Caldo de verduras - principios generales de preparación
¿Sabes que las palabras "caldera" y "caldo" están relacionadas? De hecho, ambas palabras provienen del bouillir francés, que significa "hervir". Este es el significado de cocinar el caldo, solo necesita hervir, es decir, hervir verduras, carne o pescado. Es de qué producto es la base del caldo, y obtienes el plato original. Aprenderemos a cocinar caldo de verduras y consideraremos algunas recetas.
Para que sirve El método de aplicación más utilizado es al diluir platos de pescado o carne, preparar sopas (especialmente sopa de puré) y borsch, menestra de verduras, salsa y otros platos. Como puede ver, el caldo es una pieza útil en la cocina. El caldo se puede almacenar durante mucho tiempo y también se puede congelar.
Además, el caldo de verduras es el plato principal en la dieta gesta. Este "alimento" no puede llamarse sabroso (porque prepara un caldo sin sal de solo cuatro productos vegetales), pero es bastante comestible, de sabor agradable y adecuado para comer para pacientes en recuperación.
Caldo de verduras - preparación de productos y utensilios.
Es fácil adivinar que para la preparación del caldo de verduras necesitamos verduras y agua. El agua es la base del "plato" y, por lo tanto, no use el que fluye del grifo. Tome agua filtrada, o mejor aún, mineral (no carbonatada). De lo que será este ingrediente dependerá el sabor del caldo, su transparencia y aroma.
Ahora pasemos a las verduras. El caldo resultará más sabroso cuanto más diversos serán los "dones de la tierra", sin embargo, esto es lo que debe tenerse en cuenta:
-carrot le dará dulzura al caldo. Si fríes las zanahorias, entonces el caldo resultará aún más dulce;
- La pimienta búlgara le dará al caldo un aroma tan fuerte que interrumpirá el olor de cualquier plato si usa el caldo para guisar carne o pollo;
- el tomate hará que el caldo tenga un sabor ligeramente agrio, y el tomate secado al sol le dará al caldo un aroma espeso y ligeramente carnoso;
- el repollo hará que el caldo tenga un color más turbio y también muy fragante;
-las verduras fritas crearán un tipo de caldo completamente diferente que si usaras verduras crudas;
- El brócoli y la coliflor presentarán todas sus vitaminas en el caldo. Puede usarlo como base para la alimentación del bebé.
Recetas de caldo de verduras
Receta 1: caldo de verduras clásico
De hecho, si pones vegetales en agua hirviendo, obtienes un caldo de vegetales. Pero dado que las diferentes verduras crean sabores diferentes, hay muchas recetas que son apropiadas para usar en ciertos platos. Tal caldo, que se describe en esta receta, es bueno para cualquier plato, ya que tiene un sabor ligero neutro y es casi transparente. Además, es este caldo el que se puede usar en la dieta Gesta. No somos partidarios de las dietas: es mejor llevar siempre un estilo de vida saludable y comer bien, obteniendo todos los elementos necesarios, pero de todos modos puede tomar nota de esta receta. Un buen desayuno sería una taza de caldo y un par de rebanadas de pan.
Ingredientes requeridos:
- Agua purificada 1.3 litros
- Zanahorias 2 piezas
- Puerro
- Tomates 2 piezas
- Tomillo
Método de preparación
- Ponemos agua en una cacerola al fuego.
- Mis zanahorias y tomates. Limpiamos las zanahorias y cortamos los cubos junto con los tomates y los tiramos al agua.
- Agregue el tomillo picado y el puerro al agua hirviendo, cubra con una tapa y deje cocinar durante unos veinticinco minutos a fuego pequeño. Retirar del fuego y colar. Eso es todo Tenga en cuenta que el caldo de acuerdo con esta receta no necesita ser salado.
Receta 2: caldo de verduras con pimienta
Tal caldo es bueno para agregarlo a los platos de carne. Por ejemplo, cocinas gulash y quieres diluirlo, o haces puré de carne. Tal caldo será muy fragante y rico.
Ingredientes requeridos:
- 1.3 litros de agua purificada
- Pimienta búlgara 2 piezas
- Zanahorias 2 piezas
- Bulbo de cebolla 1 de gran tamaño
- Perejil
- Sal
Método de preparación
- Ponemos una olla de agua sobre el fuego, dejamos que hierva.
- Mientras el agua hierve, cocina las verduras. Pelar y cortar las zanahorias.
- Pelar y picar la cebolla
- Mi pimienta, corta el núcleo con semillas y córtalas en cuadrados. Ponga las verduras en una sartén, sal.
- Corta el perejil lavado y agrégalo a la sartén dos o tres minutos después de poner las verduras allí. Cocine el caldo durante veinte minutos, luego retire la sartén del fuego. Colar el caldo.
Receta 3: caldo de verduras con champiñones
¿Te gusta la sopa de champiñones? Lo más probable es que, después de todo, ¡a muchas personas les encante la sopa fragante! Además, los platos de carne gruesa se pueden diluir con caldo de champiñones y vegetales, y también se pueden usar como base para el puré de sopa. Necesitarás hongos: el mejor bosque, como el más fragante. Sin embargo, si no tienes el talento de un recolector de hongos, está bien, los champiñones de la tienda también son muy adecuados. No se olvide del perejil fresco: este ingrediente mejorará el aroma ya fuerte de los champiñones, haciendo que el caldo sea muy hongo.
Ingredientes requeridos:
- Agua mineral para caldo 1.3 litros
- Champiñones 400 gramos
- Cebolla 1 pieza
- Verduras frescas
Método de preparación
- Pon una olla de agua sobre el fuego.
- Pelar y picar la cebolla en trozos grandes.
- Lavo bien los champiñones (mejor llénelos durante diez minutos para que se elimine toda la suciedad), después de lo cual los cortamos en forma gruesa, en tres o cuatro partes cada uno.
- Champiñones y cebollas en una sartén, sal.
- Pica finamente el perejil lavado y agrégalo a la sartén unos cinco minutos después de poner los champiñones allí. Cocine el caldo durante unos quince minutos y retírelo del fuego. Filtrar
Receta 4: caldo de verduras con verduras tostadas
A pesar de que el caldo es vegetal, pero si usa verduras ligeramente fritas, saldrá rico y satisfactorio.
Ingredientes requeridos:
- Agua mineral 1.4 para caldo
- Zanahoria 2 piezas
- Cebollas
- Pimiento búlgaro 1 pieza
- Mantequilla 50 gramos
- Sal
Método de preparación
- Calentamos la sartén.
- Pelar la cebolla y cortarla. Pelar y cortar las zanahorias en trozos grandes.
- Pon el aceite en la sartén, y cuando se derrita, fríe las cebollas y las zanahorias hasta que se doren.
- Ponemos una olla de agua en la estufa.
- Lavar y limpiar la pimienta, cortar en trozos grandes. Pon pimienta y verduras fritas en la estufa. Nosotros sal Cocine las verduras durante unos dieciocho minutos, después de lo cual filtramos el caldo.
Receta 5: caldo de verduras verde
Un caldo de verduras que puede cocinar de acuerdo con esta receta resultará ser un tinte verdoso muy hermoso. Recuerde que el repollo le dará al caldo un aroma muy brillante que incluso puede matar el olor a carne. Tal caldo puede usarse en forma pura, así como tomarse como base para sopa o borsch.
Ingredientes requeridos:
- Agua purificada 1.4 litros
- Repollo blanco 1/3 cabezas medianas de repollo
- Hinojo
- Tubérculos de apio
- Hojas de apio
- Tomillo
- Laurel 2 piezas
- Eneldo
- Sal
Método de preparación
- Pon una olla de agua sobre el fuego. Sumerja un par de hojas de laurel allí.
- Pique finamente el repollo y bájelo al agua, mientras aún no ha hervido, agregue sal.
- Después del repollo, envíe el apio picado y las hierbas a la sartén a su vez.
- Hervir las verduras unos veinticinco minutos después de hervir, luego colar el líquido.
Caldo de verduras: secretos y consejos útiles de los mejores chefs.
- Muy a menudo, en recetas de caldo de verduras, puede encontrar un ingrediente como el puerro. Se puede comprar en nuestros supermercados, pero dicho ingrediente cuesta más que la carne. Reemplazar la lata de puerros
- Sal el caldo tan pronto como coloque las verduras en la sartén. Por qué La sal le permite revelar completamente el sabor y el aroma de las verduras, y dado que necesita cocinar el caldo por un corto tiempo, al final, no permitirá que el sabor se manifieste por completo.
- ¿Qué pasa si te queda mucho caldo? Es una pena verter, y no hay razón para hacerlo, porque hay una gran alternativa. Viértalo en moldes de hielo y déjelo congelar. Agregue los cubitos de caldo de hielo vegetal a las sopas y al borsch. En general, puede almacenar el caldo durante aproximadamente una semana en el refrigerador, ciertamente no desaparecerá.
- Intente agregar rodajas de vegetales secos como champiñones o tomate al caldo. El caldo de verduras adquirirá un aroma más profundo y un sabor agradable.
- ¿Qué hacer con las verduras hervidas? Son completamente comestibles, por lo que puedes comerlos.
- Si no tiene hierbas frescas, tómelas secas. El perejil o el eneldo secos le darán al caldo el mismo aroma que los frescos.
