Los medallones de pavo son una porción de filete o muslo de un pájaro (sin hueso). La carne se cocina rápidamente, es importante no exagerar. En su forma original, los medallones son un poco secos y no tan interesantes para su sabor. Para diversificar el plato, puede agregar especias, salsas o productos relacionados que darán un toque destacado a la carne.
Principios generales para hacer medallones de pavo
La primera prioridad antes de cocinar cualquier plato es lavar bien los alimentos. La carne de pavo también debe enjuagarse bien con agua corriente. Si hay lugares estropeados en la piel, debe eliminarse.
Para que el plato sea 100% posible, es mejor superar los medallones, especialmente si están hechos de un filete. Para hacer esto, puede poner el pavo en el tablero, envolver la parte superior con una película. No es necesario retroceder para no estropear las piezas.
La carne siempre será jugosa si la marinas. De muchas maneras, la más simple y rápida será una mezcla de aceite de oliva o vegetal, jugo de limón y sal. Los medallones deben remojarse en adobo durante al menos media hora. Puedes agregar cebolla, ajo o cualquier especia.
Otro secreto de la jugosidad de la carne es que no deja exceso de líquido. En este caso, el plato puede envolverse en papel de aluminio y hornearse en el horno. Los medallones se prepararán en su propio jugo, para que estén tiernos.
Medallones de pavo al horno
Ingredientes:
• pavo (medallones) - 0.5 kg.,
• tomate - 1 pc.,
• queso - 100 g.,
• albahaca - 10g,
• aceite de oliva (o vegetal) -10 ml.
• crema agria (o yogur sin azúcar) - 15 ml.,
• especias - al gusto.
Método de preparación
Necesito comenzar con la salsa. Para hacer esto, corta la albahaca finamente (puedes usarla seca), agrega mantequilla, crema agria y un poco de sal. Mezcla todo bien. Luego, corta el tomate en círculos finos y ralla el queso.
Para colocar una lámina sobre una bandeja para hornear, es necesario dejar un caldo para cubrir la carne desde arriba. Coloque los medallones en una sábana, extiéndalos sobre la salsa. Cubra con tomate y rellene con queso. Cubra el pavo con papel de aluminio y colóquelo en un horno precalentado.
A una temperatura de 180 ° C, la cocción durará unos 40 minutos. Si hay una parrilla en el horno, puede abrir el papel aluminio y dorar la corteza durante 5 minutos.
Medallones de tocino de pavo
Ingredientes:
• rebanadas de tocino - 400 g.,
• medallones de pavo - 1 kg.,
• aceite de oliva - 8st.l (2 - para freír, 6 - en escabeche),
• vinagre balsámico - 6st.l.,
• romero - 4 ramitas,
• ajo - 2 cabezas,
• tomillo - 1 cucharadita,
• especias.
Método de preparación
El primer paso es encurtir los medallones. En una mezcla de aceite y vinagre, agregue romero picado, tomillo, ajo picado y sal con pimienta. Vierte la carne con la marinada y déjala por una hora.
Tome una servilleta, colóquela suavemente en los medallones, séquelos un poco. Envuelva el pavo con 1-2 tiras de tocino para que las articulaciones estén del mismo lado. Para estar seguro, puedes arreglarlos con palillos de dientes.
Calienta un poco la sartén y vierte el aceite. Póngase sus medallones de pavo "costura" hacia abajo. Freír en cada lado durante 15-20 minutos a fuego lento.
Medallones de pavo con crema agria
Ingredientes:
• crema agria - 15 ml.,
• pavo (medallones) - 1 kg.,
• salsa de soja - 10 ml.,
• cebolla - 1 pc,
• ajo - 3 cabezas,
• pimienta, sal - pizca,
• aceite vegetal - para freír.
Método de preparación
Empuja el ajo a través de la prensa y corta la cebolla en medio aros. Freírlos en aceite de girasol a fuego lento durante unos 4 minutos. En este momento, prepara la salsa. Crema agria, salsa de soja, pimienta y un poco de sal mezclada con 150 ml de agua.
Cuando las cebollas estén suaves, puedes poner medallones de pavo en la sartén. Freír por 3 minutos por un lado, voltear y cocinar por otros 3 minutos. Después de lo cual debe verter la salsa y hervir a fuego lento durante un máximo de 20 minutos.
Medallones de Chile y Pavo
Ingredientes:
• medallones - 4 piezas,
• salsa de chile (firme "tallo de bambú") - 2-3st.l.,
• mayonesa - 2 cucharadas,
• especias - al gusto.
Método de preparación
Mezcle la salsa de chile, la mayonesa, la sal y 100 ml de agua. Verter en una sartén y poner a fuego lento. Batir los medallones y colocarlos en una plancha. Cocine a fuego medio durante 10-12 minutos por cada lado. La salsa se puede reemplazar con pimiento rojo al gusto.
Medallones de pavo en masa de queso
Ingredientes:
• medallones de pavo - 500 g.,
• huevos - 2 piezas,
• queso - 50g.,
• harina - 2-3st.l.,
• sal, especias - al gusto,
• aceite de girasol.
Método de preparación
En huevos rotos, agregue el queso rallado en un rallador fino. Luego vierta harina, pimienta y sal a través de un tamiz, mezcle todo bien. Si es necesario, agregue aproximadamente 30 ml. agua La mezcla debe ser espesa. Pocos pavos, espolvorear con especias y sal.
Es necesario precalentar la sartén con un poco de aceite. Luego siga el medallón completamente sumergido en una masa y rápidamente cambie a la sartén. Fríe la carne a fuego medio hasta que esté dorada, luego déle la vuelta. Cocina unos 7 minutos más.
Medallones de pavo con salsa de bayas
Ingredientes:
• medallones de pavo - 2 piezas,
• bayas (preferiblemente ácidas) - 200 g.,
• naranja - 1 pieza,
• jengibre - 0.5 hl,
• coñac - 1.l.,
• azúcar - 1.l.,
• especias - al gusto.
Método de preparación
Espolvorea el pavo con sal y fríe a fuego alto durante 3-5 minutos por cada lado. Por lo tanto, el jugo está "sellado" en la carne. Después es necesario colocar una bandeja para hornear o una fuente para horno con papel de aluminio. Coloque la carne allí, cubra con otra lámina de aluminio y póngala en un horno precalentado a 180 ° C durante 20 minutos.
En este momento puedes hacer la salsa. Enjuague la baya y retire las "colas" si hay alguna, exprima el jugo de naranja y ralle su ralladura. Agregue especias y un vaso de agua. Lleve a ebullición todos los ingredientes y deje cocinar por otros 5 minutos. Luego agregue azúcar, hierva durante 15 minutos, agregue brandy (opcional).
Retire los medallones del horno, espolvoree con hierbas y vierta sobre la salsa. Si es necesario, la salsa se puede almacenar en el refrigerador durante aproximadamente 2 semanas.
Medallones de pavo con jamón y champiñones
Ingredientes:
• champiñones - 150 g.,
• pechuga de pavo (medallón) - 2 piezas,
• jamón - 100g.,
• pimiento dulce - 1 pc.,
• cebolla - 1 pc,
• mayonesa - 1st.l.,
• queso - 100 gr.,
• pimienta, sal,
• eneldo, perejil,
• aceite vegetal.
Método de preparación
Batir los medallones, la sal y agregar especias, freír durante 2 minutos por cada lado. Las cebollas se cortan en medios aros, se fríen hasta que se ablanden, luego agregue los champiñones, la sal y cocine por 10 minutos.
Las semillas de pimiento se limpian y se cortan en anillos. Ralla el queso y corta el jamón en cubitos pequeños. Mezcle jamón, champiñones fritos y hierbas picadas con mayonesa.
Pon los medallones en una fuente para horno. Coloque un anillo de pimienta encima, ponga una mezcla de champiñones y jamón en él, luego espolvoree con queso. Hornee en el horno durante 10 minutos a 160C.
Medallones de pavo con ciruelas pasas en aerogrill
Ingredientes:
• medallones - 5 piezas,
• ciruelas pasas - 5 piezas,
• sal, nuez moscada rallada - al gusto,
• queso de cabra - 50 g.,
• mantequilla - 5 piezas de 5 gr.,
• aceite de oliva.
Método de preparación
Si las ciruelas pasas están muy secas, sumérjalas en agua a temperatura ambiente durante 40 minutos. En trozos de pavo, corte a través del orificio transversal para formar un bolsillo. Por encima y dentro del medallón, limpie con sal, nuez moscada y aceite de oliva. Poner en el refrigerador en el paquete durante 1 hora.
En el "bolsillo" de la carne poner un trozo de mantequilla, ciruelas pasas y queso. El queso de cabra no debe reemplazarse por derretido. Puedes apuñalar un palillo de dientes. Caliente el horno de convección, coloque los medallones de pavo durante 15 minutos a 160 ° C, luego déles la vuelta y fríalos durante otros 10 minutos a la misma temperatura.
Medallones de pavo con piña y verduras
Ingredientes:
• medallones - 7 piezas,
• piña enlatada - 150g.,
• pimiento rojo búlgaro - 1 pieza,
• judías verdes - 150 g.,
• agua - 120 ml.,
• aceite vegetal - 3st.l.,
• salsa de soja - 80 ml.,
• sal - 2g.
Método de preparación
Cortar los anillos de piña en trozos pequeños, freír en una sartén con aceite vegetal. Tarda unos 4 minutos. Poner en un plato.
Coloque la pimienta picada y los frijoles en la misma sartén, agregue sal, aceite y agua. Cocine a fuego lento hasta que el líquido de las verduras se evapore. En una sartén diferente, fría los medallones de pavo salados durante aproximadamente 5 minutos por cada lado (a fuego lento).
Ponga el pavo y la piña en las verduras, cocine a fuego lento durante unos 5 minutos. Servir debe servir. Ponga las verduras con piña en un plato, coloque la carne encima.
Medallones de pavo con salsa teriyaki
Ingredientes:
• pavo (medallones) - 1 kg.,
• cebolla - 2 piezas,
• ajo - 3 cabezas,
• vino blanco (preferiblemente seco) - 100 ml.,
• Salsa Teriyaki - 50 ml.,
• condimento para asar - 1chl.,
• pimienta, sal - al gusto,
• aceite de oliva - para freír.
Método de preparación
Coloque los medallones en un recipiente hondo. En ella, pica finamente la cebolla y empuja el ajo. Vierta "Teriyaki" (puede reemplazarse con salsa de soja) y vino, agregue especias, sal y un poco de aceite de oliva. Marinar en la nevera durante al menos 2 horas, preferiblemente durante la noche.
Precaliente la sartén con aceite de oliva. Freír la carne por ambos lados durante 2 minutos durante 2 minutos. Luego durante 5 minutos a cada lado a fuego lento. Al servir, puede verter un poco de salsa.
Medallones de pavo en salsa de miel y mostaza
Ingredientes:
• medallones - 700gr.,
• miel - 50g.,
• vinagre balsámico - 15 ml.,
• mostaza picante - 20 g.,
• aceite - para freír,
• especias.
Método de preparación
Mezclar en recipientes: 25 ml de aceite vegetal, vinagre, mostaza, miel, especias, sal. Coloque medallones de pavo en él durante al menos 3 horas. Puede transferir la mezcla y la carne en el paquete para agitar periódicamente hasta la impregnación completa.
Precalentar el horno a 180C. en una fuente para hornear para cambiar el pavo, un poco espolvoreado con salsa. Cubrir con papel de aluminio. Cocine por 20 minutos. Luego saque el formulario con los medallones, vierta sobre la salsa y retire durante otros 15-20 minutos (temperatura 150C). Si tiene una parrilla en el horno, puede examinar la carne durante 5-10 minutos.
Medallones de pavo - Trucos y consejos
- El pavo crudo se almacena en el refrigerador durante mucho tiempo, por lo que si no hay planes para congelarlo, es mejor comprarlo justo antes de cocinarlo.
- Al comprar medallones de pavo, preste atención al color de la carne. Cuando está fresco, tiene un tono rosa claro y no debe ser amarillo. Es mejor comprar medallones de pájaros jóvenes de hasta 16 kg, son más tiernos. Es necesario oler la carne, la ausencia de olores fuertes y podridos es una buena señal.
- La carne será más suculenta si estuvo a temperatura ambiente durante la cocción. Por lo tanto, de antemano, debe sacar los medallones de la nevera y dejar que se calienten.
- Si el pavo ha fallado y se ha secado, se puede guardar de la siguiente manera. Prepare cualquier salsa cremosa (puede estar en la leche), vierta medallones sobre ella y envíela al horno a 120 ° C durante 40-60 minutos.
- Pavo perfectamente combinado con cualquier verdura. También puede servirlo de manera segura con papas o arroz, ya que este es un producto dietético.
