilmente. Para evitar que la carne se seque, se debe regar periódicamente con el jugo asignado.
Receta 1: pato con rodajas de ciruela en el horno
El pato con ciruelas pasas, cocinado de acuerdo con esta receta, es muy delicado y tiene un sabor picante, muy adecuado para las papas hervidas. Todo el proceso se puede dividir en 2 partes: asar las piezas y cocinar directamente en el horno.
Ingredientes requeridos
• pato 2-2.5 kg;
• 2 cebollas;
• 0.2 kg de ciruelas pasas;
• sal, laurel, condimentos;
• un poco de aceite vegetal.
Método de cocción
1. Lavamos bien la carcasa con agua corriente por todos lados, la secamos con una toalla y la cortamos en porciones.
2. Vierte un poco de aceite vegetal en la olla, enciende un fuego grande y fríe rápidamente la carne hasta la corteza. Dejar en la olla.
3. Agregue la hoja de laurel, corte la cebolla en aros, espolvoree el pato con especias, sal, coloque las ciruelas pasas entre las piezas.
4. Cerrar la cacerola con la tapa y enviarla al horno, calentarla a una temperatura de 190 ° C, cocinar el pato con la ciruela durante aproximadamente una hora.
Receta 2: pato con ciruelas pasas y manzanas
Un pato con ciruelas pasas y manzanas puede considerarse un verdadero plato festivo, pero para que sea realmente sabroso, tierno, es mejor comenzar a cocinarlo en una manga, y luego cortar la película y freírla a una temperatura alta hasta obtener una corteza apetitosa.
Ingredientes requeridos
• canal de pato;
• 0.5 kg de manzanas;
• 2 dientes de ajo;
• 0,15 kg de ciruelas pasas;
• sal;
• 1 cucharada. una cucharada de miel
• 1 cucharada. cuchara de mostaza, mejor que casera;
• cilantro, pimienta.
Método de cocción
1. Cocinar el relleno. Ciruelas pasas al vapor con agua hirviendo, dejar reposar durante 5-10 minutos, escurrir el agua, enfriar y cortar por la mitad. Mezclar con manzanas peladas y picadas, agregar ajo picado, cilantro, pimienta.
2. Lave la carcasa, seque con una toalla. Frote con sal por todos los lados, incluida la cavidad interna.
3. Llena el vientre con manzanas y ciruelas pasas, cose la piel con un hilo.
4. Coloque el pato en una manga para hornear, átelo por ambos lados y cocine en el horno durante 1.5 horas a 180 ° C.
5. Sacamos el pato con ciruelas pasas del horno, cortamos y enderezamos la manga. Con un cepillo, engrase la carcasa con una mezcla de miel y mostaza y envíela nuevamente al horno, agregando temperatura a 200 ° C. Freír hasta que estén doradas, unos 15-20 minutos.
Receta 3: pato con ciruelas pasas, arroz y nueces
Este pato con ciruelas pasas para verdaderos gourmets. Relleno de arroz, nueces y ciruelas secas empapadas con jugos y aroma de carne, resulta extremadamente sabroso. El pato se debe encurtir en salmuera por adelantado, preferiblemente un día antes de cocinarlo, es posible para dos.
Ingredientes requeridos
• un pato pequeño;
• un vaso de arroz;
• 0.5 tazas de ciruelas pasas;
• 0.5 taza de nueces.
Para adobo:
• cebolla grande;
• 3 cucharadas de sal;
• 4 cucharadas de miel;
• 2 litros de agua;
• romero;
• guisantes.
Método de cocción
1. Prepara la marinada, para esto hervimos agua con sal, la enfriamos, agregamos cebolla picada, especias, disuelve la miel y sumerge la carcasa para que la salmuera la cubra por completo. Deja marinar.
2. Cocinar el relleno. Para hacer esto, lave bien el arroz, remoje durante una hora en agua fría. Luego fusionamos, agregamos ciruelas pasas picadas y nueces picadas, agregamos sal, cualquier condimento al gusto.
3. Sacamos el cadáver de la marinada, lo limpiamos, llenamos el abdomen con arroz y lo cosimos. Lo ponemos en una lenteja de agua, si no, luego en una sartén.
4. Cocine el pato con ciruelas pasas en el horno a 180 ° C en promedio aproximadamente 2 horas. Cada 20-30 minutos, debes regar la parte superior con el jugo.
Receta 4: pato con ciruelas pasas en hojaldre
Para cocinar pato con ciruelas pasas para esta receta, necesitará un paquete de hojaldre común sin levadura. Preparando un plato en el horno.
Ingredientes requeridos
• pato
• paquete de hojaldre (0,4 kg);
• 0.2 kg de ciruelas pasas;
• yema cruda para lubricación;
• sal, pimienta.
Método de cocción
1. Cortamos el pato por la espalda, separando la carne de la piel del esqueleto. Lo más difícil de hacer con alas y piernas. Para hacer esto, debe romper el hueso, hacer una incisión en los tendones y extraer suavemente los huesos. El resultado debería ser una capa sólida de piel con carne. Donde se puede cortar mucha pulpa y ponerla en lugares delgados.
2. Lave las ciruelas pasas, sumérjalas en agua, pique finamente.
3. Frote la capa de carne con sal y pimienta, coloque una capa uniforme de ciruelas pasas. Si lo desea, puede usar especias, ajo, nueces.
4. Retorcemos los nudos de un pato con un rollo de ciruela, arreglamos los bordes con palillos de dientes.
5. Coloque el rollo en forma de costura hacia abajo, hornee en el horno a una temperatura promedio de 50 minutos.
6. Expanda la capa de hojaldre, extienda un poco con un rodillo y córtela en tiras de 2 cm de ancho.
7. Envolvemos el rollo con franjas superpuestas a lo largo de toda la longitud. Engrasamos con yema de huevo cruda, volvemos a poner el rollo de pato con ciruelas pasas en el horno y horneamos hasta que esté listo por otros 20-30 minutos. La masa debe ponerse rosada.
8. Servir el rollo debe enfriarse, cortarse en rodajas.
Receta 5: pato guisado con ciruelas pasas
A diferencia de las recetas anteriores, este pato con ciruelas pasas no se cocina en el horno, sino en la estufa. Picado en porciones, guisado con verduras.
Ingredientes requeridos
• canal de pato;
• 0,25 kg de ciruelas pasas;
• 1 cebolla;
• 50 gr. mantequilla
• 1 zanahoria;
• 2 vasos de caldo o agua;
• una cucharada de harina;
• sal, especias.
Método de cocción
1. Poner en un caldero un trozo de mantequilla y poner en la estufa.
2. Limpiar la cebolla, cortarla en mitades, enviarla al caldero.
3. Tres zanahorias en un rallador grueso y también verter en un caldero, freír verduras en un fuego pequeño.
4. Cortamos el pato en trozos pequeños, lo ponemos en las verduras, agregamos las ciruelas pasas lavadas. Seguimos atormentando en un pequeño incendio.
5. En una sartén seca, fría una cucharada de harina hasta que estén doradas, diluya con caldo, hierva y vierta la salsa al pato. Cocinamos a fuego lento una hora bajo una tapa en un pequeño fuego.
6. Abra la tapa, agregue sal, cualquier especia al gusto, mezcle y cocine otros 10-15 minutos. Al final, puede agregar hojas de laurel y verduras.
Receta 6: pato con ciruelas pasas y crema en una olla de cocción lenta
La receta más fácil pero increíblemente deliciosa para cocinar pato con ciruelas pasas en una olla de cocción lenta. Ideal para amas de casa ocupadas que no tienen mucho tiempo libre.
Ingredientes requeridos
• 1 kg de pato;
• 0.2 kg de ciruelas pasas;
• un poco de aceite;
• zanahorias;
• un vaso de crema;
• sal, especias.
Método de cocción
1. Verter en cualquier multicocina cualquier aceite, freír las zanahorias ralladas.
2. Corte el pato en rodajas arbitrarias, agregue la olla de cocción lenta al tazón.
3. Poda cortada por la mitad, enviada al pato.
4. Agregue sal, especias, crema y cocine a fuego lento durante 2 horas.
Receta 7: pato con ciruelas pasas, champiñones en la manga
La receta para cocinar pato jugoso con champiñones y ciruelas pasas, que siempre es posible, resulta tierna y jugosa. Puedes usar cualquier champiñón, pero para complacerlos con su aroma, puedes freírlos en solo unos minutos en una sartén.
Ingredientes requeridos
• pato
• 0.4 kg de champiñones;
• 0.3 kg de ciruelas pasas;
• sal, pimienta.
Método de cocción
1. Los champiñones cortan piezas no muy pequeñas. Opcionalmente, puede freír previamente, como se mencionó anteriormente.
2. Lave el pato, también cortado en trozos, agregue a los champiñones.
3. Agregue las ciruelas pasas, sal, pimienta, mezcle todo bien, póngalo en una manga, haga un pequeño pinchazo en la parte superior y envíelo al horno. Cocine durante 1.5 horas a 180 ° C.
Receta 8: Pato con ciruelas pasas en jugo de naranja
Plato festivo de pato con ciruelas pasas, que combina bien con ensaladas ligeras, arroz hervido y otros cereales. Preparado en una sartén o en un caldero.
Ingredientes requeridos
• pato
• un vaso de jugo de naranja;
• un vaso de ciruelas pasas;
• 3 cebollas;
• aceite para freír;
• sal, especias.
Método de cocción
1. Cortar el pato en rodajas. Si el ave no es muy joven o se ha congelado, se puede marinar previamente en salsa de soja durante varias horas.
2. Vierte la mantequilla en una sartén y fríe alternativamente hasta que estén doradas. Tienes que hacer esto en un gran incendio. Luego sacamos las piezas y las colocamos en un recipiente aparte.
3. Cortar los medios aros de cebolla, freír en el mismo aceite después del pato hasta que estén dorados. Traemos de vuelta el pato.
4. Vierta el jugo de naranja en la sartén, cubra, agregue las ciruelas pasas y cocine a fuego lento durante una hora.
5. Agregue especias, sal, cocine otros 15-20 minutos.
Receta 9: pato hebreo con ciruelas pasas
El pato hebreo con ciruelas pasas se cocina el tiempo suficiente, todo el proceso dura aproximadamente 4.5 horas, pero resulta una carne increíblemente tierna que se queda atrás del hueso y una salsa inusualmente fragante. Para esta receta, incluso puede usar aves de corral viejas o carne que ha permanecido mucho tiempo en el congelador.
Ingredientes requeridos
• pato
• 2 bombillas;
• 0.2 kg de ciruelas pasas;
• un poco de aceite;
• harina para empanar;
• sal, pimienta.
Método de cocción
1. Cortar la carcasa en trozos pequeños. No es necesario tener un pato entero, solo puede usar las patas, las alas y cualquier otra parte.
2. Coloque la sartén sobre la estufa, agregue aceite y enciéndala.
3. Sumerja los trozos en harina y fría en mantequilla. El pato se cubrió rápidamente con una corteza dorada. Sacamos las piezas y las ponemos en un caldero o una olla.
4. Agregue la cebolla en rodajas en medio aros. Si lo desea, también se puede freír, pero no puede hacerlo. En el proceso de guisado largo, prácticamente se disolverá en la salsa.
5. Lave las ciruelas pasas, agregue a la carne. Vierta agua hirviendo al nivel de la carne, agregue sal, pimienta al gusto, cualquier especia.
6. Llevar a ebullición, hervir durante 5 minutos y retirar el fuego al mínimo para que el contenido no gorgotee, sino que languidezca. Cocinamos el pato con ciruelas pasas durante 4 horas y como resultado obtenemos carne tierna y una salsa deliciosa que es adecuada para cualquier guarnición.
Pato con ciruelas pasas - Trucos y consejos
• Antes de cocinar, las ciruelas pasas se pueden remojar durante 20 minutos en agua tibia para restaurar la humedad y mejorar el sabor.
• ¿Hay plumas y almohadillas en la carcasa? Son fáciles de quitar con pinzas comunes, y para facilitar el proceso, puede sostener el pato sobre un fuego de quemador de gas o papel encendido.
• La carne de pato será más sabrosa y jugosa si se marina previamente. Para hacer esto, puede usar cualquier producto y especias, incluso una salmuera simple de agua, sal y azúcar (1 litro por cuchara).
• A un pato, como a otro pájaro, le encanta rellenar con ajo, rodajas de cebolla y zanahorias. Y para que los cortes no estropeen la apariencia, es mejor hacerlo después de quitar la piel.
