Fideos japoneses: los principios generales de la cocina
No es necesario conocer bien la cultura oriental para decir de inmediato qué platos prefieren: pescado, arroz y fideos. De hecho, tal dieta es beneficiosa, no causa obesidad, nutre completamente el cuerpo con todos los macro y microelementos necesarios. Los fideos japoneses se hicieron populares en el mundo después de la Segunda Guerra Mundial, se extendieron ampliamente por Europa y América y todavía son amados por casi todas las naciones.
Los fideos en Japón y China se dividen convencionalmente en tres tipos: fideos de trigo sarraceno, harina de trigo y fideos de huevo. Estos tipos difieren en apariencia, sabor y características nutricionales.
¿Cómo se cocinan los fideos japoneses y qué le da un encanto oriental único? Por supuesto, son especias y aditivos. Si simplemente hierve los fideos, entonces serán delicados en la consistencia de la pasta, pero debe llenarlos con salsa de soya, agregar mariscos e ingredientes preparados de una manera especial, y este ya es un plato japonés sabroso.
Fideos japoneses - preparando comida y platos
¿Cómo cocinar fideos? Muy a menudo, el esquema de preparación de fideos se describe en detalle en el paquete, pero si no, hierve los fideos con esta tecnología.
Los fideos de trigo sarraceno japonés deben hervirse en agua hirviendo durante no más de 7 minutos, si no planea cocinarlos y luego durante un minuto, si más tarde los freirá o cocinará a fuego lento.
Los fideos de trigo y huevo se vierten con agua caliente durante 8 minutos y luego se lavan con agua corriente fría.
Es muy importante no digerir los fideos, de lo contrario se convertirá en gachas.
Recetas de fideos japoneses:
Receta 1: fideos japoneses
De esta receta aprenderá la receta de fideos japoneses "canónicos". La mayoría de las veces en Japón cocinan fideos con harina de trigo, ya que tiene un sabor ligero y delicado. Para vestirse, puede hacer cualquier salsa, pero debe basarse en soya.
Ingredientes requeridos:
- Fideos de trigo
- Salsa de soja - 2 cucharadas
- Miel (líquida) - 1 cucharada
- Jengibre seco (en polvo) - ½ cucharadita
- Jugo de limón - 1 cucharadita
- Agua - 1 cucharadita.
Método de preparación
- Prepara la salsa con anticipación. Mezcle todos los ingredientes, mezcle bien hasta que la miel y el jengibre estén completamente disueltos.
- Los fideos deben hervir: póngalos en agua caliente (aproximadamente 80 grados), espere 8 minutos, luego recuéstelos en un colador y déjelos enfriar.
- Vierta la salsa en los fideos y mezcle bien.
Receta 2: fideos de anchoa japonesa
Muy a menudo, los japoneses usan fideos con pescado y mariscos. Puedes cocinar cualquier aderezo para el plato. En esta receta aprenderás cómo hacer un plato delicioso con anchoa. Las anchoas son un pescado bastante fragante, pero esta receta también usa salsa de pescado.
Ingredientes requeridos:
- Fideos de trigo - 320 gramos
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de miel
- 1 cucharadita de salsa de pescado
- Boquerones en conserva - 160 gramos
Método de preparación
- En primer lugar, prepare la salsa: mezcle todos los ingredientes y mezcle bien.
- Hervir los fideos. Llénelo con agua caliente y deje insistir debajo de la tapa cerrada por no más de 8 minutos.
- Drene el líquido de las anchoas en conserva.
- Escurra el agua, agregue la salsa y las anchoas a los fideos, mezcle. El plato se puede decorar espolvoreando con semillas de sésamo blanco.
Receta 3: fideos japoneses (sopa)
Las sopas en la receta oriental difieren de consistencia espesa, el caldo en ellas no es mucho. Para la base se toma pescado o pollo, en base al cual se hierve el caldo. En este plato no hay papas que nos sean familiares, pero hay algas, y también seguramente se agregará la salsa. ¿Cuántas algas necesitas? Muy a menudo, el nori (y son adecuados para esta receta) se venden en platos especiales. Necesitas un plato. La siguiente receta está diseñada para 1 litro de sopa.
Ingredientes requeridos:
- Fideos de trigo sarraceno - 350 gramos
- Agua mineral - 1 litro
- Filete de pollo - 260 gramos
- Salsa de soja - 1 cucharada
- Algas Nori
- Sal
- Mantequilla
Método de preparación
- Lavar y secar el filete de pollo.
- Calienta la sartén y engrasa con mantequilla. En general, la forma de filete de pollo se fríe en ambos lados durante 8 minutos. Enfriarlo.
- Cortar el pollo en rodajas finas.
- Pon la olla de agua al fuego, baja el pollo allí. Cuando el agua hierva, reduzca el calor. 10 minutos después de hervir la sopa estará lista.
- Coloque las algas cortadas en tiras finas.
- Un minuto antes de cocinar, ponga algas y fideos en la sartén, vierta la salsa de soja. Después de apagar el fuego, deja que la sopa se infunda debajo de la tapa cerrada.
Receta 4: fideos japoneses con calabacín y pimienta
Cuanto más delgados se corten los componentes que complementan los fideos, más hermoso se verá el plato terminado. Si usa verduras, puede rallarlas en una zanahoria rallada para coreano.
Ingredientes requeridos:
- Fideos de huevo - 340 gramos
- Pimienta búlgara - 1 pieza
- Calabacín - 1 pieza
- Salsa de soja - 1 cucharada
- Mantequilla - 1 cucharada
Método de preparación
- Para este plato no necesitará el calabacín en sí, sino su piel: es bastante elástico y, como resultado del tratamiento térmico, no perderá su forma. Con la ayuda del rallador de zanahoria al estilo coreano, retire la cáscara.
- Lavar con pimienta y cortar en tiras finas.
- Verter los fideos de huevo durante 8 minutos con agua caliente y dejar que se hinchen debajo de la tapa.
- Calienta la sartén, derrite una cucharada de aceite y fríe las verduras, agrégales salsa de soya después de 5 minutos.
- Escurre los fideos en un colador y deja que drene el agua. Agregue los fideos a la sartén y mezcle con las verduras. Deje que la mezcla se apague durante otros 3 minutos, luego apague el fuego.
Receta 5: fideos japoneses con pollo
El pollo en salsa de caramelo y soja y los delicados fideos de trigo se combinan perfectamente entre sí. Puede usar cualquier parte del pollo, pero el filete es el más adecuado: no es graso y se fríe rápidamente.
Ingredientes requeridos:
- Fideos de trigo - 310 gramos
- Filete de pollo - 220 gramos
- Azúcar - 1 cucharada
- Agua - 1 cucharada
- Salsa de soja para freír - 1.5 cucharadas
- Sésamo blanco
Método de preparación
- Coloque el filete de pollo en toda la forma para hervirlo en agua; después de hervir el agua, reduzca el fuego y deje que el filete hierva durante 10 minutos.
- Enfríe la carne de ave y córtela en rodajas finas.
- Calienta la sartén, el fondo debe estar completamente limpio. Vierta agua, derrita el azúcar, agregue la salsa de soja. Ponga el pollo en la salsa, déjelo por 3 minutos y extiéndalo, espolvoreando cada pedazo de sésamo.
- Llenar los fideos con agua caliente, tapar y dejar reposar durante 8 minutos. Tira los fideos en un colador.
- Sirve los fideos japoneses colocando trozos de pollo encima.
Receta 6: fideos japoneses (en ensalada)
Los fideos japoneses son sabrosos calientes, pero también suenan "buenos" y fríos. De esta receta aprenderá cómo usar este producto para ensaladas.
Ingredientes requeridos:
- Fideos japoneses - 180 gramos
- Calamar - 1 pájaro
- Col de Pekín - 200 gramos
- Mayonesa - 2 cucharadas
- Queso duro salado - 120 gramos
- Crema agria - 3 cucharadas
- Salsa de soja - 1 cucharada
Método de preparación
- Cocine los fideos: cubra con agua y deje reposar durante 8 minutos bajo la tapa cerrada. Poner en un colador y dejar enfriar.
- Lavado de calamares. Sumerja la carcasa en agua hirviendo durante 1,5 minutos y retírela. Durante este tiempo, la carne tierna se cocinará y los calamares estarán tiernos. Cuanto más tiempo permanezca el calamar en el agua, más “goma” sabrá después.
- Los calamares se enfrían y se cortan en tiras finas.
- Repollo cortado.
- Rallar el queso, mezclarlo con mayonesa y crema agria.
- Combina todos los ingredientes, agrega un aderezo.
Fideos japoneses: secretos y consejos de los mejores chefs
¿Comprar fideos japoneses o cocinarlos usted mismo? Hoy, cuando puedes comprar cualquier ingrediente en la tienda, es fácil hacer fideos tú mismo. Si desea cocinar fideos de trigo sarraceno, necesitará tres partes de harina de trigo sarraceno y una parte de harina de trigo, así como agua. Para hacer fideos de trigo más populares, además de la harina, tome una cucharada de maicena y uno o dos huevos.
Otro consejo útil para aquellos que preparan fideos con sus propias manos: agregue un poco de harina de soya o arroz, y luego los fideos se almacenarán durante al menos un mes. Si esto no se hace, la vida útil de los fideos japoneses caseros no es más de una semana.
Los fideos japoneses no solo pueden cocinar, sino también freír. En este caso, hiérvala durante uno o dos minutos, drene el agua, ponga los fideos en una sartén caliente en mantequilla y fríalos durante unos 4-5 minutos.
Hervir los fideos japoneses con mayor frecuencia en agua pura, pero puede hervirlos en caldo de carne, resultará más fragante y sabroso.
Los fideos japoneses no serán útiles si los cocinas con carne grasosa. El hecho es que los fideos son carbohidratos, y la combinación de grasa con carbohidratos no solo apaga perfectamente, sino que también "se deposita en los lados". Los japoneses sirven fideos exclusivamente con verduras, aves y mariscos.
Los fideos japoneses se pueden servir no solo con verduras o mariscos, sino también con champiñones. La opción más popular en la nación oriental es el shiitake. Estos son hongos japoneses, que se venden tanto en forma seca como hinchada. Puede freír los champiñones en mantequilla y agregarlos a los fideos hervidos, este plato será bastante sabroso, mientras que dietético. También puedes usar los champiñones familiares. Freírlos en mantequilla y cebolla durante 10-12 minutos y mezclar con fideos hervidos, espolvorear con salsa de soja.
