Pechuga de pollo - Principios generales de cocina
Pechuga de pollo: la parte más deliciosa de la carcasa de pollo. Además, no contiene grasa, lo que significa que puede usarse en alimentos dietéticos y para bebés.
Formas de cocinar pechuga de pollo, muchas. Se hornea en el horno, se fríe y se cocina en una olla de cocción lenta.
La pechuga de pollo combina bien con otros productos. Los filetes se pueden encurtir en vino, yogur, salsa de tomate o kéfir. La composición de la marinada puede ser cualquiera, todo depende de sus preferencias.
Para cocinar el tocino, se usan hierbas, hierbas frescas y especias para hacer que la carne sea aromática.
El tocino de pollo se puede hornear en una sola pieza, o cortar en rodajas y cocinar con verduras. Antes de cocinar, la carne debe lavarse y secarse con servilletas para eliminar el exceso de humedad. Ahora puedes comenzar a cocinar.
Para hacer el filete de pollo jugoso, puede envolverlo con platos finos de tocino. Cubra la carne espolvoreada con queso rallado y hornee hasta que el queso se derrita.
Receta 1. Tocino de pechuga de pollo con frutos secos
Ingredientes
400 g de pechuga de pollo;
200 g de queso o queso duro;
300 g de tocino ahumado crudo;
verduras frescas;
60 g de aceite vegetal;
especias
Tres piezas de albaricoques secos, duraznos secos o ciruelas pasas.
Método de cocción
1. Remoje las frutas secas en agua tibia durante 10 minutos, luego drene el agua, póngalas en una servilleta para que se sequen y córtelas en dos mitades.
2. Corte a lo largo de la pechuga de pollo y en dos partes. Golpeamos cada mitad ligeramente con un martillo. Al mismo tiempo espolvorea la carne con especias. Picar el queso en cubos. Lavar las verduras y desmenuzarlas finamente.
3. En el centro de la pechuga rota colocamos un trozo de fruta seca, una barra de queso, una pizca de verduras y lo envolvemos todo en un rollo. Corte el tocino en platos finos y envuélvalos con rollos de pechuga de pollo. Para que no se desmoronen durante la cocción, lo atamos con un hilo.
4. En una bandeja para hornear engrasada, coloque los rollos. Envíe la carne al horno precalentado y hornee durante aproximadamente media hora. Luego reduzca la temperatura, cubra las pechugas de pollo con papel de aluminio y déjelo por otros 20 minutos. Coloque los senos terminados en un plato y decore con verduras.
Receta 2. Pechuga de pollo "Picasso"
Ingredientes
pechugas de pollo - cuatro piezas;
dos cebollas
3 pimientos de diferentes colores y tomates;
unos dientes de ajo;
cubo de caldo de verduras;
100 gramos de queso;
Art. una cucharada de una mezcla de hierbas italianas;
0.5 st. agua y crema espesa;
40 ml de aceite de oliva;
una pizca de nuez moscada;
Art. cuchara de manteca;
pimienta negra molida y sal.
Método de cocción
1. Anillos búlgaros cortados con pimienta, pre-limpiadas las semillas. Limpiar y cortar la cebolla en medio aros. Corte los dientes de ajo de la cáscara y frótelos en un pequeño segmento rallador.
2. Lave mis pechugas de pollo y elimine el exceso de humedad con una servilleta. En una sartén vierta la aceituna y la mantequilla en una proporción de 2: 1. Freír la carne hasta que esté dorada y extender sobre una bandeja para hornear.
3. En una sartén, donde se frió la carne, envíe la cebolla, saltee hasta que esté dorada y se extendió sobre el pollo. Fríe los anillos de pimientos a la suavidad y al pollo.
4. Coloque el ajo picado en la sartén y fríalo por unos segundos, vierta en agua, agregue los tomates finamente picados y mezcle todo bien. Agregue a esta mezcla hierbas italianas, cubitos de caldo y nuez moscada. Sal, pimienta, vierta la crema y mezcle todo. Hervir la salsa a fuego lento durante cinco minutos. Llénalos con pechugas de pollo con vegetales, cúbrelos con papel aluminio y envíalos al horno precalentados a 200 grados durante media hora.
5. Sacamos, quitamos el papel aluminio, espolvoreamos con queso rallado y horneamos el pollo durante otro cuarto de hora para derretir el queso. El plato terminado se corta en porciones y se sirve, regando con crema agria o cualquier otra salsa.
Receta 3. Pechuga de pollo con mostaza Dijon
Ingredientes
dos pechugas de pollo;
caldo de pollo y vino blanco seco - 50 g;
Mostaza Dijon - 10 g;
albahaca y estragón (secos): en la punta de un cuchillo;
pimienta negra - pizca;
vegetales y mantequilla.
Método de cocción
1. Combine el vino, el caldo de pollo y la mostaza Dijon, la pimienta, el estragón y la albahaca en un plato hondo. Dejar infusionar.
2. Lave y seque las pechugas de pollo con servilletas. Engrase una sartén profunda con aceite, encienda el fuego y ponga el pollo en ella. Freír por dos minutos a fuego lento en ambos lados para que se ponga ligeramente rojo.
3. Vierta el vino y la salsa de caldo en una sartén, hierva y reduzca el fuego. Cubra y cocine por unos cinco minutos. Extienda los senos en un plato, pero no apague el fuego y reduzca el líquido a la mitad. Vierte la salsa sobre la pechuga de pollo. Sirva con una guarnición de arroz, papas o verduras.
Receta 4. Pechuga de pollo con champiñones
Ingredientes
cuatro pechugas de pollo;
200 g de champiñones frescos;
dos cebollas
unos dientes de ajo;
100 gramos de queso;
mayonesa y crema agria - 50 g;
60 g de aceite de oliva;
dos cucharaditas de salsa de soja;
una cucharadita de mostaza;
cucharada de curry;
sal y pimienta negra molida.
Método de cocción
1. Enjuague las pechugas de pollo y sumérjalas con servilletas. Pelar el ajo y pasarlo por la prensa de ajo. Prepara la marinada. En un plato hondo combine la mostaza, la salsa de soja, el aceite de oliva, agregue el ajo y el curry. Sumerge la carne en esta mezcla y marina por 20 minutos.
2. Las pechugas de pollo marinadas se fríen por ambos lados y se colocan en una fuente para horno.
3. Limpie la cebolla y córtela en medias aros finos. Los champiñones se lavan y se cortan por la mitad. Verduras en forma de pollo.
4. Hornee por 20 minutos, luego retire, unte con mayonesa y salsa de crema agria, espolvoree con queso rallado y envíe al horno por otros 10 minutos. El plato terminado está decorado con ramitas verdes.
Receta 5. Pechuga de pollo rellena de queso y jamón
Ingredientes
pechuga de pollo;
40 g de queso duro y jamón;
huevo de gallina
cucharada de leche;
200 gramos de pan blanco;
harina, sal y pimienta negra molida.
Método de cocción
1. Con pan blanco, corte las costras y frote la miga sobre un rallador. Rompemos un huevo en un plato hondo, lo batimos ligeramente con un tenedor, agregamos leche, sal, pimienta y agitamos todo bien.
2. Jamón y queso cortados en pajitas de medio centímetro de espesor. Enjuague la pechuga de pollo, séquela con una servilleta y córtela en dos partes. Dividimos la carne en filetes más grandes y más pequeños.
3. Batimos cada rebanada con el lado plano del martillo para hacer finas capas de carne. Ponga un poco de queso y jamón en el centro del filete más grande. Cubra el relleno con una capa más pequeña, enrolle en un rollo. Enrolle el pollo en harina, sumérjalo en la mezcla de huevo y empane en pan rallado.
4. Enviamos los panecillos preparados en el refrigerador durante tres horas para que el empanado se agarre correctamente. Fríe las pechugas rellenas en una mezcla de mantequilla y aceite de oliva por todos lados. Sirva las pechugas de pollo ya preparadas en porciones con una guarnición, adornada con verduras.
Receta 6. Pechuga de pollo con espinacas y parmesano
Ingredientes
seis pechugas de pollo;
700 g de espinacas frescas o congeladas;
60 g de harina;
100 g de queso parmesano;
una cucharada de aceituna y manteca;
media taza de pan rallado;
sal y pimienta
Método de cocción
1. Engrase la bandeja para hornear. En el horno, ajuste la temperatura en 180 grados. Las pechugas de pollo se lavan, se sumergen con una servilleta y se cortan en tiras del mismo grosor.
2. Trozos de carne, sal, pimienta, enrollar uniformemente en harina. Ponemos la sartén a fuego medio y freímos cada pieza por todos lados, hasta que estén doradas. Cambiamos la carne en la bandeja para hornear preparada. Extienda las espinacas de manera uniforme en la parte superior.
3. Mezcle las migas de pan con mantequilla derretida, sal y tres en esta mezcla de queso parmesano, mezcle todo bien y se extendió sobre las espinacas. Hornee unos 40 minutos. Pechuga de pollo con espinacas servida con una guarnición de verduras.
Receta 7. Pechugas de pollo con sésamo
Ingredientes
cuatro pechugas de pollo;
5 g de jengibre;
tres dientes de ajo;
30 ml de aceite vegetal;
una pizca de chile en polvo;
media taza de vino blanco seco;
salsa de soja - 60 ml;
tres art. cucharas de harina;
cucharada de semillas de sésamo.
Método de cocción
1. Lave las pechugas de pollo lavadas con una servilleta y córtelas en tiras finas. Jengibre limpio y molido en un rallador de segmento pequeño. Pelar el ajo y picarlo con un cuchillo.
2. En un tazón, mezcle el jengibre rallado, el ajo picado, la mantequilla, una pizca de ají, la salsa de soya y el vino blanco. Trozos de pollo en la marinada preparada y dejar actuar durante media hora.
3. Después del tiempo asignado, obtenemos el pollo y lo enrollamos en una mezcla de harina y sésamo. Pon la sartén a fuego medio y fríe cada pieza por todos los lados. Sirva la pechuga terminada con una guarnición de arroz o vegetales.
Receta 8. Pechugas de pollo con miel
Ingredientes
cuatro pechugas de pollo;
dos art. cucharas de miel;
azúcar morena y vinagre de vino tinto - 60 g;
salsa de soja: dos cucharaditas;
harina - 60 g;
sal, tomillo seco y pimentón molido: una cucharadita;
pimienta negra molida - pizca;
oliva y mantequilla - 2 cucharadas. l
Método de cocción
1. En el horno, ajuste la temperatura en 200 grados. En una sartén mezcle el azúcar morena, la miel, la salsa de soya y el vinagre de vino. Enviado al fuego y llevar a ebullición.
2. Lavar mis pechugas de pollo, secarlas con una servilleta y cortarlas en cuatro pedazos. Vierta la harina, la pimienta negra, el pimentón molido y el tomillo en un tazón. Todos se mezclan bien. Las piezas se desmoronan por todos lados en los condimentos.
3. Lubrique la bandeja para hornear con mantequilla. Ponle carne y hornea por 20 minutos. Luego vierta la salsa de miel y hornee otros 20 minutos, vertiendo ocasionalmente la salsa. Tocino servido con guarnición de papas o arroz.
Pechuga de pollo: secretos y trucos de los chefs
- Las pechugas de pollo casi no contienen grasa, por lo que muchas personas piensan que esta carne es seca e incluso dura. Sin embargo, hay consejos que, si te excedes mientras cocinas, obtendrás pechuga de pollo jugosa y tierna.
- No use carne congelada para sus platos, cocínelos frescos o refrigerados, entonces su pecho estará mucho más fragante y más tierno.
- De cualquier forma que cocine, no le dedique mucho tiempo, de lo contrario la carne estará seca.
- El secreto principal de los senos tiernos y sabrosos es el premarinado. Se puede agregar jugo de limón al adobo, suavizará las fibras y la sal del adobo atrapará la humedad dentro de la pechuga de pollo.
- Hornee la pechuga de pollo mejor en la manga culinaria o envuelta en papel de aluminio. Así que guardas todos los jugos.
- Si está horneando directamente en la bandeja para hornear, use la salsa. Durante la cocción, forma una costra que no permite que el jugo se evapore. También puede hornear pechuga de pollo con vegetales que contengan mucho jugo.
