El calabacín delicioso, tierno, jugoso, saludable y bajo en calorías goza de un amor merecido. Si hay al menos un vegetal maravilloso en la casa, puede alimentar rápidamente tanto a la familia como a los invitados sorpresa.
El número de recetas de diferentes grados de complejidad, en las que el calabacín juega un papel mayor o menor, es incalculable. Sopas, platos principales, bocadillos, sándwiches, panqueques, magdalenas e incluso mermelada: el calabacín es capaz de cualquier cosa.
A pesar de la aparente facilidad de manejo del calabacín, aún requiere respeto y atención. Es especialmente importante conocer algunas sutilezas en el tratamiento térmico de las verduras. Las ideas modernas sobre alimentos saludables están obligando cada vez más a las amas de casa a reemplazar el asado con la cocción. Al horno con carne, tomates, cebollas, pimientos, queso, calabacín es increíblemente delicioso.
Calabaza con carne picada y tomates: los principios generales de la cocina
Las azafatas soviéticas prepararon calabazas con carne picada y tomates. La receta clásica del libro culinario de los años 70 prescribe cortar verduras en anillos, rellenarlas con carne picada y arroz, freírlas en una sartén, guisar en una pequeña cantidad de jugo y servir con rodajas de tomates.
Hoy, esta receta básica tiene docenas de variaciones. El calabacín con carne picada y los tomates a menudo se hornean con queso o salsa de crema agria en el horno, aunque esto se puede hacer en una sartén o en una olla de cocción lenta.
Los tomates agridulces dan dignidad tranquila sabor neutro calabacín nitidez necesaria, picante. La carne picada (cordero, ternera, cerdo, pollo, mixta) le da a un dúo de vegetales no solo la saciedad necesaria, sino también un aroma fantástico. La nota de queso brinda frescura cremosa, la pimienta aporta un poco de nobleza, las especias abren el apetito.
Para preparar las verduras, se requiere poco esfuerzo. El calabacín joven debe usarse entero, cortando solo las puntas y dejando una cáscara delgada y semillas suaves. En los tomates, debes cortar el tallo o la cáscara. La carne picada se cocina con o sin arroz, puede ser cruda o cocida con carne previamente hervida.
Una variada receta y forma de servir le permite hacer calabacín con carne picada y tomates como un plato festivo solemne para los invitados, así como una versión más modesta y familiar del mismo.
Calabaza con carne picada, tomate y queso.
El sabor del calabacín con carne picada y tomates en esta versión del plato es muy rico. La presentación original sorprenderá a los invitados y hará las delicias de la familia. Las calabazas son bastante nutritivas debido a la carne de cerdo y queso, por lo que cumplirán perfectamente con el papel del plato principal.
Ingredientes:
• dos calabacines largos y delgados;
• tomate grande;
• cien gramos de carne de cerdo magra;
• cebolla pequeña o medio grande;
• zanahoria mediana;
• 70 gramos de queso duro o semiduro;
• pimienta y sal al gusto.
Método de cocción
Pique o triture finamente la carne de cerdo en una picadora de carne.
Pica finamente la cebolla.
Rallar la zanahoria y el queso alternativamente en un rallador fino.
Cortar el tomate en cubitos pequeños.
Todos los ingredientes de la mezcla de relleno, pimienta y sal.
Corta la mitad del calabacín (se puede usar para hacer buñuelos de calabacín o sopa de verduras), córtalo en "tubos" de 5-6 centímetros de ancho y llénalos con relleno.
Ponga "tubos" de calabaza en la bandeja para hornear preparada.
Hornee a una temperatura de 190-200 grados durante aproximadamente una hora.
Al servir, puede poner calabacín en hojas de lechuga.
Calabacín con carne picada y tomates "barcos caucásicos"
En el Cáucaso, literalmente rellenan todo: hojas de uva, pimientos, berenjenas, calabacines e incluso tomates. Los calabacines con carne picada y tomates "barcos caucásicos" son fantásticos: tiernos, jugosos, picantes, salados. ¡Solo unas vacaciones de algún tipo! El cordero tradicional se puede reemplazar con la carne de res habitual o mezclar un poco de carne de varias variedades.
Ingredientes:
• kilogramo de calabacín;
• cinco tomates (muy carnosos y maduros);
• 350 gramos de cordero;
• huevo;
• media taza de arroz;
• cebolla grande;
• cilantro (se puede reemplazar con otras verduras);
• tomillo seco (otra ramita);
• pimienta negra recién molida;
• sal fina.
Método de preparación
Hervir la carne a medio cocer, precortada en trozos pequeños. Cocinar tomará aproximadamente una hora.
Cocine hasta que esté medio cocido y arroz, vertiendo un poco menos de agua para absorber rápidamente el líquido.
Calabacín cortado a lo largo. Retire el interior con una cuchara o cuchillo. Si las semillas son suaves, la mitad del calabacín se puede usar para otros platos.
Picar finamente la cebolla, picar el cilantro.
Pele los tomates, frótelos a través de un tamiz o ralle en un rallador fino para obtener una salsa de tomate natural.
Retire la carne del caldo, pique finamente o desplácese en la picadora de carne.
Mezcle con mayor frecuencia carne, cebolla, arroz, cilantro, tomillo, sal, pimienta. Amasar la carne picada.
Rellene los "botes" que salen del calabacín con carne picada, llenándola bien adentro.
Coloque los "botes" de calabaza en una cacerola ancha, agregue un poco de caldo colado.
Vierta el calabacín con salsa de tomate fresco.
Cocine a fuego lento hasta que la carne esté muy suave. Por lo general, demora entre 40 y 50 minutos.
Mueva cuidadosamente los "botes" de calabaza en el plato, organice las verduras y sirva.
Por separado, puede ofrecer una salsa en la que se guisaron los calabacines y, para ello, tortillas sin levadura.
Calabacín con carne picada y tomates "Barril con carne"
La porción festiva convierte este calabacín con carne picada y tomates en una excelente idea para una fiesta amigable. Sin embargo, este es un trabajo para una anfitriona experimentada. La base de la calabaza se corta bastante gruesa, se rellena con carne y se hornea en el horno. Es importante asegurarse de que el calabacín no se queme y asegurarse de que estén completamente asados.
Ingredientes:
• tres calabacines;
• cinco tomates;
• 400 gramos de carne de cerdo magra;
• cucharada de pimienta negra y roja molida;
• sal;
• un vaso de crema agria;
• 50 gramos de mantequilla.
Método de preparación
Calabacín cortado en trozos con un ancho de 5 centímetros, cortar el centro, frotar con sal.
Picar finamente la carne, la pimienta y freírla y freírla en mantequilla. Diez minutos para freír es suficiente.
Rallar el tomate rallado y verter la carne sobre la salsa de tomate. Cocine a fuego lento durante unos veinte minutos bajo una tapa a fuego medio.
Agregue crema agria a la carne, sal y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos a fuego lento.
Ponga el "barril" de calabaza en un trozo de papel de aluminio, relleno de carne, engrase los calabacines con aceite. Haga lo mismo con el resto de los "moldes" de calabaza. Envuelva el papel aluminio y hornee en el horno durante aproximadamente media hora a una temperatura no superior a doscientos grados.
Calabacín con carne picada y tomate "Magic Pizza"
"Pizza mágica" de calabacín con carne picada y tomates: un regalo real para los que siguen la figura. Completamente dietético, este plato no se puede llamar, pero la ausencia de la prueba en sí misma reduce significativamente el contenido calórico de tal "pizza". ¡Aún no se ha inventado nada mejor para una fiesta de chicas!
Ingredientes:
• dos calabacines jóvenes que pesan hasta un kilo y medio;
• seis tomates;
• 400 gramos de pollo picado;
• tres cebollas;
• dos cucharadas de pasta de tomate;
• tres huevos;
• 100 gramos de queso duro o semiduro;
• media taza de crema agria.
Método de preparación
Picar la cebolla, freír de inmediato.
Pon la cebolla en el pollo picado, la pimienta, agrega la pasta de tomate y la sal.
Calabacín frotar, sal, dejar durante unos minutos. Exprime el jugo.
Corta los jugosos tomates en círculos delgados.
Salar los huevos, agregar la crema agria y batir.
Engrase la forma con una pequeña cantidad de aceite. Pon la mitad de la masa de calabacín sobre ella, extiende la carne picada sobre el calabacín y el resto del calabacín sobre ella.
Decora la "pizza" con rodajas de tomate, vierte una mezcla de huevos y crema agria, cubre con queso rallado.
Hornee en el horno durante unos cuarenta minutos a una temperatura no superior a doscientos grados.
Calabacín con carne picada y tomates "Balcanes"
Lo más destacado del plato es una pimienta búlgara picante, cebolla verde y carne picada de pavo. Si no hay pavo, puede usar carne de cerdo o ternera. La conveniencia es que el calabacín con carne picada y tomates, cocinados de acuerdo con esta receta, se pueden servir en porciones.
Ingredientes:
• calabacín mediano joven con un núcleo delicado;
• medio kilo de carne picada;
• huevo;
• una libra de tomates;
• dos pimientos;
• verdes;
• algunas plumas de cebollas verdes (si no, entonces una cebolla común servirá);
• pimentón molido, chile, pimienta negra;
• sal;
• un poco de aceite vegetal;
• 50 gramos de mayonesa.
Método de preparación
En la carne picada introducir huevo, pimiento, sal, hierbas, cebolla y en rodajas en trozos pequeños de pimienta búlgara.
Calabacín cortado en rodajas finas junto con el medio.
Los tomates también se cortan en círculos. Idealmente, el diámetro de los círculos de calabaza y tomate coincidirá.
Engrase una bandeja para hornear con mantequilla, coloque el calabacín.
Coloque la carne picada en un sustrato de calabaza, coloque los tomates encima.
Hornee durante media hora a 180 grados.
Poner en un plato, opcionalmente tomar un poco de mayonesa encima.
Calabacín con carne picada y tomates "Parenki"
Una variante más interesante de calabacín con carne picada y tomates en realidad se asemeja a pequeñas "torres". Al horno con queso de ajo, decorarán cualquier mesa.
Ingredientes:
• calabacín largo y bastante delgado;
• cinco tomates;
• 400 gramos de carne picada;
• cebolla grande;
• 150 gramos de queso;
• Verdes favoritas (cilantro, eneldo, perejil rizado);
• tres dientes de ajo;
• una mezcla de pimientos molidos;
• especias para verduras y carne picada (mezcla preparada).
Método de preparación
Calabaza joven junto con la parte central cortada en círculos de no más de un centímetro de grosor.
Sal y poner en una bandeja para hornear engrasada.
Pique finamente la cebolla o ralle y agregue a la carne picada. Sal, agregue especias, pimienta.
Batir el tablero o las paredes de los platos, esculpir chuletas planas con el diámetro de la calabaza.
Rallar finamente el queso, exprimir el ajo en él, agregar las verduras finamente picadas, mezclar bien.
Cortar los tomates en rodajas.
Ponga las empanadas en el calabacín, luego los tomates, encima, queso de ajo.
Hornee en un horno caliente a 200 grados durante aproximadamente media hora hasta que esté completamente cocido.
Calabacín con carne picada y tomates "Vacaciones romanas"
El calabacín preparado con esta receta con carne picada y tomates se asemeja a "barcos caucásicos", pero se usa carne picada, no carne, sino cereal. Preparar un plato excelente para la mesa diaria y festiva lleva mucho tiempo, pero el resultado es sobre todo elogios.
Ingredientes:
• dos calabacines pequeños;
• un pedazo de manteca de cerdo;
• tres cucharadas de aceite de oliva;
• dos cebollas;
• tres dientes de ajo;
• una libra de tomates;
• tres cucharadas de crema agria;
• dos cucharadas de granos de mijo;
• verduras al gusto;
• una cucharada de queso rallado;
• sal y pimienta.
Método de preparación
Tomates sin piel, finamente picados.
Picar las verduras con un cuchillo.
Fríe la manteca en rodajas hasta obtener chicharrones rojizos. Retírelos de la grasa derretida y deséchelos.
Pica finamente la cebolla, pica el ajo.
Freír la cebolla y el ajo en grasa derretida.
Después de cinco minutos, ponga los tomates y las verduras en una sartén con cebolla, cocine a fuego lento durante unos quince minutos a fuego muy bajo. La mezcla se debe amasar completamente y no hervir.
Calabaza cortada a lo largo, sal y dejar.
Mezcle la crema agria y las verduras picadas.
Agregue al mismo cereal y queso molido, mezcle bien.
Vierte la salsa de tomate en la fuente para hornear, sumerge el calabacín en ella.
Vierta la salsa de cereal agrio de calabacín.
Hornee el calabacín con salsa durante aproximadamente media hora a una temperatura de 200 grados.
Calabacín con carne picada y tomate con salsa de crema
El calabacín con carne picada y tomates en salsa cremosa es especialmente tierno.
Ingredientes:
• tres calabacines medianos o calabacines jóvenes;
• cinco tomates;
• una libra de carne molida de res;
• medio litro de crema espesa;
• dos huevos.
Método de preparación
Calabaza en rodajas muy finas, tratando de hacerlas no más de medio centímetro más gruesas.
Finas rodajas de tomates.
Prepare carne picada agregando cebollas ralladas y ajo, sal, mezcla de pimienta y verduras (opcional).
Engrasa una bandeja para hornear con mantequilla y pon círculos de calabacín sobre ella.
Sobre el calabacín distribuya la carne molida.
Pon los tomates en la carne picada con cuidado.
Repita las capas, terminando la capa de calabacín.
Batir la crema con los huevos, la sal y verter las capas de calabaza con una mezcla.
Hornee 40 minutos en el horno, precalentado a 200 grados.
Sirva tibio con papas o ensalada de vegetales frescos.
Calabaza con carne picada y tomates: consejos y trucos
Para quitar la piel de los tomates, debes hacer una incisión en la base en forma transversal y bajarlos en agua hirviendo durante un par de minutos. Retire los tomates del agua hirviendo y pélelos fácilmente.
Al seleccionar el calabacín, se debe dar preferencia a las frutas que pesen alrededor de 300 gramos y una longitud de 20-30 centímetros. Estos calabacines son muy delicados, no necesitan quitar la piel e incluso la parte interna con semillas es adecuada para la alimentación. Si la receta requiere quitar el núcleo del calabacín joven, no es necesario tirarlo. Los buñuelos se pueden hacer de esta parte de la fruta o se pueden usar para guisos de verduras.
La carne picada se puede reemplazar con queso, molido con ajo. Por lo tanto, el sabor del plato será más cremoso y delgado, aunque perderá el delicioso aroma de la carne al horno.
Para verificar la preparación del calabacín al hornear, debe usar un tenedor. Si los dientes entran libremente en el calabacín, el plato está listo.
